Користь і шкода гречки для здоров'я людини

Гречка, або гречана крупа – це плоди рослини гречки. Гречка відноситься до сімейства гречаних, її батьківщиною є Тибет, Непал, північні райони Індії.

Зараз гречка-невід'ємна частина нашої національної кухні, більш того, у всьому світі вона асоціюється саме з російськими кулінарними традиціями. Це, мабуть, пояснюється тим, що у нас «гречка» відома давно – з VI–VII століть і заслужено займає почесне місце незамінних цінних страв на нашому столі.

Види гречаної крупи

За видами гречка підрозділяється на крупу ядрицю, проділ, Смоленську, зелену.

• Ядриця - цільне велике зерно. Це найбільш цінний вид гречки.
• Проділ - зерно зі сколом, буває великим і дрібним.
• Смоленська крупа - це подрібнена ядриця.
• Зелена - сира необроблена (не підсушена) гречка.

Калорійність, склад і харчова цінність гречки

Гречана крупа має калорійність-307 ккал, що не так вже й мало. Але все залежить від того, яким способом гречку готувати, якщо це каша з м'ясом, вершковим маслом, то калорійність страви підвищується, а якщо приготувати гречку тільки на воді, то знижується.

Цікавляться, скільки калорій в гречці, дієтологи відповідають, що мало. Гречка, зварена на воді, правильно приготована, дійсно, низькокалорійна – в 100 г каші міститься 105 ккал. якщо немає протипоказань, то гречку обов'язково включають до складу дієтичного харчування. Також вона обов'язкова для дитячого столу починаючи вже з 6 місяців в якості прикорму. Входить вона і до складу спеціальних сухих молочних дитячих сумішей, що застосовуються з 3 місяців.

Приблизний склад гречаної крупи: протеїн (білок) – 12,8%, ліпіди (жири) – 3,2%, вуглеводи – 57%, харчові волокна – 11,4%, вода – 14%, моно-, дисахариди – 2,1%, 1,3% клітковини в 100 г.у гречці містяться вітаміни групи В – В1, В2, В6, В8, В9, вітаміни Р, Е, А, РР, малеїнова, щавлева, лимонна, яблучна кислоти, крохмаль, клітковина. А також мікро - і макроелементи – залізо, йод, мідь, цинк, молібден, марганець, кремній, кобальт, хром, фосфор, кальцій, натрій, магній, калій. При цьому гречка лідер, або ще кажуть – «цариця», серед круп не тільки по широкому спектру входять до її складу мінералів, а й по їх кількості.

Чим корисна гречка для організму

Приготована по-різному гречка має і різні властивості, відповідно, і користь від неї теж різна. варена, запарена, протомленная в духовці в горщику або на повільному вогні – дуже корисна. Відварна гречка без солі, спецій, жирів корисна для шлунка, вона розвантажує і нормалізує його роботу, покращує стан слизової оболонки і перистальтику кишечника. Завдяки високому вмісту в гречці магнію, калію-корисна для серця і судинної системи. Регулярне споживання гречаних каш, супів добре позначається на стані нігтів, волосся, зубів, кісток.

Можливо, не всі знають про користь гречки для людей, які не переносять глютен (клейковину), який міститься в злакових. Гречка не містить клейковини, тому є замінником пшениці, вівса, жита, ячменю і всіх продуктів на їх основі або з їх додаванням.

Корисна гречка і для страждаючих діабетом - її низький глікемічний індекс дає поступово повільно зростаючий рівень в крові цукру, що важливо при цьому захворюванні. Іншими словами, споживання гречки діабетиками не викликає небезпечного для них різкого стрибка (підвищення) цукру.

Гречка для схуднення незамінна, без неї не обходиться складання дієтичних меню – вона поєднує в собі високу насичуваність (довго не хочеться їсти) з низькою калорійністю, що сприяє втраті ваги.

Корисна гречка при анемії, варикозі, ревматизмі, деяких хворобах щитовидної залози, печінки, фурункульозі та інших шкірних захворюваннях. Гречка корисна не тільки при вже наявних захворюваннях, а й в якості профілактичного і поліпшує деякі функції кошти, зокрема, для чоловічого здоров'я. Чим же корисна гречка для чоловіків? її вживання підвищує витривалість і потенцію, чому сприяють цинк і такі амінокислоти, як аргінін, метіонін, треонін.

Користь гречки для організму вагітних

користь гречки для майбутніх мам - у високій кількості в ній вітаміну В9 (фолієвої кислоти), який забезпечує нормальний внутрішньоутробний розвиток плода і перебіг вагітності в цілому. Крім того, вміст в ній незамінних амінокислот, мінеральних речовин (особливо заліза для підвищення рівня гемоглобіну у вагітних) та інших вітамінів робить гречку цінною, поживною їжею і позитивно відбивається на здоров'ї жінки, особливо в цей період. Також гречка допомагає вагітним контролювати свою вагу і не поправлятися, що теж важливо в період вагітності.

Гречка також позитивно впливає на вироблення і якість молока. до того ж допомагає підтримувати Рівне емоційний стан – тобто боротися з частими перепадами настрою, властивими вагітним.

Правильне зберігання гречаної крупи

Термін зберігання гречки, якщо робити це правильно, – 18-20 місяців. зберігатися гречка повинна в сухих приміщеннях при кімнатній температурі і в закритій скляній, металевій тарі, поліетиленових пакетах з засувкою або в своїй нерозпечатаній упаковці. Це вбереже гречку від цвілі і жучка-шкідника.

Гречка в народній медицині

У народних рецептах для лікування використовуються різні частини гречки – квітки, зерна, стебла, листя. гречане борошно використовували раніше як дитячу присипку. З борошна ж робили лікувальні маски і коржі при лікуванні фурункулів – розводили її з кип'яченою водою або настоєм ромашки, чистотілу, прикладали до місця запалення. Використовують борошно і для підвищення в крові рівня гемоглобіну при лікуванні анемії – приймати 2 ст.л. / 4 рази, запиваючи ½ склянки води або молока. При панкреатиті борошно змішують з кефіром – 1 ст.л / стакан і випивають на ніч.

Борошно застосовується і для лікування щитовидки – в рівних кількостях гречане борошно, гречаний мед, подрібнені волоські горіхи змішуються до однорідної маси. Суміш поміщають в пластиковий контейнер, скляну банку і ставлять в холодильник, а далі 1 день в тиждень на сніданок, обід, вечерю – їдять тільки її, при цьому пити краще тільки чисту воду.

Листя гречки використовують при лікуванні ран – просто прикладають до поверхні і фіксують. сік листя має антисептичну і загоює ефектом. гречаний сік застосовується при лікуванні кон'юнктивіту – змоченим в ньому тампоном протирають очі.

Відвар з гречаних стебел, листя і квіток вживають всередину при застуді, як протикашльовий і відхаркувальний засіб. А при нежиті нагріту на сковороді гречку насипають в полотняний мішечок, який прикладають до носових пазух, таким чином, прогріваючи їх і знімаючи запалення.

Протипоказання

Гречка, незважаючи на свої численні властивості, що дають користь організму людини, все ж може принести і шкоду деяким людям. Шкода від гречки може бути тільки при надмірному її вживанні, і то не для всіх. головне-не переїдати і не «захоплюватися» корисними властивостями гречки. Гречка, безумовно, корисна, але, як відомо – все добре в міру.

А якщо гречка кому і протипоказана, то людям з підвищеним згортанням крові, а також страждають виразкою шлунка. В останньому випадку-споживання гречки потрібно якщо не припинити, то знизити до 1-2 разів на тиждень. В основному, це все про гречку, що може стати в нагоді для складання домашнього щоденного меню або дієтичного раціону. Їжте на здоров'я-смачного!