Види маслюків і їх характеристика

Маслюки навіть недосвідчений грибник ніколи не сплутає з грибами інших видів, так як їх назва говорить сама за себе: всі гриби цього виду мають слизової шкіркою. Гриби маслюки налічують понад 40 різних видів. В цілому маслюками називають трубчасті гриби з сімейства болетових.

Вони переважно ростуть в листяних, змішаних і соснових лісах, але, крім цього, їх можна знайти в будь-якій точці планети, що характеризується помірним кліматом, і навіть в Африці та Австралії.

Давайте розглянемо, які бувають види маслюків і чим вони відрізняються.

Козляк

Самими маловідомими маслюками є гриби-козенята. Дуже часто грибники не звертають на них уваги. І марно, так як це дуже смачні і абсолютно безпечні гриби. Збір цих грибів проводиться з липня і по вересень. Вони мають слабослізістие клейкі капелюшки. Як і всі маслюки, козляк є мікорізообразователем, він відмінно себе почуває поруч з хвойними деревами на піщаних грунтах. Гриби з'являються великими групами після проливних дощів.

Зовні козляк нагадує гриб моховик, але має більш опуклу капелюшок, зверху покриту коричневою клейкою шкіркою. Ніжка і трубчастий шар гриба мають руде забарвлення. М'якоть гриба жовтого кольору, а в місцях розлому злегка червоніє.

З молодих неушкоджених грибів готують грибний порошок . Для цього висушені гриби просто перемелюють на кавомолці. додавати порошок при приготуванні страв слід в мінімальних дозах, так як він володіє більш вираженим смаком і ароматом, ніж свіжі гриби.

Маслюк Белліні

Як виглядають маслюки Белліні? вони мають гладку білу або коричневу капелюшок діаметром 6 – 14 см.молодий гриб має напівсферичної капелюшком, яка в міру дозрівання стає уплощенно-опуклою, а її центральна частина набуває більш насичений колір. На її внутрішній стороні видно короткі зеленувато-жовті пластинки, на яких розміщені пори кутоподібної форми. Гриб має невелику витончену ніжку білувато-жовтого кольору, яка до основи стає більш зігнутою і тонкою. У Маслянка білувата м'якоть, приємний ніжний смак і виражений грибний аромат.

Гриб мешкає в соснових і хвойних лісах і не дуже вимогливий до складу грунту. Зростає поодиноко і групами. Побачити маслюки Белліні можна тільки в осінньому лісі.

Маслюк білий

Маслюк білий має капелюшок в діаметрі до 12 см.у молодих екземплярів капелюшок більш опукла, але в міру дорослішання гриба вона ущільнюється, а іноді навіть стає увігнутою.

Маслюк білий має гладку, злегка слизову капелюшок з невеликим блиском. Шкірочка від капелюшка легко відділяється. Гриб має білу або жовтувату м'якоть, яка на зламах набуває винно-червоне забарвлення.

Ніжка Маслянка веретеноподібна або циліндрична, білого кольору. З віком вона може покриватися фіолетово-бурими плямами і горбками, які можуть зливатися і утворювати валики.

Маслюк жовто-бурий

Жовто-бурий Маслюк має капелюшок напівкруглої форми з підвернутим краєм. У міру зростання гриба жовто-бура капелюшок придбає подушковидну форму і може досягати в діаметрі від 5 до 14 см.капелюшок молодих екземплярів має оливковий або сіро-помаранчевий колір. У міру зростання капелюшок розтріскується і покривається дрібними лусочками, які повністю зникають до зрілості. М'якоть Маслянка жовто-бурого може розповісти про ступінь зрілості гриба: спочатку вона сіро-жовта, пізніше сіро-помаранчева, потім – буро-червона, а до зрілості вона стає світло-вохряной і злегка слизової. Гриб має щільну, важко відокремлювану шкірку.

Циліндрична або булавоподібна ніжка жовто-бурого гриба досягає в довжину від 3 до 9 см.Маслюк має слабовиражений грибний аромат, але при цьому сильно пахне хвоєю.

Маслюк жовто-бурий добре росте на піщаних грунтах, знайти в лісі його можна, починаючи з червня і по листопад. Гриб росте як поодиноко, так і невеликими групами.

Маслюк жовтуватий

Жовтуватий Маслюк, опис якого мало чим відрізняється від опису всіх інших болетових, любить тепло і зустрічається в лісах з піщаним грунтом. Гриб росте як поодиноко, так і великими групами. Збирати жовтуваті маслюки можна після проливних дощів, з травня і по листопад. Гриб має капелюшок діаметром від 3 до 6 см.

Молоді гриби мають практично кулясту капелюшок, яка до зрілості Маслянка розкривається і стає подушковидної. Колір капелюшка гриба в залежності від віку може мати жовто-коричневий, сіро-жовтий, охристо-жовтий і навіть шоколадний колір. Поверхня капелюшка дуже слизова, шкірка з неї легко знімається.

Маслюк жовтуватий має ніжку, яка в діаметрі досягає 3 см і має маслянисте кільце, вище якого вона володіє білим кольором, а нижче – жовтим. У молодих грибів кільце біле, проте з віком воно набуває фіолетового відтінку. Трубочки гриба мають приємний охристо-жовтий окрас, але з віком стають практично коричневими.

Біла м'якоть гриба може набувати жовтуватий колір. В області капелюшки і верхівки ніжки вона помаранчева або мармурова, а біля основи – злегка коричнева. маслюки жовтуваті дуже смачні, а тому ними із задоволенням ласують не тільки люди, а й личинки всіх комах, в зв'язку з цим знайти цілі гриби – дуже складне завдання.

Маслюк зернистий

Маслюк зернистий не виносить самотності, а тому зустріти його можна тільки в компанії друзів. Мешкає гриб переважно в соснових лісах, в невисокій траві. Гриб має менш липку капелюшок, ніж інші види маслюків, тому іноді здається абсолютно сухим. Округло-опукла капелюшок гриба в діаметрі досягає близько 10 см.

Молоді екземпляри мають червонуваті або коричнево-бурі капелюшки, які в міру дорослішання Маслянка стають жовтими або жовто-вохряними. Культура володіє тонкими короткими трубочками, що формують трубчастий шар світлого або світло-жовтого кольору.

Гриб має товсту жовто-буру, приємну на смак м'якоть, що не змінює на зламі колір. Жовта ніжка гриба досягає в довжину до 8 см, у верхній частині має біле забарвлення і покрита зернятками і бородавочками.

Зовні Маслюк зернистий схожий на Маслюк справжній, головна відмінність його – відсутність на ніжці плівчастого кільця. Маслюк зернистий-це їстівний гриб, що володіє високими смаковими характеристиками і вживається в їжу в свіжому, маринованому або солоному вигляді.

Маслюк кедровий

Кедровий Маслюк має капелюшок в діаметрі від 3 до 15 см.молоді гриби можуть похвалитися її кулястої формою, але з віком вона розпрямляється і стає подушковидної. забарвлення капелюшки коричневий, а в дощову або сиру погоду вона стає слизової, при цьому вона швидко висихає і набуває глянець.

М'якоть у Маслянка кедрового біла або жовта, злегка кислувата на смак і виділяє приємний мигдально-фруктовий аромат. Його трубочки і пори мають оливково-вохряним, брудно-жовтим або оранжево-коричневим забарвленням.

Ніжка Маслянка кедрового має товсту основу і звужується до верху, в довжину досягає від 4 до 12 см.Гриб можна знайти в кедрових, дубово-кедрових або хвойних лісах. Час збору гриба збігається з початком цвітіння сосни.

Маслюк модриновий

Маслюк модриновий селиться близько модрин. Модринові маслюки можна зустріти в лісах з липня і по листопад. Цей вид маслюків відрізняється прекрасною продуктивністю і виростає великими групами. модриновий Маслюк має гладку слизневу лимонно-жовту або оранжево-охряно-жовту капелюшок, з якої дуже важко зняти шкірку. Колір його губчастої частини коливається від жовтого до буро-жовтого кольору, при натисканні на ній утворюються рожево-коричневі плями.

Циліндрична ніжка гриба у верхній частині прикрашена кільцем, вище якого вона має лимонно-жовтий, а нижче – жовто-коричневе забарвлення. М'якоть у Маслянка жовта, але на зламі забарвлюється в бурий. Гриб має слабовираженним ароматом і приємним смаком.

Маслюк справжній

Маслюк справжній росте на піщаних грунтах. Сезон збору маслюків починається в травні і закінчується у вересні. Плодові тіла ростуть поодиноко або групами.

Справжній Маслюк прикрашає 10-сантиметрова шляпкасначала опуклою, а потім майже плоскою з невеликим бугром посередині форми, що має шоколадно-бурий, а іноді з легким фіолетовим відтінком забарвлення. Гриб покритий радіально-волокнистої слизової, легко відокремлюваної шкіркою. Трубочки молодих грибів блідо-жовті, але з часом вони темніють і стають темно-жовтими.

Пори гриба блідо-жовті, але в міру дозрівання гриба вони стають яскраво-жовтими, а пізніше буро-жовтими. Трубчастий шар приріс до циліндричної ніжці, що досягає в довжину від 10 до 25 см і має у верхній частині лимонно-жовтий відтінок, а в нижній – бурий. У міру зростання гриба біле плівчасте покривало, що з'єднує спочатку край капелюшки з ніжкою, залишається на ній у вигляді фіолетового або чорно-коричневого кільця.

М'якоть Маслянка справжнього дуже соковита і м'яка і володіє високими смаковими характеристиками, схожа на м'якоть білих грибів. Справжній і помилковий Маслюк не схожі між собою, а тому сплутати їх практично неможливо.

Маслюк

Маслюк примітний має широку клейку м'ясисту лускату капелюшок, що досягає в діаметрі від 5 до 15 см.шкірочка з капелюшка дуже легко видаляється. Гриб формує коротку ніжку, що досягає в довжину максимум 11 см і прикрашену клейким з внутрішньої сторони кільцем. Смачний їстівний гриб, який підходить для маринування, сушіння і розведення.

Маслюк розфарбований

Розфарбований маслюк має капелюшок, яка в діаметрі може сягати від 3 до 15 см. По краю капелюшки можна розглянути пластівці, які є залишками приватного покривала. Капелюшок гриба має широку конічну або подушковидну форму. Її колір залежить від погодних умов: при підвищеній вологості вона темніша, а в суху погоду – світлішає. Також капелюшок гриба змінює колір при зараженні його комахами. Молоді розфарбовані маслюки хизуються червоними, цегляно-червоними, винно-червоними або бордово-червоними капелюшками, покритими дрібними сіро-бурими або бурими лусочками. Жовта ніжка гриба може досягати в довжину до 12 см.Надкольцевая зона порізана трубочками, які спускаючись по ніжці і утворюють сіточку.

Жовта м'якоть гриба має підвищену щільність і при розломі червоніє, але зате дуже приємна на смак. Маслюк розфарбований можна вживати в їжу навіть без попередньої теплової обробки.

Маслюк рубіновий

Маслюк рубіновий - дуже рідкісний їстівний гриб, який зустрічається тільки в дібровних лісах. молоді гриби мають полушаровидной цегляно-червоною або жовто-бурою капелюшком, яка з часом розкривається і перетворюється в практично плоску. Він має трубчастий гименофор. Трубочки і пори у гриба рожево-червоні і не змінюють свій колір при пошкодженні. Булавоподібна або циліндрична рожева ніжка до низу звужується і покрита червоним нальотом.

У гриба жовтувата, що не змінює колір на повітрі м'якоть, яка не має вираженого грибного смаку і аромату.

Маслюк рудо-червоний

Рудо-червоний Маслюк має жовтувато-помаранчеву напівкруглу або подушковидну капелюшок, покриту оранжево-червоними лусочками. спадаючі приросли жовтуваті або жовто-помаранчеві трубочки гриба покриті широкими незграбної форми порами. Капелюшок утримує звужується донизу і догори, веретеноподібна жовто-помаранчева ніжка. Яскраво-жовта щільна м'якоть гриба на зламі червоніє і виділяє ледь відчутний грибний аромат.

Рудо-червоного красеня можна зустріти в Альпах, Західному Сибіру, на Алтаї, в Західному Сибіру і в Європі.

Маслюк рудий

Маслюк рудий – це невеликий гриб, який росте в змішаних лісах і здатний порадувати наші смакові рецептори ніжним м'яким смаком і приємним грибним ароматом. Гриб селиться під модринами і утворює з ними грибницю. На полювання за рудими маслюками можна вирушати з липня по листопад. Грибники зі стажем стверджують, що в траві неможливо не помітити червонувато-руду клейку капелюшок рудих маслюків. Гриб не виносить самотності, а тому, якщо ви знайшли один Маслюк, то обов'язково зберете їх цілий кузовок.

При приготуванні з гриба видаляють шкірку, так як вона при термічній обробці набуває неприємного чорний колір, очищені маслюки мають яскравий кремовий забарвлення.

Маслюк сірий

Сірий Маслюк зустрічається в молодих листяних і соснових лісах. Зростає гриб великими групами. подушковидна з горбком в центрі сіро-біла з легким зеленим або фіолетовим відтінком шапка Маслянка може досягати в діаметрі до 10 см, і покрита вологим слизовим шаром. Сірувато-бурий або сірувато-білий трубчастий шар гриба складається з широких трубочок, низхідних до ніжки.

Ніжка молодого гриба оточена широким повстяним кільцем, яке з часом зникає. Капелюшок покрита важко відокремлюваної шкіркою, яку можна легко видалити, якщо опустити гриб на кілька хвилин в окріп.

Маслюк Сибірський

Слизова капелюшок гриба Маслянка Сибірського може досягати в діаметрі від 4 до 10 см.капелюшки молодих грибів мають широку конічну, а зрілих подушковидну форму і оливково-жовтий або жовто-оливковий колір. Капелюшок гриба сформована радіальними бурого кольору волокнами. Колір ніжки і м'якоті гриба жовтий або сірувато-жовтий. Зовні Маслюк Сибірський дуже схожий на Маслюк кедровий, але при цьому має більш світле забарвлення, ніж його родич.

Про маслюки можна розповідати довго. Але головне-це дуже смачні гриби, які гарні як в свіжому, так і маринованому вигляді. Маслюки корисні і поживні. Однак при зборі грибів будьте гранично уважні і не забувайте про те, що не варто відправляти в кузовок підозрілі екземпляри, так як їх вживання в їжу може викликати важке отруєння.