Назад
Коли солити капусту в грудні 2019 року за місячним календарем: коли квасити, заготівля і засолювання капусти

Навигация по разделу

коли солити капусту за місячним календарем в грудні?

Когда солить капусту по лунному календарю в декабре квашена капуста є одним з найулюбленіших ласощів в зимовий час. Крім того, що вона володіє чудовими смаковими якостями, вона вважається унікальним постачальником аскорбінової кислоти, клітковини і ферментів.

Щоб капуста вийшла хрусткою і соковитою, багато господинь заквашують продукт в певні дні місячного календаря.


Чому і для чого роблять заготовки капусти за місячним календарем?

Відомо, що Місяць і її положення в знаках Зодіаку, безпосередньо впливають на все живе і неживе, існуюче на планеті. Цей вплив стосується не тільки живих організмів, а й тих процесів, які відповідають за бродіння. При цьому, необхідно відзначити, що в певні періоди такий вплив може мати позитивний характер, в інші — негативний.

Квашення капусти фахівці також рекомендують здійснювати в сприятливі за місячним календарем дати. Багато господинь переконані, що тільки таким чином можна убезпечити себе від неприємних сюрпризів, отримати по-справжньому смачний, соковитий, хрусткий маринований овоч.

Квашеная капуста

Вчені довели, що в період нової або спадної місяця, процеси бродіння протікають досить мляво, зі зниженою активністю, внаслідок чого, капуста втрачає соковиту хрустку структуру, виходить м'якою і недостатньо смачною. У фазі повного місяця активність живих організмів, в тому числі і патогенних мікробів, що викликають псування продуктів, максимальна.

У цей період процес заквашування овоча пройде швидко, однак, на увазі інтенсивної діяльності патогенних мікроорганізмів, термін його зберігання може бути нетривалим. У фазі молодика активність живих організмів, навпаки, максимально знижена, тому процес бродіння буде дуже повільним, а якість овоча — невисоким.

Вибір сорту для засолювання

Не всі різновиди капусти підходять для заквашування. найкраще вибирати овочі з високим вмістом цукру, який буде сприяти більш успішному процесу бродіння. Як правило, високою концентрацією цукру можуть похвалитися сорти овоча із середнім або пізнім терміном вегетації.

Капуста для засолки

Однак, серед пізніх різновидів також не всі підходять для маринування. у більшості випадків, культура пізнього вегетаційного періоду вирощується з метою тривалого зберігання. Безпосередньо після збирання врожаю, її плоди містять мало цукру, і відповідно, є не кращим сировиною для квашення.

Але, через кілька місяців, після того, як овоч настоїться і накопичить необхідну кількість сахаридов, його можна застосовувати для приготування заготовок на зиму.

важливо! для соління капусти не підходять ранні сорти. У таких випадках, продукт виходить м'яким і не здатний довго зберігатися.

Серед найбільш підходящих сортів для засолювання вважаються:

  • Подарунок ;
  • Московська пізня;
  • Слава ;
  • Білоруська;
  • Харківська зимова;
  • Амагер;
  • Женева;
  • Менза;
  • Російський розмір.

Какая капуста подходит для засолки

При виборі овоча на засолювання, фахівці рекомендують звернути увагу на такі факти:

  • Головка повинна бути досить щільною і великої;
  • На овочі повинні бути відсутні листя зеленуватого забарвлення. Листки білого кольору містять підвищений відсоток цукру, який необхідний для нормального процесу бродіння;
  • Смакові якості плоду повинні бути приємні, а його структура — хрустка і соковита.

чи знаєте ви? першими капусту почали заквашувати в Китайській Народній Республіці ще в ІІІ столітті до нашої ери. Однак, спочатку, застосовувався Китайський сорт овоча (пак-чой або Пекінська), який маринували в рисовому вині.

Заготівля сировини за місячним календарем на 2019 рік

Щоб отримати смачну і ароматну квашену капусту, слід не тільки приготувати її в певні дати місячного календаря, а й заготовити сировину в сприятливі терміни. Щоб заготовка вийшла високої якості, овоч повинен бути щільним і соковитим. Найбільшою соковитістю володіють плоди, зібрані в період перебування Місяця в знаках раку, риб і Скорпіона. Такі качани будуть містити максимальну кількість вологи і відмінно підійдуть для готування солінь.

срезание созревшей капусты по лунному календарю

Крім цього, фахівці радять підбирати міцні, зрізані після невеликих заморозків, качани, які характеризується високим вмістом води і відмінними смаковими якостями. Саму процедуру заквашування рекомендується проводити в дні, коли Місяць розташовується в зодіаках Овна, Тельця, лева або Козерога. В цей час заготовити овоч можна в досить великих обсягах, так як він зможе довгий час зберегти свою структуру, соковитість і смак.

Засолювання капусти в грудні за місячним календарем

Як правило, квасити капусту починають з вересня, однак, пік солінь випадає на грудень місяць.

Для того щоб процес пройшов успішно, рекомендується орієнтуватися на три головні чинники:

  • Фаза зростаючого Місяця;
  • Розташування супутника Землі в зодіакальних сузір'ях Козерога, Тельця і Овна;
  • Жіночі дні тижня-середа, п'ятниця, субота.

важливо! здавна вважалося, що найбільш підходящим днем для закваски капусти є п'ятниця. Саме в цей день овоч виходить максимально смачним.

Сприятливі дні

У грудні 2019 року фахівці радять готувати заготовки капусти, починаючи з 8 по 14 грудня. Далі слід не дуже вдалий час для приготування солінь, оскільки Місяць перебуває в стадії убування. З 26 по 29 грудня заходи щодо засолюванні рекомендується відновити, так як супутник вступає в фазу зростання.

Фазы луны

Несприятливі дні

Перший тиждень грудня, з 1 по 7 число, вважається несприятливим періодом для зимових заготовок. Також не рекомендується квасити капусту в період з 12 по 19 грудня, оскільки місяць розташовується в фазі убування.

чи знаєте ви? Капуста в квашеному вигляді набагато корисніше свіжої. У ній міститься підвищений відсоток аскорбінової кислоти, яка здатна зберігатися в продукті близько 10 місяців.

За місячним календарем займатися закваскою капусти на зиму необхідно в фазі молодика або відразу ж після нього. Як стверджують вчені, в цей час процес бродіння відбувається набагато активніше, овоч виходить соковитим, надзвичайно хрустким, смачним і здатний зберігатися тривалий час. Якщо заквасити плоди з урахуванням всіх правил, вони не тільки будуть мати прекрасний смак, але і стануть повноцінним постачальником вітамінно-мінеральних компонентів взимку.


Зараз читають
Зміст декоративного кролика в квартирі: вольєр, догляд і годування, як привчити до лотка
Зміст декоративного кролика в квартирі: вольєр, догляд і годування, як привчити до лотка
Зміст декоративного кролика в квартирі: плюси і мінуси, що необхідно для ...
Чому дохнуть кури: можливі причини і профілактичні заходи
Чому дохнуть кури: можливі причини і профілактичні заходи
Проблема смертності несучок: хвороби взимку; різні ознаки і методи лікув ...
Очиток видний: посадка і догляд за квіткою, розмноження і застосування рослини в ландшафтному дизайні
Очиток видний: посадка і догляд за квіткою, розмноження і застосування рослини в ландшафтному дизайні
Очиток видний: опис, сорти і застосування в дизайні. Догляд за седум: сп ...
Догляд за плодовими деревами і чагарниками в саду навесні
Догляд за плодовими деревами і чагарниками в саду навесні
Як підготувати сад навесні: огляд, усунення проблем з деревами і чагарни ...
Жива огорожа. Як підібрати рослини для"зеленого паркану & quot;
Жива огорожа. Як підібрати рослини для"зеленого паркану & quot;
Жива огорожа. Як підібрати рослини для "зеленого забора&quo ...
Сорт винограду»Лідія
Сорт винограду»Лідія "
Найвідомішими технічними сортами винограду, які використовуються для вин ...
Новое youtube видео