вживання салату айсберг: користь і шкода для організму людини

Що таке салат айсберг, сьогодні, мабуть, знають всі. Це різновид салату латук, зовні (навіть на зрізі) сильно нагадує вилок білокачанної капусти. Листя соковиті і хрусткі (довгий час салат так і називався – «хрусткий»). Використовується в основному для основи в приготуванні салатів, а також як вітамінна добавка до інших легких закусок і основних страв.

Салат айсберг: калорійність, харчова цінність, вітаміни і мінерали

Калорійність салату айсберг мінімальна - Всього 14 кКал, енергетична цінність-білки / жири/вуглеводи– 0,9/0,14/1,77. Більш ніж на 95% салат складається з води (чим більше води в листі, тим більше вони хрумтять), інша частина в складі листя – це моно - і дисахариди, харчові волокна, зола і насичені жирні кислоти.

Як і будь-який інший салат, айсберг неймовірно багатий вітамінами . Крім аскорбінової кислоти в листі представлена практично вся «в-вітамінна група» (крім В12), Вітамін Е, вітамін А і його попередник – бета-каротин. Крім того, в салаті присутній філлохінон (вітамін До), який стабілізує роботу мало не всіх органів і систем.

Склад мікро - і макроелементів в салаті айсберг також вражає. Тут дуже багато необхідних для організму людини калію, міді, фосфору, кальцію, натрію, магнію, а також присутні, хоча і в менших кількостях, залізо, цинк, марганець і селен.

Салат також багатий клітковиною, а в його соку міститься алкалоїд лактуцин, що володіє масою лікарських властивостей.

Чим корисний салат айсберг для організму

Корисні властивості салату айсберг очевидні, адже кожен з входять до його складу елементів і вітамінів виконує в організмі людини важливу функцію, а їх збалансований склад багаторазово підсилює цей ефект.

Харчові волокна, що містяться в айсберзі, упорядковують метаболічні процеси в організмі, нормалізують роботу травної системи і кишечника, допомагають засвоєнню мінералів і вітамінів, виводять з організму поганий холестерин.

Вживання зеленого листя покращує зір і кров, а також, за деякими даними, пригнічує розвиток злоякісних клітин.

Відзначено виключно позитивний вплив, який надає цей продукт на центральну нервову систему. Вживання салату серйозно допомагає впоратися з сильними нервовими навантаженнями, стресовими станами, емоційною неврівноваженістю, депресією, безсонням та іншими нервовими розладами.

Позитивно впливає салат і на роботу серцево-судинної системи, є хорошою профілактикою інсультів та інфарктів, підвищує рівень гемоглобіну в крові.

Користь входить до складу айсберга кальцію для наших зубів і кісток є загальновідомою.

Окремо варто сказати, що салат айсберг гіпоалергенний і низькокалорійний. його можна вживати практично в будь-якому віці і при будь-якому стані (включаючи цукровий діабет і вагітність). До речі, салат айсберг дуже рекомендується регулярно їсти мамі, що годує, адже він не просто збагачує молоко необхідними малюкові корисними речовинами і вітамінами, але і сприяє його виробленню.

Якщо підсумувати, то користь салату айсберг для організму - це:

1. Збереження фігури: низька калорійність салату і його багатий вітамінно-мінеральний склад роблять його прекрасним компонентом для здорового і дієтичного харчування.
2. Поліпшення роботи серця і судин: салат зменшує ймовірність атеросклерозу і серцевих захворювань .
3. Зміцнення імунітету: антиоксиданти, що містяться в салаті, протидіють вільним радикалам, які, в свою чергу, є головною причиною пошкодження клітин організму
4. Профілактика анемії: головною причиною цього захворювання є дефіцит заліза, який можна заповнити, регулярно вживаючи салат айсберг.
5. Стабілізування роботи шлунково-кишкового тракту: салат діє на органи травлення універсально – показаний як при запорах, так і при проносі. Допомагає позбутися від печії.
6. Стимулює роботу мозку і благотворно впливає на нервову систему: величезна кількість нервових розладів прямо пов'язане з дефіцитом магнію, причому потреба в цьому елементі зростає тим більше, чим великі емоційні навантаження відчуває людина. А вітамін В9, що входить до складу салату айсберг, взагалі іноді називають «гормоном жіночого щастя».

Як правильно вибирати салат айсберг при покупці

Як і будь-який качанний салат, «правильний» айсберг повинен бути симетричним, «збитим» і не розвалюватися на окремі листочки. Ідеальна вага для салату-трохи менше 0,5 кг. листя повинні виглядати свіжими і соковитими, колір мати світло-зелений. Мляві, сухі, пошкоджені, а тим більше гнилі листя – привід покласти качан назад на магазинну полицю. Крім того, варто звернути увагу на колір качана на зрізі: якщо вона потемніла – салат несвіжий.

Салат айсберг, як і інші салати, часто продається нарізаним у вакуумній упаковці. Безумовно, даний варіант дуже зручний для тих, хто відчуває постійний дефіцит з вільним часом, та й зберігається такий продукт трохи довше. І все ж, купуючи "нарізку", ви не можете бути впевнені в початковому якості продукту, зокрема в тому, що свіжі на вигляд листя не були зрізані з напівзгнилого качана, та й розглянути кожен листочок крізь упаковку абсолютно нереально. Ризик придбати несвіжий товар, таким чином, сильно збільшується, тому подібний варіант можливий тільки тоді, коли ви добре знаєте марку і повністю довіряєте їй.

Правила зберігання

Термін зберігання у салату айсберг трохи більше, ніж у листових салатів, і безпосередньо залежить від температури.

Поважаючі себе виробники гарантують збереження якостей салату протягом п'яти днів за умови зберігання при температурі від двох до п'яти градусів, і двох днів при температурі від п'яти до восьми .

Насправді багато господинь примудряються зберегти листя цього салату свіжими протягом місяця, якщо його добре висушити і нещільно упакувати в поліетиленову плівку або пакет. Іноді можна зустріти рекомендацію обернути салат вологою ганчіркою і тільки після цього помістити в пакет, але такий спосіб в корені невірний, адже будь-яка зелень найкраще зберігається тільки тоді, коли вона ідеально суха.

Можна зберігати салат в скляному контейнері, попередньо розрізавши на 2-4 частини, але так продукт збереже свіжість точно не більше тижня.

Салат – не той продукт, який рекомендується заморожувати на зиму. звичайно, якщо ви зібрали на дачі неймовірно великий урожай салату і не можете його з'їсти за лічені дні, можете спробувати заморозку, салат при цьому збереже свої корисні властивості, але повністю втратить зовнішню привабливість і хрусткий смак. Тому вживати салат потрібно все-таки в свіжому вигляді, благо, в магазинах його можна придбати протягом усього року.

Салат айсберг в кулінарії: з чим поєднується

Айсберг практично позбавлений смаку, що тим не менш абсолютно не заважає широко використовувати листя цього салату в кулінарії. найчастіше вони виступають» зеленою частиною " овочевих, м'ясних або рибних салатів, але бувають і більш екзотичні варіанти.

Наприклад, в цілий лист салату айсберг можна покласти приготовлену закуску, використовуючи лист в якості посуду (завдяки більш твердої в порівнянні з іншими салатами структурі айсберг прекрасно справляється з такою роллю). Як» пакувального " матеріалу листя салатів також використовуються для приготування оригінальних ролів, дієтичних млинців (прекрасний вихід для тих, хто стежить за фігурою) і навіть голубців, в яких айсберг замінює капустяне листя.

В основних стравах айсберг зазвичай грає роль прикраси при подачі і одночасно є легкою подгарнировкой.

Переваги використання айсберга в салатах:

• Айсберг робить порцію візуально більше, наповнюючи блюдо не калоріями, а вітамінами;
• Айсберг щільніше звичайного листового салату, завдяки чому може замінити капусту, зберігаючи при цьому нейтральний смак і не забиваючи основні інгредієнти;
• Айсберг підходить для закусок з майонезними або сметанними заправками, в той час як більшість інших салатів занадто легкі для такого соусу.

Завдяки своєму нейтральному смаку салат айсберг з точки зору поєднання з іншими продуктами абсолютно універсальний . Він однаково добре підходить до овочів, відварених яєць і сиру (особливо пармезану і чеддеру), грибів, будь-якого виду м'яса і птиці (в тому числі копченого), а також до риби (сирої, солоної, копченої, вареної, консервованої) і морепродуктів.

Для ситності в салати з айсбергом можна додати відварений рис, хрусткі сухарики або гриби, для оригінальності – фрукти (грушу, яблуко, консервований або свіжий ананас, цитрусові). Пікантності салатів додадуть кедрові горішки, яскравості – помідори черрі. Словом, для фантазії тут немає ніяких обмежень, і помилитися практично неможливо.

Що стосується заправки, то, як уже згадувалося, айсберг цілком може «витримати» майонез, але якщо ми піклуємося про своє здоров'я і талії, краще замість цього використовувати щось більш легке-йогурт або оливкова олія (яке можна «обіграти» додаванням лимонного соку, соєвого соусу, французької гірчиці, вина, бальзаміка, роздавленого часнику, пряних трав і іншої смакоти).

Застосування в медицині і косметології

Про численні корисні властивості салату вище вже було сказано досить. Не дивно, що продукт знайшов застосування в медицині, причому не тільки народної, а й традиційної.

Доктора з задоволенням рекомендують вживати салат при емоційних розладах, проблеми з кишечником і судинами, скачки артеріального тиску, гастритах і виразках, а також під час вагітності (крім джерела вітамінів, салат айсберг виводить з організму зайву рідину, а отже, допомагає боротися з набряком, яка дуже часто супроводжує вагітність і може сильно зашкодити здоров'ю майбутньої мами, спровокувавши розвиток захворювань серця, нирок тощо).

Також салат показаний при недокрів'ї, проблеми із зайвою вагою.

Застосування салату айсберг в косметології обумовлено його хімічним складом. Так, наприклад, представлений в продукті магній сприяє виробленню колагену, а отже, покращує колір і загальний стан шкіри, запобігає передчасним зморшкам, позитивно впливає на якість нігтів і волосся.

Маски та аплікації з листя салату айсберг насичують нашу шкіру корисними елементами, оздоровлюють і живлять її. Щоб зміцнити волосся і зменшити їх жирність, рекомендується полоскати їх соком, видавленим з цього салату.

Протипоказання

До вживання салату айсберг практично не існує протипоказань. теоретично можна допустити можливість індивідуальної непереносимості організму до якого-небудь компоненту, що входить до складу салату (наприклад, алергія на аскорбінову кислоту), але в цілому це буває настільки рідко, що таку ймовірність можна не брати до уваги.

Ще одним (умовним) протипоказанням є надмірне захоплення ідеєю схуднення і вживання свіжого листя на сніданок, обід і вечерю. Нашому організму необхідно повноцінне харчування, і ніякої продукт, якими б корисними властивостями він не володів, не може задовольнити всі наші потреби.

Їжте салат в поєднанні з іншими здоровими продуктами, і ваше тіло буде повно сил, енергії і краси!