способи заготовки кропу на зиму в домашніх умовах

Рослина під назвою кріп відомо всім. Його вживають в салатах, використовують при виготовленні маринадів і солінь, приправляють їм різні страви. Все завдяки унікальному смаку кропу, який, крім цього, ще й є джерелом різних вітамінів. Природно, хочеться мати можливість вживати цей продукт цілий рік, і тут якраз виникають труднощі: в холодильнику кріп зберігається недовго, а магазинна зелень часто виявляється позбавленою смаку травою. Так як же заготовити власний ароматний кріп на зиму, щоб він не розгубив свої смакові якості і корисні властивості? У цій статті ми розглянемо найпопулярніші способи.

Сушка кропу

Найпопулярнішим способом заготовки є сушений кріп. його суть полягає в тому, що рослина поступово позбавляється всієї води, підвищуючи тим самим концентрацію корисних речовин в ньому. З розвитком технологій кількість методів, як висушити кріп, стає все більше, і всі вони користуються популярністю у любителів зелені.

Як засушити кріп природним шляхом

Природним шляхом зелень і трави сушили ще багато століть тому, але цей спосіб популярний і донині. Цей спосіб, на відміну від інших, вимагає більше часу і деяких умов, але результат того вартий. Щоб зробити сушений кріп, вам необхідно сухе, темне, провітрюване приміщення. Кріп потрібно розкладати тонким шаром на чистій поверхні. після повного висихання готову сировину можна подрібнити в блендері або вручну, а потім скласти в герметичну ємність.

Через вимоги до місця подібний спосіб може підійти далеко не всім, але не переживайте, далі ми розглянемо більш практичні методи сушіння кропу.

Як засушити кріп з використанням духовки

Деякі не люблять цей спосіб за те, що така сушка зменшує кількість корисних речовин, а аромат стає менш вираженим. Однак якщо сушка природним шляхом може займати більше 10 днів, то в духовці це займе всього 2-3 години. Деко необхідно застелити пекарської папером, зверху тонким шаром розкласти кріп. Перші дві години температура не повинна перевищувати 40 °З, далі її можна збільшити до 70 °з.

уважно стежте за процесом: як тільки зелень повністю висохне, духовку потрібно вимкнути. цей спосіб ідеально підійде для тих, хто не має часу і можливості сушити кріп природним способом.

Спосіб засушування кропу в мікрохвильовці

Якщо ви думали, що сушка за допомогою духовки - найшвидший спосіб, то ви помилилися. При сушінні в мікрохвильовці промиту зелень бажано витерти, але сушити не потрібно.

Як сушити кріп в мікрохвильовці? Тут все просто:

1. Викладіть зелень одним шаром на паперову серветку. Зверху кріп також накрийте серветкою, вона буде вбирати випаровується вологу;
2. При потужності 800 Вт сушка зазвичай займає 4 хвилини, але час може бути різним у залежності від розмірів мікрохвильовки, потужності та інших факторів, тому точний час підбирається індивідуально, дослідним шляхом. Для початку краще перевіряйте зелень кожні 30 секунд;
3. Тримати в мікрохвильовці кріп варто до тих пір, поки зелень не втратить свій яскраво-зелений колір;
4. Якщо при цьому зелень ще волога, поставте її в мікрохвильовку ще на 1-2 хвилини;
5. Після цього зелень витягуємо і даємо охолонути, в цей час з неї підуть залишки вологи.

Тепер кріп готовий, потрібно перетерти його долонями або подрібнити в блендері, а подальше зберігання відбувається в герметичній ємності.

Як засолити кріп на зиму

Якщо ви думаєте над тим, як зберегти кріп свіжим на зиму, то тут вам на допомогу прийде ще один старовинний спосіб. Деякі вважають цей спосіб абсолютно непридатним, проте солоний кріп для деяких є улюбленою заправкою для гарячих страв. Перед тим як солити кріп, його необхідно промити і висушити від зовнішньої води.

Співвідношення кропу і солі має бути 5 : 1, сировину викладають шарами і пересипають сіллю, потім утрамбовують і стелять новий шар. після того як банку заповнена, її закривають кришкою і ставлять в холодне місце, тільки так можна зберігати кріп свіжим довгий час. У такому вигляді кріп не втрачає свій аромат протягом трьох місяців.

Зелень кропу в маринаді

Всі знають, що кріп використовують для маринування томатів, грибів, огірків та іншого. В цьому випадку кріп виконує роль допоміжного інгредієнта, але його можна успішно маринувати в якості самостійного блюда. Для цього відбирають соковиту зелень без грубих стебел, парасольок і черешків. Далі все просто: кріп миють і укладають в півлітрові банки, а потім заливають гарячим маринадом. Він готується за найпростішим рецептом, для цього нам потрібно змішати:

• 0,5 л води;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. оцту (6%).

Далі йде стандартна процедура стерилізації , знайома кожному. Пам'ятайте, що вода, яку ви будите заливати в каструлю, повинна бути приблизно такої ж температури, що і маринад, інакше банку може лопнути. Прокип'ятивши банку з кропом хвилин десять, її закочують і ставлять на зберігання в темне і прохолодне місце.

Як зберегти кріп в олії

Досить цікавий спосіб і, що найголовніше, – швидкий. Як завжди, спочатку кріп миють і сушать, потім нарізають. Потім його розкладають по банках і заливають маслом так, щоб воно повністю покривало кріп. В результаті масло просочується кроповим ароматом і набуває витончений смак, який стане відмінним доповненням до багатьох салатів. Справжні гурмани вважають за краще використовувати висушений кріп, а не свіжий, так масло ще краще прийме на себе аромат. Але врахуйте, що для цього вам потрібно буде попередньо витратити час на сушку кропу.

Способи заморозки кропу

Як заморозити кріп на зиму в холодильнику, знають багато, оскільки цей спосіб придбав величезну популярність, як тільки ця побутова техніка стала доступна масовому споживачеві. Справа в тому, що при заморожуванні кріп зберігає всі свої смаки, запахи, а також корисні властивості протягом 6-8 місяців.

Зазвичай кріп морозять в пакетах, але відносно недавно з'явився ще один цікавий спосіб: приготування "кропових кубиків". далі ми розглянемо, як правильно заморозити кріп на зиму. Слід також враховувати, що морожений кріп, незважаючи на всі плюси, відрізняється від свіжого, тому вживати його в чистому вигляді, а також в салатах не вийде. Такий кріп відмінно підійде в якості приправи для гарячих страв. Для цього морожений кріп додають за пару хвилин до готовності.

Як заморозити кріп в пакетах

У пакетах кріп можна морозити як цілим, так і різаним. Для цього кріп як слід промивають, щоб після заморозки він вже був готовий до вживання. Потім воді треба дати стекти, інакше на кріп намерзне багато льоду. Далі складаєте отриману сировину в пластикові контейнери або поліетиленові пакети.

Заморожування кропу кубиками

Для цього способу вам буде потрібно форма для льоду. Цей спосіб користується популярністю, так як зберігати кріп в морозилці таким способом набагато практичніше. Залежно від можливостей і бажання, заготовити кубики можна двома способами:

• Листя дрібно нарубані ножем. в даному випадку кропу потрібен свого роду скріплює матеріал, для цих цілей підійде вершкове масло або проста вода. Співвідношення кропу до наповнювача - 2 : 1. Після того як кубики застигли, їх можна залишити в такому вигляді, дістаючи по потребі, а можна перекласти в контейнер або пакет.
• Свіжа зелень розмелена в блендері. в цьому випадку кріп набуває вигляду пюре і пускає сік, тому додавати масло або воду можна, але зовсім не обов'язково.

Як бачите, в залежності від кінцевої мети ця рослина можна зберігати абсолютно різними способами, і тепер ви знаєте, як можна зберегти свіжий кріп, як його засушити, замаринувати або заморозити.