Як сушити шипшина в домашніх умовах, щоб зберегти його корисність

Про цілющі властивості шипшини знали ще в стародавні часи. Причому в лікувальних цілях використовували не тільки ягоди, а й коріння, листя, квіти. В офіційній медицині ці колючі чагарники прийнято вважати полівітамінними рослинами, що володіють заспокійливими, антибактеріальними, сечогінними, кровоспинними і регулюючими роботу шлунково-кишкового тракту властивості . Поговоримо оп тому, як правильно сушити шипшина, яку сировину збирати і коли це найкраще робити.

Чи зберігаються корисні речовини шипшини в процесі сушіння?

Сушка плодів дикої троянди - найдавніший спосіб консервування ягід для тривалого зберігання. У такому вигляді їх шкірка скам'яніває, складові елементи в процесі втрати вологи сильно ущільнюються, але не втрачають своїх цілющих якостей.

При цьому важливо правильно організувати процес сушіння, щоб вода з плодів цього колючого рослини випаровувалася не моментально, а поступово без прямого попадання сонячних променів. При грамотному збереженні лікувального сировини термін придатності шипшини в сушеному вигляді триває до 3 років . У сухому і добре вентильованому місці ягоди можуть лежати і довше, але з кожним роком їх цілюща сила слабшає.

Народні знахарі настійно рекомендують додавати плоди, яким не більше року, в усі без винятків лікарські збори.

Коли і як збирати ягоди шипшини для сушіння?

Кількість вітамінів в рослині залежить ще й від часу його збору. У міру дозрівання ягоди наливаються яскраво-червоним глянцем і стають м'якими. Задля сушіння такі екземпляри вже не годяться. Краще обривати ще нестиглі плоди . Зрозуміти, який саме ШипШина можна збирати, допоможе тверда шкірка з блискучою або матовою поверхнею. Для сушіння рекомендовані великі зразки з відстовбурченими чашолистками. Якщо їх краю щільно притиснуті до стінок ягоди , збір розпочато занадто рано-шипшині потрібен час для кращого дозрівання.

В кошик слід класти цілі ягоди, з чашечками і плодоніжками. Згодом, після сушіння, вони самі легко відпадуть. Але цей нюанс допоможе у великих кількостях зберегти вітамін з, якого в процесі сушіння поменшає.

Коли відправляєтеся збирати шипшина, вибирайте екологічно чисті ділянки , далеко від запилених трас і виробничих хімічних зон. За сировиною йдіть вглиб дикої природи, адже будь-якій рослині властиво вбирати токсини з навколишнього середовища. Навряд чи такі ліки буде корисним.

Дика роза дуже поширена в нашій країні, і, оскільки є досить невибагливою до умов культивації, зустрічається повсюдно. Для збору вибирайте чагарники на лісових узліссях, схилах і лісових вирубках.

Плануйте цю роботу в суху погоду , інакше мокрі ягоди буде важче сушити, до того ж вони сильно насичуються вологою і в деяких випадках можуть розм'якнути. Період заготівлі сировини зазначеного рослини починається у вересні і триває протягом усього жовтня. Головне встигнути зі збором до початку холодів.

Хоча з цього приводу існують різні думки: деякі радять заготовлювати урожай дикої троянди після перших заморозків. У цій дискусії на тему Чи можна збирати шипшина після морозу останнє слово сказали вчені. У лабораторних умовах вони довели, що низькі температури руйнівно впливають на деякі макроелементи і вітамін С.

Чагарники дикої троянди не однакові за складом вітамінів . Розрізнити високовітамінний шипшина від нізковітамінного можна по чашолистки. У першого виду їх краю спрямовані вгору, а при різкому зриванні на місці чашечки залишається круглий отвір. У другого виду (званого в народі «собачим шипшиною») навпаки листочки на чашечках відігнуті вниз. Відпадаючи, вони залишають після себе щільний п'ятикутний слід.

Підготовка ягід до сушіння

Підготовчий етап не займе багато часу, але вимагає уваги і посидючості. Причому відкладати цю роботу на потім не має сенсу, оскільки ягодам властиво скоро псуватися. Зібраний урожай необхідно перебрати, вибравши придатний матеріал для сушіння. Який шипшина сушити, ви зрозумієте, відкинувши гнилі, зіпсовані і прим'яті плоди. Потім відібрані екземпляри зсипте в друшляк і промийте в проточній воді. Робити це слід акуратно, щоб не відламалися хвостики на чашолистках, інакше відбудеться витік соку і корисних речовин.

Далі викладіть чисті ягоди на кухонний рушник і дайте їм просохнути протягом години. Для прискорення процесу можна промокнути їх зверху серветками. При бажанні і наявності часу можете розрізати плоди навпіл і видалити зернятка. У такому вигляді вони набагато швидше висохнуть і стануть зручними для заварювання.

Як сушити шипшина будинку?

Підготовлені ягоди обов'язковій сушці , в іншому випадку вони не зможуть довгий час зберігатися, запліснявіють і стануть непридатними. І чим швидше ви їх підсушіть, тим більше в них збережеться корисних речовин. Методів швидкого і ефективного випаровування вологи існує безліч — від найпримітивніших до прогресивних технологій. Розберемося докладніше, що можна зробити з шипшиною і яким способом.

В духовці

Для початку розподіліть підготовлені плоди рівномірною кулею на деку.

Починати процес сушіння рекомендовано з температури +40...+ 45 ° C, поступово підкручуючи таймер до + 60...+ 70°С. двері духової шафи щільно не закривайте, адже інакше шипшина вийде не сушеним, а печеним. Періодично поглядайте на стан сировини, помішуйте його, щоб рівномірно підсихало і не пригоріло.

Цілком процедура займе від 8 до 10 годин , тому надовго не відлучайтеся з кухні.

Коли ягоди вже будуть готові, не поспішайте фасувати їх в пакети. Насамперед дайте їм охолонути на деку, потім перекладіть в картонні ящики і щільно закрийте на 2-3 дні. Це робиться для того, щоб вирівняти рівень вологи в плодах і навколишньому середовищу. Після всіх цих маніпуляцій ШипШина можна видаляти на постійне місце зберігання.

В електросушарці

На подобу того, як сушити шипшина в духовці, даний процес здійснюється і в спеціальних сушильних приладах. Детальну інформацію про час і температурному режимі при сушінні конкретного плода виробники вказують в інструкції по застосуванню . Тому немає сенсу говорити про налаштування, оскільки у кожної марки є свої особливості.

Головне, щоб температура була не нижче +50°C і не вище +70°C, причому починати слід з максимальних показників. Це дасть можливість соку швидше випаруватися, а шкірці затвердіти. Через 2 години можна переходити на мінімальний температурний режим.

Якщо ви повністю наповнюєте електросушарку ягодами, нижній піднос швидше підсушиться , ніж верхній. Будьте готові до цього, і не залишайте надовго включеним прилад. Для повної готовності плодів знадобиться близько 7-8 годин. За кілька годин до кінця, згадайте при якій температурі ви починали сушити шипшина і встановіть відповідний режим.

Які способи ще є?

Інші технології полягають в сушінні ягід в умовах сухого і добре вентильованого приміщення.

З цією метою шипшина викладають на щільний картон або клапоть тканини і залишають для випаровування вологи, прибираючи подалі від сонячних променів. Справа в тому, що ультрафіолет руйнівно впливає на що містяться в ягодах вітаміни і мінерали. Тому балкон і вулицю відразу варто виключити .

Деякі господині при заготівлі плодів на чай перемішують їх з цедрою цитрусових рослин або з імбиром і корицею. Жителі сільської місцевості ідеальним варіантом для подібних заходів вважають піч.

У міських умовах можна обійтися і газовою плитою. Але всі ці методи вимагають набагато більше часу для досягнення остаточного результату, ніж використання духовки і електросушарки. Не забувайте, що чим швидше відбудеться сушка, тим більше вітамінів залишиться в ягодах.

Як зберігати сушений шипшина?

Коли ви вже знаєте про всі тонкощі заготівлі цілющих ягід, розберемося, як зберігати сухий шипшина, готуючи його на зиму. Насамперед потрібно видалити плодоніжки. Для цього достатньо просто злегка перетерти ягоди таким чином, щоб зберегти їх цілісність.

Потім сушені плоди розсипають в чисті ємності з кришками . Щільно закупорювати лікарський зілля не варто, оскільки воно може зіпсуватися.

Якщо відповідних контейнерів немає, можна скористатися тряпочнимі мішечками або будь скляною тарою. В останньому варіанті на роль кришки підійде тришарова марля.

Ідеальним місцем для сушіння заготовленої сировини є темне, добре вентильоване приміщення. Відразу після закінчення процесу, вживати плоди не рекомендують, оскільки ягодам треба дати мінімум 3-4 дні, щоб вони відійшли.