Батат-Екзотична солодка картопля

Бататом називають тропічна рослина, яке за смаком віддалено нагадує солодку картоплю. Незважаючи на своє південне походження, воно відмінно прижилося в середній смузі.

Під час росту воно стелиться по землі, як ліана, утворюючи потовщення на коренях. Саме ці бульби і можна збирати, готувати і їсти. Як виростити таке диво у себе на грядці і зберегти урожай, ми поговоримо далі.

Сорти батату

По всьому світу росте величезна кількість сортів батату, але не кожен з них придатний для вирощування в нашому кліматі. вітчизняним городникам варто звернути увагу на скоростиглі сорти рослини, у яких термін вегетації становить 90-110 днів.

Але навіть при таких умовах можна отримати величезну різноманітність врожаю по окрасу м'якоті, шкірки і смаку. До слова, деякі сорти мають злегка солодкуватий смак, інші чітко солодкі. Є такі, які від звичайної картоплі просто не відрізнити, а є бульби з легким горіховим присмаком.

Тому сказати точно, який батат на смак, складно. Спробуємо коротко розповісти про основні сортах, що ростуть в середній смузі:

1. " Пурпурний» отримав назву за темно-фіолетовий колір м'якоті, який зберігається навіть після теплової обробки. На смак він схожий на звичайну картоплю кращих сортів. Має середній термін дозрівання, цвіте в середині літа. Вважається, що в ньому містяться речовини, що продовжують життя.
2. " Японський» має світло-кремову м'якоть і червону шкірку, за смаком також нагадує картоплю, але більш солодкуватий і сухуватий.
3. " Тайнунг Т-65» був виведений на Тайвані. Це один з кращих ранніх сортів, який утворює досить великі бульби. Має солодкувату жовту м'якоть і рожеву шкірку. Стійкий до хвороб і шкідників.
4. " О'генрі» - сухий, солодкуватий з жовтою м'якоттю і світло-кремовою шкіркою сорт. Стійкий до захворювань. Дозріває за 90 днів.

5. " Перемога-100» поширений в наших широтах, балує відмінними врожаями навіть в посушливі роки. Має також жовтувату м'якоть і солодкуватий смак.
6. »Женьшень Червоний" отримав назву за біло-рожеву шкірку, хоча його м'якоть біло-жовта. Ребристі бульби дають хорошу врожайність.
7. " Манчжурський» має яскраво-жовту солодкувату м'якоть, покриту червоною шкіркою. Характер зростання і врожайність відмінно підходять для невеликих ділянок.
8. " Білий» є нащадком класичних сортів, має мінімальну солодкість, максимально схожий на звичайну картоплю.
9. " Гарнет» популярний в США і любимо дітьми за помаранчевий колір м'якоті і відмінний солодкий смак. Правда, врожайність не дуже висока.
10. " Джевел» добре приживається в різних кліматичних умовах. Інтенсивно оранжевого кольору волога солодка м'якоть покрита мідного кольору шкіркою.
11. " Борегард» - класичний американський сорт, стійкий до хвороб і шкідників. Йому характерна висока врожайність, при цьому бульби мало розтріскуються. Це ранній сорт з терміном дозрівання до 110 днів. У нього солодка темно-помаранчева м'якоть і шкірка мідного кольору.
12. " Рубін Кароліни» отримав назву за рубіново-червону шкірку і тісно-помаранчеву м'якоть. Солодкий, вологий, рідко хворіє.

13. " Вардаман» схожий за смаком на звичайну картоплю, хоч і має яскраво-помаранчеву м'якоть і легку солодкість.
14. " Ковінгтон» відрізняється щільною солодкою м'якоттю оранжевого кольору. Бульб характерна рівна поверхня. Відмінно зберігається.

Вирощування розсади у себе вдома

Головний спосіб розмноження батата — паростки або лози, які зрізають з коренеплодів. є ще можливість вирощування з насіння, але не всі сорти дають їх в достатній кількості. Тому насіння збирають в основному для селекції, тим більше що проростають вони дуже важко.

Час висаджування бульби залежить від того, де ви його набували. Якщо в магазині, то його пророщують за 2-4 місяці до посадки. Куплений у бататоводов Бульба закладається за 1-2 місяці.

Висаджувати бульба на розсаду можна двома способами: горизонтальним або вертикальним .

у першому випадку ємність з дренажними отворами наповнюється пропареної землею, зверху на 1-2 см насипається пісок (іноді з тирсою). Бульба боком занурюється до половини, грунт рясно поливається.

Ємність ставлять в місце з температурою вище 20 ° з і постійно поливається. Як тільки з'являться паростки, ємність можна виносити в добре освітлене місце. Можна почекати, коли паростки досягнуть 10-15 см, але тоді до світла їх привчати треба поступово.

вертикальна посадка передбачає природне розташування бульб, як вони ростуть на грядці. Є кілька способів такого пророщування. Вибір залежить від сорту батату.

Якщо він проростає швидко, можна використовувати сухе пророщування, коли Бульба висаджується як при горизонтальному способі, але встановлюється вертикально і не поливається.

При» мокрому " пророщуванні він на 1/3 вертикально занурюється в воду. При цьому способі допустимо розрізати поперечно бульба і пророщувати половинками. Їх також можна злегка занурити в воду зрізом вниз або обробити зріз активованим вугіллям і злегка втиснути в заздалегідь підготовлений грунт.

При появі паростків чекають, коли вони досягнуть не менше 15 см в довжину і зрізають так, щоб в паростку було 2-3 міжвузля. Їх ставлять у воду і чекають вкорінення.

Освітлення

Важливо знати, що рослина дуже сонцелюбива. Навіть невелика тінь на ньому позначається згубно. Тому вирощувати розсаду і сам батат треба тільки з південного боку і на добре освітлених ділянках.

Грунт і її добриво

ідеальна грунт для батату — мулиста, супіщана, піщана, суглинна, в якій вода залягає на глибині більше двох метрів. грунт треба перекопати, оскільки рослина любить рихлість грунту, але не глибше, ніж на 20 см, інакше коріння будуть занадто довгими і тонкими, і на них не зав'яжуться коренеплоди.

Удобрювати грунт під посадку рослини треба восени. в цей час його треба перекопати з добривом з розрахунку 3 кг перепрілого гною або 5-6 кг компосту, 20 г суперфосфату, 15 г сульфату калію на квадратний метр грунту.

Полив і підживлення грунту

Рослина стійка до посухи, але в перші місяці, коли йде інтенсивне зростання батата, його треба поливати рясно. Правда, з часом обсяги поливу треба скорочувати, а за два тижні до збору врожаю припинити взагалі.

За час вегетації рослини повинна відбутися одна або дві підгодівлі органічними добривами. В середині серпня намагаються зробити підгодівлю з вмістом калію, оскільки в цей час закладається урожай. Хоча він відмінно реагує на органічну підгодівлю.

Як висаджувати розсаду у відкритий грунт

Тепер давайте розберемося, коли садити батат в грунт. Відповідь проста-коли коріння стануть довжиною приблизно 5 см.якщо для відкритого грунту ще занадто холодну пору, розсаду можна помістити в стаканчики з грунтом, але не затримувати її там довго, щоб коріння не переплелися, зіпсувавши майбутній урожай.

Зверніть на це увагу при висадці у відкритий грунт. Якщо коріння занадто густі, їх можна підрізати. Рекомендується висаджувати паростки практично горизонтально по відношенню до землі. тоді коренеплоди розміщуються близько до поверхні і мають приблизно однакові розміри. Але в будь-якому випадку, в землю повинні бути занурені 2-3 вузла .

Висаджувати рослину у відкритий грунт можна після останніх заморозків, коли грунт прогріється до 18°з.При температурі 15°з воно може просто не рости, а при 10°з – взагалі загинути.

Грядки бажано робити насипні, оскільки у бульб висока довжина. Спочатку їх слід укрити плівкою, бажано прозорою. Так рослина отримає свою дозу тепла, а бур'яни без доступу повітря будуть гинути. Заздалегідь продумайте систему поливу під плівкою.

Збір і зберігання врожаю

Збирати урожай можна тоді, коли листя почне жовтіти. Як правило, це 90-110 день після посадки. але важливо, щоб температура грунту не опустилася нижче 11°с.під час копання пам'ятайте, що бульби зараз дуже крихкі, а перебувати вони можуть на значній відстані від куща.

Зібравши урожай, відразу відберіть коренеплоди на розсаду, помийте їх в розчині марганцівки. Це повинні бути бульби середніх розмірів без пошкоджень.

Інше питання, як зберігати батат, щоб він довго протримав свій «товарний» вигляд. спочатку його треба витримати тиждень при температурі 30°з і відносній вологості 90-95%, періодично вентіліруя. При цьому бульби повинні залишатися немитими. Після такої процедури шкірка бульб огрубіє, подряпини затягнуться, і урожай можна буде зберігати до двох років.

Якщо немає спеціальних умов, їх витримують два тижні в теплому місці, постійно контролюючи, щоб вони не проросли. Бульби акуратно перекладаються в ящики і зберігаються в сухому, темному, провітрюваному місці з температурою 12-20°з.у вологих умовах він може просто згнити.

Корисні властивості батату

Рослина популярно тим, що калорійність батату досить невисока — 61 кКал на 100 г овоча. крім цього, в такому обсязі продукту міститься 2,5 г білків, 14 г жирів, 13,9 г вуглеводів, 1,3 г золи, 81 г води. Також батат багатий вітамінами В, З, РР, а, рибофлавіном, тіаміном, ніацином, аскорбіновою кислотою, фосфором, кальцієм, каротином.

При цьому вміст крохмалю зовсім невисока в порівнянні зі звичайним картоплею. Хоча крохмаль батату лікує захворювання шлунково-кишкового тракту. Його ніжна клітковина рекомендована тим, хто насилу переносить клітковину звичних овочів.

У багатьох виникає питання, чи можна їсти батат сирим. М'якоть деяких сортів настільки ніжна і солодка, що відмовитися від такого задоволення складно. Виявляється, таке вживання цілком допустимо. Але, в принципі, коренеплід піддається різній обробці, і з нього можна готувати масу смачних страв.

Шкода і протипоказання до вживання батату

Батат часто рекомендують жінкам в клімактеричному періоді, оскільки вважається, що овоч насичений жіночими гормонами. Хоча саме через це батат при вагітності і годуванні груддю не рекомендується. Відповідно, немовлятам його давати теж категорично не можна.

Крім вагітних і годуючих, існують і інші категорії людей, яким овоч може завдати шкоди. Перш за все, це люди, у яких є індивідуальна непереносимість продукту. Також варто від нього відмовитися, якщо у вас:

• Дуоденальна виразка;
• Гастрит;
• Дивертикулез;
• Виразковий коліт;
• Спастична виразка шлунка;
• Сечокам'яна хвороба;

Питання шкоди і користі обговорюється і при визначенні норми споживання овоча. Дієтологи рекомендують їсти не більше 200-300 г батату в місяць, причому ця норма повинна бути розділена на два рази.