лікувальні властивості і протипоказання до застосування насіння кмину

Насіння кмину прикрашають хлібобулочні вироби, використовуються в якості спеції в м'ясних і рибних стравах. Кмин надає їм характерний, схожий на Горіховий пряний смак. Більш того, він використовується в рецептах альтернативної медицини і визнаний лікарським засобом офіційною медициною Канади, Швейцарії, Австрії та інших країн. Про те, як виглядає рослина, і як правильно використовувати його насіння в лікувальних цілях, читайте в цій статті.

Опис і хімічний склад

Кмин (Cárum) - загальна назва для більш ніж 30 багаторічних трав сімейства зонтичних. Але в їжу використовують всього 10 з них. Найбільш поширений кмин звичайний (Carum carvi). Сама рослина за зовнішнім виглядом нагадує бур'ян і в дикому вигляді росте уздовж доріг, на галявинах і пустирях. Досягає у висоту 50 см.для нього характерні тонкі прямі стебла. На кожному з них є 2-3 бічні гілки темного сіро-зеленого кольору. Листя-довгасті, розсічені прожилками. Довжина - 6-20 см.Ширина — 2-10 см. кмин — рання городня культура. Його насіння починає проростати вже в квітні, витримуючи заморозки до -5°С.цвітіння починається в червні. На рослині утворюються характерні парасольки. Білі невеликі квіти запилюються бджолами. Насіння — довгасті, подовжені, ребристі вислоплодники. Вони складаються з 2 половинок, які розпадуться по досягненню зрілості. Їх розмір-3×2,5 мм.Колір — Жовто-коричневий. Кількість ребер на опуклій стороні — 8 шт.увігнута сторона насіння — гладка. У ребрах проходять масляні канали. Завдяки цій особливості можна вловити пряний аромат рослини. Якщо розтерти їх в пальцях, навколо пошириться характерний запах. Дозрівання відбувається в липні-серпні. Зерна кмину поживні. Вони забезпечують велику кількість жирів (особливо мононенасичених жирів), білків і харчових волокон в раціоні.

Харчовий профіль насіння:

Для насіння характерний сильний аромат. Він обумовлений високим вмістом ефірного масла. Основними компонентами ароматичних сполук є кумінальдегід і куминовий спирт, тому ефірне масло, отримане з насіння, використовується в засобах по догляду за шкірою. Куминовий спирт бере участь в регуляції секрету сальних залоз, ефективно лікує шкірні проблеми: вугровий висип, надмірну жирність шкіри. Вітамінний склад насіння розглядають нечасто, незважаючи на те, що в них містяться вітаміни групи B у великому обсязі, вітаміни E, C, A. Причина проста — ми не вживаємо їх в їжу у великих кількостях, а значить на повсякденний раціон вони нададуть незначний вплив.

Вітамінний профіль 100 г зерен:

Спеція містить багато рослинних сполук, корисних для здоров'я, включаючи феноли, флавоноїди і алкалоїди. Деякі з них мають сильні антиоксидантні властивості. Вони здатні виводити з організму вільні радикали, знижуючи ризик розвитку хвороб. Окислення жирних кислот викликає закупорку артерій і хвороби серцево-судинної системи. Антиоксиданти запобігають цим хворобам і знижують ризик їх виникнення. Насіння містить великий комплекс мінералів, необхідних організму.

В 100 г продукту міститься:

Дефіцит заліза є одним з найбільш поширених недоліків продуктів харчування. Від його дефіциту страждає більше 20% населення земної кулі. Спеція-природний постачальник заліза. Потрібна всього чайна ложка зерен, щоб забезпечити організм добовою нормою цього мінералу. Залізо особливо необхідно дітям для росту і молодим жінкам для заповнення втрат під час менструального циклу.

Користь насіння кмину для організму людини

Засіб приймають всередину або використовують в масках для шкіри обличчя, волосся, і також для антицелюлітного обгортання. Його можна зустріти у вигляді екстрактів, настоянок, відварів, масла, просто насінням і порошком, отриманим з мелених зерен. Народна медицина відзначає його високу результативність в лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту. У переліку того, від чого допомагає кмин, народна медицина відзначає захворювання шлунково-кишкового тракту. Але в східних країнах цей список набагато ширше.

Корисні властивості для шлунково-кишкового тракту:

• Можливість виведення з організму шлаків і токсинів;
• Наявність сечогінного і проносного ефекту;
• Зняття спазмів кишечника;
• Підвищення апетиту у маленьких дітей;
• Усунення токсикозу у вагітних.

Кмин також корисний при лікуванні:

• Діабету - може поліпшити показники рівня цукру в крові;
• Патологій серцево-судинної системи-зменшує кількість холестерину в крові і сприяє здоров'ю судин;
• Надмірної ваги.

Він також знижує ризик харчових інфекцій, завдяки антимікробним властивостям, і може надавати протизапальну дію.

Для жінок

Насіння містить близько 100 хімічних сполук, включаючи вітаміни, білки, вуглеводи, мінерали і жирні кислоти, тому Східна медицина вважає, що він корисний всім і завжди.

Корисні властивості для жінок:

1. Екстракт з насіння корисний при вирішенні проблем зі шкірою. Він вирівнює природний баланс шкіри, усуває запальні процеси і висип.
2. Може застосовуватися для боротьби з надмірною вагою, завдяки антиоксидантним властивостям.
3. Запобігає передчасному старінню, завдяки антиоксидантним властивостям. Бореться з вільними радикалами, які атакують шкіру і викликають ознаки старіння: зморшки, пігментні плями і в'ялість шкіри.
4. Завдяки великому вмісту заліза, Спеція лікує анемію, збагачує кров гемоглобіном, а також покращує постачання клітин киснем.
5. Корисний для нормалізації менструального циклу для жінок всіх вікових груп.
6. Може посилювати лактацію.

Спеція безпечна при вживанні в їжу і в якості лікарського засобу. Даних про її шкоду для вагітних або годуючих жінок при помірному вживанні немає. Але все ж, якщо ви не вживали продукт раніше, починайте з невеликих доз і стежте за реакцією організму.

Для чоловіків

Чоловіки частіше страждають від стресів, ніж жінки. Кмин допоможе організму впорається зі стресом і його наслідками. Він також покращує пам'ять завдяки великому набору активних хімічних сполук, що впливають на функціонування мозку.

Корисні властивості насіння для чоловіків:

1. Насіння чорного кмину корисні при лікуванні проблем з волоссям: випаданням, витончення, загибеллю пігментних клітин (сивиною).
2. Насіння кмину звичайного запобігають передчасному старінню організму, завдяки антиоксидантним властивостям.
3. Знижують артеріальний тиск, оздоровлюють серцево-судинну систему.

Для дітей

Дітям кмин корисний як добавка, що містить залізо, необхідне для росту і боротьби з анемією. Він покращує травлення і сприяє появі апетиту. Всі види кмину володіють природними противірусними, антибактеріальними та антимікробними властивостями, що особливо добре в сезон застуди та грипу.

Способи застосування в народній медицині

Народна медицина східних країн-Індії, Пакистану — більш багата рецептами застосування цієї спеції. У регіонах він росте в дикому вигляді і застосовується багато тисяч років тому. На Близькому Сході вважають, що «кмин допомагає від усього, крім смерті». Тут також вироблено безліч способів того, як вживати кмин, і коли це потрібно робити: до або після їжі.

Кмин від глистів

Всесвітня організація охорони здоров'я вважає, що 80% захворювань — результат інтоксикації організму, в тому числі пов'язаний з появою паразитів: грибків, найпростіших або гельмінтів. Завдяки очищує властивостями, пряність видалить з організму продукти їх життєдіяльності і розпаду. До складу Nigella sativa входять таніни, що володіють дубильними властивостями. Речовини взаємодіють з оболонкою паразита, розчиняючи її. Найпростіший спосіб застосування засобу-подрібнити зерна в кавомолці і приймати по 1 ч.ложці в день. Дітям - не більше 0,5 ч. ложки. Запивати 0,5 склянки теплої води. Тривалість курсу - 3 тижні.

При шкірних хворобах

Кмин корисний для шкіри. Виникаючі фурункули-результат накопичення токсинів. Регулярне вживання цієї спеції в їжу допомагає захистити шкіру від них, завдяки наявності в складі куминальдегида, тимолу і фосфору, які є хорошими детоксикуючими засобами. Вони виводять токсини через сечовидільну систему, а не через фурункули. Вітамін Е в складі засобу підтримає здоров'я шкіри.

Способи застосування:

1. Протирати обличчя оцтом, змішаним з меленими насінням.
2. Крем з кмином також сприяє швидкому загоєнню ран та інших пошкоджень шкіри. Наносити на чисту шкіру 3 рази на день на 15 хвилин. Змивати теплою водою.
3. Приготувати маску для обличчя:змішати мелений корінь куркуми і мелені насіння в співвідношенні 3: 1. Нанесіть засіб на обличчя і почекайте, поки висохне, змийте теплою водою. Після вмивання пом'якшіть шкіру маслом жожоба.

Відео: кмин при шкірних захворюваннях

Насіння кмину при гіпертонії

Підвищений тиск властиво більш ніж ¼ населення старше 45 років. Це впливає не тільки на роботу серця, а й інших систем організму. Високий ризик підвищеного артеріального тиску може бути знижений шляхом внесення змін в раціон. Чорний кмин-один з кращих способів знизити ризик гіпертонії. Його компоненти розслаблюють м'язи і розширюють судини, що допомагає знизити тиск. Рекомендують починати прийом з невеликих доз-0,5 ч. ложки, збільшуючи до 1 ч.ложки 3 рази на день.

Правила вживання:

1. Залийте 1 ч.ложку мелених зерен 250 мл окропу.
2. Дочекайтеся, поки настій охолоне.
3. Ви можете самі вирішити, як пити чай. Але краще робити це вранці натщесерце, після того, як прокинетеся.

Можна готувати трав'яний збір з декількох трав. Заливати окропом і пити таким же чином. До складу входять в рівних частинах: насіння кропу, чорного кмину, корінь валеріани і трава пустирника. Склад заливають 1/3 склянки окропу. Пити 3 рази на день.

Насіння кмину для схуднення

Кмин ефективний при боротьбі із зайвою вагою. Досить приймати його протягом 20 днів, щоб почати рівномірно позбавлятися від жирових відкладень. Калорії спалюються швидше за рахунок прискорення метаболізму. А сечогінні властивості доповнюють картину, виводячи з організму надлишкову воду. Спеція також покращує процес перетравлення їжі, запобігає здуття і зменшує газоутворення.

Як вживати кмин для схуднення:

1. Залити водою 2 ст. ложки зерен на ніч.
2. Довести вранці настій до кипіння.
3. Відфільтрувати його, щоб видалити зерна.
4. Влити у відвар сік ½ лимона.
5. Пити натщесерце вранці протягом 2 тижнів.

Ви також можете змішати 1 ч. ложку меленого кмину з 1 ст.ложкою йогурту. Приймати щодня для боротьби із зайвою вагою і як засіб профілактики різних хвороб.

Інші способи використання:

1. Змішати 3 г меленого насіння з водою і 1 ч.ложкою меду, а потім випити.
2. Приготувати овочевий суп і в кінці варіння додати туди 1 ч.ложку кмину.
3. Додати його до звичайного відвареного коричневого рису. Це поліпшить смак страви і сприятиме втраті ваги.

Протипоказання і шкода

На додаток до ряду переваг, кмин також має побічні ефекти.

Основні застереження:

1. При вживанні у великих кількостях може викликати печію і відрижку.
2. Наявність калію впливає на згортання крові, тому його потрібно з обережністю приймати людям, що страждають на гемофілію, або тим, кому належить хірургічне втручання в організм.
3. Надлишок може викликати сонливість.
4. Кмин знижує рівень цукру в крові, тому діабетикам потрібно контролювати склад крові.

Інші сфери використання насіння кмину

Кмин продається у вигляді насіння, порошку, ефірного масла, а також у формі капсул, екстрактів і настоянок. Найпопулярніше використання-в кулінарних цілях. Завдяки великому обсягу ефірних масел, його також використовують в якості ароматизатора в тютюновому виробництві, миловарінні і виготовленні косметичних засобів.

Кулінарія

Найпопулярніший напрям застосування спеції: каррі, рагу, страви з овочів, м'яса і риби. Він затребуваний в якості прикраси для хлібобулочних виробів і сирів. Перед вживанням насіння смажать. Від цього у них з'являється горіховий смак.

Способи використання спеції на кухні:

1. Додавайте в цитрусові маринади до м'яса або птиці.
2. Використовуйте для натирання яловичини або баранини перед смаженням або запіканням.
3. Застосовуйте для барбекю соусів і маринадів.
4. Додавайте в тісто, випікаючи хліб, здобу або кекси.
5. Посипте їм омлет або сирне блюдо.
6. Обсмажте з цибулею для ароматизації овочевих страв з бобових на томатній основі.
7. Додавайте до рису для аромату.
8. Поєднуйте разом зі смаженою картоплею та іншими овочами.
9. Використовуйте в гострих соусах і обов'язково-в Чилі.
10. Розмішайте з йогуртом або сметаною в якості соусу до овочевого салату.

Косметологія

У косметології використовуються масла, отримані з кмину. Масла можуть бути ефірними і базовими. Ефірні - дуже концентровані. Вони поставляються в невеликих флакончиках і застосовуються краплями. Базові необхідні в якості основи для масок, компресів і різних сумішей. Завдяки насиченому вітамінно-мінеральному складу, масла з кмину використовуються для забезпечення здоров'я волосся і шкіри.

Як використовувати масло:

• Для зволоження і омолодження шкіри;
• Для лікування запалення шкіри і прищів;
• Для відновлення балансу шкіри голови;
• Для посилення росту волосся і зміцнення волосяних цибулин;
• Для боротьби з облисінням і передчасною сивиною;
• Для антицелюлітних обгортань;
• Для ароматерапії;
• Для антицелюлітного масажу.

Відео: маска для обличчя з чорного кмину

Способи зберігання насіння кмину

Традиційно кмин зберігають в герметично закритій тарі, щоб зберегти ефірні масла і флавоноїди, які мають тенденцію випаровуватися на відкритому повітрі. Ємність зберігають при відсутності контакту з прямими сонячними променями. Таке сусідство зруйнує вітаміни, які знаходяться в спеції. Масла неприпустимо зберігати поруч з джерелами вогню через властивості ефірів легко запалюватися. Якщо вологість в місці зберігання не перевищує 10%, а температура +7°з, насіння збережуть свої властивості протягом 3 років.

Але в сучасній квартирі це неможливо, тому термін зберігання насіння — не більше 1 року, а меленого порошку — не більше 3 місяців. Розмелюють насіння в порошок безпосередньо перед вживанням. Якщо ви ще не використовуєте кмин на кухні, радимо вам почати робити це. Його багата вітамінно-мінеральна основа знайде застосування як в Ваших кулінарних шедеврах, так і в якості лікувального засобу.