мускатний горіх - чим корисний і шкідливий плід мускатного дерева

мускатний горіх відомий як популярна спеція, що має специфічний приємний запах, гоструватий смак і широко використовується в кулінарії. однак це далеко не всі властивості, завдяки яким славний горіх – він знайшов застосування в медицині (традиційної та народної), косметології та парфумерії. У цьому матеріалі ми Вам пропонуємо ближче познайомитися з мускатним горіхом і особливостями його застосування. Однак для початку наведемо пару фактів про те, як росте горіх і з чого, власне, добувають відому спецію.

Мускатний горіх - це плід вічнозеленого дерева мускатника, яке росте в тропічних країнах з вологим кліматом. самі плоди, за зовнішнім виглядом нагадують абрикоси або персики, не уявляють харчової цінності. Однак дуже корисним є їх ароматне насіння. Його висушують і подрібнюють – так і виходить пряність. Кулінарну цінність має також прісемяннік, проте спеції з нього виходять більш дорогими.

Спеція «мускатний горіх» являє собою порошок темно-коричневого кольору з насиченим пряним смаком і ароматом.

Хімічний склад мускатного горіха

насіння мускатного горіха містить комплекс вітамінів групи В (В1, В2, В4, В6), вітаміни А, З, РР, фолієву кислоту і β-каротин. у великій кількості в ньому містяться макроелементи (МД, K, P, Ca, Na) і мікроелементи (залізо, цинк, мідь, марганець, селен). Хімічний склад горіха доповнюють ефірні масла (зокрема, евгенол, терпеніол, елемицин, лінаоол, миристицин і ін.), а також сапоніни, пігменти та інші елементи.

Мускатний горіх досить калорійний: 525 Ккал на 100 г. його харчова цінність з розрахунку на 100 г становить: білків – 5,84 г, жирів – 36,31 г, вуглеводів – 28,49 г, моно - і дисахаридів – 28,49 г, клітковини – 20,8 г, води – 6,23 г.

Корисні властивості мускатного горіха

Завдяки багатому хімічному складу мускатний горіх є цінним харчовим продуктом, що володіє рядом лікувальних властивостей:

• Антибактеріальним;
• Імуномодулюючим;
• Протизапальним;
• В'язким;
• Седативним;
• Антиоксидантним;
• Тонізуючим.

Мускатний горіх: як застосовують продукт у фармакології

мускатний горіх у фармакології знайшов застосування у вигляді відвару, настоянки, мазі, компресу, суміші, що надають корисні властивості. Своє знеболюючу дію горіх може проявляти при полегшенні болю в черевній порожнині, а також в суглобах і м'язах. Як профілактичний засіб його радять для недопущення онкозахворювань. цю спецію застосовують для поліпшення пам'яті, стимуляції мозкової діяльності, позбавлення від хронічної втоми, депресії і безсоння. Вона добре себе зарекомендувала для вирішення проблем з шлунково-кишковим трактом і нирками, для підняття апетиту. В'яжучі властивості мускатного горіха здатні позбавити від діареї.

Горіх мускатника є також афродизіаком, здатний підвищувати потенцію у чоловіків і благотворно впливати на жіноче здоров'я, зокрема, на нормалізацію менструального циклу і поліпшення стану при клімаксі. мускатний горіх включають до складу зубних паст, так як завдяки своїм антибактеріальним властивостям він легко справляється з неприємним запахом з рота, допомагає при деяких хворобах ясен. При зовнішньому застосуванні» мускат " надає пекучий і зігріваючий ефект, тому його додають в цілющі масажні суміші і маски для волосся.

Застосування мускатного горіха в народній медицині, кращі рецепти

З давніх часів плоди мускатника використовували з лікувальними цілями. рецепти цілющих мазей, відварів і настоянок з мускатного горіха передавалися з покоління в покоління. Про кращих з них розповімо вам і ми.

Застуда. вірусні інфекційні та простудні захворювання лікують відваром: в 100 мл кип'яченої води, охолодженої до 50 ºС, додати 1 чайну ложку меду і ¼ чайної ложки мускатного горіха. Настояти в теплому місці 10-15 хвилин. Приймати в теплому вигляді.

профілактика грипу та ГРВІ. чи можна використовувати мелений мускатний горіх і як його правильно приймати, щоб зміцнити захисні сили організму, краще запитати у терапевта. Є загальні рекомендації до вживання порошку – 0,5-1,5 г в день. Можна пити в сухому вигляді або додавати в їжу. Можна приготувати настій: 0,5 г порошку залити склянкою окропу, настояти годину, прийняти за три-чотири рази протягом дня.

Головний біль. позбутися від болю в голові можна спробувати за допомогою компресів з 1 чайної ложки меленого горіха і 3 склянок молока. Прикладати до лобової зоні.

Поліпшення пам'яті. поліпшити пам'ять допоможе двотижневий настій з кагору і суміші по 1 столовій ложці мускатного горіха, насіння кмину і анісу.

Проблеми шлунково-кишкового тракту. за 30 хвилин до прийому їжі приймати суміш 100 мл йогурту або кислого молока, 100 мл кип'яченої води, 1/3 чайної ложки мускатного порошку, ½ чайної ложки подрібненого імбиру.

імпотенція. для підвищення потенції використовують настоянку мускатного горіха на горілці. Для її приготування 100 г порошку заливають 0,5 л горілки, настоюють протягом двох тижнів, приймають по одній столовій ложці на ніч протягом місяця. Можна і просто додавати невелику кількість спеції в добовий раціон. Також для підвищення статевої активності у чоловіків щодня три рази по 25 мл приймають настоянку мускатного горіха на спирту . спосіб її приготування: стакан мускатного порошку, стакан подрібненого імбиру, 0,5 склянки насіння анісу залити 0,7 – 1 л очищеного медичного спирту. Настоювати протягом тижня, періодично збовтуючи тару.

Безсоння. для здорового і міцного сну приймати на ніч по склянці теплого молока з чайною ложкою меду і дрібкою горіха.

Варикозна хвороба. настоянка з мускатного горіха отримала застосування для лікування варикозу. Її готують наступним чином: 100 г меду і 20 г мускатного горіха заливають склянкою трохи охолодженого окропу. Після повного охолодження приймають по столовій ложці три рази на день за 20 хвилин до їди.

Ревматизм, болі в суглобах. використовують зовнішнє застосування пасти з рослинної олії і мускатного порошку в пропорції 1:1. Пасту наносити в розігрітому вигляді. Тримати до охолодження.

Невралгія. при цій проблемі добре себе зарекомендували мазі, примочки і компреси з додаванням невеликої кількості мускатного порошку. Тут також слід знати міру, оскільки тривале застосування мускатного горіха може призвести до опіку шкіри.

косметологічні проблеми. мускатний порошок вмішують в креми, скраби, лосьйони для поліпшення стану шкіри, засоби для зміцнення волосся. Домашній скраб, що очищає пори і допомагає позбутися від відмерлих частинок шкіри, можна приготувати всього з двох інгредієнтів: меленого мускатного горіха і свіжої помаранчевої сочевиці. При вирішенні проблеми вугрової висипки готують лікувальну пасту з порошку горіха і меду. Також в медицині використовують і ефірну олію мускатного горіха, яке надає зігріваючу, тонізуючу, стимулюючу, болезаспокійливу дію. Його використовують для інгаляцій при лікуванні проблем з бронхами; в ароматерапії – для профілактики грипу та респіраторних захворювань, посилення статевого потягу, позбавлення від стресу і поганого настрою; для масажу – щоб позбутися від ревматичних болів.

Перед проведенням даних процедур обов'язково необхідно ознайомитися з інструкцією із застосування і дозуванням масла. Ефірна олія мускатного горіха (2-3 краплі, але не більше) можна додавати в воду при прийнятті ванни. Поєднавши його з маслами апельсина і шафрану, можна дезінфікувати повітря в приміщенні.

Як використовують мускатний горіх в кулінарії

мускатний горіх в молотом стані знайшов широке застосування в кулінарії. його додають в овочеві та грибні страви, супи, м'ясні страви з баранини і яловичини, в рис і пасту. З ним випікають солодку здобу (пироги, печиво, паски) і виготовляють десерти. Його домішують в варення, напої (входить до складу Coca-Cola), алкогольні коктейлі. Дуже популярно додавання цієї спеції в соуси і маринади. Вона присутня в рибних консервах і ковбасі. входить в рецепт сумішей спецій "Гарам масала», "Каррі".

Для того щоб пряність не втратила своїх корисних і смакових якостей, її необхідно закладати в кінці теплової обробки. у тісто мускатний горіх додається в останню чергу при замісі. У кулінарії, крім меленого мускатного горіха, також використовують його ефірне масло. Так, в східній кухні його додають в соуси до м'яса і салатів, в мед і варення, солодку випічку, напої (чай, кава, лікери, вино, глінтвейн).

Як правильно зберігати мускатний горіх

для того щоб мускатний горіх довше не втрачав свої властивості, його краще зберігати в ядрах. у шкаралупі він може зберігатися до дев'яти років. Для збереження горіхів використовують скляну або металеву тару, пакет з фольги. Максимальний термін зберігання у меленого горіха-один рік.

Мускатний горіх: протипоказання

Ми вже згадували про те, що корисні властивості мускатного горіха і протипоказання до його застосування відокремлені дуже тонкою гранню, яка залежить від декількох факторів:

• Кількості вживаного продукту;
• Індивідуальної переносимості;
• Наявних захворювань;
• Психічного і фізичного стану
• Віку.

Перед систематичним вживанням спеції з лікувальними цілями бажано проконсультуватися з лікарем. Обов'язково спілкування з фахівцем особам, які страждають серцево-судинними захворюваннями, мають в анамнезі підвищений артеріальний тиск, аритмію. З обережністю слід приймати дану спецію літнім людям.

Протипоказано вживання мускатного горіха:

• Дітям і підліткам до 15 років;
• Вагітним;
• Жінкам в період лактації;
• Людям з розладами центральної нервової системи і психічними захворюваннями;
• Алергікам.

мускатний горіх, застосовуваний в маленьких дозах, дуже цінний для людського організму. він може попереджати і лікувати різного роду захворювання, надавати оригінальний аромат і смак страв. Однак при його вживанні слід не забувати про рекомендовані норми.