Чим корисні яблука: застосування і протипоказання

Яблуко поряд з виноградом, бананом, манго і апельсином входить в п'ятірку найпопулярніших і поширених фруктів в світі. Для наших широт яблуко-фрукт номер один. З їх смаком ми знайомимося ще в ранньому дитинстві і знаємо, що користь від яблук величезна. Людина культивує яблуню протягом декількох тисяч років. Разом з тим такий знайомий нам фрукт продовжує залишатися незнайомцем, а замість користі може завдати і шкоди.

Калорійність, склад і харчова цінність яблук

Яблука в залежності від сорту, ступеня зрілості і тривалості зберігання можуть мати різну калорійність, неоднаковий хімічний склад. Калорійність 100 г яблук варіюється від 35 ккал (у зелених і жовтих сортів) до 52 ккал у червоних. Низька калорійність є однією з причин популярності яблук в різних дієтах для схуднення. При тепловій обробці калорійність підвищується (у печеного яблука вона становить 66 ккал, у сушених яблук – 243).

Яблуко - один з найоптимальніших джерел легкозасвоюваних макроелементів (калію, магнію, кальцію, натрію, хлору, сірки і фосфору) і мікроелементів (заліза, цинку, бору, марганцю, йоду, фтору, молібдену, селену, ванадію, нікелю, рубідію, хрому). М'якоть яблука містить від 85 до 87% води (прекрасно освіжає і втамовує спрагу), моносахариди, дисахариди, органічні кислоти (в т.ч. яблучну і лимонну). Воно не багате жирами і вуглеводами (0,4 і 11% відповідно). Середнє за розміром яблуко містить 3,5 г волокон (близько 10% добової потреби в клітковині), 1% пектинів і 0,8% золи.

Найбільш вражають вітаміни в яблуках-своєю різноманітністю, кількістю і тривалістю заощадження (навіть після декількох місяців зберігання вони не втрачають своїх корисних властивостей). це група вітамінів В (1-тіамін, 2-рибофлавін, 5-пантотенова кислота, 6-піридоксин, 9-фолієва кислота), β-каротин, а також вітаміни А, З, Е, Н, РР, до і ін. Люди, які постійно вживають в їжу протягом року яблука різних сортів (таких у світі налічується понад 10 тисяч), підтвердять правильність слів: «яблуко на обід – хвороб немає».

Які вибрати: червоні, жовті або зелені яблука

На колір яблук впливає наявність в шкірці пігментів, хлорофілу, антоціанів, каротиноїдів і ін. червоні, жовті та зелені яблука розрізняються і за смаком. З огляду на народну мудрість» на смак і колір – товариша немає", кожен вибирає те, що йому подобається. Разом з тим в одній ситуації велику користь принесуть зелені яблука, в іншій – червоні або жовті, тому буде корисним дізнатися властивості «різнокольорових» яблук.

Зелені яблука (Гренні Сміт, Симиренко та ін.) часто називають найкориснішими. Це викликано тим, що зелені яблука:

• Гіпоалергенні( алергічні реакції на них вкрай рідкісні);
• Містять більше, ніж інші яблука, аскорбінової і яблучної кислоти (покращує травлення);
• Відрізняються низьким глікемічним індексом (важливо для діабетиків і сердечників);
• Містять велику кількість волокон. Клітковина в зелених яблуках довше переробляється організмом (знижує відчуття голоду);
• Багаті пектином (продовжують молодість);
• Самі низькокалорійні серед яблук (35 ккал).

Червоні яблука (Глостер, Ред Делішез і ін.) дуже привабливі естетично. Соковиті фарби, глянець на бочках (який старанно наводять торговці на ринках), здавалося б говорять: «З'їж мене скоріше!». За хімічними показниками червоні яблука поступаються зеленим:

• Вони важчі для травлення (вміст кислот менше);
• Вони солодші (плюс для ласунів, але мінус для діабетиків і дитячих зубів).

Жовті яблука (Голден Делішез, бананове і ін.) мають приємний карамельним запахом. Смак жовтих яблук сильно відрізняється від зелених і червоних.

Жовті яблука:

• Особливо багаті пектином;
• Містять багато цукрів;
• Бідні сполуками заліза;
• Сприяють жовчовиділення (благотворно впливають на печінку).

Користь яблук для здоров'я

Яблуко не дарма називають»плодом здоров'я". Оздоровлюючі і омолоджуючі властивості яблук давно відомі людині. Ще стародавні кельти вірили, що яблуко приносить безсмертя, а слов'яни – в «молодильні яблука».

Про користь яблук вагітним і дітям

Яблука незамінні при вагітності, тому що:

• Вони покращують травлення (допоможуть в разі запору) і обмін речовин;
• Завдяки вітаміну А буде підтримуватися імунна система, не буде вимиватися кальцій з кісток і зубів;
• Вітамін В1 підтримає центральну нервову систему;
• Вітаміни РР і В3 позбавлять від мігрені (розширять судини);
• Багаті залізом( підвищать гемоглобін в крові) і вітаміном з, вкрай необхідними майбутньої матері і дитині;
• Яблука нормалізують вміст цукру в крові.

середня денна доза становить 3-4 середніх яблука. З огляду на, що яблука підсилюють вироблення шлункового соку, краще їх їсти за півгодини до прийому основної їжі. свіжі фрукти можуть спровокувати газоутворення і викликати коліки. в такому випадку свіжі фрукти бажано замінити печеними або соком.

Для годуючих грудним молоком жінок краще обмежити споживання червоних і жовтих яблук, тому що вони можуть спровокувати алергічну реакцію, виникнення кольок у немовляти.

Користь зеленого яблука для дітей:

• Не викликає алергії;
• Допомагає тренувати ясна в процесі прорізування зубів (давати очищений від шкірки скибочку яблука);
• Добре очищає зуби від нальоту;
• Менше, ніж червоне, пошкоджує зубну емаль;
• Забезпечує організм дитини необхідним мінеральним комплексом і вітамінами;
• Підвищує імунітет і захищає від вірусів і бактерій.

Користь яблук для травлення

Перераховуючи корисні властивості яблука для людини, слід нагадати, що яблука традиційно використовувалися як засіб проти шлункових розладів (завдяки благотворному впливу пектину). Яблучна і винна кислоти покращують травлення і мікрофлору кишечника. для профілактики запорів бажано внести в своє меню печені яблука.

Користь яблук для серцево-судинної системи

Калій і катехіни (антиоксиданти) в яблуках благотворно позначаються на роботі серцевого м'яза, покращують циркуляцію крові. Розчинні волокна (пектин) знижують рівень поганого холестерину в крові. Регулярне споживання зелених яблук знижує ризик серцево-судинних захворювань на 20 %.

Людям, що страждають серцевою дистонією, протипоказані солодкі сорти червоних яблук.

Корисні властивості яблук для жовчного міхура

Кисло-солодкі зелені яблука діють як жовчогінний, допомагають при дискінезії. у разі хронічного холециститу слід протягом місяця вранці на сніданок вживати тільки свіжотерті зелені яблука. Наступний прийом їжі або пиття повинен бути не раніше ніж через 4-5 годин. При хворобах жовчного міхура також радять випивати півсклянки яблучного соку за 20 хв.до прийому їжі.

Користь яблук для схуднення

Клітковина, що міститься в яблуках, їх низька калорійність, приємний смак і легкодоступність цього фрукта зробили яблука (перш за все, зелені) однією з найпоширеніших складових різних дієт для схуднення. Вже 2-3 яблука в день або кілька склянок яблучного соку дозволять скинути зайву вагу, нормалізувати обмін речовин в організмі.

Слід пам'ятати, що:

• При виразкових захворюваннях зелені яблука протипоказані (потрібно споживати солодкі сорти);
• Натирати яблука слід неочищеними, зі шкіркою;
• Яблука дають сечогінний ефект;
• Для кращого ефекту вони повинні бути свіжими, а термічна обробка (в разі необхідності) – самої мінімальної.

Користь яблук для здорових зубів

Користь для здорових зубів від яблук велика-насичення мінералами і вітамінами, масаж ясен. Опинившись в дорозі, яблуком можна почистити зуби (використовувати шматочок м'якоті як зубну щітку або просто з'їсти яблуко і очистити від нальоту зуби). але при споживанні яблук слід пам'ятати, що в них міститься багато кислот. вплив кислоти на емаль зубів в процесі споживання яблук (особливо кислих або кисло-солодких) відома – «набити оскому». У любителів яблук пошкодження емалі зустрічаються частіше. Стоматологи радять, після того як яблуко з'їдено, прополоскати рот (користуватися зубною щіткою можна не раніше ніж через 30 хвилин через розм'якшення кислотами емалі зубів. Захистити її допоможе сир-слід пожувати невеликий шматочок).

Помічники печінки

Регулярне споживання яблук і яблучного соку благотворно позначається на печінці. Хлорогенова кислота допомагає виводити щавлеву кислоту, сприяє нормальній роботі печінки. Розчинні пектини виводять поганий холестерин. яблука є справжніми помічниками печінки в детоксикації організму-виводять канцерогени, важкі метали.

Користь і шкода шкірки і насіння яблук

Шкірка яблук містить левову частку вітамінів, мінералів і оксидантів – користь від її споживання навіть перевершує користь споживання м'якоті: квертицин бореться із запальними процесами, урсолова кислота зменшує відкладення жиру і т.д. тому часто можна зустріти рекомендації з'їдати яблуко цілком, з шкіркою і насінням. Якщо яблука вирощені в екологічно чистих регіонах, особливої шкоди від цього не буде (якщо яблука не покриті зовні воском з дифенілом – в цьому випадку необхідно очистити всю шкірку ножем).

Користь яблучного насіння обумовлена наявністю:

• Йоду( добову потребу можна задовольнити 10 яблучним насінням) - покращує пам'ять, підвищує тонус;
• Вітаміну В17 (глюкозиду амігдаліна або летріла) - надає антиканцерогенну дію, покращує стан імунної системи, збільшує працездатність;
• Калію (до 200 мкг) – легко засвоюється, важливий для роботи серця і кісток.

Зерна Яблука можуть принести і шкоду організму: користь від летріла, який розщеплюється в організмі до синильної кислоти, може в разі непомірного споживання насіння яблука обернутися шкодою – привести до отруєння синильною кислотою. Протипоказано вживання насіння яблук під час вагітності і вигодовування грудним молоком.

Застосування яблук в народній медицині

Народна медицина здавна використовує в своїй практиці цілющі і оздоровлюючі властивості яблунь. Використовуються як самі фрукти, так і листя, гілочки і квіти дерев.

Користь яблучного чаю

Яблучний чай є одним з найпоширеніших засобів в народній медицині при простудних захворюваннях, сечокам'яних хворобах, хронічному ревматизмі, склерозі. У такому чаї міститься весь спектр корисних речовин, як і в стиглому яблуці, за винятком клітковини і вітаміну З (не переносить термообробки). Компенсувати це можна шматочками яблука, нарізаними в чай, і соком лимона. Регулярне споживання такого чаю допоможе:

• Нормалізувати травлення;
• Регулювати тиск;
• Вивести з організму поганий холестерин;
• Заповнити запас вітамінів і мінералів;
• Знизити зайву вагу.

Для приготування яблучного чаю використовують свіжі і сушені яблука, яблучні бруньки і квітки. Для смаку в нього додають чорний або зелений чай, м'яту, мед, корицю. Особливо корисний буде такий чай під час дієт і для тих, хто дотримується постів.

Настоянка з яблучних листя при застуді

Користь яблуневого Листя для організму очевидна: вітаміну з в них більше, ніж в плодах яблук. Настої листя яблуні застосовують при порушеннях шлунково-кишкового тракту і при застудах.

Рецепт настою № 1:

• 20 г сухого листя яблуні залити окропом (200 мл);
• Додати яблучний оцет( 1 ч. л.);
• Наполягати 60 хв.;
• Пити двічі на день теплим по півсклянки.

Рецепт настою № 2:

• Сухе листя яблуні (2 ст. л.) залити окропом (2 склянки);
• 15 хв. наполягати на водяній бані;
• Охолоджувати 45 хвилин і процідити;
• Пити 3-4 рази на день по півсклянки до їди.

Ефективно Полоскати горло таким настоєм при ларингіті і ангіні, можна промивати ніс.

Мазь для загоєння тріщин, ран і саден

Яблучне пюре з кисло-солодких яблук здавна застосовувалося для загоєння ран, зняття шкірних запалень, при опіках. Будинки неважко виготовити мазь з яблука для загоєння ранок, тріщин в куточках губ і на сосках, саден:

• Подрібнити (на тертці або за допомогою блендера) яблуко;
• Додати в масу жир (гусячий або свинячий) (1х1);
• На ранку наносити три-чотири рази на день, при загоєнні тріщин – ділянку шкіри промити з дитячим милом і нанести мазь на ніч.

Як використовують яблука в домашній косметології

Особливо корисні яблука жінкам, організм яких переживає менопаузу (завдяки бору, флоризину знижується небезпека остеопорозу). На питання " Чим же ще корисні яблука для жінок?"відповіддю буде-яблука допомагають стати ще більш красивими, омолоджують, живлять і освіжають шкіру.

Домашня косметологія використовує плоди, сік яблук, настої з листя і квітів. способи застосування:

• Вмивання. Авіценна рекомендував вмиватися відваром з листя яблунь для позбавлення від прищів. Буде корисним для нормальної шкіри умивання відваром, приготованим на водяній бані, з шкірки зелених яблук і апельсинових кірочок. Для будь-якої шкіри підійде умивання відстояною водою з додаванням яблучного оцту (1 ч. л. на півлітра);

• Масажі. Шкіра обличчя і шиї масажується відрізаним скибочкою яблука. Для жирної шкіри слід брати кислі яблука, для більш сухої – солодше. Ефективно діє заморожений відвар листя-масажувати кубиком льоду.

Особлива тема-використання яблучних масок. Такі маски легко приготувати вдома для будь-якого типу шкіри.

Універсальні маски:

• Спекти зелене яблуко, зробити з нього пюре, змішати за допомогою міксера з яйцем( яблучного пюре повинно бути більше), нанести на шкіру і змити кімнатної водою через 10 хвилин;

• Натерти зелене яблуко на тертці (1 ст.л.), закип'ятити 40 мл вершків, помістити пюре в вершки, прокип'ятити дві хвилини і настояти півгодини. На обличчі тримати 30 хвилин, змити прохолодною водою;

• Очистити яблуко, натерти і віджати сік. На шкіру попередньо нанести жирний крем і поверх-отриману масу. Через 20 хв. протерти обличчя вологою і сухою серветками; Маски для жирної шкіри:

• Чайну ложку меду змішати з тертим яблуком і столовою ложкою мелених в кавомолці вівсяних пластівців або толокна. Маску носити 20 хвилин, змивати теплою водою;

• 2 ст.л. тертого яблука перемішати з крохмалем (1 ч. л.), нанести на обличчя і змити через 20 хвилин.

на суху шкіру ефективно діє маска з яблучного соку (1 ч.л.), сиру (2 ч. л.), половини жовтка і камфорного масла (1 ч. л.). Маску потрібно носити 20 хвилин, після змити спочатку теплою, потім холодною водою.

Маски для волосся:

• Змішати столову ложку меду з двома столовими ложками перетертого яблука, нанести на вологе волосся на півгодини. Помити волосся шампунем;

• Залити п'ять столових ложок натертих яблук півлітром теплого молока, потримати дві години. Надлишки молока злити, втерти яблуко в коріння волосся і волосся. Через півгодини змити.

Як зберігати яблука взимку

Як зберігати яблука взимку, дуже актуальне питання для любителів фруктів. Свіжі яблука найкраще зберігаються в прохолодному і темному місці. Багато що залежить і від лежкості сорти. Літні зберігаються 2-4 тижні, зимові – 2-3 місяці і більше. Для кращого зберігання потрібно відібрати цілі, не пошкоджені плоди. Перед закладкою в картонну або дерев'яну тару на зберігання фрукти не миють (можна обтерти ганчірочкою з гліцерином), їх обертають в папір і пересипають сухими тирсою або торф'яної крихтою.

Можливо зберігання в спеціальних ямах (до 50 см глибиною) на дачних ділянках. Дно ями викладають ялиновими або сосновими гілками, яблука поміщають в пакет з целофану, герметично закривають і засипають землею.

Сушені яблука краще зберігати в скляних ємностях з герметичною кришкою (не допускати підвищення вологості).

Заморожені яблука зберігаються до року в морозильнику, не втрачаючи своїх якостей.

Чи можна їсти яблука при гастриті

Людям, що страждають підвищеною кислотністю, можна їсти яблука солодких сортів. При загостренні гастриту краще перейти на печені яблука без цукру.

Зелені яблука використовуються в спеціальних дієтах при лікуванні гастриту. Їх натирають і їдять протягом першого місяця щодня (їсти потрібно рано вранці, щоб до сніданку залишалося 4-5 годин). На наступний місяць-терті яблука приймають тричі на тиждень, на третій – один раз на тиждень. При цьому слід дотримуватися прописаної дієти.

Протипоказання і шкода яблук

Можливу шкоду від яблук – невеликий. Їх переїдання може викликати коліт. Захоплення яблучними монодієти може також привести до розладів, велика кількість яблучних кислот – спровокувати запальні процеси в жовчному міхурі. Надмірне захоплення яблуками позначиться і на стані зубної емалі (стоншується).

Слід також знати, при яких захворюваннях не можна їсти яблука. Це, перш за все, виразкові захворювання дванадцятипалої кишки і шлунка. При хронічних колітах, серйозних запаленнях жовчного міхура і сечокам'яної хвороби краще обходитися пюре з печених яблук.