Особливості засолювання капусти за місячним календарем

квашена капуста багата вітамінами, завдяки чому позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту людини. Блюдо просто в приготуванні, проте досвідчені господині знають, що згідно з місячним календарем існують сприятливі дні для цього процесу. соління , заготовлені в правильний день, смачні і довго зберігаються.

Для чого роблять заготовки капусти за місячним календарем?

Час квашення впливає на кінцевий результат. спираючись на багаторічний досвід предків, встановлено:

1. При повній і спадної Місяці овоч виходить м'яким, занадто кислим і з великою кількістю слизу.
2. Заготовлений на 5-6 день після молодика продукт, хрусткий і смачний.

Все пояснюється тим, що місячна фаза тісно пов'язана з активністю живих організмів, в т.ч. мікроорганізмів, завдяки яким відбувається сквашування.

Заготівля сировини за місячним календарем

Починати заготовлювати овочі рекомендують з жовтня. Для жителів південних районів, в т.ч. Ульяновська, сприятливий період приготування солінь зміщується до листопада.

Техніка приготування страви наступна:

1. Качани миють, знімають верхні листи, шаткують.
2. Моркву натирають на тертці.
3. Овочі змішують і солять за смаком.
4. Викладають в тару і поміщають під гніт. Витримують при кімнатній температурі 2-3 дні.
5. Піну, яка утворюється під час засолювання, регулярно знімають.
6. Через 3 дні продукт переміщують в холодильник.

На 7-й день страва готова до вживання. Продукти беруть в розрахунку: 1 морква на 3 кг капусти.

Відео: як заквасити капусту

Коли краще солити капусту в 2019 році?

Нижче наведено список сприятливих і несприятливих днів для приготування овоча.

Сприятливі дні

Приступати до соління можна в такі дні:

• Січень — 14, 15;
• Лютий — 11, 12;
• Березень — 7, 11;
• Квітень-8;
• Травень-з 6 по 18;
• Червень — з 4 по 16;
• Липень — 15, 16;
• Серпень — 12;
• Вересень-9;
• Жовтень - з 1 по 12;
• Листопад - 11, 28;
• Грудень-5, 9.

Несприятливі дні

Несприятливими днями вважаються:

• Січень-з 18 по 31;
• Лютий — з 19 по 28;
• Березень — з 21 по 31;
• Квітень-з 23 по 30;
• Травень— 8, 9, 10, 13, 14;
• Червень — з 17 по 30;
• Липень-з 25 по 31;
• Серпень-з 15 по 30;
• Вересень — з 22 по 28;
• Жовтень — з 20 по 25;
• Листопад — з 16 по 21;
• Грудень — з 13 по 19.

Поради для вдалої засолювання

Заготовки капусти виходять смачніше, якщо скористатися такими рекомендаціями:

1. Не нарізайте овочі занадто дрібно, вони будуть м'якими і не хрусткими.
2. Закваску починайте в умовах кімнатної температури.
3. Регулярно знімайте піну, яка утворюється в процесі сквашування.
4. Протикайте періодично капусту дерев'яною паличкою-це дозволяє наситити блюдо киснем і забезпечує рівномірне просаливание і зброджування.
5. Тару вибирайте дерев'яну, скляну або ж емальовану. Протипоказані алюмінієві ємності, тому що в них продукт почне окислюватися, стане сірим зі специфічним присмаком.

Квашена капуста-блюдо, яке актуально протягом усього року. Продукт багатий поживними речовинами і, в той же час, має низьку калорійність, що дозволяє вносити його в раціон і при дієті. Процес приготування квашеної капусти простий. Дотримуйтесь місячним календарем на 2019 рік, і блюдо вийде смачним.