охолоджувачі молока

Вченими-хіміками доведено, що в молоці, охолодженому протягом 3 годин після доїння до температури +10 °з, сповільнюється розвиток молочно-кислих бактерій, а при охолодженні до +4 °з, розвиток бактерій припиняється. Це дозволяє зберегти отриманий продукт свіжим протягом 48 годин для подальшої його переробки на молокозаводах. Таким чином, для отримання хороших доходів від продажу продукту, необхідно вміти швидко і якісно охолоджувати його.

Способи охолодження молока

Способи охолодження за кілька тисячоліть РОЗВЕДЕННЯ ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ не зазнали особливих змін. У давнину ємність з молоком опускали в річку, колодязь або глибокий підвал, температура в якому зберігалася на низькому рівні, незалежно від вуличної температури повітря.

Зараз для охолодження можна використовувати:

• Природні способи-занурення в холодну воду або сніг;
• Штучні способи.

Природний спосіб

Для зниження температури знадобиться ємність за розмірами більша, ніж ємність з продуктом. У неї набирають холодну воду або сніг. У підготовлену середу занурюють ємність з молоком. Недолік цього способу в тому, що так можна охолодити лише невелика кількість рідини.

Спеціальні охолоджувачі

Більш ефективним способом буде приміщення молока в спеціальний холодильник або контейнер (бак). Зниження температури такої ємності відбувається за рахунок зовнішнього охолоджуючого контуру, в якому циркулює холодоагент. Продукт поміщають в таку установку, як в звичайний холодильник.

Класифікація охолоджувачів:

• Молочні танки відкритого і закритого типу;
• Теплообмінники пластинчасті і трубчасті.

Обладнання різниться за ступенем автоматизації процесів його обслуговування, обсягом, типом охолодження і т.д. пластинчасті теплообмінники зазвичай підключені до водопровідної магістралі. Зниження температури відбувається в результаті теплообміну між двома несприйнятливими середовищами-молоком і водою, що рухається по своїх контурах (пластин). Таке обладнання часто застосовується для попереднього охолодження молока, яке відразу ж відправляють на молокозавод. Зрошувальні охолоджувачі використовуються на потокових лініях доїння. У них молоко подається на робочі поверхні і охолоджується, а потім рухається в молокозбірник. Продуктивність такого обладнання за 1 годину роботи становить 400-450 л.

Танки-охолоджувачі за типом пристрою

Танки-охолоджувачі призначені для зниження температури і зберігання продукту. Всі типи знижують температуру продукту з + 35 °з до +4 ° з за кілька годин і потім підтримують її автоматично. Перемішування шарів для усунення градієнта температур також відбувається в автоматичному режимі. Пристрої можуть бути відкритого і закритого типів.

Склад танка-охолоджувача:

• Холодильно-компресорний агрегат-основний прилад, який забезпечує охолодження;
• Електронна панель управління;
• Перемішуючий пристрій;
• Система автоматизованої промивки;
• Теплоізольована ємність циліндричної або елліпсовідной форми.

Надійність системи визначається надійністю холодильно-компресорного агрегату. Оптимальними є пристрої, в яких при виході з ладу компресора спрацьовує аварійна система, яка продовжує охолодження до виконання ремонту компресора.

Закритого типу

Пристрій може бути овальної або циліндричної форми. Матеріал виготовлення внутрішньої цистерни-харчова сталь AISI-304. Корпус герметичний і має надійний теплоізоляційний шар. Танк закритого типу використовується для великих партій продукту — від 2 до 15 тонн. Робота охолоджувача і подальше обслуговування повністю автоматизовані.

Відкритого типу

Відкриті танки використовуються для охолодження дрібних партій — від 430 до 2000 л. Основа конструкції — термоізольований циліндр з функцією автоматичного перемішування молока. Промивання обладнання проводиться вручну. Особливістю конструкцій відкритого типу є відкидна верхня частина ємності.

Технічні характеристики деяких охолоджувачів молока

Основними технічними характеристиками танків-охолоджувачів є:

• Габарити обладнання;
• Обсяг робочої ємності;
• Температури-початкова і кінцева для молока, а також навколишнього середовища;
• Тип охолоджувача.

У сучасних установках враховується також надійність роботи компресора, наявність аварійного режиму роботи, якість виконання робіт з автоматизованого очищення.

Fresh Milk 4000

Установка виконана з високоякісної харчової сталі AISI-304. Охолоджувач комплектується компресором Maneurop (Франція). Молоко охолоджується випарником типу» сендвіч", що гарантує надійну роботу конструкції протягом 7 років. Системи обслуговування — перемішування і мийка повністю автоматизовані.

Mueller Milchkuhltank q 1250

Охолоджувачі німецького бренду Mueller-це поєднання швидкого зниження температури з низьким енергоспоживанням. Охолоджувач відрізняється високим рівнем надійності і якістю виготовлення.

Nerehta УОМЗТ-5000

Nerehta УОМЗТ-5000 — це сучасний охолоджувач закритого типу, розрахований на охолодження 5000 л рідини. Комплектується якісними французькими компресорами Maneurop або L'unite Hermetigue (Франція).

ОМ-1

Очищувач-охолоджувач пластинчастого типу ОМ-1 застосовується для очищення і швидкого зниження температури молока.

ТОМ-2А

Танк-охолоджувач може обслуговувати стадо з 400 корів. Установка оснащена приладами ручного і автоматичного управління.

ООЛ-10

Охолоджувач пластинчастий закритого типу призначений для охолодження рідин в закритому потоці. Складається з забору сталевих пластин і ущільнювача. Використовується для попереднього охолодження. Знижує температуру продукту, який надходить в танк, до +2-10 °с.

Сучасні моделі охолоджувачів виготовляються з високоякісних матеріалів і можуть застосовуватися на фермах, з будь-якою кількістю одержуваного молока.

Охолодження в більшості з них відбувається за 3 години і підтримується на заданому рівні кілька діб. Вибираючи танк-охолоджувач, також звертайте увагу на наявність сервісного обслуговування після установки і швидкість виконання ремонтних робіт.