Як правильно готувати вино з компоту

Домашнє вино з компоту оцінили багато любителів напоїв з терпким смаком. Кожна господиня стикалася з проблемою бродіння ягідного або фруктового консервованого або свіжого звареного напою. Солодкий напій у відкритому глечику з часом набуває характерний запах і смак.

Однак не всі здогадувалися про можливість приготування ексклюзивного ягідного вина на основі «зіпсованого» буденного напою. Не менш ароматний алкоголь можна отримати з заграв варення або джему. Дізнайтеся, як з компоту зробити вино, не виходячи з власної кухні, тим більше що кожен рецепт має прості складові і зрозумілий спосіб приготування.

Домашнє вино з компоту

Компотне вино готувати досить просто, особливо якщо знати кілька перевірених рецептів. Улюблений напій античного бога Бахуса не обов'язково готувати з заграв компонента. Для створення домашнього вина доречний і свіжоприготований напій з ягід. До основного інгредієнта ( якщо він не зіпсувався ) додають цукор і трохи закваски. Доступні складові значно здешевлюють собівартість готової наливки .

Рецепти домашнього вина з компоту

Деякі цінителі продукції домашнього виноробства сміливо експериментують з інгредієнтами складу — додаючи крім цукру ще родзинки і мед. незмінною основою для компотного лікеру залишаються домашні скислі напої з слив , вишень , полуниці , яблук і абрикос . перевага метод домашнього витвору наливок полягає в можливості посилення смакових якостей натурального напою.

Вино з сливового компоту

Для приготування смачного міцного вина з скислого сливового компоту в домашніх умовах потрібні такі інгредієнти:

• 3 л основного напою;
• ¾ склянки цукрового піску;
• 4 столових ложки сухого родзинок.

На початку рідину проціджують для видалення залишків сливових часточок (їх потрібно залишити в окремій тарі, ні в якому разі не викидати у відро для сміття ). Потім готують закваску: 250 мл процідженого сливового відвару нагрівають до температури +30°з, А щоб домашнє вино з компоту мало кращий смак — за рецептом додають жменю родзинок, перетертого з цукром. Отриману масу ретельно перемішують, накривають звичайною марлею і залишають на чотири години в теплі.

Після активної стадії бродіння, отримані винні дріжджі вливають в чисту скляну банку із залишком сливової рідини. Тару з вмістом поміщають в темне і тепле місце.

Що залишилися зварені сливи протирають через сито і змішують з невеликою кількістю цукру, після чого також поміщають в тепле місце. Після повного розчинення цукрового піску зі сливової кашкою, з маси готують солодкий сироп на невеликому вогні. як тільки отримана в'язка рідина охолоне її переливають в банку і заливають водою, щоб вона з часом почала бродити.

Вміст обох ємностей з'єднують, після закінчення стадії бродіння. Потім все інтенсивно перемішують, позбавляють від осаду шляхом проціджування. В результаті отримують 15% сливову наливку з легким ароматом. Алкогольний продукт потрібно розлити в стерилізовані пляшки і помістити на три місяці відстоятися в прохолодному приміщенні.

Вино з вишневого компоту

Якщо у досвідченої господині заграв компот з натуральної вишні, вона знає, що робити. Для приготування чудової Вишнівки використовують 6 л основного напою домашнього приготування (інші продукти: по 2 склянки родзинок і цукру). Сушений виноград заливають консервованим напоєм в мисці. Ставлять в тепле місце на 2 години. Інша кількість рідини змішують разом з цукровим піском. Обидві суміші об'єднують після розм'якшення родзинок в першій тарі.

Далі вміст утеплюють, проціджують, герметизують, розливають і охолоджують аналогічно попереднім рецептами.

Вино з яблучного компоту

Для приготування Яблунівки домашнього розливу беруть 3 л напою, 300 г цукрового піску і жменьку родзинок. Основу для майбутнього вина з яблучного компоту проціджують через сито. Шматочки яблук перекладають в окрему тару і засипають однією-двома чайними ложками цукру. У проціджений солодку рідину всипають немиті родзинки (50 г).

Залишки яблук і винну закваску залишають в місці, захищеному від прямих сонячних променів на 2 години. Далі все з'єднують, гарненько змішуючи. Розлиту наливку в банках герметизують спеціальними кришками і загортають в ковдру на два тижні.

Вино з полуничного компоту

Перелік складових продуктів для майбутньої полуничної наливки за рецептом домашнього вина наших бабусь, які вміли робити дивовижні лікери з компоту:

• 3 літра основного консервованого напою;
• 8 столових ложок натурального меду;
• Чайна ложка рису.

Спосіб приготування мало чим відрізняється від рецептів попередніх плодово-ягідних домашніх вин, але все ж має свої нюанси. В даному випадку родзинки замінює рис. Ще одна важлива відмінність-брагу залишають в теплому місці на 4 дні.

Вино з абрикосового компоту

Якщо абрикосовий компот заграв, можна приготувати домашню абрикосівку. Для цього використовують:

• 3 л абрикосового навару;
• 100 г ягід свіжої малини;
• Столову ложку бджолиного меду;
• Стакан цукрового піску.

Для винної закваски з'єднують вимиту малину, цукор, трохи води. Мед додають тільки на пізній стадії бродіння, після видалення осаду, при розливанні напою в окремі пляшки.

Вино з заграв компоту

Відмінний спосіб для перетворення запліснявілого рідкого десерту в столову наливку з яскраво-вираженим приємним смаком. Якщо ви в передчутті приготування такого напою, слід заздалегідь приготувати брагу:

1. В окремій тарі розтирають малину з цукром.
2. Заливають отриману ягідну кашку декількома чайними ложками теплої води.
3. Витримують закваску в теплі 2-3 доби.

Тепер є основа для створення кріпленого напою з подальшим додаванням компоту. Ягідну закваску можна замінити всього декількома зернятками немитого рису.

Вино з компоту з дріжджами

Мало винороби знають, як правильно зробити з компоту вино з вмістом дріжджів. Для цього рецепта використовують вишневий напій домашнього приготування. важливо , щоб він був приготований без цукру, оскільки цей нюанс впливає на градус . Крім вишневого напою (3 л) і цукрового піску (600 г), додають 15 г сухих пакетованих дріжджів.

Для приготування вливають проціджений напій в чисту містку скляну тару і засипають в зазначеній кількості дріжджі і цукор. Ретельно помішують масу і залишають біля тепла до повного розчинення цукрових кристалів.

Замість герметичної кришки, на банку надягають гумову рукавичку. В одному з пальців вироби проколюють голкою дірку. Фахівці домашнього виноробства рекомендують укутати тару в теплий плед і залишити бродити наливку на термін до 1,5 місяця. Далі отриманий продукт проціджують і розливають по пляшках для подальшого дозрівання на двотижневий період.

Універсальний спосіб, як зробити вино з компоту

Існують універсальні рецепти приготування кріплених наливок з кислого або старого закоченого в банки компотного напою. Хочете порадувати гостей охолодженим 27% напоєм домашнього виробництва? Для наливки знадобляться: повна трилітрова банка будь-якого домашнього компоту, цукор (2 склянки) і жменю солодких ягід сушеного винограду.

Процес приготування винної браги повністю повторює вищевказані рецепти. Готову суміш очищають від осаду і заливають в закриваються банки. Плодово-ягідна наливка буде готовою до вживання рівно через два місяці. Тепер ви знаєте, як зробити високоякісне вино з здувшего компоту.