Як зберегти яблука свіжими до весни

Коли урожай вдався великим, ми задаємося питанням, як зберегти яблука свіжими на зиму . Найчастіше сам процес здається легким, але на ділі виявляється багато винятків і правил, недотримання яких призведе до втрати більшої частини врожаю. Тому важливо знати про сорти яблук, що мають найкращу лежкість, а також про умови зберігання і обробки.

Сорти яблук для довгого зберігання

Для того щоб фрукт залишався якісним і смачним в холодну пору року, необхідні зимові сорти . Вони зберігаються від чотирьох до семи місяців при температурі 0°C (кореляція може бути від -4°C до +4°C). Осінні сорти зберігають свої смакові якості при зберіганні до двох місяців при температурі 0°С. серед зимових сортів можна виділити наступні:

• " Голден»;
• " Айдаред»;
• «Джонатан»;
• " Ренет Симиренко»;
• " Антонівка» .

Дані сорти найбільш популярні і добре зберігаються. Урожай з них збирають з 20 вересня по 10 жовтня. Такі терміни обумовлені їх темпами дозрівання. Якщо зібрати раніше, то плоди не встигнуть набратися цукристості. Якщо ж пізніше, то втратять свою свіжість в найкоротші терміни. осінні сорти , які зберігають свою свіжість при зберіганні:

• " Уелсі» ;
• «Макінтош» — найкращий осінній сорт для зимового зберігання. Може зберегтися до квітня;
• "Спартак".

Відбраковування неякісних яблук

Збір врожаю найкраще проводити вручну. Так менше ймовірність, що плоди дерева ушкодяться. Але даний процес витратний за часом. Якщо ж ви використовуєте плодозбірник, то уважно потім огляньте кожне яблуко. Зберігання яблук в домашніх умовах-це відмінне рішення хоча б тому, що на зиму ви отримаєте багато запасів. Перед тим, як приступити безпосереднє до приведення місця зберігання в порядок, потрібно відбракувати плоди .

Плід, який має будь-які темні плями або пошкоджену поверхню, не варто брати для зберігання. Пов'язано це з тим, що він швидше зіпсується. Ви можете засушити їх і взимку отримати смачний компот.

Якщо ж на плодах є невеликі дірочки, то там вже знаходиться черв'як . Фрукт також можна розрізати, видаливши зіпсовану частину, і засушити . Восковий наліт, який часто зустрічається на різних сортах , є природним захистом від хвороб і шкідників . Його не слід видаляти в процесі підготовки до зберігання.

Відбраковування ділиться на такі етапи:

1. Перший огляд і видалення зіпсованих яблук.

2. Карантин-плоди знаходяться в прохолодному місці, в будь-яких ємностях. Триває два-три тижні.

3. Другий огляд. Після карантину можуть проявитися дефекти на» хороших " плодах.

4. Упаковка яблук для зберігання.

Оптимальні умови для зберігання

При правильно створених умовах Яблука можуть зберігатися і до травня . На все це впливає ємність зберігання, температура, вологість, час укладання врожаю, сорти, ємність і багато іншого. Детальніше розглянемо деякі особливості зимівлі яблучних плодів в домашніх умовах.

Місце

Льох, комора і навіть балкон підійдуть для місця зберігання . Головне-підтримувати оптимальну температуру, щоб урожай не замерз або ж навпаки. Вибір місця також залежить і від кількості врожаю. Якщо у вас кількість фруктів обчислюється сотнями кілограмів, то можливий варіант з окремо відведеним сараєм . але на зиму добре його утеплюйте, а тару з яблуками ставте на піддони, щоб на дні плоди не перемерзли.

Тара

У вигляді тари можуть використовуватися як кошики. так і звичайні ящики. У цьому питанні немає винятків, крім того, що не можна зберігати в залізних ємностях. Інакше не уникнути згнивання всього врожаю. Але не забувайте, що провітрювання забезпечить збереження плодів. Тому тара повинна бути з дірочками.

Температура

При високих температурах плоди виділяють велику кількість етилену. Це призведе до того, що вони раніше терміну почнуть псуватися. Тому температура до + 4 °З буде оптимальною. Але і холоду теж надають згубний вплив. Мінімальна температура зберігання дорівнює - 1 °с.

Вологість

Вологість повинна бути висока. Відносна вологість становить 85-95 %.

Популярні способи зберігання свіжих яблук на зиму

Кожен дачник зберігає свій урожай по-своєму, і, звичайно ж, це залежить від сортів і можливостей. Але є деякі основні правила зберігання. По-перше, це укладання великих плодів на саме дно або ж розкладка в тари за розмірами. Так вони витримають вагу, який буде зверху через інших фруктів.

По-друге, не можна зберігати поруч з картоплею . По-третє, солома - не найкраще рішення у вигляді доповнення до місця зберігання. Через неї плоди набувають поганий смак і запах.

Проста укладання в ящики

Проста укладання, як правило, прекрасно дозволяє зберегти яблука до весни. Фрукти викладаються в простий ящик, який повинен бути попередньо застелений газетами або папером на дні. Укладання проводиться як вам завгодно. Адже це залежить від кількості врожаю і розмірів фрукта.

На стелажах

Стелажі-найправильніший і зручний варіант. але підходить він тільки якщо ваш урожай невеликий, в іншому випадку стелажі займуть занадто багато місця. Адже укладають яблука в один ряд на кожен стелаж. Вони обов'язково повинні висуватися.

Обертання в папір

Кожне окремо взяте яблуко обертається в папір або газету. Плодоніжка повинна бути зверху, тобто положення яблука природне, як воно і росте на дереві. У тару укладається від п'яти до восьми рядів. Температура зберігання яблук повинна бути від -1 до +4°с.

Пересипання

Ящики і деревна стружка теж можуть бути варіантом зберігання плодів. Стружка повинна бути від листяних порід. Якщо такої немає, то підійде лушпиння від цибулі , сухе листя берези і навіть мох. Кожен шар фруктів в ящику необхідно присипати, і плоди не будуть псуватися довгий час.

В поліетилені

Даний метод зарекомендував себе з кращого боку. Поліетилен дозволяє врожаю зберігати свою цукристість і соковитість довше завдяки уповільненню газообміну. Зазвичай для такого зберігання використовують поліетиленові мішки. У них кладуть не більше 4 кг яблук. Потім роблять дірочки, щоб плоди все ж отримували свіже повітря і не гнили. Температурний режим зберігається в межах від -1 до + 4 °с. для зручності можна використовувати піддони або щільний картон. туди ставляться яблука і всеакуратнопомещается в поліетиленовий мішок.

В землі

Хоча багато хто зберігає в коморах або погребах , але і земля теж виступає місцем для укладання яблук. Урожай складають в целофановий пакет по 6 кг.але проводити все це потрібно лише при середньодобовій температурі +7 °З, щоб земля була вже «охолодженої». Яма для укладання викопується глибиною до 50 см.звичайні Гризуни можуть з'їсти плоди, тому прокладете весь урожай ялиновими гілками. А для того, щоб відшукати ваше яблучне сховище взимку, поставте палицю. Вона повинна проглядати через сніг. Можна повісити на неї кольоровий прапорець.

Попередня обробка яблук перед зберіганням

Яблука можна не обробляти перед зберіганням. Вище було зазначено, що завдяки природному восковому нальоту вони захищені від грибкових інфекцій, шкідників та інших хвороб. Але іноді можна перестрахуватися, тому розповімо, чим обробляють яблука для тривалого зберігання в зимово-весняний період.

Обробіть плоди розчином прополісу на спирту : 15 г прополісу додається в 85 мл медичного спирту. Прополіс перед цим кладуть в холодильник на кілька годин, потім подрібнюють на тертці. Такий розчин допомагає не тільки зберегти яблука, але і працює як народний засіб в боротьбі проти грипу. Ще одним варіантом є хлористий кальцій. Розчин концентрацією 2% наливається в будь-яку відповідну ємність. Туди кладуться фрукти. Залишати буквально на п'ять секунд. Обсушити можна рушником. Обробляють і ганчірочкою, яка попередньо змочена в гліцерині.

Корисні поради від дачників

Випробувавши безліч способів зберігання яблук на зиму, дачники рекомендують наступне:

1. Для різних сортів — різна тара. Це пов'язано з тим, що одні яблука ви можете брати для соку, а інші — для випічки. І щоб не заплутатися, краще позначати ці тари написами або знаками.
2. Урожай складайте акуратно, не все в купу, а рядами, щоб не пошкодити.
3. Перебирайте фрукти протягом зими. Відбракувавши зіпсовані, ви збережете свіжість інших.

Таким чином, при дотриманні всіх перерахованих вище рад і правил урожай буде лежати взимку довго і зберігати всі свої смакові і зовнішні якості. Не забувайте, що температура є головною умовою, яке необхідно дотримуватися. І можна випробувати кожен спосіб зберігання плодів на окремих сортах, щоб зрозуміти, який з них стане найкращим для вас.