щільність молока: норма, методи визначення, таблиця

За кілька тисячоліть вживання молока люди точно знають, що в його складі присутні важливі для організму білки, жири, вуглеводи, вітаміни, ферменти і мінеральні солі. Хороша якість цього продукту є результатом складної і одночасно сумлінної роботи фермера. Розглянемо, що з себе представляє щільність цього продукту, як її вимірювати і підвищувати.

Що таке і в чому вимірюється щільність молока

Цей показник є одним з важливих фізичних властивостей молока, яке визначає натуральність молочного напою і залежить від вмісту жиру. Щільність являє собою величину, яка показує, наскільки її маса при температурі +20 °з більше маси дистильованої води при температурі +4 °з в тому ж обсязі. Вимірюється цей показник в г/см3, кг / м3.

Від чого залежить щільність

Цей показник в коров'ячому молоці залежить від наступних значень:

• Кількість солей, білків і цукру;
• Час виміру (розрахунки потрібно проводити через пару годин після доїння);
• Час і період лактації;
• Здоров'я тварини;
• Харчування - чим якісніше корми, тим краще імунітет;
• Порода корів-молочні корови дають більшу кількість цього продукту, але жирність його менше;
• Сезонність-насиченість знижується в холодну пору року, коли тваринам не вистачає мінеральних речовин.

Щільність молока: норми, таблиця в залежності від температури

Найбільша щільність молока фіксується після народження теляти. це визначено природними причинами, так як в перші дні молодняк годують молозивом, в складі якого присутні кульки жиру, в яких міститься велика кількість корисних кислот. Щільність натурального продукту коливається в межах 1,027–1,033 г/см3. Якщо показник нижче-значить, продукт розбавили, а якщо вище — з нього зняли жири. Розглянемо, як змінюється щільність молока в залежності від його температури:

Як визначити щільність

На промислових підприємствах і в лабораторіях насиченість молока визначають за допомогою лактоденсиметра або молочного ареометра. Для проведення аналізу беруть мірний циліндр об'ємом 200 мл, його діаметр повинен бути не менше 5 см. Процедура складається з наступних маніпуляцій:

1. Молоко повільно по стінках наливають в циліндр до 2/3 його обсягу.
2. Після цього в нього занурюють лактоденсиметр (він повинен вільно плавати).
3. Експеримент проводять через кілька хвилин, коли прилад перестане коливатися. Роблять це по верхньому краю меніска з точністю 0,0005, а температури — до 0,5 градусів.

Визначення щільності молока: 1 - наповнення циліндра, 2-занурення ареометра (лактоденсиметра) в циліндр, 3-циліндр з зануреним ареометром, 4-відлік температури, 5-відлік щільності

4. Щоб підтвердити ці показники, прилад трохи качають і проводять вимірювання ще раз. Правильний показник-це середнє арифметичне з двох чисел.
5. Експеримент повинен проводитися при температурі молока +20 °С.

У домашніх умовах таке пристосування, як ареометр, швидше за все, може бути відсутнім. Розглянемо, що робити в цьому випадку:

1. Невелика кількість молочного напою наливають в стакан з водою. Продукт хорошої якості опуститься на дно, а потім розчиниться. В іншому випадку, він почне розпливатися відразу на поверхні.
2. Змішують молоко і спирт в однаковому співвідношенні. Отриману рідину вливають в тарілку. Якщо продукт натуральний, в ньому почнуть з'являтися пластівці, в розбавленому стані вони не з'являться.

Як підвищити щільність

Щоб отримати молочний продукт хорошої якості, потрібно знати, як можна збільшити показник його щільності. Це робиться завдяки наступним діям:

1. Слідкуйте за станом здоров'я тварин.
2. Годуйте їх якісними кормами.
3. Утримуйте худобу в хороших умовах.
4. Слідкуйте за станом продукту від доїння до перевезення до покупця.

Як ми переконалися, молочний напій є натуральним тільки при певних показниках. Слідкуйте за тим, що ви п'єте самі, і що даєте своїм дітям. Не лінуйтеся проводити простий експеримент в домашніх умовах, і тоді від цього продукту ви будете отримувати тільки користь.