бразильський горіх - чим корисний

Бертолетія є монотипним родом рослин, які поширені в основному в Південній Америці. Єдиним видом цього роду виступає бертолетія висока, яка відома на весь світ під назвою «бразильський горіх». Плоди цієї рослини відрізняються досить великими розмірами як для горіха. Хоча називати даний продукт горіхом не зовсім коректно, тому що в ботаніці його прийнято називати зерном . Але сьогоднішня розмова піде зовсім не про дивовижний зовнішній вигляд плоду, а про його безмежне джерело корисних речовин і вітамінів.

Калорійність і хімічний склад

Своїм багатим хімічним складом даний продукт перевершує майже всі інші існуючі види. він багатий:

• Вітамінами з, Е майже всією групою В;
• Флавоніди;
• Клітковиною;
• Поліненасиченими жирними кислотами;
• Селеном;
• Міддю;
• Фосфором;
• Калієм;
• Цинком;
• Магнієм;
• Залізом;
• Марганцем;
• Натрієм;
• Кальцієм;
• Сірої;
• Хлором;
• Біотином.

На 100 г необроблених сирого продукту доводиться:

• 4,3 г води;
• 13,6 г білків;
• 66,8 г жирів;
• 3,6 г вуглеводів;
• 8,1 г клітковини;
• 3,5 г золи .

Калорійність бразильського горіха становить 660 ккал на 100 г продукту.

Користь для організму

Цей продукт, як і інші горіхи, має в своєму складі багато білків, клітковини і жирів, і в них не міститься поганий холестерин. Продукт дуже часто вживають в невеликій кількості для того, щоб знизити вагу або наростити м'язову масу. Також іноді люди, які є прихильниками здорового харчування, замінюють зернами жирні сорти м'яса , щоб організм отримував необхідну кількість правильних жирів і не накопичував холестерин.

У складі бразильського горіха є метіонін, який сприяє розщепленню жирів і генеруванню з них життєвої енергії, виведенню вільних радикалів і збереженню молодості.

Найдивовижнішим є кількість селену, яке міститься в бертолетіі — якщо з'їсти одне зерно, то можна забезпечити себе добовою нормою селену.

Завдяки селену відбувається захист організму від онкологічних захворювань, він запобігає розвитку пухлин. А завдяки високому вмісту мінеральних речовин і вітамінів зерно сприяє захисту серцевого м'яза, знижує тиск, благотворно впливає на гормони щитовидної залози, стабілізує показники згортання крові. Розглянемо, чим корисний бразильський горіх для чоловіків і жінок. Він стабілізує нервову систему, підвищує імунітет і нормалізує вироблення гормонів, які відповідають за репродуктивну функцію, а також виводить з депресивного стану. Цим даний продукт корисний як чоловікам, так і жінкам .

Можлива шкода

Бразильський горіх, незважаючи на незаперечну користь, може також завдавати і шкоди організму.

Головним забороною для вживання даного продукту є індивідуальна непереносимість організмом людини. Якщо у вас є алергія, то вживати бразильський горіх категорично не можна.

Негативний вплив на організм може проявлятися лише в разі великої кількості з'їдених зерен. Але скільки бразильських горіхів можна з'їдати в день, щоб не піддавати організм шкідливому впливу, і що буде в разі перевищення добової норми — ми зараз і розглянемо.

У цьому продукті міститься барій і радій в невеликих кількостях, але вони є радіоактивними речовинами . Не можна ігнорувати даний факт, тому що з часом дані речовини накопичуються в організмі і призводять до серйозних наслідків. Якщо не перевищувати добову норму і вживати 2-3 штуки, то можна бути впевненими, що ніякої шкоди організму вони не принесуть. Також необхідно знати, що в оболонці цього продукту містяться афлатоксини, які можуть провокувати розвиток раку печінки. З цієї причини в Європейському Союзі введено суворе обмеження, яке забороняє ввозити цей продукт в оболонці.

1 зерно на добу містить необхідну кількість селену для організму людини, але при вживанні великої кількості даного продукту, починаючи від 100 г, відбувається надлишок селену, що може викликати :

• Ураження печінки, яке проявляється у вигляді токсичного гепатозу;
• Випадання волосся;
• Лущення шкіри і відшаровування нігтів.

Як правильно вибрати при покупці

При покупці бразильського горіха необхідно враховувати той факт, що даний продукт зберігається недовго. Справа в тому, що поліненасичені масла, які містить зерно, дуже швидко прогоркают в тому випадку, якщо знаходяться на сонячному світлі і в теплі. Тому краще вибирати зерна, які зберігаються в холодильнику в пакетах, що не пропускають сонячний світло. За таких умов зерна зберігаються не більше 3 місяців. Якщо ви вирішили вперше придбати бразильський горіх і не знаєте, як правильно його вибирати за зовнішнім виглядом, уважно розгляньте фото в Інтернеті і зіставте якісне зерно на фото і те, що ви плануєте купити.

Якщо ви купуєте зерна на вагу, то необхідно звертати увагу на аромат — у якісного продукту він буде приємним, без згірклості. Горіх на дотик повинен бути злегка вологим. Якщо потрясти жменю хороших зерен в руках, то вони будуть видавати гримить звук. А якщо ви спробуєте розламати бразильський горіх навпіл, то буде чути дзвінкий хрускіт.

В якому вигляді вживати

Рекомендується вживати зерна в свіжому вигляді , так як в такому стані вони максимально насичені корисними речовинами. Дуже часто бразильські горіхи використовують в кулінарії, для того щоб приготувати закуски, соуси, супи, солодкі десерти, різноманітну випічку, а також в якості добавки для других страв. Також дуже цінним продуктом є горіхове масло, яке отримують з бразильського горіха.

Зберігання в домашніх умовах

Зберігати бразильські горіхи в домашніх умовах необхідно в холодильнику , щоб продовжити їх термін придатності.

Нетривалий час, до 1 місяця, можна зберігати бразильський горіх в скляній або порцеляновому посуді, яка щільно закрита кришкою, в темному місці.

Також можна зберігати продукт в морозилці , в цьому випадку термін зберігання становитиме більше півроку.

Отже, бразильський горіх є дивним продуктом, який здатний забезпечити ваш організм великою кількістю необхідних вітамінів і мікроелементів. Але важливо дотримуватися рекомендацій щодо вживання і вибору його зерен, щоб отримати якісний і максимально корисний продукт.