Сорго: види і застосування-склад і корисні властивості

Про сорго сьогодні мало кому відомо. Однак ця рослина володіє великою кількістю корисних властивостей і має величезний потенціал для активного використання в різних сферах промисловості, кормових цілях. У даній статті ви дізнаєтеся, що таке сорго, його найбільш популярні види і сфери застосування.

Що таке сорго

Сорго-однорічна або багаторічна злакова рослина. Відноситься до ярих культур. Його батьківщиною вважаються райони Східної Африки, де рослина почали вирощувати в IV столітті до н.е. Культура за масштабами світового виробництва знаходиться на п'ятому місці. Така висока популярність сорго пояснюється тим, що рослина невибаглива в догляді, дає великий урожай і має багато корисних властивостей, які можна застосовувати в різних сферах промисловості. Дуже вигідним є те, що вирощування культури не вимагає спеціальної техніки та обладнання. Сорго - дуже теплолюбна рослина. Для його нормального розвитку і врожайності необхідно під час зростання переважання температури 25-30 °С.Заморозки можуть привести до загибелі культури. У той же час сорго дуже стійке до посух, різного роду шкідників і хвороб. Має добре розвинену кореневу систему. Невимоглива до складу грунту, росте на як на суглинних, так і піщаних, глинистих породах. Потребує регулярної обробки від бур'янів, а в умовах розвитку на малородючій землі ще й в додатковому добриві. рослина дуже багата корисними речовинами, вітамінним комплексом.

Поширені види сорго

Існує багато видів сорго: близько 70 культивованих і 24 диких. Вони дещо відрізняються характеристиками, складом і сферою застосування. Сорго є справжнім джерелом вітамінів і корисних елементів. Однак в кулінарії його використовувати досить складно, оскільки крупа володіє товстої, гіркуватою на смак шкіркою. У той же час рослина дуже активно застосовується в промисловій сфері, для годівлі худоби. Залежно від сфери використання сорго класифікують на такі види:

• Зернове;
• Цукрове;
• Лимонне;
• Віничне;
• Трав'яниста.

Зернове сорго

Зернове сорго використовується в харчовій промисловості. Ще з давніх часів цей вид рослини у народів Африки вважався одним з найважливіших продуктів для приготування їжі. Так як сорго стійке до умов сухого клімату, в періоди посухи ця рослина для африканців є практично єдиним джерелом поживних речовин.

Сорго широко використовується для виробництва:

• Крохмалю;
• Муки;
• Крупи.

Борошно з сорго використовують для харчових цілей. З неї готують каші, коржі. Для застосування з метою випічки таку муку обов'язково змішують з пшеничного, так як вона не містить в'язкої речовини. З сорговой борошна печуть хліб, готують кускус.

Крохмаль з сорго застосовується в харчовому, гірничорудному, текстильному, паперовому, медичному секторі промисловості. Багато видів рослини по місткості крохмалю перевершують навіть кукурудзу. При цьому вирощування культури і її переробка набагато простіше культивування кукурудзи.

Найурожайнішими вважаються такі зернові сорти: "Гаолян"; "Дурра"; "Джуагра". Крім того, сьогодні виведено велику кількість гібридів зернового сорту, які за обсягом врожайності і якісним характеристикам нічим не поступаються основному виду.

Найбільш врожайними гібридами є: "Титан"; "Кварц"; "Смарагд"; "Еритрея". До гібридів, які найбільш збагачені крохмалем, відносяться:

"Гранд"; "Еритрея"; "Титан". За вмістом білка найкращими різновидами вважаються: "Титан"; "Кварц"; "Перлина".

Цукрове сорго

У соку стебел цього виду налічується до 20% цукру. Зважаючи на такий високий показник цукрове сорго в основному використовують для виготовлення меду, повидла, спирту, різноманітних солодощів. Крім цього, стебла рослини застосовуються у виробництві кормів, вітамінних комплексів, харчових добавок.

Сахарозу у великій кількості містять стебла сорго. найбільша кількість речовини в рослині концентрується після його цвітіння. Сорго цукрового сорту дуже популярне у виробництві, оскільки культура дає хороший урожай і не вимоглива до складу грунту, кліматичних умов (крім необхідності тепла), добре переносить посуху, показує високу врожайність навіть на малородючих грунтах. Зважаючи таких характеристик останнім часом інтерес до цієї рослини зростає у всіх країнах, що мають придатні кліматичні умови.

Результати проведених досліджень показують, що собівартість цукру з сорго наполовину дешевше того ж продукту, виготовленого з очерету і буряка. До того ж, при вирощуванні цієї культури використовується набагато менше пестицидів, що пояснюється високою стійкістю рослини до хвороб і шкідників. Таким чином, продукт на основі сорго набагато екологічніше і корисніше.

Сорго цукрового сорту широко застосовується як корм для худоби. з нього виробляють силос і сіно. Продукція відрізняється багатим вмістом поживних речовин. Найбільш оптимальним для харчування в сфері тваринництва вважається змішаний силос з сорго і кукурудзи.

Сорго цього сорту також можна використовувати в сфері біоенергетики. З нього виготовляють:

• Біоетанол;
• Біогаз;
• Тверде паливо.

Культура також дуже корисна для відновлення виснаженої грунту. Сорго є відмінним антиоксидантом і виводить з грунту всі токсичні речовини, які утворюються на землях, використовуваних промисловими підприємствами. Рослина широко застосовують в сівозміні, так як воно виводить з грунту солі, надає на грунт фітомеліоративний вплив.

Лимонне сорго

Лимонне сорго має виражений лимонний аромат. Завдяки такій властивості рослина широко використовують в парфумерії, а також кулінарії (як спецію або основу для заварювання чаю). Сорго можна застосовувати як в засушеному, так і свіжому вигляді. Сушене рослина перед застосуванням потрібно вимочувати у воді близько двох годин. У кулінарії використовують стебло, м'якоть і цибулину. Стебло жорсткий, тому його перед добавкою в блюдо нарізають тоненькими смужками. Сорго лимонного сорту дуже популярно в азіатській, Карибської, тайської, в'єтнамської кухнях. його широко застосовують для приготування маринадів. Як спеції відмінно підходить до рибних, м'ясних страв, овочевих супів, салатів.

Дуже смачний і корисний чай на основі цієї рослини. стебла культури заливають гарячою кип'яченою водою і настоюють хвилин десять. Виходить відмінний тонізуючий ароматний напій. Більш того, він дуже корисний при застудах.

Цей вид сорго має виражені антисептичні, антибактеріальні, жарознижуючі властивості. Завдяки цьому широко використовуються в медицині Індії, Китаю, В'єтнаму для лікування хвороб інфекційного характеру, а також як жарознижуючий засіб.

У парфумерії використовують ефірну олію з сорго. Воно також ефективно від укусів москітів і мухи цеце.

Технічне або віничне сорго

Віничне сорго вигідно вирощувати на присадибній ділянці. його зерном можна годувати птахів, а очесанние соломки використовувати для приготування віників. насіння такого сорго коштують недорого, плюс до всього рослина абсолютно невибаглива в догляді, росте навіть на малородючих грунтах, дає великий урожай. Тому за допомогою віничного сорго можна створити хороший прибутковий бізнес.

Сорго технічне має багато видів, від цього залежить колір і форма мітелок для виготовлення віників. Найбільш цінними вважаються види, у яких рівні, еластичні, однакові по довжині волоті з густим розгалуженням на кінцях. Сорти з червоними мітелками цінуються найменше, оскільки вони дуже жорсткі. Технічне сорго також використовують для виготовлення паперу, плетених речей.

Трав'янисте сорго

Трав'янисте сорго широко використовується для кормових цілей. Воно володіє соковитою серцевиною і багате корисними речовинами. Так як зерна сорго мають твердою оболонкою, перед годуванням худоби його потрібно розминати. Оболонка містить танін. Тому сорго в раціоні харчування тварин слід обмежувати на рівні 30 %. У сучасних гібридних видах його набагато менше. Тому вони більш підходять для застосування в якості корму.

Калорійність і склад сорго

Сорго відрізняється високою калорійністю: в 100 г продукту міститься 339 Ккал, основна їх кількість припадає на вуглеводи. 100 г сорго мають таку харчову цінність:

• Вуглеводи-68, 3 г;
• Вода-9, 2 г;
• Білки-11, 3 г;
• Жири-3, 3 г;
• Зола – 1, 57 г.

Завдяки такій кількості вуглеводів рослина має велику енергетичну цінність. Крім того, до складу сорго входять такі корисні елементи: кальцій; калій; фосфор; натрій; магній; мідь; селен; цинк; залізо; марганець; молібден. Вітаміни в сорго також присутні. Рослина збагачене такими вітамінними групами:

• В1;
• В2;
• В6;
• З;
• РР
• Н;
• Фолієва кислота.

З огляду на такого складу рослина володіє великою кількістю корисних і лікувальних властивостей, які широко застосовуються в медицині азіатських країн.

Корисні властивості сорго

Хімічний склад сорго пояснює його цінність і багато лікувальні характеристики. Сорго володіє такою користю для організму:

• Ефективний антиоксидант;
• Зміцнює м'язи серця;
• Стимулює апетит;
• Покращує мозкову діяльність;
• Сприяє розщепленню жирів і поліпшенню процесу обміну речовин;
• Прискорює синтез білків;
• Бере участь в синтезі глюкози;
• Стабілізує рівень цукру в крові;
• Стимулює вироблення гемоглобіну;
• Виводить солі з організму.

Сорго показано до застосування при шлунково-кишкових захворюваннях, ревматизмі, для профілактики інфарктів, інсультів. сорго лимонне благотворно впливає на шкіру, робить її пружною і свіжою. Тому цей вид рослини часто застосовують при виготовленні омолоджуючих і антивікових засобів. Зернове сорго корисно вагітним і годуючим, так як воно багате фолієвою кислотою.

Шкода сорго можливий тільки у випадках індивідуальної непереносимості. Часто вона проявляється розладами з боку шлунково-кишкового тракту (пронос, запори, метеоризм). Якщо симптоми не проходять протягом декількох днів, від злаку слід відмовитися.

Біопаливо з сорго

Сорго вважається одним з цінних джерел біопалива. Для його виробництва підходить цукрове сорго. Вченими проведено значну кількість досліджень, в результаті яких доведена вигода від використання сорго для виробництва біопалива. З нього можливо виготовляти біоетанол, біогаз, тверде паливо у вигляді брикетів. до переваг використання цієї культури у сфері біоенергетики належать:

• Висока врожайність;
• Невибагливість у догляді;
• Невимогливість до грунту;
• Стійкість до посух;
• Стійкість до хвороб і шкідників;
• ВИРОЩУВАННЯ не вимагає використання спеціального обладнання.

Таким чином, малознайоме сорго має величезний потенціал для застосування в харчовій, парфумерної, медичної, Біоенергетичної, тваринницької промисловості. До того ж рослина володіє великою кількістю корисних речовин і вітамінів. Так як широкому колу людей ця рослина ще не відомо, на основі його застосування можна міцно зайняти свою нішу в сфері бізнесу.