Чим корисно і шкідливо коров'яче молоко

Коров'яче молоко присутній в раціоні людини з раннього дитинства і часто залишається найбільш вживаним продуктом і в дорослому віці. Незважаючи на те що користь від молока загальновизнана через багатого вітамінного складу, все ж в деяких випадках воно може завдати певної шкоди організму. Тому спробуємо розібратися, чим обумовлена користь цього продукту, кому воно рекомендується до вживання, а з яких причин найкраще відмовитися від нього.

Хімічний склад коров'ячого молока

Молоко-перший і довгий час єдиний продукт, яким харчується новонароджений організм. Тому в своєму складі воно містить всі необхідні для росту і розвитку речовини і елементи. Їх концентрація настільки оптимальна, що протягом певного часу у дитинчати немає потреби в тому, щоб доповнювати свій раціон іншими продуктами. Крім того, це не тільки їжа, адже такий напій прекрасно втамовує спрагу через великий вміст води.

Харчова цінність цільного коров'ячого молока в 100 г продукту:

• Вода-87,2 г;
• Білки-3,2 г;
• Жири-3,6 г;
• Вуглеводи-4,8 г;
• Харчові волокна-0 г;
• Зола-0,7 мг;
• Калорії - 65 ккал.

Макроелементи в 100 г продукту:

• Калій - 146 мг;
• Кальцій-120 мг;
• Хлор-110 мг;
• Фосфор-90 мг;
• Натрій — 50 мг;
• Сірка-29 мг;
• Магній-14 мг.

Мікроелементи в 100 г продукту:

• Алюміній-50 мкг;
• Фтор — 20 мкг;
• Стронцій-17 мкг;
• Олово — 13 мкг;
• Мідь-12 мкг;
• Йод-9 мкг;
• Молібден — 5 мкг;
• Селен — 2 мкг;
• Хром — 2 мкг;
• Кобальт-0,8 мкг;
• Цинк-0,4 мкг;
• Залізо-0,067 мкг;
• Марганець-0,006 мкг.

Вітаміни в 100 г продукту:

• А (ретинол) - 0,03 мг;
• В1 — тіамін) - 0,04 мг;
• В2 — рибофлавін) - 0,15 мг;
• В4 (холін) - 23,6 мг;
• В5 (пантотенова кислота) - 0,38 мг;
• В6 (піридоксин) - 0,05 мг;
• В9 — фолієва кислота) - 5 мкг;
• В12 — Кобаламін) - 0,4 мкг;
• З (аскорбінова кислота) - 1,4 мг;
• D (кальциферол) - 0,05 мкг;
• Е (токоферол) - 0,09 мкг;
• H (біотин) - 3,2 мкг;
• РР — не) - 0,9 мг;
• РР (ніацин) - 0,1 мг.

Молоко-це в першу чергу білковий продукт, його білки в основному представлені казеїном, альбуміном і глобуліном. Також цей продукт є джерелом вуглеводів, які містяться в ньому переважно у вигляді молочного цукру — лактози, хоча в меншій кількості присутні і глюкоза (декстроза), і галактоза.

Також до складу свіжої молочної продукції входить безліч незамінних і замінних амінокислот:

• Аргінін;
• Триптофан;
• Лізин;
• Метіонін;
• Лейцин;
• Ізолейцин;
• Гістидин;
• Тирозин;
• Гліцин;
• Фенілаланін;
• Валін;
• Аланін;
• Тирозин;
• Цистеїн;
• Пролін;
• Серин;
• Аспарагінова кислота;
• Глутамінова кислота.

Крім іншого в цьому продукті міститься холестерин в кількості 10 мг на 100 г продукту.

У чому користь для організму

Коров'яче молоко благотворно позначається на здоров'ї організму. Воно регулює метаболізм, заповнює потребу в білках і вуглеводах, підтримує водний баланс, а велика кількість кальцію сприяє зміцненню скелета. Крім загальної користі цей продукт буде мати особливе значення і для різних категорій людей.

Для чоловіків

Специфіка чоловічого організму полягає в тому, що чоловіки схильні до набагато більш інтенсивних фізичних навантажень.

Важка фізична робота, напружений ритм життя, силові тренування в спортзалі, регулярні заняття спортом призводять до того, що у організму значно зростає потреба в підвищенні витривалості і нарощуванні м'язової маси, а отже, в білках і вуглеводах. Молоко-саме той продукт, який успішно справляється із завданням заповнення білків і вуглеводів в чоловічому організмі.

Цей продукт харчування є основною складовою протеїнових коктейлів, які вживають спортсмени. однак його можна пити і саме по собі, так як велика кількість білків в його складі виступає повноцінним будівельним матеріалом для зростаючих після фізичних і силових навантажень м'язів.

Помічено, що якщо після силового тренування в спортзалі випити склянку молока, то на наступний день біль в м'язах буде істотно менше, а самі м'язи будуть рости набагато швидше.

Те ж стосується і енергетичного відновлення організму після важких фізичних, емоційних і стресових навантажень, що особливо актуально як для чоловіків, які працюють на фізично важких роботах, так і для офісних працівників, кар'єристів, життя яких безпосередньо пов'язана з недосипанням, недоїданням, хронічними стресами і виснаженістю. Велика кількість вуглеводів заповнює енергетичні запаси організму, відновлює ресурси до повноцінного функціонування всіх внутрішніх органів, а також додає сили для подальшої активної фізичної і психоемоційної діяльності.

Особливої уваги заслуговує користь молочної продукції для чоловічої потенції. Звичайно, безпосередньо на статеву сферу цей напій прямого впливу не робить.

Однак потенція, сексуальний потяг і можливість успішного виконання сексуальної функції багато в чому залежать від загального стану організму, від вітамінно-мінеральної збалансованості корисних речовин в клітинах тіла. А коров'яче молоко є джерелом найнеобхідніших вітамінів, мінералів і амінокислот, які тільки потрібні організму.

Для жінок

Так як молоко багате вітамінами і різними мінералами, в тому числі і кальцієм, то його вживання благотворно позначається на жіночому організмі.

Достатня кількість всіх цих речовин призводить до того, що у жінок нормалізується менструальний цикл, адже якщо організм відчуває «струс» від виснаження і нестачі поживних речовин, то цикл порушується або навіть може зовсім припинитися — виникає таке захворювання розлади циклу, як аменорея.

До того ж кальцій, яким так багате коров'яче молоко, — це не тільки міцні кістки і здорові суглоби, а ще й красиві, густе волосся, сяюча шкіра, міцні нігті.

Молоко для жінок корисно не тільки при вживанні всередину — його широко використовують в домашній косметології. На основі цього продукту роблять різноманітні маски для волосся і обличчя, адже додаткове живлення шкіри обличчя, зони декольте і голови лише покращує зовнішній вигляд, підтримуючи здоров'я організму і метаболізм в клітинах не тільки зсередини, але і зовні. Цей напій відмінно зволожує шкіру, заспокоює і зменшує подразнення і запалення, пом'якшує, має омолоджуючий ефект. Він часто використовується в спа-процедурах і дуже ефективний у догляді за тілом, якщо приймати так звані «ванни Клеопатри» — ванна з теплою водою, в яку додають 1 л молока.

Також при регулярному вживанні молочної продукції підвищується імунітет, а це значно знижує ризик виникнення захворювань жіночої статевої сфери. Більш того, регулярне вживання виступає своєрідною профілактикою раку молочних залоз і міоми матки.

До того ж цей продукт незамінний в таких особливих станах жінки, як вагітність і лактація. відомо, що під час виношування і вигодовування дитини жіночий організм витрачає велику кількість власних ресурсів на те, щоб забезпечити всім необхідним зростаючого малюка. В цьому випадку молоко виступає відмінним джерелом кальцію і фтору, вітамінів і мінералів. Велика кількість легко засвоюваного кальцію дозволяє використовувати молочні напої при схудненні. Достатня кількість кальцію в організмі не тільки зміцнює кістки, але і нормалізує обмін речовин, який при нестачі цього макроелементи і при загальному виснаженні значно сповільнюється.

До того ж високобілковий склад швидко викликає відчуття насичення, яке довго не проходить і тому дозволяє скоротити вживання інших продуктів.

Для дітей

Користь коров'ячого молока для зростаючого дитячого організму є загальновизнаною. білки в його складі легко засвоюються, тому виступають нагальною потребою для повноцінного росту. А значна кількість вуглеводів поповнює запас енергії, яку діти активно витрачають протягом дня. Навіть жири, що містяться в молоці, легко засвоюються дітьми.

Вітаміни і мінерали з цього продукту заповнюють недолік цих корисних речовин, мінімізуючи потребу в застосуванні синтетичних полівітамінних комплексів. Це також джерело кальцію, який так необхідний дітям в період зростання. Вживання молочної продукції-запорука гармонійно розвивається скелета і міцних кісток, що значно знижує ризик переломів, крихкості кісток і рахіту.

Для людей похилого віку

У літніх людей спостерігається безліч захворювань, пов'язаних з віком. Може виникати остеопороз, який характеризується тим, що кальцій починає занадто сильно вимиватися з тканин і кісток, роблячи їх занадто крихкими, тонкими і схильними до переломів і тріщин. саме коров'яче молоко успішно заповнює нестачу кальцію, адже цей елемент на 98% засвоюється людиною.

Також цей продукт ефективний в боротьбі з вірусними інфекціями, при яких організм бореться з хвороботворними збудниками якраз за рахунок білків. А молоко виступає джерелом легко засвоюваних білків.

Зміст великої кількості амінокислот дозволяє впоратися з безсонням, вгамувати головні болі і мігрені, знизити больову чутливість при хворобах шлунково-кишкового тракту. Молоко ефективно при печії, оскільки здатне знижувати кислотність. Воно корисно навіть для гіпертоніків, так як має сечогінну дію, що сприяє зниженню артеріального тиску. До того ж білки коров'ячого молока мають виражену антитоксичну дію через свою здатність зв'язувати багато токсинів і виводити їх з організму. Цей продукт навіть знижує побічні ефекти від прийому антибіотиків.

Особливості вживання

Незважаючи на користь молочної продукції для організму людей будь-якого віку і статі, захоплюватися нею не слід. Коров'яче молоко в першу чергу пристосоване під потреби цього виду ссавців, тому далеко не всі люди здатні вживати цей продукт без наслідків для себе. При певних станах введення молока в раціон має бути дозованим і мати свої умови вживання.

При вагітності

З огляду на підвищену витрату «будівельних матеріалів», які організм вагітної жінки «віддає» на розвиток організму плода, всі переваги по заповненню цієї витрати знаходяться саме у молока. кальцій з цього продукту дозволяє не тільки забезпечити плід «цеглинками», а й уберегти зуби, волосся і нігті майбутньої мами від випадання і ослаблення. Відомо, що якщо вагітна жінка не вживає підвищену кількість вітамінів і мінералів, то розвивається вагітність почне «тягнути» відсутні елементи з організму матері. А це загрожує погіршенням здоров'я самої жінки. Крім того, її власних ресурсів може бути недостатньо для того, щоб задовольнити всі зростаючі потреби плода.

Тому пити коров'яче молоко при вагітності рекомендується всім, хто не страждає непереносимістю молока і у кого немає алергії на цей продукт. Мінімальна норма споживання-хоча б 1 склянка на тиждень, а рекомендована — 1-2 склянки на добу.

При лактації

Вживання свіжого молочного продукту при лактації — питання спірне. З одного боку, таке доповнення раціону багате кальцієм, фосфором і вітамінами і тому дуже необхідно організму матері під час відновлення після пологів. Але з іншого боку, коров'яче молоко містить дуже алергенний білок-казеїн. Потрапляючи в організм матері, він потрапляє в і грудне молоко і може викликати у немовляти алергічну реакцію у вигляді кропив'янки, закладеності носа, нежиті, утрудненості дихання, розлади травлення.

Молодим мамам рекомендується починати вводити свіжу молочну продукцію в свій раціон не раніше першого місяця життя малюка — якраз цей час немовля вже встигне зміцніти і не стане болісно реагувати на чужорідний білок. І починати дегустацію необхідно потроху-випити чверть склянки, а потім протягом 2 діб дивитися, чи не з'явиться реакція у малюка.

Якщо все добре, молоко можна починати пити регулярно, поступово збільшуючи кількість до 1-2 склянок на день.

Ще одна особливість вживання свіжої молочної продукції під час лактації стосується саме парного молока. Існує міф про те, що постійне його вживання збільшує і обсяг лактації у жінки. Це не так. Коров'яче молоко ніяк не впливає на лактацію. А ось парна продукція відразу ж з-під корівки може навіть негативно позначитися на грудному вигодовуванні. Вся справа в тому, що в парному продукті міститься велика кількість естрогену — жіночого гормону, при збільшенні кількості якого в організмі жінки відбувається зменшення лактації або навіть її повне припинення. Тому пити парне молоко можна, але в дуже обмежених кількостях і якщо немає ніяких проблем зі вигодовуванням.

Однак найкраще почекати пару годин — за цей час гормон встигає у великій мірі втратити свою активність.

При схудненні

Вживання молока під час схуднення не тільки допустимо, але може бути і рекомендовано. при дотриманні строгих дієт, коли організм відчуває нестачу багатьох поживних речовин, молочна продукція може стати незамінним джерелом вітамінів і мінералів. Однак не кожен продукт підійде для тих, що худнуть. Так, незбиране коров'яче молоко містить досить велику кількість жирів. Ці жири погано розщеплюються і часто відкладаються на боках і стегнах. Тому пити молоко при схудненні необхідно знежирене або з низьким вмістом жиру (1,5 %).

В іншому ж цей продукт регулює обмінні процеси, заповнює нестачу кальцію і має сечогінну дію, що лише допомагає ефективно спалювати жир, не завдаючи при цьому шкоди організму.

При цукровому діабеті

При цукровому діабеті 1-го і 2-го типу вживання в їжу допускається, проте з особливою обережністю. молочний цукор, жири і вуглеводи можуть стати причиною зростання рівня глюкози в крові. Тому пити потрібно тільки знежирений продукт і не більше 2 склянок на день, що дорівнюватиме 2 хлібним одиницям (ХЕ).

Парне молоко пити діабетикам не можна, адже воно дуже жирне і містить занадто велику кількість вуглеводів.

При панкреатиті

При панкреатиті цей продукт небезпечний тим, що здатний викликати бродіння в кишечнику і загострити захворювання. Крім цього панкреатит характерний тим, що викликає недостатню ферментацію, яка і призводить до виникнення процесів бродіння. Тому для хворих панкреатитом незбиране коров'яче молоко-це табу.

Але є компромісні варіанти-знежирене, пастеризоване і розбавлене водою (1:1) молоко. такий продукт не стане проблемою для травлення, підійде для приготування каш і просто для пиття. Але захоплюватися і випивати більше 1 л в день не варто, інакше процеси бродіння все одно можуть виникнути.

При гастриті

Особливості вживання залежать від типу гастриту — з підвищеною кислотністю або зі зниженою. Так, при підвищеній кислотності продукт можна пити — причому саме жирне молоко. Воно обволікає шлунок і знижує рівень кислотності. А ось при зниженій кислотності такі властивості продукту будуть зовсім недоречно. Тому при даному виді гастриту не варто вживати в їжу свіжу молочну продукцію, а краще замінити її кисломолочними продуктами, які будуть підвищувати кислотність.

Протипоказання і шкода

Протипоказання до вживання незбираного коров'ячого молока:

• Непереносимість лактози через недостатність лактази - ферменту, який розщеплює молочний цукор;
• Алергія на білки коров'ячого молока( казеїн);
• Утворення фосфатних каменів у нирках;
• Важкі хвороби нирок;
• Кальциноз - відкладення солей кальцію в судинах;
• Похилий вік більше 50 років-в даному випадку мова йде не про повну заборону на продукт, а про обмеження до 1 склянки в день через ризик виникнення атеросклерозу;
• Ожиріння-протипоказання для вживання молочної продукції з високим відсотком жирності;
• Інфекційні захворювання шлунково-кишкового тракту і отруєння;
• Фенілкетонурія-захворювання, що приводить до порушення метаболізму амінокислот, через що не розщеплюються білки.

Незважаючи на те що незбиране коров'яче молоко за великим рахунком є корисним продуктом, в деяких ситуаціях воно може мати деякі побічні дії:

1. Незбиране коров'яче молоко, яке не пройшло термічну обробку (куплене у молочників на ринку), може містити хвороботворні бактерії, в тому числі туберкульозну паличку, дифтерійну паличку або сальмонелу.
2. Пастеризована продукція в процесі термічної обробки хоч вже і є безпечною, але втрачає деяку кількість корисних елементів, які руйнуються під впливом високих температур, а ультрапастеризована продукція містить ще меншу кількість мікро - і макроелементів.
3. Продукт може містити гормони і антибіотики, які дають коровам на великих виробництвах для швидкого зростання, великого удою і для лікування різноманітних хвороб.
4. Парне молоко містить значну кількість гормону естрогену, який негативно позначається на лактації у жінок.

Рецепти народної медицини

Коров'яче молоко — це не тільки продукт харчування, але ще лікувальний засіб, який широко використовується в народній медицині для лікування найрізноманітніших захворювань.

При застуді

Цей продукт, насичуючи організм легко засвоюваними білками, сприяє підвищенню імунітету і більш ефективній боротьбі із захворюваннями. Хорошим підтримує засобом під час застуди буде додавання в напій соку, вичавленого з чверті лимона. Лимонний сік доповнить молочний напій вітаміном з, який незамінний в боротьбі з інфекційними захворюваннями. Також при застуді буде ефективний пікантний молочний напій, який готується з 1 л гарячого молока, 50 г меду, щіпки кориці, половини чайної ложки куркуми, декількох горошин чорного перцю і 1 лаврового листочка. Суміш необхідно довести до кипіння, остудити і пити невеликими ковтками тричі на день.

Для ефективної боротьби в патогенними організмами, що викликали застуду, можна пити молоко з вивареним в ньому цибулею. На 1 л напою беруть 5 цибулин, варять їх, поки вони не стануть м'якими. Остуджують до 60 ° з, додають мед. Приймають такий засіб невеликими порціями-по 20 мл за раз, щогодини до полегшення симптомів.

При кашлі

При кашлі п'ють молоко з медом. Для цього рідину потрібно довести до кипіння і остудити до 60 °З, додати на 1 л продукту 50 г меду. Важливо додавати мед не в занадто гарячий напій, адже під впливом високих температур фруктоза меду частково розкладається, вивільняючи канцерогенні речовини. Не зайвим також буде і додавання столової ложки розтопленого вершкового масла. Такий напій можна пити по 250 мл 3 рази на добу невеликими ковтками. Ефективно лікування не тільки під час захворювання, але і в якості профілактики.

Для пом'якшення горла і заспокоєння кашлю буде ефективно додавання в молоко пари свіжих листочків перцевої м'яти.

При сухому кашлі добре позначається молочний відвар з інжиром. Для цього достатньо взяти 2 плоди інжиру і додати їх в молоко, довести до кипіння, остудити. Інжир можна з'їсти, запиваючи молочним напоєм. Можна також додати мед.

При мокрому кашлі ефективно буде молоко, змішане в рівних частинах з мінеральною водою, наприклад, «Боржомі». Обидва інгредієнта прогрівають до температури тіла, змішують 1 до 1, і випивають натщесерце.

При ангіні

Ангіна-це серйозне інфекційне захворювання, що викликає сильний біль в горлі. Доповнити медикаментозне лікування можна вживанням молока з часником. Такий напій не дуже смачний, але часник має виражену антисептичну дію і добре пригнічує ріст хвороботворної мікрофлори в горлі.

Щоб приготувати ліки, потрібно 2 склянки молока довести до кипіння і додати в нього 2 або 3 подрібнених зубчики часнику. Щоб смак був більш приємним, можна додати пару чайних ложок меду і столову ложку розтопленого вершкового масла. Такий засіб буде не тільки боротися з бактеріями, але і приємно обволікати горло, усуваючи біль.

При ларингіті

Для лікування цього захворювання, яке характеризується запаленням гортані і охриплим голосом, підходять всі вищеописані молочні рецепти. Головне, пити тепле молоко з медом і маслом, підійде також напій з інжиром або з цибулею і часником.

При ларингіті ефективні фініки. Для того щоб приготувати лікарський засіб, потрібно взяти 10 фініків, залити їх водою, довести до кипіння і проварити на невеликому вогні протягом 30 хвилин. У отриманий відвар далі вливають 200 мл молока і проціджують. Вийшло засіб п'ють по 1 чайній ложці до 6 разів на добу.

Можна приготувати молочне полоскання для горла. Для цього в 0,5 л молока відварюють 100 г моркви, а потім полощуть горло цим настоєм тричі на день.

При бронхіті

При цьому захворюванні дуже ефективно гаряче коров'яче молоко, змішане з козячим жиром і медом. Для приготування однієї порції беруть склянку коров'ячого молока (250 мл), 1 ст.л. козячого жиру і 1 ст. л. меду.

Молоко доводять до кипіння і потім остуджують до 40 °з, додають інші інгредієнти, перемішують. Приймають засіб не більше 3 діб по 3 рази на день. Після прийому необхідно гарненько укутати в ковдру і прогрітися.

Також можна приготувати схожу суміш з вершкового масла і соди, яка не менш ефективна при лікуванні бронхіту. На 300 мл охолодженого коров'ячого молока кладуть 20 г вершкового масла, чверть чайної ложки соди і 1 чайну ложку меду. Все перемішують і п'ють натщесерце тричі на день за півгодини до прийому їжі.

З надривним кашлем при бронхіті допоможе впоратися вівсяний молочний відвар. Беруть 2 л молока, доводять до кипіння, остуджують до 40 °С.додають в напій перебраний овес в розмірі півлітрової банки, перемішують. Отриману суміш ставлять на водяну баню на 2 години, після чого — в духовку ще на 1 годину.

Кашку, яка вийшла в результаті, проціджують через сито або марлю. Приймають такий засіб натщесерце, за 30 хвилин до їжі, в дозуванні 100 мл для дорослого і 50 мл для дитини.

При хронічному нежиті

Якщо хронічний нежить викликаний алергічною реакцією, то молочна продукція ніяк не допоможе в його лікуванні. Але якщо мова йде про інфекційний нежиті, який довго не проходить, можливо, через місцевого зниження імунітету в носових ходах, то в цьому випадку впоратися зі зростаючою патогенною мікрофлорою допоможе закопування носа спеціальним молочно-цибульним складом. Склад готується наступним чином: на півсклянки доведеного до кипіння і охолодженого молока додається 1 ч.л. подрібненого до стану кашки цибулі. Суміш перемішують і закопують по кілька крапель в кожну ніздрю.

Попередньо рекомендується промити ніс мінеральною або морською водою, або кип'яченою водою з додаванням морської солі.

Термін і умови зберігання коров'ячого молока

Термін зберігання коров'ячого молока залежить від його обробки і тари, в якій воно буде зберігатися. Цьому продукту властиво переймати всі сторонні запахи і міняти на цій основі смак. тому самої краще тарою вважаються скляні пляшки з вузькою шийкою.

Бажано, щоб кришка була чиста, без запахів і не пластмасова, інакше продукт перейме запах і смак, що залишився на кришці. Також важливо місце в холодильнику, де стоїть пляшка або пакет з молоком — краще уникати ставити його на дверцята, так як температура в цьому місці нестабільна, вище, ніж в холодильній камері, тому молочна продукція буде швидше псуватися. Але основний критерій, від якого залежить термін зберігання продукту, — це ступінь його обробки.

1. Сире молоко, яке не піддавалося ніякої тепловій обробці, може зберігатися в холодильнику не більше 2-3 днів за умови, що Тара герметична і не відбувається перепадів температур. Оптимальна температура зберігання - від + 2 до + 4 °с.
2. Кип'ячене, що пройшло процес кип'ятіння протягом 10 хвилин, зберігається трохи довше — до 3-4 діб, але при більш низьких температурах в холодильнику може зберігатися і довше. Однак майте на увазі: кип'ятіння хоч і вбиває хвороботворну флору, яка могла міститися в сирому продукті, але негативно позначається на корисні властивості напою, частково руйнуючи білки і переводячи кальцій і фосфор в малорозчинну форму, яка гірше засвоюється організмом. Тому повторне кип'ятіння не рекомендується.
3. Пастеризоване - це продукція, що пройшла процес пастеризації. Тобто її нагрівали до + 70-75 ° з, а потім різко охолоджували. Такий спосіб вбиває всі патогенні мікроби, але крім них — і молочнокислі бактерії, через що і відбувається відстрочка процесів бродіння, а значить, продукт може зберігатися ще довше. Звичайно, при такій обробці частина корисних властивостей втрачається, проте в меншій мірі, ніж при кип'ятінні. Пастеризована продукція може зберігатися після відкриття упаковки в холодильнику до 5 днів при температурі від +2 до +4 °с.
4. Ультрапастеризований продукт проходить обробку дуже високими температурами - до + 137 ° з, але яка триває всього кілька секунд, після чого відбувається швидке охолодження. При ультрапастеризації гинуть практично всі бактерії, через що молоко може зберігатися в закритій тарі до 6 місяців, а після розтину залишається придатним від пари тижнів до півтора місяця. Однак разом з бактеріями в тій же мірі губляться і корисні якості напою.

Пастеризація і ультрапастеризація буває 3 рівнів. Кожен з них відрізняється температурою нагрівання, тривалістю процесу і температурою, до якої після пастеризації охолоджується молочний продукт. Залежно від ступеня теплової обробки змінюється термін і умови зберігання.

Тому, купуючи продукцію від виробника, необхідно читати умови зберігання, які відрізняються у різних фірм. але будьте впевнені: чим менше термін зберігання, тим більше корисних речовин збереглося в молочній продукції .

Особливий спосіб зберігання являє собою заморожування. Такий метод істотно продовжує термін зберігання навіть свіжого продукту. Так, в морозильній камері при температурі нижче -10 °з і за умови, що дверцята не відкривається, молоко можна зберігати до 3-5 місяців. Якщо ж дверцята відкриваються і є перепади температури, то термін зберігання скорочується до 2-3 тижнів. А для того щоб продукт розморозити і вживати в їжу, досить просто перемістити пляшку в холодильну камеру, де рідина поступово розтане.

Сумісність з іншими продуктами

Цей «примхливий» продукт може поєднуватися далеко не з усіма представниками з гастрономічною полиці. Саме по собі молоко вважається цільним продуктом, а це значить, що найкраще його вживати окремо. Але все ж з деякими продуктами допускається спільне вживання.

Кава і чай

Чай з молоком — традиційний британський напій, до якого відчувають слабкість і багато європейців. поєднання хороше-чай пом'якшує "неприємні" властивості молока у вигляді часткової непереносимості. У тандемі виходить дуже смачний, ароматний і поживний напій, який цілком може замінити перший сніданок. Кава з молоком теж «водять» давню дружбу. В такому дуеті пом'якшується дія кофеїну. До того ж, кава сприяє вимиванню кальцію і вітамінів з тканин, а молоко ці втрати заповнює.

М'ясо та риба

Молочна продукція цілком може поєднуватися з тваринними білками. Але особливість цього напою така, що, потрапляючи в шлунок разом з іншою їжею, що згорнулася молочна субстанція обволікає її, і поки не перетравиться вона — не почнуть перетравлюватися і м'ясо з рибою, які тим часом можуть почати загнивати, викликаючи тим самим тяжкість в шлунку і підвищене газоутворення.

Овочі

Погане поєднання. Разом з більшістю овочів молоко тільки підсилює моторну функцію кишечника, викликаючи спазми, метеоризм, бурчання і навіть діарею.

Фрукти і ягоди

Так само погано поєднуються, як і овочі. Корисні речовини з фруктів і ягід майже не засвоюються, а процеси бродіння надмірно стимулюються. Але зате фрукти і ягоди відмінно поєднуються з молочнокислої продукцією — йогуртами, кефірами, ряжанкою і кислим молоком.

Коров'яче молоко — практично незамінний і всім звичний продукт в раціоні людини. незважаючи на те що у частини населення спостерігається непереносимість лактози, все ж переважна більшість людей із задоволенням споживають цей продукт.

З одного боку, він має виражену користь для організму, а з іншого — представляє деяку небезпеку при поєднанні певних індивідуальних якостей. Головне, у всьому дотримуватися міри і споживати молочну продукцію помірно і регулярно.

Відео: користь і шкода коров'ячого молока

Відгуки з мережі про користь молока