корисні властивості буряка, показання та протипоказання

буряк (або бурак) - багаторічна, Дворічна і однорічна трав'яниста рослина сімейства амарантових. цей невибагливий і корисний овоч вирощують практично всі городники. Про те, яка користь і шкода від буряка для організму, ми поговоримо в даній статті.

Склад буряка, ніж так корисний червоний овоч

Буряк включає в себе вуглеводи: фруктозу, глюкозу, сахарозу і пектини. Також вона багата на мінерали, вітаміни і мікроелементи (в, з, каротиноїди, пантотенову і фолієву кислоти).

У великій кількості, в бураку представлена половина таблиці Менделєєва-йод, калій, залізо, фосфор, магній, марганець, мідь, цинк, сірка, хлор та ін.

Крім того, буряк включає в себе органічні кислоти (щавлеву, лимонну, яблучну), амінокислоти (лізин, бетаїн, валін, гістидин, аргінін та ін), а також велика кількість клітковини.

Червоний буряк, завдяки своєму біохімічному складу приносить користь при хронічних запорах, ожирінні, захворюваннях печінки, гіпертонії, атеросклерозі, захворюваннях щитовидної залози і т.д. вживання буряка (в будь-якому вигляді) позитивно позначається на здоров'ї, але необхідно пам'ятати і про протипоказання.

Чи шкідлива буряк для здоров'я, розвінчуємо міфи

Якщо вживати бурак в рекомендованих кількостях, то цей овоч не принесе шкоди здоров'ю.

Рекомендована добова доза бураку - 200-300 грамів. Саме таке його кількість принесе користь для організму (за умови, що даний овоч вам не протипоказаний).

Безумовно, бурак багатий на корисні властивості, але також є і протипоказання до його вживання. Наприклад:

• Не рекомендовано вживати бурак при низькому артеріальному тиску.

• Варто відмовитися від нього і при хронічних розладах шлунка або підвищеної кислотності.

• Виключають буряк з раціону при сечокам'яних хворобах.

• Вживання даного коренеплоду не рекомендовано людям, які хворіють на цукровий діабет;

• При остеопорозі необхідно з обережністю вживати буряк (коренеплід перешкоджає засвоєнню кальцію в організмі).

Коли рекомендують приймати буряк

Рекомендовано застосування буряка людям, що страждають ожирінням, при гіпертонічній хворобі, хворобах печінки і нирок. завдяки вмісту в ній речовин, зміцнюються капіляри, знижується кров'яний тиск і нормалізується рівень холестерину в крові, поліпшується жировий обмін і робота печінки.

Буряк містить пектини, що виводять з організму важкі метали (тому вказаний коренеплід рекомендований до вживання жителям великих міст), а також стимулює утворення червоних кров'яних тілець і сприяє підвищенню гемоглобіну.

Органічна речовина бетаїн, що входить до складу бураку, сприяє розщепленню і засвоєнню білків їжі, а також бере участь в утворенні холіну, який підвищує функціональну активність клітин печінки і покращує їх загальний стан.

Наявність буряка в раціоні, корисно для людей страждають атеросклерозом і захворюваннями щитовидної залози, а також для літніх людей, оскільки в буряку міститься велика кількість йоду.

Буряк може допомогти і при онкологічних захворюваннях. Вважається, що органічні сполуки, що містяться в червоному коренеплоді, затримують ріст пухлин.

Яку буряк краще вживати (сік, сира, варена)

Вживати бурак можна в сирому або відварному вигляді.

Дуже часто виникає питання, " Чим корисна буряк свіжа?". Відповідь нескладна: в ній зберігаються всі вітаміни, вона має низький глікемічний індекс, а сира клітковина наділена вдвічі більшою адсорбуючою силою.

Сирий буряк вживається у вигляді салатів з нарізаного коренеплоду або бадилля, також можна пити буряковий сік, але, як саме вживати сирий бурак, кожен з нас вирішує самостійно.

Варений буряк наділена високим глікемічним індексом, але незважаючи на це вона залишається корисною для організму. У процесі варіння бурак втрачає всього лише 3 вітаміну: C, B5 і B9 (фолієва кислота). Решта ж мінерали і вітаміни надходять в шлунок людини практично недоторканими.

Всі цінні компоненти бураку (які висока температура не змогла зруйнувати) стають більш доступними для організму (через частковий розпад структури клітковини). Відварений буряк включає в себе менше нітратів, ніж сира (в процесі варіння вони розкладаються або ж переміщаються в відвар).

Рецепти використання буряка в народній медицині

Народна медицина включає в себе величезну кількість рецептів із застосуванням буряка, тому ми розглянемо лише найпопулярніші з них.

При гіпертонії. у свіжовичавлений буряковий сік додають чайну ложку меду, і п'ють по чверть склянки перед їжею. Також рекомендовано застосовувати буряковий квас.

При запорах. Бурак вживають в різних видах (всілякі кулінарні страви, відвар або сік буряка). При наполегливих запорах буряковий відвар застосовується в клізмах.

При туберкульозі. Бурак входить до складу дієтичних страв.

При нежиті. Бураковий сік (краще скислий або заграв) використовують як краплі для носа (по 2-3 краплі в кожну ніздрю 3 рази на день).

при лікуванні тріщин і виразок. на уражене місце накладається пов'язка з кашкою з буряка (у міру висихання пов'язка змінюється, і процедура повторюється).

При цинзі . Кращою лікувальної їжею виступає квашений буряк.

Чи можна лікуватися буряком при вагітності

У період вагітності жінці варто застосовувати бурак в наступних випадках:

• При підвищеному тиску. рекомендується випивати 100 грамів буракового соку з ранку після їжі.

• при систематичних запорах. найбільш ефективним методом вважається мікро клізма з буряковим соком.

• при застуді . Буряковим соком можна полоскати горло (попередньо сік змішується з кип'яченою водою) або закопувати ніс (капати в обидві ніздрі по кілька крапель в день).

• При дефіциті йоду, набряках або сильної набирання ваги (сік розлучається з водою).

Протипоказання, до чого може привести надмірне вживання продукту

Протипоказання до вживання бураку:

• Буряк-природний проносний засіб. Не варто його вживати, якщо є схильність до діареї.

• Надмірна кількість бураку в організмі може спровокувати спазм кровоносних судин.

• Не рекомендовано вживання даного овоча людям з підвищеною кислотністю шлунка (бурак підвищить її ще більше).

• При сечокам'яній хворобі і при оксалурії слід бути дуже обережним у вживанні буряка, оскільки даний овоч може спровокувати рух каменів (дане рослинний засіб розчиняє камені).

• Бурак включає в себе велику кількість цукру, тому необхідно обмежувати дози вживання цього овоча при цукровому діабеті.

Бурак-дуже корисний, лікувальний і цілющий овоч. Однак не варто забувати, що буряк приносить не тільки користь організму, бувають випадки, коли і шкода для здоров'я не виключений.