цибуля-шалот: калорійність, застосування, корисні властивості і протипоказання

цибуля-шалот багато хто любить через його м'якого, ніжного і злегка солодкуватого смаку, що не викликає поганий запах після вживання. крім того, його зелень і цибулини не викликають сліз при нарізці, на відміну, від більш поширеного ріпчастої цибулі.

Що таке цибуля-шалот

отже, цибуля-шалот, що ж це таке? Шалот - багаторічна рослина сімейства цибулевих, цибулинка якого зібрана в часточки, що робить її схожою на часник. часточки мають подовжену форму і важать не більше 50 грам. вирощують цибулю-шалот в основному через зелені: ніжних і тонких пір'я, що мають м'який без гостроти смак. рослина швидко дозріває і добре зберігається, пір'я грубіють досить пізно, дозволяючи зібрати урожай м'якої, ароматної зелені. Батьківщиною цибулі-шалота вважають Азію, хоча сьогодні рослина з успіхом культивують в країнах Європи, на Кавказі, а також в Україні, Молдові та Росії.

Цибуля-шалот: калорійність, склад і харчова цінність

Лук-шалот вважається дієтичним продуктом, у нього невеликі показники енергетичної цінності. калорійність цибулі-шалот на сто грам продукту: 17-19 Ккал в зелені і 33-36 Ккал в цибулинах. Однак, незважаючи на низьку калорійність, харчова цінність цибулі — це справжнє джерело корисних елементів. Всього в 100 грамах продукту присутні: вода 79.8 г, білки 2.5 г, Вуглеводи 16.8 г, зола 0.8 г.

Більш того, в складі цибулі-шалот містяться мікро і макроелементи: калій і мідь; марганець і кальцій; залізо і магній, селен і натрій; а також фосфор. Рослина багата ефірними маслами, фітонцидами, мінеральними речовинами і солями, каротиноїдами. Лук-шалот має в своєму складі вітаміни групи В, вітаміни А і з, вітамін РР.

Користь цибулі-шалот для організму людини

корисні властивості цибулі-шалот дозволяють застосовувати його в лікуванні багатьох захворювань. Продукт володіє дієтичними якостями, маючи в своєму складі до 4% цукрів. кальцій і фосфор зміцнюють кісткові тканини організму при постійному вживанні. Аскорбінова кислота, яка також входить до його складу, працює на зміцнення імунітету, а фітонциди допомагають боротися з проявами застуди і незамінні при авітамінозі, так як є речовинами, що борються з хвороботворними бактеріями.

Мікроелементи і фолієва кислота в складі рослини, робить вельми корисним застосування цибулі-шалот вагітними жінками. кальцій підтримує і допомагає формувати кісткові тканини плоду і нарівні з фолієвою кислотою перешкоджає розвитку патологій в період вагітності. Також цибулю прекрасний профілактичний засіб в період епідемій грипу і використовується, як протизапальний засіб.

Як використовують цибулю-шалот в народній медицині

у народній медицині цибулю-шалот використовують для лікування захворювань і поліпшення стану судин, а також для нормалізації тиску. Лук корисний і в серцевій діяльності, оскільки є джерелом натрію і калію. Рослина корисно людям, які мають проблеми з обміном речовин, оскільки воно сприяє виділенню шлункового соку, що покращує роботу травної системи. У поєднанні з жирними продуктами, цибуля працює як каталізатор, допомагаючи розщеплювати жири і покращувати їх засвоюваність організмом людини. Каротин, що знаходиться в складі рослини покращує роботу очного м'яза, стан кришталика і сітківки.

Народна медицина рекомендує вживати цибулю-шалот літнім людям, адже в його описі вказані і загальнозміцнюючі властивості. будучи антиоксидантом цибуля виводить з організму токсини і перешкоджає старінню клітин.

Крім того, він покращує діяльність клітин головного мозку, пам'ять і робить позитивний вплив на загальний тонус організму. Сік цибулі ефективно використовується народною медициною як протиопіковий і ранозагоювальний засіб, а також їм лікують деякі інфекції очей і шлункові захворювання.

Цибуля-шалот в кулінарії

напівсолодкий смак цибулин і м'яка текстура їх м'якоті робить цибулю-шалот придатним для вживання в свіжому вигляді, наприклад, в салатах із зелені і овочів. у цій рослині немає гостроти і різкого аромату, завдяки чому при приготуванні страв він не глушить смак основних інгредієнтів. Лук додають в перші і другі страви, в маринади і соління. цибулинки використовують, як начинку для пиріжків і пирогів, роблять з них соуси і заправки. З лука готують супи і гарніри до м'яса і риби, приправи до овочів (тушкованим і вареним).

Як зберігати цибулю-шалот

Заготівля цибулі-шалот починається тоді, коли його листя підсихають більше ніж на половину. дозрілі цибулини викопують, просушують кілька днів, а потім розділяють. Листя зрізають, а цибулини складають в коробки і зберігають в сухому приміщенні, при температурі трохи нижче кімнатної.

Цибулини іноді сплітають в коси, після просушування. Часто цибулинки заморожують на зиму, для чого їх спочатку зволожують, а потім складають в пластикові контейнери і підморозивши, зберігають в холодильнику. Таким же способом заготовляють і пір'я.

Шкода цибулі-шалот

Строгих протипоказань цибулю-шалот не має, але є деякі обмеження. не варто вживати пір'я рослини при проблемах з сечостатевою системою і шлунково-кишковим трактом. Лук підвищує кислотність шлункового соку, дратуючи тим самим органи травлення, а занадто велика кількість цієї рослини в організмі може ускладнювати сечовипускання. Не рекомендується цибулю-шалот тим людям, які страждають від тривалих запорів або мають проблеми з підшлунковою залозою.

Якщо простежити історію довгожителів, з'ясовується, що ці люди вживали в їжу багато зелені. цибуля-шалот яскравий представник корисної, а головне смачної зелені. Його легко вирощувати і на садовій ділянці, і в кімнатних умовах.