перепелині яйця: у чому ховаються переваги і шкода?

Яйця перепелів хоча і поступаються за популярністю курячим, але давно завоювали свою частку ринку.

На прилавках магазинів, на сторінках популярних журналів і в Інтернеті ми можемо знайти безліч інформації, яка підтверджує їх корисність, необхідність включати їх в щоденний раціон для підтримки хорошого функціонування організму.

Але все ж, поряд з величезною кількістю корисних і цілющих властивостей, багато вчених знайшли в яйцях перепелів і свої недоліки, вважають їх навіть небезпечними для людського організму. Щоб не ангажуватися, детально вивчимо кожну із зазначених позицій, і продемонструємо як переваги, так і недоліки вживання в їжу перепелиних яєць.

Детально про користь і інші достоїнства перепелиних яєць

Чому ж перепелині яйця так нахвалюють з усіх боків?

По-перше, причиною тому стала величезна кількість вітамінів і мікроелементів, якими може нагородити людський організм маленьке яєчко.

По-друге, цей продукт вважається дуже низькокалорійним, що відразу ж підкупило всіх любителів дієт і переслідувачів здорового способу життя. У подібних якостях курячі яйця дуже сильно поступаються, і перевагу їм віддають тільки через дешевизну.

Які корисні речовини входять до складу перепелиних яєць?

За своїм вітамінним і мінеральним складом, яйця перепелів можна назвати справжнім Клондайком:

• У них містяться вітаміни А, В1, В2, А також РР. В одному маленькому яйці перепілки їх міститься в 2 рази більше, ніж в більшому за своїми розмірами яйці курки.
• Мінеральних речовин в них навіть в 5 разів більше, ніж в звичних курячих яйцях. Зокрема, яйця перепелів містять залізо, кальцій, калій і фосфор.
• Незамінні амінокислоти, такі як гліцин, лізин, тирозин і треонін. Зокрема, саме через терозіна яйця перепелів завоювали таку популярність в косметології, оскільки цей компонент формує шкірний пігмент, який обумовлює прояв здорового кольору шкіри людини.

Перепелині яйця лікують: чим саме вони здатні допомагати людському організму?

Важливим фактором для людського організму є можливість отримувати не тільки поживну, але і корисну їжу. Ось і перепелині яйця прийнято відносити до такої групи.

Одним з перших якостей, на які слід звертати увагу, це здатність впливати на зниження кількості холестерину в організмі. Якщо порівнювати їх з курячими, то останні навпаки, можуть тільки сприяти його утворення.

Спеціально проведеними дослідженнями вчених стало доведено, що цінність описуваного продукту криється ще й в здатності сприятливо впливати на функціонування нервової системи. Таким чином, включати в їжу яйця перепелів рекомендується тим людям, які страждають депресивними станами, або ж навпаки, надмірною нервозністю.

Справа в тому, що входять до складу яєць перепелів компоненти не просто заспокоюють або активізують «нерви», а стабілізують як процеси збудження, так і гальмування, даючи людині можливість дуже швидко переходити з одного стану, в інше.

Що входять до складу цього продукту залізо, калій і фосфор є незамінними елементами побудови зв'язку між нервовими клітинами головного мозку, тобто, людської пам'яті.

У зв'язку з цим, як профілактичний засіб від забудькуватості перепелині яйця рекомендуються до вживання людям похилого віку , а для розвитку розумових та інших процесів пов'язаних із запам'ятовуванням – маленьким дітям.

Важливу роль відіграють описувані яйця і в функціонування травної системи і діяльності серця.

По-перше, від вживання цього продукту нормалізується тиск, по-друге, вони здатні діяти на організм як антибактеріальний засіб, і засіб імуномодулюючий. Тому, яйця перепелів рекомендуються людям, які хворіють і мають ослаблений після перенесених захворювань організм.

Особливо корисні вони будуть для наступних людей, які страждають такими захворюваннями:

• Анемія.
• Серцева недостатність.
• Постійно повторювані головні болі.
• Бронхіальна астма.
• Гастрит, і інші ускладнення в роботі шлунково-кишкового тракту.
• Жовчнокам'яна хвороба.

Деякі джерела дають інформацію, що перепелині яйця навіть здатні позитивно впливати на процеси очищення печінки і нирок, допомагають при цукровому діабеті.

Рекомендуються вони і тим людям, хто живе біля великих заводів, які викидають в повітря важкі відходи. Справа в тому, що перепелині яйця навіть допомагають виводити з організму важкі радіонукліди.

Цікавим є і той факт, що до вживання в їжу рекомендується навіть шкаралупа перепелиних яєць.

Справа в тому, що 90% відсотків її складу – це чистий карбонат кальцію. При цьому, він набагато простіше і швидше засвоюється, навіть ніж спеціальні препарати, які можна придбати в аптеках.

Також, крім кальцію, яєчна шкаралупа багата на кремній, мідь, сірку, фтор і навіть цинк. Для заповнення нестачі кальцію, її вживають у растолченном вигляді, при чому рекомендується вона навіть дітям, вагітним і страждають від клімаксу жінкам.

Такий простий продукт, які багато вважаю відходами, дуже добре відбивається на красі волосся і нігтів, фортеці кістки. Вважається, що при вагітності вживання цілих яєць пом'якшують прояви токсикозу.

Вживання сирих перепелиних яєць: чи допустимо це?

Ідея про те, що яйця потрібно їсти сирими, підтримується наступним твердженням: без термічної обробки практично всі продукти містять в собі набагато більшу кількість корисних речовин. Тому, в цілому подібне навіть можна рекомендувати.

Але все ж, тут існує певна небезпека, а саме – сальмонельоз.

Якщо яйця заражені цим захворюванням-воно може вразити і людський організм, що вкрай не бажано.

Тому, сирими вживати варто тільки яйця, отримані з власного виробництва, оскільки в промисловому виробництві не так просто встежити за подібним, та й не всі виробники на стільки совісні.

Перепелине яйце-необхідна складова раціону чоловіків

Звичайно ж, що не всі дотримуються подібного правила, оскільки не всі і знають про можливості цього продукту. Однак, багато хто навіть не боятися називати яйце перепела справжнім еліксиром сили і молодості, і особливо актуальним засобом для чоловіків.

Науково-популярні джерела навіть свідчать про дослідження, які дозволяють поставити перепелині яйця в один ряд з Віагрою, і навіть вище її. Звичайно ж, що такого 100% ефекту, як від препарату, очікувати навряд чи варто, але ось підтримувати і підвищувати потенцію протягом багатьох років їх вживання цілком може.

Справа в тому, що складові перепелиних яєць позитивно відгукуються на відтворювальних функціях чоловічого організму.

Жіноче здоров'я та перепелині яйця

У період вагітності жіночий організм дуже сильно виснажується, оскільки потреба в корисних вітамінах і мікроелементах має не тільки вона, але і її дитина. У цей час дуже важливо вживати не велика кількість їжі, а мало, але дуже корисною.

Зокрема, такими і є яйця перепелів, а також їх шкаралупа. Ну і природно, що ніщо не зможе замінити ці яйця під час менопаузи.

Про які негативні характеристики перепелиних яєць потрібно дізнатися, перед їх вживанням?

Ка не дивно, але ідеального в нашому світі немає практично нічого, що стосується і перепелиних яєць. Адже, у великих кількостях навіть ліки – це отрута, і якщо порівнювати користь і шкоду описуваних яєць, то силу дії другого можна назвати значно більшою.

Проведені міжнародні дослідження дії перепелиних яєць на організм людини, показали наявність у них наступних недоліків:

• Вище ми писали про те, що яйця перепелів допомагають боротися із зайвим вмістом холестерину в організмі, проте багато вчених стверджують про зворотне. Справа в тому, що в цьому продукті холестерин також міститься, хоча за своїми особливостями він значно відрізняється від того, який наш організм отримує з курячих яєць.

  Тому, якщо у вас холестерин і так знаходиться на високому рівні – краще не ризикувати, і відмовитися від цього продукту. Справа в тому, що якщо ця речовина накопичитися в організмі в дуже великій кількості – то підвищиться ймовірність закупорювання судин, а також утворення тромбів.

  Таким чином, ці яйця не рекомендуються навіть тим людям, які страждають від атеросклерозу.

• Про сальмонелу ми вже згадували, але говорили про те, що захворіти її можна тільки при вживанні перепелиних яєць в сирому вигляді. Але, якщо варіння яйця була не повною, тобто, ви з'їли його приготованим некруто, то така небезпека все одно залишається.

Потрапляючи в кишечник, це захворювання здатне зв'язувати між собою вуглеводи і спирти, що згодом призводить до отримання кислоти і газів. Дуже висока ймовірність і більш серйозних наслідків.

Важливо також відзначити, що в яйце бактерія здатна потрапляти не тільки від хворих перепілок, а й через пористу структуру шкаралупи самого яйця. Тому, обов'язково потрібно дотримуватися не тільки необхідних заходів термообробки, а й зберігання описуваного продукту.

• Щодо того твердження, що яйця перепелів можуть очищати печінку, також є контраргументи. Хоча в цілому, на даний орган яйця не здатні негативно впливати, але їх жовток є причиною скорочення жовчного міхура. Як наслідок - може початися відтік жовчі.

Крім того, якщо в жовчному міхурі ще й є камені – краще відмовитися від таких, привабливих на перший погляд, яєць перепелів.

Чи Правда, що яйця перепелів дійсно дієтичні?

Дієтичними їх можна назвати тільки тоді, коли дотримуватися норму їх споживання. В іншому, якщо дуже сильно захопитися даним продуктом-наслідки можуть бути зворотними.

Адже все ж, енергетична цінність описуваних яєчок дуже висока, а з'їсти за один раз навіть 10 штук – для звичайної людини дуже проста справа. Тому, якщо ними захопитися, ожиріння не змусить себе чекати.

Скільки часу можна зберігати перепелині яйця, щоб з джерела здоров'я вони не перетворилися на отруту?

Мало хто звертає на це увагу, але зберігаються яйця перепелів дуже короткий період часу , всього-на-всього 5-7 днів.

По закінченню даного терміну вони починають псуватися і можуть стати причиною отруєння навіть при дуже ретельній варінні. Таким чином, вживати яйця перепелів можна тільки в свіжому вигляді.

Також, велику роль в зберіганні перепелиних яєць грає цілісність яєчної шкаралупи.

Якщо ви при покупці помітите на ній якісь тріщини або вм'ятини-краще взагалі не брати такі яйця. Адже, якщо сальмонела може проникнути в яйце навіть крізь шкаралупу, то потрапити в нього через тріщину зможуть і будь-які інші небезпечні для людини мікроби.

Та й при наявності тріщин саме яйце потроху починає засихати, а при високих температурах протухає.

Чи можливі алергічні реакції на яйця перепелів і чи можна їх давати дітям?

За оцінками багатьох дослідників, на даний продукт не виникає алергія навіть у самих маленьких діток. Педіатри навіть рекомендують яйця перепелів при дитячому діатезі. Однак, через незвичність даного продукту для наших організмів, він може бути навіть дуже сильним аллергиком, а особливо для дитячих організмів.

У складі яєць перепелів є один елемент, який називається овомукоід. Він здатний викликати дуже серйозну алергію навіть у дорослої людини.

З цієї причини, починати годувати немовлят у віці півроку перепелиними яйцями не варто, адже в цей період розвитку у дітей можуть проявлятися алергічні реакції абсолютно на всі продукти, крім материнського молока.

Однак, дитину можна і привчати до подібного продукту.

Якщо жінка годує його грудьми, то спочатку вона повинна по трохи почати сама його є. Якщо дитина не буде реагувати на яйця, то можна спробувати годувати його яйцями вже не через молоко, а безпосередньо давати в добре приготованому вигляді.

Можна також показати дитину фахівцям і визначити, на які саме продукти і речовини у нього є алергія.

Так само, мова може йти про індивідуальну переносимості продукту, коли одна людина може поглинати щось кілограмами, а організм іншого буде його просто відкидати. Подібне не є чимось дивним і не повинно викликати у вас побоювань про здоров'я власного організму.

Як же вчинити: вживати або відмовитися від перепелиних яєць?

Приймати рішення про подібне звичайно ж варто індивідуально. Спробувати завжди варто, і якщо ви боїтеся отруїтися сальмонелою – то подібні їй небезпечні бактерії можна знайти і в молоці, і в м'ясі.

Але, оскільки від цих продуктів ми відмовлятися не прагнемо, то і перепелині яйця можуть також стати одним зі складових нашого щоденного раціону. Головне, дотримуватися наступних правил споживання:

• Ретельно дивіться на термін придатності яєць.
• Перевіряйте цілісність шкаралупи.
• Дотримуйтесь необхідних правил зберігання.
• Застосовуйте термічну обробку перед вживанням в їжу.

Як готувати і вживати перепелині яйця?

Готувати ці яйця потрібно абсолютно також, як і звичайні курячі. Відрізнятися буде тільки час приготування, оскільки розміри у них значно менше. Перед варінням яйця заздалегідь виймають з холодильника, ретельно промивають і кладуть у воду. Варити потрібно до готовності, в залежності від потрібного вам стану:

• Яйця всмятку будуть готові через 1-2 хвилини від початку кипіння води в каструлі.
• Круто перепелині яйця готуються за 5 хвилин.

Також, до перепелиних яєць можна застосовувати ще один спосіб варіння – в мішечок. Полягає він у тому, що яйця опускаються в холодну воду, доводяться до кипіння і відразу ж знімаються з вогню. До каструлі з гарячою водою їх потрібно потримати ще півхвилини, і вже тоді діставати і обполіскувати за допомогою холодної води.

Яка кількість перепелиних яєць можна вживати в їжу, щоб не нашкодити своєму організму?

По-перше, потрібно ознайомитися з калорійністю даного продукту, і вже тоді визначати, скільки ви можете з'їсти без шкоди для своєї фігури.

Так, 100 грам яєць містить в собі:

• 168 Ккал.
• 12 грам жирів.
• 13,1 грама білків.

З урахуванням того, що вага одного яйця становить всього-на-всього 10-12 грам, то така кількість енергії ви зможете отримати, з'ївши 10 штук. Але, насправді денна норма людини не настільки висока, тому в день досить з'їдати всього 1-2 яйця.

Така доза цілком допустима навіть для самого суворого дієтичного харчування, при цьому, ваш організм буде повноцінно забезпечений запасами як вітамінів, так і мінералів.