кролячий жир: чим корисний, як можна використовувати

Кроликів розводять, щоб отримати добре засвоюване і низькокалорійне м'ясо, воно настільки корисно і дієтично, що рекомендовано в якості першого м'ясного прикорму для дітей до року.

Однак є в цих тварин і ще один цінний продукт — нутряний жир, тобто той, який вистилає простір внутрішніх органів тварини.

Про користь, шкоду і застосуванні кролячого жиру поговоримо в даній статті.

Чим корисний кролячий жир

За складом жир кролика дещо нагадує ведмежий. В першу чергу він цінний тим, що містить велику кількість поліненасичених, мононенасичених і насичених жирних кислот. Крім того, він вміщує екстраактивні азотисті сполуки.

Користь даної речовини можна визначити по співвідношенню поліненасичених кислот до насичених, а також омега-6 до омега-3. Дані показники у кролячої жирового прошарку є дуже хорошими: частка поліненасичених кислот — 35,5%, показник омега-6/омега-3 — 10,11 до 0,71.

До того ж в порівнянні з харчовими жирами корови, курки, молока кролячий жир має найбільшу біологічну цінність.

Якщо виділити корисні властивості продукту, то вийде ось такий список:

• Насичення людського організму необхідними жирними кислотами, зокрема досить дефіцитною арахідоновою;
• Благотворний вплив на функціонування імунної системи;
• Хороша засвоюваність людським організмом.

Можлива шкода

Як і будь-яке інше речовина, при попаданні всередину організму людини, кроляче нутряне сало може приносити як користь, так і шкоду. Однак шкідливий вплив можливо лише в тому випадку, якщо даним продуктом зловживати. Наслідком такої необережності можуть бути харчові розлади та інші захворювання. Наприклад, пуринові підстави, що входять до складу, беруть участь в утворенні сечової кислоти, яка при великому накопиченні в організмі може провокувати подагру, артрит, нервово-артритичний діатез у дітей.

Шкода також можливий, якщо продукт буде вживати людина, що має індивідуальну непереносимість.

Застосування в кулінарії

Сьогодні кролячий жир застосовують в кулінарії, народній медицині і косметології. Нижче ми опишемо основні способи застосування продукту в кожній зі сфер.

Як витопити кролячий жир в домашніх умовах

Процедуру витоплювання можна виробляти на плиті, в духовій шафі або в мультиварці.

Отримати жир можна двома способами:

1. Вологим.
2. Сухим.

Перший варіант передбачає приміщення нарізаною невеликими шматками жирового прошарку в каструлю з водою. Води повинно бути небагато-близько 100-200 г (в залежності від кількості продукту). Каструлю ставлять на вогонь і доводять її вміст до кипіння.

Тримають ємність на малому вогні, поки сало не розчиниться у воді. Потім його остуджують, переливають в скляну банку і ставлять на зберігання в холодильник. При другому, сухому варіанті, на плиту ставлять сковороду або каструлю для розігріву. Після того як посуд розігріється, в неї поміщають нарізаний невеликими шматками жир, періодично його помішують. Після розплавлення рідку речовину остуджують, переливають в скляну ємність і відправляють на зберігання.

Таким же способом можна здійснювати плавлення в мікрохвильовці або духовці. Духова шафа розігрівають до 110 градусів.

Чи можна на ньому смажити

Як правило, кролячий жир використовують так само, як і рослинне масло, наприклад, для смаження. М'ясні страви при цьому набувають незвичайний і насичений смак. На ньому можна готувати їжу для маленьких дітей, оскільки він відмінно засвоюється. Також на ньому готують заправку для перших страв-борщу, супів.

Застосовують цей продукт і в випічці. При додаванні його в тісто можна домогтися того, що воно збільшиться в розмірах в 5 разів швидше. Готова випічка з кролячим жиром відрізняється цікавим ніжним смаком і тривалим терміном зберігання. При витоплюванні нутряного сала також можна приготувати шкварки, які в подальшому використовувати при готуванні різних страв (наприклад, смаженої картоплі) або перемолоти в блендері і додати в жир до його застигання.

Сильно засмажувати шкварки не потрібно, вони повинні залишитися м'якими і світлими. Уже в подальшому, при використанні для приготування страви, їх можна буде досмажити до хрусткого стану.

Рецепти народної медицини

Кролячий жир нерідко радять в якості лікувального харчування для нездорової людини або як засіб позбавлення від захворювань верхніх дихальних шляхів і органів слуху, а також загоєння ран, що виникли в результаті опіку, укусу комахи.

При вживанні всередину відбувається нормалізація жирового балансу і травлення. Продукт радять язвенникам, гіпертонікам, діабетикам, а також тим, хто має проблеми з печінкою і нирками.

При кашлі

Якщо у дитини або дорослого спостерігається кашель, то можна спробувати старовинне засіб позбавлення від нього:

1. Столову ложку продукту (для дитини — чайну) змішати з невеликою кількістю меду.
2. Приймати 3 рази на день за 60 хвилин до прийому їжі.

Люди, які застосовували даний засіб, відзначають, що від застуди, а з нею — і від кашлю вдається позбутися досить швидко.

При ангіні і бронхіті

При захворюванні горла і верхніх дихальних шляхів — фарингіті, ангіні, трахеїті, бронхіті — народні цілителі радять жиром розтирати місця, в яких виникло запалення.

Для цього необхідно невелику кількість продукту кілька хвилин пом'яти пальцями, щоб він розігрівся, а потім втирати в шкіру на грудях або горлі до повного розчинення.

При отиті

Якщо болить вухо, то слід:

1. Розтопити жир.
2. Остудити його до 30-40 градусів.
3. Закапати пару крапель в хворе вухо.
4. Також можна зробити з теплого жиру компрес.

При опіку

Якщо у людини виникла рана в результаті опіку, можна приготувати домашню мазь.

Для цього слід:

1. Розтопити кролячий жир і остудити його до температури 30-40 градусів.
2. Додати бджолиний віск і мед в рівних пропорціях.
3. Все перемішати до однорідного стану.
4. Помістити в холодильник.
5. Використовувати для змазування опіків.

Застосування в косметології

Цінні властивості нутряного сала кролика використовуються і для косметологічних процедур. Косметологи відносять його до хороших антиоксидантів і активним регенераторам шкірних покривів. Маски з цим продуктом покращують колір обличчя, омолоджують його, роблять шкіру гладкою і пружною, перешкоджають передчасній появі зморшок.

Позбавляє шкіру від грубості, лущення і сухості

Для усунення проблеми грубої, сухої і лущиться шкіри необхідно регулярно використовувати маски — наносити на шкіру суміш жиру з медом в пропорціях 2 до 1. Маску тримають 40 хвилин, а потім протерти обличчя ватним диском. Такі маски потрібно робити у вечірній час 2-3 рази в тиждень. Якщо лущиться шкіра рук, то її необхідно змащувати жиром перед сном. Для того щоб шкіра була постійно м'якою і шовковистою, з жирового прошарку кролика можна приготувати мило.

Захищає від обмороження

Жир можна використовувати як для профілактики обморожень, так і для їх лікування. Жителям районів з сильними морозами радять змащувати не прикриті одягом ділянки тіла перед виходом на вулицю.

Покращує стан волосся

Для того щоб домогтися густоти волосся, зробити їх більш міцними і красивими, можна скористатися наступним рецептом:

1. Змішати в рівних пропорціях вершкове масло (72%), кролячий жир, мед. Масло можна не використовувати, тоді буде потрібно змішати 2 великі ложки жирового продукту і 1 велику ложку меду.
2. Подрібнити за допомогою часничниці один зубчик часнику і додати його в уже приготовлену суміш.
3. Всі інгредієнти перемішати до однорідної маси.
4. Нанести на шкіру голови в якості маски.
5. Помасажувати шкіру і розподілити засобом по волоссю за допомогою дерев'яного гребеня.
6. Накрити голову пакетом і теплим рушником.
7. Змити через 1-1, 5 години.
8. Вимити волосся шампунем.

Зміцнює нігті

Застосовують продукт і для зміцнення нігтів. Для цього його втирають в нігтьове ложе і залишають на 30 хвилин, а потім прибирають залишки ватним диском. Щоб усунути ламкість нігтів, також радять вживати жир всередину.

Таким чином, кролячий жир — це найцінніший біоактивний продукт. Він являє собою імуномодулятор, надає ранозагоювальну і відновлює дії. Його застосовують в кулінарії, косметології та народній медицині. При вживанні всередину він поповнює людський організм необхідними, в тому числі дефіцитними жирними кислотами.