Назад
Аніс зірчастий: опис і характеристика, властивості і особливості застосування, можлива шкода і протипоказання, фото

Навигация по разделу

Аніс зірчастий: опис і особливості застосування

Анис звёздчатый: описание и особенности примененияКрім традиційних спецій і прянощів, що застосовуються в повсякденному приготуванні їжі, аніс зірчастий, друга назва — бадьян справжній, поки є екзотичною смаковою добавкою.

Стаття присвячена опису рослини і його застосування в кулінарії, домашніх лікарських рецептах.


Опис і характеристика рослини

Бадьян справжній, або аніс зірчастий — тропічне вічнозелене дерево або кущ, сімейства Лимонникових, складається в близькій спорідненості з анісом звичайним. Цвіте пурпуровими, світло-жовтими, зеленими кольорами, після чого утворюються плоди-коробочки з насінням у формі зірки з рівнорозмірними променями.

Чи знаєте ви? Бадьян збільшує термін зберігання продуктів. Якщо його застосовувати в якості смакової приправи у вареннях і джемах, то солодкий продукт не зацукровані протягом трьох років.

В процесі дозрівання шкірка суплідь набуває насичено-коричневий колір і набуває жорстку структуру. У променевому відростку супліддя знаходиться витягнуте в довжину, бежеве насіння. Ареалом зростання в природному середовищі є території Японії і Південного Сходу Китаю. На сьогоднішній день, рослина активно культивують в Індії, Камбоджі, В'єтнамі, Південній Кореї, на Ямайці і Філіппінах. У країни сучасної Європи і Росії бадьян завезли в XVI столітті.

Описание и характеристика растения

Характеристика рослини:

  • Володіє більш вираженим ароматом, ніж аніс звичайний;
  • Смак-солодкий з нотами легкої гіркоти;
  • Спосіб розмноження-насіннєвий;
  • Плоди утворюються на п'ятий рік життя рослини;
  • При дозріванні, супліддя змінюють колір з зеленого на насичено-коричневий.

Корисні властивості анісу

Позитивний вплив бадьяна на організм людини обумовлено вмістом в ньому вітамінів групи В, аскорбінової кислоти, вітамінів РР, А.пряна рослина багата цукрами, ефірними маслами, мікро - і макроелементами.

важливо! у складі ефірного масла рослини присутній в достатній кількості речовина анетол, яке надає сильну тонізуючу і збудливу дію на організм людини. Тому анісові зірочки в кулінарних і лікувальних цілях вживати слід вкрай дозовано.

До корисних властивостей рослини відносять такі дії:

  • Відхаркувальний;
  • Протигельмінтний;
  • Протизапальний;
  • Покращує перистальтику шлунково-кишкового тракту;
  • Знижує метеоризм;
  • Стабілізує рівень цукру в крові;
  • Сприятливо впливає на жіноче здоров'я, нормалізує лактацію, полегшує перебіг менопаузи.

Застосування бадьяна

Завдяки наявності унікальних природних сполук, присутніх у всіх частинах «зіркового» рослини, воно затребуване в якості лікувального сировини не тільки в промислових фармацевтичних препаратах, але і в домашніх лікувальних формах.

Применение бадьяна

В народній медицині

простими і поширеними лікарськими препаратами, приготованими в домашніх умовах є настоянки на водній і спиртовій основах, різні чаї.

водний настій

Така лікувальна форма застосовується в таких проблемах зі здоров'ям, як:

  • Порушення в роботі жовчного міхура і печінки;
  • Збій в моториці кишечника;
  • Метеоризмі;
  • Харчових отруєннях;
  • Відсутність апетиту.

Настій на основі води приймають не курсами, а разово — протягом доби (до зникнення хворобливої симптоматики).

Інгредієнти:

  • Насіння зіркового анісу-1 ч. л.;
  • Крутий окріп-0,35 л.

Як приготувати:

  1. У термос, попередньо обдавши його зсередини окропом, всипають насіння бадьяна, перемелені до порошкоподібного стану.
  2. Залити потрібною кількістю окропу, щільно закрити кришку і настоювати 1 годину.
  3. Провести фільтрацію розчину через подвійний шар марлі.
  4. Приймати слід тричі на день за 30 хв.до їди. Доза разового вживання-третина склянки.

Водный настой из звёздчатого аниса

спиртова настоянка

Настоянка бадьяна на основі спирту або спиртовмісних продуктів має виражений терапевтичний ефект при захворюваннях дихальних шляхів, бронхіті і ангіні.

Компоненти:

  • Розтерті до порошкоподібного стану насіння-10 г;
  • Горілка класична( без смакових і ароматичних добавок), самогон, міцністю 40 ° - 0,1 л.

Процес приготування:

  1. У посуд засипають порошок з насіння і заливають злегка нагрітим спиртовим розчином.
  2. Закривають ємність щільно притертою пробкою і кілька разів струшують.
  3. Тару поміщають на 20 днів в тепле, сухе і затемнене приміщення і виробляють струшування вмісту кожні 3 дні без порушення герметичності.
  4. Через вищевказаний термін, настій проціджують через чотири шари марлі.
Спиртовая настойка

Спосіб прийому-1 ч.л. спиртового настою змішують з 1 ч. л. меду і вживають тричі на день між їжею. Курс становить 7-14 днів.

глистогінний препарат

Таке лікувальний засіб вживають в разі зараження гостриками.

Склад:

  • Порошок насіння анісу зірчастого — 1 ст. л. (з гіркою);
  • Окріп крутий-0,25 л.

Основні етапи приготування:

  1. У прогрітий термос поміщають порошок і заливають окропом, закривають кришкою і струшують термос кілька разів (як шейкер).
  2. Час приготування лікувального напою-до повного охолодження вмісту термоса.

Курс прийому-два тижні. Вранці і ввечері на голодний шлунок.

В кулінарії

В європейських країнах, плоди " зірочкою» асоціюються з смаковою добавкою до солодощів і здобної випічки, в різних домашніх консерваціях, особливо — в джемах і повидлі.

важливо! Аромат бадьяна справжнього найбільш гармонійно "вписується" в конфітюри з ожини, чорниці, журавлини, сливи і абрикосів.

В косметології

Застосування пряної рослини в косметології, у вигляді відварів і паст, в доглядових процедурах за волоссям і шкірою дає видимий хороший результат, завдяки гідрохінону, який має властивості швидкого відновлення.

Бадьян в косметологии

Однак, його відносять до небезпечних в застосуванні. Категорично забороняють застосовувати засоби, до складу яких входить небезпечний компонент, для відновлення кольору обличчя і волосся, особливо в літній період.

Можливу шкоду і протипоказання

Основними протипоказаннями до вживання спеції в їжу, в лікувальних і косметичних цілях є алергічні прояви або інші імунні порушення. Крім цього, насіння та інші частини рослини можуть викликати:

  • Опіки слизових і шкірних покривів;
  • Нудоту, блювоту, надмірну активність перистальтики кишечника;
  • Підвищення артеріального тиску;
  • Задишку, прискорене серцебиття;
  • Заборонений до вживання в разі ЕКЗ, при загрозі викидня.

чи знаєте ви? Індійські та китайські кулінари додають рослина в запечене м'ясо і багато інших несолодкі страви.

Все частіше на прилавках магазинів з'являються екзотичні спеції і приправи, які поки мало знайомі обивателям. Однак, не варто боятися експериментувати з новими смаками і запахами, які можуть в значній мірі збагатити і урізноманітнити повсякденний раціон харчування. Бадьян справжній-спеція, яка не залишить нікого байдужим.


Зараз читають
Кмин і коріандр: одне і те ж, чи ні; чим відрізняються один від одного
Кмин і коріандр: одне і те ж, чи ні; чим відрізняються один від одного
Опис кмину і коріандру, основні характеристики рослин і їх відмінні риси ...
Молочай «Тірукаллі»: вирощування і догляд в домашніх умовах, розмноження, фото
Молочай «Тірукаллі»: вирощування і догляд в домашніх умовах, розмноження, фото
Опис молочаю «Тірукаллі». Особливості вирощування та догляду. Як розмнож ...
Як посадити троянди, куплені в коробці: вибір і вирощування саджанців
Як посадити троянди, куплені в коробці: вибір і вирощування саджанців
Троянди, куплені в коробці: як вибрати здорові саджанці, як зберегти їх ...
Види многорядника з описом і фото (Брауна, щетинковый, списоподібний та інші )
Види многорядника з описом і фото (Брауна, щетинковый, списоподібний та інші )
Види многорядника з описом і фото (Брауна, щетинковый, списоподібний та ...
Новое youtube видео