Назад
Чим корисні гриби грузді

Навигация по разделу

корисні і шкідливі властивості грибів груздів

Грузди грузді справжні (Lactarius resimus) - шапинкових грибів, що відносяться до роду молочних судин, ростуть групами. їх також називають сирими, білими, правими або мокрими. Ростуть переважно поблизу беріз, утворюючи мікоризу-коли міцелій гриба існує в коренях дерева. Шкірочка гриба білого блідо-жовтого відтінку, волога, покрита слизом, з неявними концентричними зонами. Щільна капелюшок діаметром 5-25 см, у Тільки з'явився гриба має плоску поверхню, яка згодом набуває форму воронки, край капелюшка загорнутий всередину, трохи опушений. Порожниста ніжка циліндрична до 7 см заввишки і діаметром 3-5 см, має біле або жовтувате забарвлення, іноді з жовтими вкрапленнями.


Грибні пластинки досить часті, широкі, сходять по ніжці. спори жовтого кольору. Тіло гриба щільне, білого кольору з трохи фруктовим ароматом. Грибний сік має гіркуватий смак, свіжовиступив – білого кольору, потім жовтіє. Грибний сезон груздів триває з серпня по жовтень, для плодоношення оптимальна температура грунту +8-10 градусів.

важливо! герметичне закривання ємності з маринованими або солоними груздями загрожує ботулізмом

Грузді маринують і засолюють, вони вважаються умовно їстівним грибом. Для позбавлення від токсинів гриби крім чищення та миття вимагають вимочування не менше 72 годин в солоній воді з її періодичною заміною.

Склад груздів: калорійність, харчова цінність, вітаміни і мінерали

ГруздиКалорійність груздів становить 16 ккал на 100 грамів грибів, при цьому в них міститься води 88 г, білків – 1,8 г, жирів – 0,8 г, вуглеводів -1,1 г, клітковини – 1,5 г, золи – 0,4 г. Грузді містять вітаміни групи РР, аскорбінову кислоту, тіамін, рибофлавін.

100 грам груздів містить вітаміну В1 – 0,03 мг, В2 – 0,24 мг, з – 8 мг, РР – 0,15 мг.

У м'якоті груздя присутні засвоювані вуглеводи: ди - і моносахариди – 0,5 г на 100 г їстівної частини.

Чи знаєте ви? термін зберігання солоних груздів-6 місяців

Корисні властивості груздів

Користь груздів для організму людини очевидна, кількість білка, що міститься в груздях, не поступається яловичині, а білок рослинного походження засвоюється краще тваринних білків. грузді часто є джерелом білка в вегетаріанської кухні. своїм хімічним складом грузді полегшують перебіг туберкульозу, сечокам'яних хвороб і ниркових проблем. Вживання в їжу цих грибів допоможе позбутися від токсичних сполук і холестерину, а також не допустити закупорки судин.

Груздь є природним антибіотиком, його застосовують в лікувальних цілях, зокрема для профілактики появи каменів в нирках, сечовому міхурі і печінці. перцевий груздь має властивість пригнічення туберкульозної палички. вважається також, що після засолювання в грибах утворюються хімічні сполуки, які володіють протизапальними і протисклерозними властивостями. Гриби містять речовини, які надають сприятливу дію на стан шкіри, надаючи їй пружність і гладкість.

Застосування груздів в медицині (рецепти)

ГруздиХвороби шлунка можна зцілити регулярним прийомом відварених груздів без солі, один прийом не повинен перевищувати 100 г грибів.

Грузді використовуються в народній медицині для досягнення протисклеротичного, протизапального і сосудоочіщающего ефекту по одному рецепту: солоні гриби вживають 2-3 рази в тиждень по 0,2-0,3 кг з ріпчастою цибулею і нерафінованою олією і оцтом в пропорції 3 до 1. грузді повинні просолюватися не менше місяця перед лікуванням. Масляна заправка поліпшить і прискорить засвоєння корисних речовин, а свіжа цибуля посилить цілющі властивості груздів.

важливо! зіпсовані грузді, а також гриби зі слідами життєдіяльності мікроорганізмів забороняється використовувати в їжу.

Соком груздя закопують очі при гнійному запаленні очей.

У Китаї поширене застосування соку груздя при масажі, вважається, що це знімає м'язові судоми і напруга м'язів.

Екстракт свіжого груздя перцевого має антибактеріальну і протигрибкову властивість, його також застосовують в протипухлинної терапії. Цілющі властивості молодих грибів застосовні в лікуванні туберкульозу, цукрового діабету і легеневих хвороб.

чи знаєте ви? у західних країнах грузді в їжу не вживають, оскільки там існує думка про їх неїстівності.

Шкідливі властивості груздів і протипоказання

Ложные груздиГрузді не рекомендують вживати в їжу маленьким діткам, а вживання грибів дорослими має бути помірним. Грузді не підлягають довгому зберіганню, оскільки з часом їх корисні властивості втрачаються, як смак і аромат. перед вживанням в їжу гриби слід очистити, а процес приготування повинен пройти всі стадії обробки - починаючи від вимочування до правильної термічної обробки.

При зборі груздів слід дотримуватися обережності, оскільки їх легко переплутати з помилковими і отруйними грибами. При найменших сумнівах у зовнішньому вигляді груздя краще його відразу видалити, щоб уникнути отруєнь і розладів шлунка. Обмеженням для вживання груздів служить схильність людини до діареї.

Грузді небажані до вживання при шлунково-кишкових хворобах, панкреатиті і печінкових нездужаннях.

Сирі грузді мають шкідливі властивості, є їх заборонено, оскільки це загрожує отруєнням.


Зараз читають
Мед з різнотрав'я: корисні і шкідливі властивості, лікування, косметика, використання меду
Мед з різнотрав'я: корисні і шкідливі властивості, лікування, косметика, використання меду
Мед з різнотрав'я: властивості, харчова цінність продукту. Цілющі дії ме ...
Лишайник уснея бородата: корисні властивості і протипоказання, ботанічний опис і лікувальна сила трави
Лишайник уснея бородата: корисні властивості і протипоказання, ботанічний опис і лікувальна сила трави
Все про уснее бородатої: опис, хімічний склад, застосування в медицині і ...
Черешня «Чермашная»: опис сорту, запилювачі, фото
Черешня «Чермашная»: опис сорту, запилювачі, фото
Все про ранній сорт черешні «Чермашная»: опис сорту, основні характерист ...
Лікувальні властивості каштана кінського
Лікувальні властивості каштана кінського
Лікувальні властивості каштана кінського
Основні шкідники яблунь,як захистити яблуню від Капосних комах
Основні шкідники яблунь,як захистити яблуню від Капосних комах
Основні шкідники яблунь, як захистити яблуню від Капосних насекомых
Як доглядати за лаватерой, корисні поради для квітникарів
Як доглядати за лаватерой, корисні поради для квітникарів
Як доглядати за лаватерой, корисні поради для квітникарів
Як вивести мурах
Як вивести мурах
Як вивести мурах
Новое youtube видео