Сепаратор для молока: типи, принцип роботи, правила експлуатації

Сепаратор для молока дає нові можливості фермерам, які спеціалізуються на розведенні молочних порід рогатої худоби. За допомогою цього простого приладу, незалежно від масштабів виробництва, можна самостійно приготувати домашнє масло, вершки, знежирене молоко, сметану, сколотин, сир і сироватку. Однак вибір потрібної моделі визначає продуктивність і кількість дійних особин. Як користуватися агрегатом, і на що звертати увагу при його покупці ― читайте далі в статті.

Сепаратор для молока

Якщо свіже молоко налити в скляну посудину і залишити на кілька годин, рідина втратить свою однорідність через що міститься в ній жиру. Його крихітні крапельки, чітко проглядаються під мікроскопом, спливуть на поверхню, в результаті чого там утворюється товстий жовтувато-кремовий шар. На цьому етапі якраз і потрібно сепаратор.

Для чого потрібен

Цей прилад дозволяє розділити молоко на фракції. В результаті виходять вершки і очищений від різних забруднень знежирений молокопродукт. Після сквашування молочна суспензія за допомогою сепаратора швидко розшаровується на сир і сироватку. Ручний відбір жиру дуже виснажливий і малоефективний, адже в процесі сепарації є можливість отримати будь-яке процентне співвідношення жирності. Досвідчені фермери знають, що отримана на кінцевому етапі переробки пропорція 1:10 позначає виробництво з кожних 11 літрів свіжого молока по 1 літру вершків і по 10 літрів обрата.

При повторній сепарації готові вершки можна перетворити в масло або в більш рідкі вершки.

У домашньому господарстві і на невеликих фермах часто для первинної переробки молока використовують звичайні сливкоотделители, що представляють собою налагоджену систему безперервної подачі рідини в обертовий тарілчастий барабан. Вершковідділювач для первинної переробки молока Результат відбору жиру з суспензії залежить від:

• Запрограмованого процентного співвідношення вершків і обрата;
• Швидкості обертання барабанного елемента;
• Температури первинного молокопродукту;
• Витрати рідини через центрифугу.

Як працює

Всі сепаратори працюють за єдиним принципом, грунтуючись на впливі відцентрової сили:

1. Весь процес поділу молочної рідини відбувається в барабанному вузлі, який складається з набору надітих на склянку перфорованих тарілок і кришки.
2. Кожна з деталей укладається в певному порядку, в результаті чого формується 6 виходів для перероблених продуктів. Зливний отвір розташовується ближче до стінки ємності, в яку подається свіже молоко.
3. За допомогою настроюваного коркового крана рідина потрапляє в поплавковий відділ, звідки через центральний барабан стікає вниз. Чим швидше обертається тарілчаста центрифуга, тим швидше відбувається відділення молекул жиру.
4. В процесі руху рідина розподіляється по всій поверхні.
5. Обрат через всі отвори піднімається в приймальну камеру і відходить за допомогою ріжка в заздалегідь приготовлену ємність.
6. Крім того в апараті передбачений спеціальний грязевик, куди збираються сторонні домішки.

Які бувають

Незважаючи на єдиний принцип роботи, кожна модель сепараторів характеризується індивідуальними особливостями, що впливають на якість і обсяги одержуваної продукції. Сучасні фермери користуються 2 різновидами приладів: побутовими і промисловими. Розглянемо докладніше кожну з них.

побутові

Ці апарати призначені для переробки невеликих порцій свіжої молочної суспензії. Після сепарації виходять у відкритому вигляді вершки і знежирений обрат, також можливе виготовлення домашнього масла.

Залежно від використовуваного приводу побутові прилади бувають:

1. Механічними(коли сепарація відбувається вручну). Наприклад, модель РЗ ОПС, розрахована на невисоку продуктивність і обладнана чашею об'ємом 5,5 л.у пластиковому виконанні агрегат коштує близько 50 доларів США, а в металевому ― в два рази дорожче.
2. Електричними (коли в конструкції передбачений електромотор, що приводить її в дію). Наприклад, модель»Фермер". Від попереднього сепаратора вона відрізняється великою швидкістю обертання тарілчастого барабана, що дозволяє більш ефективно розділити молокопродукти в залежності від їх щільності. До того ж виробники передбачили регулятор для частоти обертання барабанного вузла. Прилад за рахунок вмонтованого електрообладнання важче за вагою, а його вартість стартує від 105 доларів (в залежності від комплектації і матеріалу виготовлення робочої частини).

Промислові

Цей різновид сепараторів розрахована на великі обсяги переробки, тому запускається в дію виключно електричними двигунами. Деякі промислові моделі можуть бути оснащені додатковою функцією відділення звареного сиру від сироватки.

Практично у всіх сепараторів є грязевики для відбору потрапили в суспензію під час доїння механічних домішок.

Як і побутові, промислові агрегати можуть мати відкритий тип конструкції, який не передбачає захист первинної та вторинної продукції від контакту з повітрям. Однак більшість виробничих сепаруючих машин характеризується зіткненням молока і атмосфери на вході, а виходить воно під високим тиском в герметично закриту ємність. Найбільш дорогі моделі дозволяють герметизувати вхідну суспензію і всі вироблені з неї продукти. В асортименті є також варіанти, які знижують молочну жирність за заданими програмами.

Прикладом подібних сепараторів можна вважати модель KMA Artern Nagema, потужності якого дозволяють за годину перегнати 25000 літрів молока. Вартість агрегату стартує від 350 доларів США.

Як правильно вибрати сепаратор для молока

При виборі молочного сепаратора фермеру потрібно врахувати обсяги продукції, що переробляється, частоту використання приладу, що виділяється під нього площа, а також його технічні характеристики. Заглибимося в деталі.

Обсяг переробляється молока

Моделі побутових приладів характеризуються молочними приймачами, обсяг яких стартує з мінімальних 5,5 л.найчастіше зустрічаються чаші, розраховані на 12 л. однак в домашніх умовах можливі варіанти переробки 30 і більше літрів рідини. Промислові агрегати характеризуються більш потужним потенціалом, від 100 літрів.

Деякі виробники для зручності передбачають спеціальний регулювальний гвинт, що дозволяє варіювати обсяги переробки.

Матеріал виготовлення

В асортименті присутні сепаруючі конструкції, виконані з пластика і металу. Відзначимо, що останній варіант характеризується тривалим терміном експлуатації і витривалістю, а перший ― дешевизною.

У металевих приладах найчастіше приймальна чаша і інші деталі виготовляються з алюмінію (хоча зустрічається і сталеві комплектуючі). Їх набагато легше очистити від жирних частинок молочної продукції, а також такий матеріал практично не акумулює на собі мікроорганізмів. До того ж в разі необхідності промивку апарату можна здійснити за участю будь-яких абразивних миючих засобів. Якщо машина буде використовуватися рідко, не варто витрачатися на покупку дорогої металевої моделі. Потреби фермерської сім'ї цілком зможе забезпечити пластмасовий економ-варіант.

Функціональні можливості

Від технічних характеристик купується приладу залежить якість виробленої молочної продукції. У багатьох сучасних моделях передбачені регулятори жирності, що дозволяють програмувати кількість і якість виготовлених вершків, а також обрата. найчастіше регульоване співвідношення знаходиться в межах 1:10-1:4.

Залежно від функціональних можливостей фахівці всі сепаратори поділяють на:

• Сливкоотделители (на виході видають вершки і знежирений обрат);
• Нормалізатори (необхідні для регулювання молочної жирності);
• Молокоочистители (створені для очищення первинної рідини від сторонніх механічних добавок);
• Прилади для зневоднення сирного згустку;
• Сепаратори-виробники високожирних вершків.

Тип пристрою

Побутові прилади можуть запускатися в дію ручним приводом або за допомогою електрики. Всі промислові машини працюють від мережі 220 В. деякі електроконструкції можуть безболісно витримувати скачки в напрузі в діапазоні 160-240 в.

Однак, якщо агрегат буде експлуатуватися у віддалених місцевостях з ненадійним електропостачанням і частими перепадами напруги, краще віддати перевагу механічну модель. У таких сепараторах замість електричного мотора в нижній частині передбачена вращающая рукоятка, що приводить в дію барабанний вузол.

На думку фахівців, обсяги приймачів у обох різновидів приладів не відрізняються. При цьому ручний сепаратор виграє за ціною (коштує на чверть дешевше), а електричний ― за якістю продуктивності.

Який сепаратор для молока краще

У сучасному асортименті молочних сепараторів дуже непросто зробити правильний вибір. Адже кожен виробник намагається переконати покупця в унікальності і багатофункціональності свого товару. Тому в наведеній нижче таблиці пропонуємо вам рейтинг кращих моделей з докладними технічними характеристиками.

Як користуватися сепаратором: правила експлуатації

Для довгої служби апарату і кращої якості вироблених молокопродуктів важливо дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Перед роботою переконайтеся в правильній розстановці комплектуючих тарілок, чистоті ємностей, а також перевірте цілісність електричного шнура. Гарненько затягніть барабанну гайку.
2. Для надійності закріпіть апарат на рівній поверхні за допомогою 3 шурупів і шайб. Врахуйте, що сепарування має відбуватися в непильному приміщенні з оптимальними показниками вологості на рівні 65%.
3. У разі тривалого зберігання електричного сепаратора при мінусовій температурі необхідно перед включенням витримати його в теплому, сухому приміщенні не менше 6 годин.
4. Встановіть носики приймачів обрата і вершків в зручному положенні і підставте велику ємність для обрата і маленьку ― для вершків.
5. Встановіть поплавкову камеру, вкладіть в порожнину поплавок, вставте молокоприймач і пластмасову пробку в конусний отвір на дні корпусу. Зверніть увагу: пробка повинна встати в положення «закрито».
6. Перед включенням електричного сепаратора клавішний вимикач встановіть в положення " 0»("вимкнено"). Вставте після цього вилку шнура в розетку.
7. На свій розсуд відрегулюйте процентне співвідношення жирності. Робиться це за допомогою спеціально передбаченого гвинтового регулятора. Якщо потрібні густі вершки, то гвинт обертати треба за годинниковою стрілкою, якщо рідкі ― проти годинникової стрілки. Зазвичай одного обороту в одну або іншу сторону досить.
8. Влийте в чашу проціджене підігріте або свіже парне молоко і включіть електропривод апарату. Після досягнення повної швидкості обертання барабана, через 30-40 з після включення, відкрийте кран, тобто поверніть ручку пробки (загостреною частиною) в сторону зарубки на кромці приймача.
9. Після сепарування молочної суспензії для промивання приладу наповніть чашу приймача 3 літрами теплої води і пропустіть її через включений сепаратор для видалення залишків обрата і вершків. При цьому стежте, щоб Час безперервної роботи машини не перевищувало рекомендовані виробником норми.
10. Після того прилад потрібно розібрати і ретельно промити в теплій воді. Для цього вимкніть його з електромережі і дочекайтеся повної зупинки вала. Акуратно зніміть барабанний вузол, не допускаючи його надмірного розгойдування. За допомогою спеціального ключа відкрутіть гайку, але ні в якому разі не викручуйте повністю регулювальний гвинт.
11. Промивання деталей барабана здійснюють в теплій воді. Молоко і залишки бруду видаляють щіткою, а канали прочищаються йоржиком, особливо квадратний отвір регулювального гвинта, а також три косих отвори власника тарілок. Барабани металевих конструкцій чистять кислотами і лугами, особливо якщо мова йде про алюміній (в іншому випадку деталі з цього матеріалу покриються плямами і можуть зруйнуватися).
12. У послідовності, зворотному розбиранні, Зберіть всі промиті і просушені деталі. Не забудьте при цьому змастити регулювальну гайку будь-яким харчовим жиром. Гайку не перетягуйте і обов'язково зробіть затяжку.

Можливі несправності сепаратора

Неправильна експлуатація, великі навантаження і неякісна промивка комплектуючих деталей часто виводять з ладу прилад і позначаються на характеристиках виробленої продукції. Розглянемо проблеми в роботі молочних агрегатів, з якими стикаються фермери.

Погане знежирення

За словами фахівців, причини цього дефекту сепарації криються в ймовірності підсосу повітря або ж в нещільності приставання деталей, що цілком ймовірно через їх зносу і шлюбу. Крім того, з часом в приладі може знижуватися барабанна балансування, що погіршує знежирення.

Також, якщо між тарілками барабана занадто велика відстань, це негативно позначається на якості сливкоотделения. Втім, це так само погано, як і занадто маленька відстань. Таким чином, важлива золота середина і міцність матеріалів. Щоб усунути проблему:

• Перевірте зношеність комплектуючих;
• За допомогою щітки і миючих жорстких засобів очистіть деталі від твердих молочних частинок;
• Прочистіть всі канали приладу і змастіть жиром регулювальний гвинт;
• Відрегулюйте барабанний вузол;
• При необхідності замініть зіпсовані деталі;
• Переконайтеся в правильності складання барабанного вузла і при необхідності доставте відсутні проміжні тарілки;
• Щільно затягніть барабанну гайку;
• Перевірте встановлення кільця ущільнювача.

Молоко витікає через дренажний паз

Причинами витоку молочної суспензії досвідчені майстри називають неправильну збірку сепаратора і його підготовку до роботи. Зазвичай проблема виникає, коли сепарація починається при відкритому крані до виходу барабана на робочі обороти. Також виникнення проблеми можливо, коли низько встановлений барабан щодо крайок приймача.

Щоб усунути неполадки:

• Перевірте правильність установки барабана по висоті;
• Кран відкривайте через 2 хвилини після включення електроприводу;
• Переконайтеся в правильності положення регулювального гвинта барабана (його закручують на 1-1,5 обороту).

Молоко витікає через край поплавкової камери

Виникнення цієї проблеми викликано засміченням каналу камери поплавця, що може бути наслідком поганої промивки. Щоб усунути дефект:

• Розберіть прилад і прочистіть отвір;
• Шляхом розтину перевірте, чи не затекло чи молоко всередину поплавка (при необхідності спустошите його простір).

Вершки виходять рідкими

Надмірно рідкі вершки-результат невідповідних температур переробляється молока і погано очищеного барабанного вузла. Щоб усунути неполадки, потрібно:

• Охолодити молоко до температури 35-45 ° з;
• Розібрати барабан, очистити від осаду його деталі і ретельно промити (при необхідності — використовувати абразивні миючі засоби та щітки).

Вершки виходять дуже густими

Це дуже поширена проблема серед початківців фермерів. За словами експертів, вона обумовлена низькою температурою молочної суспензії і неправильно встановленим регулювальним гвинтом барабана.

Для ліквідації несправності потрібно:

• Вивернути регулювальний гвинт на 1-1, 5 обороту;
• Підігріти молоко до 35-45 ° з;
• Після виходу барабана на повні обороти відкрити кран;
• Перевірити наявність поплавця і поставити його на місце.

Знизилася подача молока з молокоприймача

Зазвичай це трапляється, коли кран приймача не повністю відкритий або засмічений. Для вирішення проблеми досить його ретельно промити і повністю відкрити. Також не завадить переконатися в правильності складання барабана.

Сепаратор тремтить або працює з шумом

Дефект викликаний слабо закрученої барабанної гайкою або неправильної складанням. Також деренчання і шуми можливі, коли для роботи приладу обрана нерівна поверхня.

Щоб усунути проблему:

• Переконайтеся в правильності складання барабана;
• Тугіше затягніть гайку;
• Встановіть агрегат на горизонтальну поверхню і перевірте міцність його закріплення.

Барабан зачіпає молочний посуд

Зазвичай таке трапляється, коли молочна посуд в поспіху зібрана неправильно, в результаті чого утворився перекіс. Також цілком вірогідні забруднення з твердих молочних частинок, що утворилися на валі електродвигуна і барабані.

Щоб усунути проблему, експерти радять:

• Перевірити правильність установки молочного посуду;
• Ретельно очистити всі комплектуючі деталі, особливу увагу приділити приводного валу і отвору біля основи барабана;
• Правильно встановити барабан по висоті щодо вершкового приймача.

Тепер ви знаєте, навіщо в спеціалізованому на молочному виробництві господарстві потрібен сепаратор, що він собою являє, як працює. Сподіваємося, наша стаття допоможе вам правильно зорієнтуватися при виборі агрегату і надалі уникнути безграмотної його експлуатації.

Відео: як сепарувати молоко