хімічний і вітамінний склад чорного кмину

Чорний кмин як приправа і лікувальна рослина відомий людям з давніх часів.

У цій статті представлено докладний опис рослини, його складу, сфер застосування і корисних властивостей.

Опис і характеристика чорного кмину

Цей трав'янистий однолетник сімейства Лютикова виростає до 40 см у висоту. Коренева система стрижнева, веретеноподібна. Стебло рослини гіллясте, гладке, пряме. Листки чергові з довгими черешками, розсічені. Колір листя сіро-зелений. Чим ближче листя до верхівки, тим менше розмір листових пластин.

Період цвітіння описуваного рослини починається в травні і триває до середини серпня. Квіти не великі, п'ятипелюсткові, білі. У серпні дозрівають довгастої форми чорні віслоплоднікі, які в стадії повної стиглості розпадаються на дві вигнуті половинки.

Хімічний склад продукту

Яскраво виражений сильний аромат рослини говорить про присутність в складі ефірних масел. Крім ефірів, в ньому міститься велика кількість жирних олій, багатих жирними і амінокислотами, і це ще не повний склад. Завдяки багатому поєднанню різних речовин, антиоксидантів і флавоноїдів, ензимів і каротиноїдів масло чорного кмину цінується в медицині і косметології.

Мінерали

Мінерали представлені значною групою макро - і мікроелементів, більшість яких задовольняє добову потребу організму.

Розглянемо їх докладно в таблиці:

Вітамінний склад

Баланс вітамінів в організмі важливий для роботи всіх його систем, а кмин містить більшість необхідних для здоров'я елементів.

Але дійсно багатий продукт наступними вітамінами (% від добової норми):

• Бета-каротин — 1240;
• Тіамін( В1) - 42;
• Піридоксин (В5) — 22;
• Токоферол (Е) - 22,2.

У незначних кількостях в продукті присутні аскорбінова і фолієва кислота, холін і рибофлавін.

Калорійність чорного кмину

Кількість калорій продукту на 100 г їстівної частини виглядає негативно для тих, хто стежить за вагою: на 100 г прянощі доводиться 375 ккал.

Але якщо врахувати, що це приправа, а не основне блюдо, то все не так страшно, як здається:

• В 1 ч. л — - 18,7 ккал;
• В 1 ст.л. — 57,4 ккал.

Властивості рослини для організму людини

З огляду на вищеописаний склад, неважко уявити собі вплив, який продукт може надати на здоров'я при регулярному вживанні в їжу.

Корисні властивості

Чорний кмин використовується в офіційній і народній медицині.

Рослина володіє широким спектром лікувальних дій:

• Антисептичний;
• Болезаспокійливе;
• Вітрогінне;
• Жовчогінне;
• Загоює;
• Сечогінний;
• Відхаркувальний;
• Протизапальна,
• Протигрибковий,
• Противопаразитное,
• Спазмолітичний;
• Тонізуюче;
• Заспокійливе.

Кмин корисний при хронічній втомі. Продукт допоможе відновити вітамінно-мінеральний баланс, нормалізує сон і поліпшить концентрацію уваги. Рослина допомагає очистити кров від холестеринових відкладень, знизити артеріальний тиск. При хронічній анемії воно поповнить запас заліза, підвищить рівень гемоглобіну.

Рослина застосовують при лікуванні шкірних захворювань: воно сприяє регенерації клітин. Масло, що застосовується зовнішньо, знімає свербіж при екземі і псоріазі, уповільнює атиповий поділ клітин дерми. Ефективні масляні примочки від бородавок, прищів.

Насіння мають антибактеріальну дію, відмінно очищають ротову порожнину, нівелюючи неприємний запах. Таку ж дію продукт надає на появу гнильних бактерій в органах травлення. Вживання приправи підвищує апетит, покращує травні процеси і нормалізує секрецію шлункового соку.

Під час сезонних захворювань кмин — це ліки проти запальних процесів в носоглотці, скупчення мокротиння в легенях. Ефірні масла при інгаляціях знищують хвороботворні бактерії і підвищують захисні сили організму.

Годуючим мамам, які зіткнулися з маститом, примочки на основі масла допоможуть зняти запалення — вони сприяють розсмоктуванню ущільнення в грудях. А відвари з насіння покращують лактацію.

Чоловікам рослина допоможе впоратися з проблемами потенції: воно підвищує вироблення чоловічих гормонів, підсилює сексуальне бажання. Люди похилого віку можуть застосовувати продукт для профілактики атеросклерозу, зняття болю при подагрі, віковому артриті і ревматизмі.

Можлива шкода і протипоказання

У складі чорного кмину багато активних речовин, які можуть принести шкоду при деяких станах або загострити хронічне захворювання в період рецидиву.

Строго протипоказано вживати кмин в таких випадках:

• Вагітність ;
• Важка форма діабету ;
• Загострення захворювань внутрішніх органів;
• Ішемія;
• Нещодавно перенесений інфаркт або інсульт;
• Людям, які перенесли пересадку внутрішніх органів;
• Дітям до 3 років.

Основні сфери застосування

Чорний кмин-це перш за все пряність.

У кулінарії його використовують практично скрізь:

• У випічці;
• В маринадах і соусах, заправках;
• В супах і борщах;
• В гарнірах;
• В стравах з м'яса, птиці, риби;
• В салатах;
• В консервації.

Крім медицини активно використовує всі частини рослини і косметологія . кмин є інгредієнтом засобів по догляду за шкірою обличчя. він активно живить, зволожує і відбілює шкіру, ефективно бореться з прищами і вуграми, нормалізує роботу сальних залоз і сприяє регенерації клітин дерми.

Додають продукт в засоби по догляду за волоссям : воно надає їм блиск, силу, зміцнює фолікули, відновлює лінію росту волосся. Засоби з кмином в складі покращують кровообіг в системі судин і капілярів голови, сприяючи тим самим лікуванню облисіння. Прихильно ставляться до прянощі і дієтологи.

Вживання продукту сприяє поліпшенню обмінних процесів в організмі:

• Білковому;
• Вуглеводному;
• Ліпідному.

Фітоестрогени в складі приправи ефективно розщеплюють жири, не даючи їм накопичуватися. Кмин сприяє нормальному водно-сольовому балансу. Клітковина в його складі м'яко видаляє залишки неперетравленої їжі, очищаючи кишечник.

Застосування пряних чорних насіння в кулінарії додасть страві приємний аромат і смак. При цьому корисні елементи в складі приправи нададуть сприятливу дію на організм.