Як ощипать качку без пеньків

Якісне общипування качок в домашніх умовах є досить непростим процесом. Знання, отримані заздалегідь, допоможуть не розгубитися і виконати все швидко і якісно, навіть якщо це робиться вперше. У даній статті розглянемо як потрібно грамотно обскубувати качок будинку.

Коли приступати: відразу після забою або трохи почекати

Перші години після смерті обскубувати не рекомендується. Через 3 години підшкірний жир повинен застигнути і це допоможе не пошкодити шкіру птиці під час процедури.

Як ощипать вручну

Існує кілька способів обробки забитої качки. видалення пір'я може бути сухим або з обробкою гарячою водою, ручним або механічним.

Сухий метод

Найпростіший спосіб ручного общипування птиці підходить і для обробки качок. Тут не потрібні спеціальні знання, а необхідно лише терпіння і старанність. Мисливці в польових умовах, по можливості, Обскубують птицю теплою — це легше зробити. Але, як говорилося вище, так можна пошкодити шкіру. Будинки мисливські методи не зовсім застосовні, особливо, якщо птах вирощувалася на продаж. Інструкція:

1. Качка лягає на брезент, іншу тканину або кілька шарів паперу, газет, плівки.
2. Першими видаляються великі пір'я на хвості і крилах.
3. Видаляються пір'я з грудного і шийного відділів — тут вони дрібні, тому процедура їх видалення досить трудомістка.
4. Після ощипа великих пір'я, забирається пух, який потрібно видалити або вручну, або за допомогою обпалювання тушки.
5. Останньою операцією даного методу є промивання птиці водою для зняття з її тіла залишків пір'я і кіптяви.

Общипування після ошпарювання

Крім сухого методу общипування птахів, існують і більш професійні способи, які допомагають виконати роботу якісніше. Один з них-ошпарювання качиної тушки. Після такої операції пір'я видаляються значно легше.

Інструкція:

1. Вода нагрівається до 80°З — можна при вищипуванні пір'я пошкодити шкіру качки.
2. Птах занурюється в каструлю з водою на хвилину.
3. Пір'я вищипуються від крил в сторону хвоста незалежно від напрямку росту.
4. Останніми прибираються пір'я в грудному і шийному відділах.
5. Тушка обпалюється над вогнем для видалення дрібних включень — пуху, пір'їнок, волосинок.
6. Качка промивається проточною прохолодною водою.

За допомогою мішка і праски

Ще одним методом общипування качок є використання тканинного мішка і праски. Для процедури знадобляться праска, таз, мішок з тканини і вода.

Інструкція:

1. Мішок замочується на 15 хвилин у воді, після чого віджимається.
2. Тушка птиці поміщається в мішок, який щільно зав'язується.
3. Мішок з качкою занурюється на 5-7 хвилин в ємність з гарячою водою (близько 80°з).
4. Поки тушка в воді, праска розігрівається до його максимальної температури.
5. Птах пропрасовується через мокрий мішок розпеченим праскою. При цьому потрібно стежити, щоб не було складок на мішку і вся площа тушкіпрошла таку термообробку.
6. Качка дістається з мішка і обскубується.

Общипуємо качку за допомогою мішка і праски

Як ощипать за допомогою насадки

Технологічний прогрес досяг і птахівництва, даючи можливість використовувати механічні пристрої для обскубування птахів в домашніх умовах. У цьому допоможе так звана перос'емная насадка для дрилі, перфоратора або болгарки. Пристрій має досить "колючий" вигляд з різноспрямованими рифленими гумовими "пальцями".

Для використання насадки застосовується дриль, перфоратор, шуруповерт або інший електроінструмент з регульованим обертальним рухом. Робота насадки полягає у вищипуванні пір'я з качки за допомогою пристрою, який своїми рухами з високою швидкістю імітує рухи людських пальців. Для общипування таким способом необхідно лише надійно закріпити інструмент і підносити до нього тушки птахів. Общипуємо качку за допомогою насадки

Зберігаємо Качині пір'я і пух

Пір'я і пух, отримані в ході видалення з тіла птиці, можуть стати в нагоді, тому викидати їх не варто. Теплоізоляційні властивості пуху представників сімейства качиних високо оцінені людиною і можуть служити утеплювачем для одягу.

Після того, як качка ощіпана, її пух промивається в теплій воді з невеликою порцією прального порошку, а пір'я замочуються в мильному розчині на пару годин. Ці заходи допоможуть змити жир, залишки життєдіяльності організму і неприємні запахи. Далі пух промивається холодною проточною водою і віджимається. Сировина укладається в тканинний мішок і вивішується для сушіння (найкраще на сонці). час від часу пух необхідно перемішувати, щоб він не злежався і не загнив.

Корисні поради

Щоб процедура пройшла якомога успішніше, варто дотримуватися деяких правил:

• Обскубування тушки краще проводити на вулиці, щоб уникнути вдихання трупного запаху;
• Тіло птиці повинно бути повністю знекровлено;
• Перед общипуванням з лап знімається шкірка;
• Видаляти пір'я зручніше різкими щипками великим і вказівним пальцями;
• Глибоко сидять пір'я видаляються пінцетом або спеціальними щипчиками, щоб уникнути «пеньків»;
• Птах забивається в період, коли немає линьки-тоді вона краще чиститься від пір'я і пуху;
• Дику качку до ощипа і оброблення потрібно перевірити на наявність в її тілі дробинок.

Качине м'ясо є дієтичним продуктом. але щоб вживати його в їжу із задоволенням і користю, процедуру общипування необхідно провести грамотно і за всіма правилами. Тоді продукт буде безпечний, а страви з нього добре підійдуть і на звичайну вечерю, і на святковий стіл.

Відео: як швидко ощипать качку вручну

Відгуки користувачів мережі про те, як ощипать качку

в