добірка рецептів заготовки груші на зиму

дозрівання груш в саду знаменує закінчення літа. зберегти його частинку ви можете, заготовивши цей сонячний фрукт на зиму. Варення, джеми, повидло і компоти, сиропи і мариновані фрукти, а також приготовані з їх допомогою десерти скрасять холодні зимові дні і вечори.

Рецепти варення з груші

Рецепти заготовок з груш на зиму відрізняються різноманітністю,і практично всі готуються без стомлюючої процедури стерилізації.

Класичне грушеве варення

Класичне грушеве варення прекрасно підійде до чаю і в якості начинки для випічки.

Інгредієнти:

• Груші - 2 кг
• Цукор – 2.5 кг
• Вода-400 мл

Груші вимити, розрізати, видалити кісточки і плодоніжки. Нарізати фрукти невеликими шматочками і покласти в варильну каструлю. Засипати цукром і поставити на чотири години в прохолодне місце. Вода потрібна в тому випадку, якщо сорт груш не соковитий і жестковатий. Коли груша дасть сік, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після того як маса закипить, зменшіть вогонь і варіть півгодини, час від часу помішуючи масу. Готове варення розкладіть в банки і закрийте.

Варення з груш з лимоном

Рецепти варення з груші відрізняються простотою в приготуванні і цікавими поєднаннями. Груші прекрасно поєднуються з цитрусовими, а аромат при приготуванні стоїть просто неймовірний.

Інгредієнти:

• Груші - 2 кг
• Лимони-3 штуки
• Цукор-2.5 кг

Вимийте і очистіть фрукти від черешка і насіння, наріжте кубиками і покладіть в посуд для варіння. Лимон подрібніть м'ясорубкою разом з цедрою, викладіть на груші. Перемішайте фрукти і засипте цукром. Грушу на три години поставте в прохолодне приміщення. Коли маса просочиться власним соком і цукром, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після кипіння варіть годину на слабкому вогні. Готове варення розкладіть в банки, закатати і укрийте чимось теплим. Не забувайте періодично помішувати і знімати піну.

Варення з груш з брусницею

Брусниця-дуже корисна ягода, але варення з неї варять рідко, вважаючи за краще поєднання з фруктами. Спробуйте приготувати варення з груш з брусницею, смак вас приємно здивує.

Інгредієнти:

• Груші - 1 кг
• Брусниця-0.5 кг
• Вода-200 мл
• Цукор-1 кг

Вимиті фрукти нарізати часточками, занадто жорстку шкірку краще зняти. Груші покладіть в каструлю, туди ж додайте вимиту свіжу брусницю або попередньо розморожену з холодильника. Посипте цукром, додайте води, перемішайте і поставте на вогонь. Після кипіння зменшіть вогонь і варіть близько 50 хвилин, помішуючи. Варення вийде у вигляді пюре. Готову масу покладіть в банки і закрийте кришками.

Варення з груш з маком

Незвичайний смак набуває варення з маком, а для пирогів така начинка – цінна знахідка.

Інгредієнти:

• Груші-0.5 кг
• Цукор – 125 ,
• Лимонний сік - 2 ст. л.
• Мак-1 ст. л. з верхом

Фрукти наріжте дрібними частинами, засипте цукром, додавши сік лимона (одну ложку), залиште настоятися. Поки обсмажте на сковороді мак хвилини три. Коли груші пустять сік, поставте на вогонь; якщо любите пікантність, додайте в масу стручок ванілі. Проваріть груші 20 хвилин, потім половину маси дістаньте з каструлі і подрібніть в пюре. Змішайте з обсмаженою маком і ложкою лимонного соку, поверніть в каструлю. Всю масу проваріть протягом десяти хвилин, потім знімайте з вогню. Зберігайте також в банках.

Рецепти повидла з груші

Для грушевого повидла зазвичай використовують перезрілі і прим'яті фрукти.

Грушеве повидло

Для початку груші потрібно вимити, зрізати шкірку і видалити серцевину. Наріжте груші маленькими часточками і протушкувати на повільному вогні з додаванням води до повної м'якості.

Цукру беруть третю частину від кількості груш. Протушенние груші протріть або подрібніть блендером. У воду, що залишилася в каструлі додайте цукор і розмішуйте, поки не розчиниться. Покладіть в сироп пюре груш і варіть до тих пір, поки вода не википить і маса не стане вдвічі менше. Густоту повидла можна перевірити, провівши ложкою по дну посудини. якщо в утворену смугу маса надходить повільно, повидло готове. Розкладіть повидло по банках.

Повидло з груш з апельсином

Рецепт смачного і ароматного повидла з груш не залишить вас байдужим.

Для приготування потрібні:

• Груші-3 кг
• Апельсини-1.5 кг
• Цукор-600 г

З вимитих груш знімається шкірка, видаляються серцевина і кісточки. Фрукти наріжте маленькими шматками. Апельсин вимийте, витріть і натріть цедру. Потім видаліть білу прошарок з цитруса і поріжте його на чверть-кільця. У варильний посуд залийте 100 мл води, покладіть туди груші і апельсин з цедрою, цукор і доведіть до кипіння.

Потім зменшіть вогонь і варіть півгодини. Отриману масу подрібніть в пюре і поставте на вогонь ще на годину. Якщо ви любите дуже густе повидло, час потрібно збільшити. Готове повидло покладіть в банки, заповнюючи під верх, закрийте кришками.

Повидло з груш з яблуком

Для повидла з груш з яблуками підберіть сорт кисло-солодких яблук, щоб повидло не було занадто нудотним.

Інгредієнти:

• Груші-6 кг
• Яблука-3 кг
• Вода-600 мл
• Цукор-5 кг
• Кориця-щіпка

Фрукти вимийте, очистіть від серцевини і наріжте кубиками. Покладіть в каструлю, залийте водою і тушкуйте до м'якості, потім подрібніть в пюре. Пюре засипте цукром і варіть до густоти, помішуючи, на слабкому вогні. У готове варення додайте корицю, добре розмішайте і перекладіть в банки.

Рецепти грушевого джему

Джеми з груші, ароматні і трохи нудотні, стануть прекрасним доповненням до сніданку, підійдуть в якості начинки до булочок і пиріжків. Додадуть солодощі підсмаженим тостам.

Джем з груші

Для грушевого джему підійдуть трохи недостиглі фрукти.

• Груші - 1 кг
• Цукор - 500 г
• Лимон
• Кориця і ваніль

Фрукти вимийте і очистіть від насіння і шкірки. Наріжте середніх розмірів шматочками, засипте цукром і перемішайте. Подрібніть масу до однорідної консистенції за допомогою блендера, додайте корицю, ваніль і сік половини лимона. Перемішайте і поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Потім на великому вогні, інтенсивно помішуючи, варіть півгодини. Не забувайте зняти піну. Гарячий джем перекладіть в банки і закрийте кришками.

Джем з груші та персиків

Джем з груш з персиками - це, напевно, найсмачніше з того, що можна зробити з груш.

• Груші - 1 кг
• Персики-1 кг
• Цукор - 900 г

Груші та персики очистіть від шкірки і насіння і наріжте часточками. М'якоть обох фруктів подрібніть блендером до стану пюре. Пюре перемішайте, засипте цукром і поставте на вогонь. Варіть на середньому вогні, помішуючи і знімаючи піну. Джем готовий, коли маса стане густою і почне прилипати до дна. Масу перекладіть в чисті банки, закатати.

Джем з груші та слив

Сливи в джемі додадуть йому не тільки цікавий смак, але і красивий колір.

Інгредієнти:

• Стиглі груші-500 г
• Стиглі сливи-500 г
• Цукор-1100 г
• Вода-50 мл

Фрукти вимийте і видаліть кісточки, з груш бажано зняти шкірку, якщо вона жорстка. Наріжте груші і сливи маленькими шматочками. Проваріть спочатку сливи в воді, п'ять хвилин після кипіння. Перекладіть до них груші, доведіть до кипіння, засипте цукор, знову доведіть до кипіння. Поки джем вариться, знімайте піну і помішуйте. Після кипіння на повільному вогні потримайте ще п'ять хвилин. Потім знімайте, дайте трохи охолонути і перекладайте з банки.

Мариновані груші

Мариновані груші на зиму можна вживати як самі, так і додавати в будь-які страви.

• Груші - 1 кг
• Вода-0.5 л
• Цукор-250 г
• Оцет-1 ст. л.
• Перець горошком – запашний) - 4 горошини
• Гвоздика - 4 шт.
• Кориця-чверть палички

вибирайте фрукти середнього розміру, очистіть їх від шкірки і серцевини, опустіть на пару хвилин в окріп. Покладіть в банки. Для маринаду змішайте інші інгредієнти і прокип'ятіть. Залийте гарячим маринадом фрукти, пастеризують в банках десять хвилин (трилітрові – 15 хвилин). Банки закатати, зберігати в прохолодній коморі.

Грушево-обліпиховий сік

Якщо заготовлювати сік з груш на зиму, то це, безумовно, повинен бути найкорисніший варіант. наприклад, сік з обліпихою.

• Груші - 2 кг
• Обліпиха - 1.5 кг
• Цукор-1 кг

Груші вимийте, видаліть серцевину і шкірку, наріжте середніми шматочками. Покладіть порізані фрукти в каструлю, додайте туди ж ягоди обліпихи і засипте цукром. Залиште настоюватися на 35 годин. Отриманий сік злийте в інший посуд і доведіть до кипіння, потім гарячим залийте в стерилізовані банки, пастеризують 15 хвилин і закатати. Зберігати в прохолодному місці, бажано не більше двох місяців.

Груші в сиропі

Груші в сиропі згодом здивують вас майже свіжим смаком фруктів. Якщо ви любите піч, з такими заготовками є де розгулятися кулінарної фантазії. І це не тільки випічка: салати, страви з м'яса, соуси.

Інгредієнти (розраховані на трилітрову банку):

• Груші - 2 кг
• Вода-2 л
• Лимонна кислота-4 г
• Цукор-400 г

Груші вимийте і акуратно видаліть черешки. Покладіть груші в банку, Вам потрібно знати їх кількість. Після примірки покладіть фрукти в каструлю, засипте цукром і додайте воду. На середньому вогні дочекайтеся перших бульбашок води, що свідчать про закипання. Фрукти діставайте і перекладайте груші в стерилізовані банки, а вода з цукром нехай закипить. Додайте до фруктів лимонну кислоту і сироп і закатати банки. Їх необхідно перевернути і вкрити ковдрою до охолодження.

Рецепти компоту з груш

Грушевий компот без додавання інших компонентів сам по собі буде трохи невиразним і за смаком, і за кольором, тому найчастіше його готують в поєднанні з іншими фруктами і ягодами або додають лимонну кислоту, м'яту, ваніль для посилення смаку і більш насиченого аромату.

Грушевий компот

Класичний рецепт компоту з груш на зиму:

Інгредієнти ( розраховані на банку 1.5 літра):

• Груші-0.5 кг
• Цукор-100 г
• Лимонна кислота-0.5 ч. л.
• Вода-1.25 л
• Ванілін-щіпка
• М'ята-3 листочка

Фрукти середнього розміру вимийте і, видаливши серцевину, поріжте на чверть. Покладіть груші в банку, засипте цукром і залийте окропом під верх. Закатати кришкою, акуратно переверніть і поставте до охолодження під ковдру. Банки і кришки повинні бути стерилізованими. Зберігайте в прохолодному, сухому приміщенні.

Компот з груші з яблуками

Для компоту з яблук і груші відбирайте цілі стиглі фрукти, оскільки в цьому рецепті фрукти кладуть в банку не нарізаними.

Візьміть фрукти середнього розміру, їх кількість регулюйте так, щоб банка не була забита. Цукру на трилітрову банку потрібно 500 г. якщо ви зробите проколи в фруктах, компот буде мати більш насичений смак. зробивши проколи, залийте фрукти в банку окропом, дайте постояти десять хвилин. Потім злийте воду в каструлю або сотейник і, засипавши цукром, зваріть сироп. Коли сироп закипить, потихеньку залийте в банку і закатати кришками. Переверніть банку і до охолодження залиште під ковдрою.

Компот з груші з кизилом

Кизил додасть грушевому компоту пікантну нотку терпкості і кислинку.

Інгредієнти (розраховані на шість літрів компоту):

• Кизил-4 склянки
• Груші-5 штук
• Цукор-600 г
• Лимонна кислота - 1 ч. л.

Груші бажано вибрати не перестиглі, але соковиті, а кизил дозрілий, Темний. Фрукти і ягоди вимити, видалити черешки, груші почистити від серцевини і порізати на середні шматочки. Оптимальним варіантом будуть трилітрові банки. Банки на третину заповнюють грушами і ягодами (кизил навпіл на дві банки, груші так само).

Для сиропу потрібно 5 л води, зварити сироп і залити в банки, додавши лимонну кислоту. Сироп заливають не під верх, а по «плечі». Банки закочують, загортають ковдрою до охолодження. Зберігати в коморі, завдяки лимонній кислоті зберігання не принесе проблем.

Компот з груші з агрусом

Для компоту з агрусом вибирайте червоні сорти ягід.

Інгредієнти (розраховані на банку об'ємом 1.5 л):

• Агрус-100 г
• Груші (порізані) - 50 г
• Цукор-125 г
• М'ята-4 листочка

Ягоди агрусу вимийте, не видаляйте хвостики – можете пошкодити ягоду. Груші очистіть, наріжте часточками. Великі ягоди агрусу проколіть зубочисткою, покладіть ягоди і фрукти в банку, додайте м'яту. Залийте вміст в банку окропом. Через десять хвилин злийте воду і зваріть на ній сироп. Як тільки сироп закипить, зніміть з вогню і акуратно залийте в банку. Банки закатати кришками, укутайте, після охолодження зберігайте в прохолодному місці.

Компот з груші з виноградом

Для компоту з виноградом відповідний сорт – кишмиш.

Інгредієнти (розраховані на трилітрову банку):

• Груші-4 штуки
• Виноград-2 гілочки
• Цукор - 300 г
• Вода-2.5 л

Зваріть сироп. Груші, очищені і порізані, бланшуйте в воді кілька хвилин, потім покладіть в банку. Виноград вимийте, видаліть прим'яті ягоди, покладіть в банку. Залийте вміст сиропом і стерилізують банку півгодини в глибокій каструлі. Потім закатати кришками, укутайте і залиште до охолодження.

Компот з груші з лимоном

Цей рецепт хороший тим, що плоди з компоту можна їсти з медом, особливо корисно дітям.

• Груші - 1 кг
• Вода-1.25 л
• Цукор-250 г
• Лимон - 2 штуки

Груші і лимони вимийте, груші розділіть на половинки, видаліть серцевину. Покладіть груші в каструлю, полийте соком половини лимона і залийте водою, залиште на десять хвилин. Банки простерилизуйте. Потім укладайте груші в банки, перекладаючи кільцями порізаного лимона. На воді, в якій вимочувалися груші, зваріть сироп, залийте банки сиропом і закатати гарячими. Переверніть кришками вниз, укутайте. Після охолодження зберігайте в темному сухому приміщенні.

Компот з груші з вишнями

У цьому рецепті інгредієнти розраховані на банку об'ємом один літр.

• Груші - 1 плід
• Вишні-жменя
• Цукор - 80 г
• Лимонна кислота - 2 г

Банки і кришки простерилизуйте. Вишні та груші вимийте, вишні залиште цілими, а груші наріжте часточками, видаливши серцевину з насінням. У банки покладіть груші і вишні, залийте окропом. Через десять хвилин окріп злийте і зваріть на ньому сироп. У банку з фруктами додайте лимонну кислоту, залийте готовим сиропом. Закатати і поставте, перевернувши і укутавши, до охолодження. зберігайте в сухому, прохолодному приміщенні.

Зима-складний період, свіжих овочів і фруктів, звичних нашому організму, що ростуть в нашому кліматичному поясі, взимку немає. Єдиний спосіб боротися з авітамінозом – заготовлювати припаси на зиму: заморожувати, консервувати і маринувати, солити і квасити, в'ялити і сушити.

Такі зимові припаси принесуть не тільки користь організму, живлячи його вітамінами: заготовлені на зиму смакоту принесуть і моральне задоволення, разнообразив небагатий вибір продуктів взимку.