Кращі рецепти заготовки яблук на зиму

Заготовки з яблук на зиму за перевіреними рецептами стануть корисним доповненням до повсякденного раціону. При дотриманні технології приготування ці продукти не тільки порадують любителів яблук чудовим смаком, але і стануть справжнім джерелом вітамінів для організму.

Рецепти яблучного варення

При заготівлі варення з яблук на зиму можна скористатися безліччю рецептів.

Варення з яблук

Для класичного варення з яблук потрібно:

• Яблука-2 кг;
• Цукор-пісок - 1,5 кг;
• Кориця - одна щіпка.

Спочатку необхідно вимити, висушити яблука, видалити насіння і нарізати фрукти акуратними пластинами.

Потім яблука потрібно укласти в таз з товстим дном, засипати цукром і залишити так на кілька годин, а ще краще – на всю ніч.

Отриманий склад уварюють на невеликому вогні 7-10 хвилин. Утворену пінку знімають, а верхній шар яблук добре перемішують, щоб вони теж просочилися сиропом. Напівфабрикату дають повністю охолонути.

Після цього процедуру повторюють ще двічі. При заключній, третій варінні додають корицю.

Ласощі розкладають по вимитим стерилізованим банкам і герметизують консервним ключем. Далі ємності перевертають, загортають щільною тканиною і залишають для охолодження.

Варення з яблук і груш

Інгредієнти для варення з яблук і груш:

• Яблука-1 кг;
• Груші - 1 кг;
• Цукор-1 кг;
• Питна вода - 2 склянки;
• Ванільний цукор - за смаком.

Помиті, очищені від насіння фрукти ріжуть шматочками і бланшують 10 хвилин. Потім їх переміщують на друшляк і охолоджують.

У рідину, в якій готувалися фрукти, додають цукровий пісок, ванільний цукор і знову кип'ятять. У кипляче вариво опускають фрукти і постійно їх перемішують, поки вони не стануть м'якими і варення не придбає бажану консистенцію.

Продукт розкладають в стерильні ємності і закочують. Далі банки встановлюють догори дном, вкривають щільним покривалом і залишають остигати.

Варення з яблук і слив

Щоб приготувати смачне варення з яблук і слив в домашніх умовах, вам будуть потрібні:

• Яблука некислих сортів– 1 кг;
• Стиглі, соковиті сливи - 1 кг;
• Цукор-пісок-0,8 кг;
• Питна вода – 100 мл;
• Лимонна кислота-0,5 ч. л.

Спочатку потрібно помити і висушити фрукти. Яблука нарізають часточками, сливи, очищені від живців і кісточок, розрізають надвоє. Потім в киплячу воду вводять цукор і отриманою рідиною заливають фрукти.

Суміш варять не довше 10 хвилин, періодично знімаючи пінку, а потім залишають на 4 години остигати. Процедуру повторюють ще два рази. В останній, третій раз, проваривши яблука і груші 10 хвилин, в варення вводять лимонну кислоту і кип'ятять його ще 5 хвилин. Готовий продукт розміщують по стерилізованим банкам, закочують їх і охолоджують.

Варення з яблук і гарбуза

Для того щоб отримати варення з яблук і гарбуза, необхідно:

• Гарбуз (м'якоть) - 1 кг;
• Яблука-1 кг;
• Цукровий пісок - 1 кг;
• Вода питна – 1,5 склянки;
• Лимон-1 шт.

Насамперед необхідно закип'ятити воду, додаючи потроху 0,5 кг цукру. Варять сироп близько 7-10 хвилин, поки цукор остаточно не розчиниться.

В отриману рідину занурюють шматочки гарбуза і фруктів, вливають сік лимона, все змішують і варять ще 5 хвилин.

Через 5 годин варіння повторюють. Готують солодкий напівфабрикат на повільному вогні 7 хвилин і знову залишають остигати.

Втретє варення остаточно доводять до готовності, проваривши 15 хвилин і всипавши в нього інші 0,5 кг цукру.

Потім його потрібно залити в стерилізовані ємності, закатати і залишити в теплій кухні, поки не охолоне.

Варення з яблук з лимоном

Для приготування цих ласощів господині знадобляться:

• Яблука-1 кг;
• Цукровий пісок-0, 7 кг;
• Кип'ячена питна вода – 1 склянка;
• Великий лимон-1 шт.

Спочатку необхідно підготувати фрукти: вимиті яблука, очищені від всіх насіння і шкірки, подрібнюють на шматочки, лимон обробляють в блендері або м'ясорубці, залишивши шкірку.

Яблука, воду і цукор перемішують в каструлі і залишають на 5-7 годин. Потім цю суміш доводять до кипіння і на слабкому вогні готують півтори години, акуратно помішуючи.

Після того як плоди стали прозорими, прямо в каструлі розміщують блендер і доводять варення до консистенції пюре.

Потім в суміш додають підготовлений лимон і варять ще 6-7 хвилин.

Варення перекладають в чисті банки, закупорюють і чекають охолодження, щоб переставити на зберігання в холод.

Варення з яблук з калиною

Оригінальний вид зимових заготовок – варення з яблук з калиною.

Необхідні інгредієнти:

• Свіжі яблука - 2,5 кг;
• Ягоди калини-0,7 кг;
• Цукор-2,5 кг.

Яблука очищають, вирізують серцевину, нарізають часточками. Ягоди калини також миють, відокремлюють від живців і вичавлюють з них сік в окрему миску.

Фрукти перемішують з цукром. Через кілька годин вони пускають сік. Потім їх розміщують на слабкий вогонь і варять 10 хвилин.

В охолоджену рідину додають калиновий сік. Потім суміш знову варять 10 хвилин і остуджують.

Охолоджене варення розливають по банках і закривають звичайними поліетиленовими кришками. Зберігається таке варення може приблизно рік при кімнатній температурі.

Варення з яблук з волоськими горіхами і прянощами

Для того, щоб отримати гарне варення з яблук з волоськими горіхами і прянощами, слід взяти:

• Яблука пізньостиглих сортів - 1 кг;
• Цукор-пісок - 1 склянка;
• Очищені волоські горіхи-0,2 кг;
• Лавровий лист – 1 листочок;
• Запашний перець-4 горошини;
• Великий лимон-1 шт.;
• Питну воду-половина склянки.

З плодів потрібно вийняти кісточки, подрібнити їх часточками або невеликими кубиками. Далі в посудину для варіння скласти яблука, цукор, порізаний часточками лимон, прянощі, залити все це водою і варити хвилин десять, годі й перемішувати.

Потім каструлю знімають з плити, рідина остуджують, з неї забирають лавровий лист, лимон, запашний перець.

Після додавання волоських горіхів суміш варять ще чверть години. Гаряче ласощі відразу розміщують по банках і закочують.

Через 24 години, коли воно до кінця охолоне, його можна забрати в прохолодне місце (льох, комора, балкон).

Рецепти яблучного повидла

Надійні рецепти повидла з яблук на зиму гарантують господині відмінний результат.

Повидло з яблук

Потрібні інгредієнти:

• Вимиті, без шкірки і насіння яблука-1 кг;
• Питна вода-150 мл;
• Цукровий пісок-0,5 кг.

Яблука ріжуться на маленькі частини, заливаються водою і готуються на слабкому вогні близько півгодини, поки не размягчатся. При цьому слід постійно помішувати суміш, щоб майбутній десерт не пригорів.

Потім її остуджують і подрібнюють м'ясорубкою або блендером до однорідного стану. Далі повидло варять ще 10-30 хвилин – все залежить від того, яка густота продукту краща. Ще гарячим його розливають по чистим банкам, закочують, вкривають чимось теплим і залишають так для охолодження.

Повидло з яблук з обліпихою

Для приготування цього незвичайного десерту знадобиться:

• Яблука (кисло-солодкі) - 1 кг;
• Цукровий пісок-2 кг;
• Ягоди обліпихи-0,3 кг.

Яблука необхідно розрізати на маленькі частини, видалити середину і розмістити в каструлі. Туди ж висипають обліпиху.

Суміш готують на повільному вогні чверть години, поки фрукти не втратять твердість. Потім охолоджену масу перетирають через сито, додають в вариво цукор і обов'язково перемішують.

Далі варять 15 хвилин, при необхідності збираючи пінку. Готове варення розкладають по чистим баночках і закупорюють кришками. Тримають готовий продукт в холодному місці.

Повидло з яблук з апельсином

Господиням потрібні:

• Солодкі яблука-1 кг;
• Цукор-1 кг;
• Великі, стиглі апельсини-2 шт;
• Вода-250 мл;
• Кориця-за смаком.

Спочатку вимиті, розрізані на четвертинки апельсини варять в зазначеній кількості води для того, щоб розм'якшити шкірку. Потім до них додають цукровий пісок.

Яблука бланшують 5 хвилин, всипають до цитрусам і уварюють повидло до бажаної густоти. Розкладають його в термічно оброблені ємності і закупорюють поліетиленовими кришками. Зберігати продукт бажано в холоді.

Повидло з яблук з шоколадом

Кулінарам необхідно підготувати:

• Яблука солодких сортів – 1 кг;
• Сік лимона - 2 ст. л.;
• Порошок какао - 2 ст. л.;
• Цукор-250 г.

Частини фруктів після вилучення насіння натирають на крупній тертці і відправляють на вогонь на чверть години, поки вони не втратять свою твердість.

Отриману масу перемелюють в м'ясорубці (можна блендером), щоб вийшло однорідне пюре.

У нього висипають какао-порошок і цукор, вливають сік цитруса і варять, помішуючи, повидло ще 40-45 хвилин, до необхідного ступеня густоти.

Повидло фасують по чистим ємностей. Закупорити їх можна звичайними пластмасовими кришками.

Як приготувати в'ялені яблука

1 кг вимитих, нарізаних тонкими кружальцями яблук потрібно пересипати 100 г цукрового піску. Суміш слід поставити на 10-12 годин в холодильник, придавити важким предметом. Під гнітом утворюється сік, його прибирають, а яблука розміщують на деку.

Їх необхідно в'ялити в духовці приблизно 3 години ( температура – 65 °з). Потім їх залишають для охолодження і остаточної просушування. Зберігають ласощі в чистих полотняних мішечках або картонних коробках.

Яблучний мармелад

Для приготування яблучного мармеладу будинку необхідно:

• Цукор-пісок-0,6 кг;
• Вимиті, без шкірки і насіння яблука-1 кг.

Ароматні плоди уварюють на маленькому вогні, поки вони не втратять твердість. Потім масу акуратно протирають через сито. У це пюре вводять цукор і варять до бажаної густоти. При цьому його постійно помішують.

В кінці мармелад розливають по формах і дають охолодитися. Нарізані шматочки слід обсипати цукром.

Цукати з яблук

Яблучні цукати готують з:

• Яблук-0,6 кг;
• Цукру-0,4 кг;
• Питної води-700 мл;
• Кислоти лимонної – чверть чайної ложки.

Яблука нарізають на великі шматочки або гуртки. Воду з цукром-піском і кислотою перетравлюють 5 хвилин. У сироп закладають яблука і варять ще 5 хвилин. Чекають, поки маса повністю охолоне.

Процедуру з варінням і охолодженням повторюють 4-5 разів, поки плоди не придбають прозорість. Потім їх розміщують на друшляку на 1,5-2 години, щоб дати стекти сиропу.

Отримані шматочки просушують в духовці 5 годин при температурі 50 °з і зберігають у чистій тарі.

Пастила з яблук

Що робити з яблуками на зиму, якщо сад порадував рясним урожаєм? Одним з варіантів переробки фруктів є пастила.

Для її приготування потрібні:

• Яблука (бажано "Антонівка") - 2 кг;
• Цукор-пісок-0,2 кг;
• Чиста вода-половина склянки.

Нарізані часточками яблука викладають на деко, заливають необхідною кількістю води і запікають в духовій шафі 40 хвилин при температурі 170 °С.

Потім фрукти перетирають через сито. Отриману масу потрібно уварити приблизно на третину протягом півгодини і остудити.

Потім в неї вводять цукровий пісок і ретельно збивають суміш, щоб він повністю розтанув.

Потім пюре викладають шаром в 2-3 см в деко, перед цим застеливши його пергаментним папером. У духовці доводять напівфабрикат до готовності при найнижчому нагріванні і з відкритими дверцятами.

Якщо продукт не липне до пальців, то пастила готова. Її можна нарізати і прикрашати цукровою пудрою.

Аджика з яблук

Щоб приготувати аджику з яблуками, знадобиться:

• Морква, яблука, солодкий перець-по 1 кг;
• Томати - 3 кг;
• Гострий перець - 2 стручки;
• Сіль - 5 ст. л.;
• 9 - % оцет, цукор-пісок, соняшникова олія-по 250 мл;
• Часник-0,2 кг.

Спочатку всі овочі, крім часнику, необхідно подрібнити (прокрутити через м'ясорубку або дуже дрібно нарізати) і забезпечити маленький вогонь.

Через 45 хвилин слід додати в каструлю сіль, цукор, оцет, соняшникову олію і варити суміш ще 10 хвилин.

Потім потрібно додати часник і прокип'ятити аджику 5 хвилин. Готовий продукт фасують по термічно обробленим банкам і закривають їх звичайними металевими кришками.

Таким чином, дбайливі господарі знають, що можна приготувати з яблук на зиму і активно експериментують з безліччю рецептів, щоб жоден фрукт з врожаю не пропав даремно.