Чим корисні маслюки

Хвойні ліси підносять протягом літньо – осіннього грибного сезону нам подарунок у вигляді прекрасних грибів-маслюків. Вони заслужено користуються популярністю у любителів "тихого полювання" за свій відмінний смак і хорошу врожайність.

Гриби маслюки

Маслюки отримали свою назву через липкою маслянистої капелюшки. Ростуть вони групами. У природі існує близько 50 різновидів цього гриба. Місце їх проживання - не тільки Євразія, а й Африка, і Австралія.

Поширеним є вид, у якого капелюшок має напівкулясту форму з горбком на маківці. Вона темно-коричневого ( різного відтінку в залежності від виду ) кольору з липкою шкіркою, яка легко відділяється від м'якоті. Тіло гриба соковите, м'яке, має жовтий колір.

Ніжка циліндричної форми з білим покривалом близько капелюшка, яке стає темно-коричневим при перезріванні гриба.

Зростає Маслюк серед сосен або в змішаних лісах. Збір врожаю припадає на липень-жовтень. Існують і неїстівні види. Вони відрізняються тим, що змінюють колір на зламі, у них більш темна капелюшок і червоний губчастий шар.

Склад маслюків: калорійність, харчова цінність, вітаміни і мінерали

Найбільше в маслюках міститься білка – 2,4%, жирів – 0,7%, вуглеводів – 0,5%, харчових волокон – 1,2%, золи – 0,5% і води-83,5%. Слід зауважити, що калорійність маслюків низька. Енергетична цінність 100 г продукту становить 19 ккал.

Також ці гриби містять безліч вітамінів і мікроелементів. У дужках наведено відсоток від денної норми споживання організмом при з'їданні 100 г маслюків.

У маслюках містяться вітаміни: В1( 1,8%), В2 (14,3%), В6 (15%), В9 (7,5%), D (26%), нікотинова (33%) і аскорбінова (13,3%) кислоти

і мікроелементи: калій (2,4%), кремній (6,9%), фосфор (2,9%), бор (2,1%), кадмій (86%), залізо (5,2%), мідь (145,6%), рубідій (225,8%), свинець (40%), срібло (35,7%), селен (10,8%), хром (10,5%), цезій (96,4%), цинк (116,7%).

Кожен з вітамінів бере участь в окислювально-відновних реакціях, що відбуваються в організмі людини, і відіграє значну роль в нормалізації функціонування його систем.

Наприклад, вітамін В2 підтримує нормальний стан шкірних покривів, слизових оболонок, а його недолік провокує порушення світлового і сутінкового зору.

Вітамін В6 бере участь в нормальному функціонуванні центральної нервової системи, формуванні крові і шкірних покривів. Першою ознакою нестачі вітаміну В6 є зниження апетиту.

Вітамін з підвищує імунітет, сприяє засвоєнню заліза. Недолік цього вітаміну сприяє проникності і ламкості кровоносних капілярів, що викликає кровоточивість ясен і носові кровотечі.

Корисні властивості маслюків

Маслюки є продуктом, що має відмінні смакові якості, і універсальні при використанні в кулінарії. Їх можна приготувати як завгодно: мариновані, смажені, тушковані, солоні, як доповнення до основних страв і як основний інгредієнт. Оскільки вони мають в своєму складі багато води, то їх рідко використовують для сушіння.

Також вони мають безліч позитивних властивостей. По-перше, білок, який є основою маслюків, добре замінює м'ясні страви. Це важливо для вегетаріанців. Також гриби містять безліч вітамінів і мікроелементів, необхідних для людини.

По-друге, до складу маслюків входять унікальні елементи, які допомагають боротися з хворобами і стежать за правильним функціонуванням організму. Наприклад, лецитин-перешкоджає утворенню холестерину, афродизіаки-піднімають життєвий тонус і знижують втому і депресію, поліфеноли і токофероли – проявляють антиоксидантну активність, лимонна, бурштинова і фумарова кислоти важливі для енергетичного метаболізму, бета-глюкан – проявляє протизапальний ефект.

Важливою особливістю маслюків, як і всіх грибів, є здатність накопичувати мінерали. Це макро - і мікроелементи, що є цінним, але також це і важкі метали, нітрати і нітрити, які небезпечні для людини.

Застосування маслюків в медицині

з лікувальною метою в раціон включають страви, приготовані з маслюків, приймають настої, настоянки і порошок.

У медицині маслятами лікують подагру, органи зору, алергічні захворювання, цукровий діабет, порушення обміну речовин, захворювання серця і судин, нервові виснаження, зниження розумових процесів, стреси, хронічну втому, депресію, зниження потенції, остеопороз.

Біологічно активні речовини, які містяться в маслюках, надають антивірусну, протипухлинну, імуномодулюючу, протизапальну дію.

Вченими доведена користь маслюків для організму людини. Метанольний екстракт цих грибів викликає смерть ракових клітин молочної залози і пригнічує ріст клітин раку шлунка і лейкозу.

При подагрі необхідно регулярно вживати в їжу маслюки. Вони в своєму складі містять смолисті сполуки, які надають лікувальну дію. Причому ці сполуки зберігаються навіть при маринуванні грибів.

При мігрені вживають порошок з сухих маслюків.

Вченими доведено, що маслюки мають антибиотической активністю. тому водні екстракти можуть надавати дії подібні левоміцетину, стрептоміцину.

Корисна настоянка з маслюків , рецепт її приготування простий. у банку об'ємом 1 л засипають свіжі подрібнені гриби, заливають горілкою і настоюють в темному місці 14 днів. Після чого сировину віджимають, а настоянку проціджують.

Приймають 2 рази на день до їди, розвівши 1 ч.л. настоянки в 50 мл води. Настоянка допомагає при болях в суглобах (вживати зовнішньо і внутрішньо), при головних болях, подагрі.

Для лікування псоріазу необхідно немиті з липкими плівками гриби помістити в банку, закрити капроновою кришкою і настоювати 20 днів в прохолодному темному місці. Темною рідиною, яка утворилася, необхідно змащувати хвору шкіру.

Так як гриби відносяться до низькокалорійним і важко перетравлюються продуктів, то вони можуть допомогти при схудненні. Страви з грибів довго зберігають відчуття ситості.

У косметології використовують настій з маслюків в якості лосьйону. Він надає тонізуючу, протизапальну дію. Порошок з гриба додають в маски для обличчя.

Витяжку з маслюків використовують при бальзамуванні тел.

Шкідливі властивості маслюків і протипоказання

Не слід забувати, що маслюки, як і всі гриби, відносяться до важкої їжі. Цьому сприяє повільне розщеплення білків, які містяться в грибах. Також до складу маслюків входить хітин. Він негативно впливає на перетравлення всієї їжі організмом. тому приймати маслюки в їжу у великій кількості небезпечно через їх шкідливих властивостей.

Збираючи гриби, пам'ятайте, що вони здатні вбирати з грунту радіоактивні елементи і канцерогени. тому збирайте їх далеко від трас і заводів, що скидають хімічні відходи. А перед приготуванням гриби краще відварити.

До груп ризику, яким показано обмеження у вживанні в їжу маслюків, відносяться:

• Діти (категорично заборонено!);
• Вагітні жінки;
• Люди з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки, підшлункової залози, жовчного міхура.

Збираючи маслюки в лісі, ви повинні все знати про їх харчової та лікувальної цінності і протипоказання, щоб їх споживання принесло тільки користь організму.