Як часто страуси несуть яйця

Страусині яйця-делікатес, що набирає все більшої популярності. За смаком вони схожі на курячі, але гігантський розмір робить їх справжніми ласощами. А ще це дуже корисний продукт, з якого можна приготувати цікаві страви. Про те, як це зробити, якими смаковими властивостями наділені яйця, ніж цінні і чому так подобаються гурманам, ми і розповімо нижче.

Коли починають нестися страуси?

Всі жіночі особини страусів здатні починати нестися до двох років життя. Африканський страус може почати робити кладку вже і в півтора року. Зазвичай спочатку вони незапліднені, нанду дозрівають і можуть зачати до 2,5–3 років.

А ему зазвичай готові до кладки не раніше 40-42 місяці життя. Самці дозрівають пізніше-здатність до запліднення у них настає на 4 або 5 році життя. Для оптимального запліднення слід дотримуватися співвідношення: на одного самця має бути дві самки.

Які яйця у страусів?

Різні види птахів несуть різні за кольором, розміром і вагою яєчка. На зовнішній вигляд і показники також впливає і місце, в якому відбувається кладка. Але у них є також і загальні риси, наприклад, тверда шкаралупа, великий розмір і вага, що і відрізняють їх від інших.

Вага і розмір

Самка африканського виду приносить яйця вагою в 2-2,2 кілограма. Мчить вона кожен другий день, зазвичай ближче до обіду. Розмір такого становить близько 18 сантиметрів. Інші види страусів несуть приблизно такі ж за розміром яєчка.

Взагалі, розмір може варіюватися, так як вага яєць коливається від 600 грам до двох кілограм. Причому будь-яка самка може нести і великі і відносно маленькі яєчка, все залежить від умов утримання, раціону і віку. Наприклад, у молодих нанду вони дуже невеликі і мають розмір близько 10-12 сантиметрів і вага приблизно 550 грам. Страуси ему відкладають яйця вагою в 1-1, 5 кілограма в середньому і розміром до 15 сантиметрів. Основою ваги є білок, саме його в яйці найбільше.

Шкаралупа

У всіх яєць дуже тверда і міцна шкаралупа. Настільки тверда, що навіть нагадує фарфор. Тому вона дуже часто використовується в художньому напрямку (її вигадливо розмальовують, створюючи своєрідні прикраси, або навіть гравірують).

Крім того, шкаралупа дуже легка, але її дуже важко розбити, для цього існує навіть спеціальна техніка. Відмінною рисою яєць, по якій розрізняють вид страуса, який їх приніс, є колір. Іноді його асоціюють з пір'ям батьків.

Жовток

Основна маса-напівпрозорий білок. Жовток відносно великий, займає зазвичай менше третини обсягу. Він насиченого яскраво-жовтого кольору. Калорійність всього продукту на 100 грам: 118-120 калорій, вміст білків — 15,2, жирів — 12 і вуглеводів — близько 0,5 грам.

Скільки яєць несе в рік?

Всі птахи несуться двічі на рік, зазвичай це відбувається восени і взимку. Відбувається це протягом двох місяць, за цей час самка регулярно поповнює кількість яєць в гнізді. Тобто, якщо страусиха починає кладку в лютому, кінець її настане не раніше березня.

Деякі фермери повідомляють про те, що настання періоду отримання яєць може припадати на осінь і весну. Яєчка, принесені спочатку або наприкінці сезону будь-самкою, можуть виявитися незаплідненими. У перший свій сезон самка відкладає невелику кількість яєць, не більше 30 зазвичай.

За один сезон можна отримати від 50 до 80 яєць максимально від однієї особини. Продуктивність однієї пари триває дуже довго-середній показник 30-35 років, в цей час самки активно несуться. Показник запліднення дорівнює 80 %, виводимість успішна в 85% випадків.

Зазвичай відклавши перші 20 яєць, птах робить невелику перерву, так як продуктивний цикл закінчується. Пауза між циклами триває недовго, близько 8-12 днів. Бувають іноді і винятки, коли самка не мчить — в цьому випадку вона просто не заводить потомство весь сезон. При наявності всіх умов для виведення, від самочки можна домогтися навіть 5 циклів в рік. Особини африканського виду роблять кладки в загальну гніздову яму, за сезон зазвичай від 40 до 80 яєць. Нанду відкладають в простих великих гніздах, кладку робить одночасно 6-7 самок, дають від 15 до 40 яєць в сезон.

Страуси ему несуться найменше і досить рідко, можуть відкладати 10-20 штук, а нестися щодня, раз в два або навіть в три дні. Період інкубації в середньому становить 1,5 місяці.

Як і скільки висиджує яйця страус?

Самки одного страуса роблять кладку в загальне гніздо, а потім чергують над нею по черзі. Це необхідно, так як дуже часто гнізда атакують гризуни, завдаючи шкоди потомству. Вночі за кладкою доглядає самець.

В одному гнізді може насиджуватися не більш 25-30 яєць. Цікавий факт-якщо одна самка висиджує потомство інший, то вона має свої яйця в центрі гнізда, захищаючи таким чином саме своїх малюків.

Висиджують пташенят від 30 до 45 днів в середньому всі види птахів. Малюки з'являються невеликі, вагою близько 1 кілограма, але дуже активними, всюди намагаються слідувати за дорослими. Зазвичай в цей час за потомством наглядає самець, який їх і годує. Всі види пташенят вилуплюються вже досить розвиненими, на їх тілі багато густого пуху світлого забарвлення, попелястого, сірого або білого. Малюки вже бачать, а за кілька годин після появи, висохши, можуть самостійно харчуватися. На наступний день вже можуть виходити з батьками на пошук їжі.

Скільки коштує?

Вартість одного яйця в Україні дорівнює приблизно 250-300 гривням. Саму шкаралупу можна купити дешевше, за 130-150 гривень. У Росії вартість може досягати 1500 рублів, якщо купувати в магазинах. Якщо брати на фермі, то вийде дешевше приблизно в рази два, залежно від бажаної кількості і самого фермера.

Зрозуміло, ціна може варіюватися, тому її необхідно уточнювати безпосередньо на фермерському господарстві (або дивитися на прилавках магазину).

Що можна приготувати?

З яєць страусів можна готувати звичайні страви, на зразок омлету, варених або смажених яєць. При подібному способі приготування варто брати до уваги той факт, що готується білок і жовток більше години, зазвичай потрібно 90 хвилин для їх повної прожарювання.

Популярність продукту пояснюється багатьма корисними властивостями:

• У ньому багато корисних речовин. І вони менш жирні, ніж у інших домашніх птахів, тому вважаються дієтичним продуктом.
• Можна готувати повний обсяг продукту або порційно, блюдо може зберігатися в холодильнику ще 3-4 дні. Є популярний рецепт, в якому вміст запікається в незмінному вигляді.
• У них великий термін зберігання — 3 місяці.
• Смакові якості набагато яскравіше і краще, тому вони відмінно підходять для приготування солодких страв і випічки.

Деякі гурмани купують продукт спеціально до Великодня, так як є особливий рецепт приготування незвичайного святкового блюда: у верхній частині робиться отвір, невелика частина шкаралупи відділяється, далі всеперемішується дуже акуратно (тобто білок з жовтком ложечкою повільно заважають), додають приправи за смаком і запікають у духовці 40-55 хвилин. Користується особливою славою у вишуканих ресторанах, там з яєць готують вишукані делікатеси за різними рецептами. Яйця страуса - не тільки корисний продукт, але і досить рідкісний. З нього готують цікаві страви, а одним таким яєчком можна нагодувати велику сім'ю. А ще вони використовуються для виготовлення цікавих прикрас і художніх виробів.

Відгуки з мережі