Назад
Як приготувати капусту з морквою по-корейськи на зиму

Навигация по разделу

Як приготувати капусту з морквою по-корейськи на зиму

капуста по корейскиКорейська кухня потроху пробирається на наш стіл, поступово втрачаючи статус екзотики. Сьогодні гострі закуски можна знайти і в спеціалізованих магазинах, і в супермаркетах, і на продуктових ринках. Причому пряні салати є чудовою закускою, а в поєднанні з вареною або смаженою картоплею перетворюються в славний вечерю. А ось як заготовити Корейську капусту на зиму, ми і розповімо нижче.


Смакові якості

Капуста по-корейськи має пікантний, гостро-солодкий смак. Незважаючи на те що цей салат пекучий і гострий, люблять його багато. Залежно від смакових уподобань цю закуску можна готувати кисліше, гостріше, солодше і ароматні, застосовуючи різноманітні спеції.капуста по корейски

Чи знаєте ви? корейська морква зовсім не є стравою корейської кухні. Ця закуска придумана в СРСР корейцями, які жили на нашій території. Просто морква замінила пекінську капусту при приготуванні національної страви кімчхи.

Яку капусту краще взяти для салату

Для капусти по-корейськи бажано вибирати ранні сорти. Вони відрізняються нещільної структурою, завдяки чому блюдо буде володіти слабким хрускотом і приголомшливим присмаком.

Дізнайтеся більше про корисні властивості брюссельської , кольоровий , червонокачанної і савойської капусти .

Підготовка банок і кришок

Щоб консервування пройшло вдало, потрібно не тільки знати рецепт приготування салату, але і грамотно підготувати банки. Основний пункт-стерилізація. Перш ніж закрити заготовку, тару потрібно грунтовно обробити. Разом з тим необхідно стежити, щоб банки були неушкодженими, без сколів, тріщин, щербинок та інших вад.Банки

важливо! Без стерилізації в заготівлі почнуть плодитися мікроорганізми, що в результаті призведе не тільки до псування консервації, а й зроблять її небезпечною для вживання.
Для початку банки гарненько вимивають, обполіскують і тільки потім стерилізують.

Існує кілька способів знезараження:

  1. Паром. банку надівається на носик чайника з вируючої водою і тримається так хвилин 15-25.
  2. Кип'ятінням. на дно місткою каструлі ставлять дерев'яну підставку, на яку поміщають тару, заливають водою так, щоб банки були покриті цілком, і кип'ятять. Час стерилізації - 15 хвилин.
  3. В пароварці. Тару завантажують в апарат денцем вгору і включають прилад на 15 хвилин.
  4. В мікрохвильовці. в тару заливається вода (1,5-2 см), поміщається в піч і на потужності 600-700 Вт витримується 2-3 хвилини.
  5. В духовці. вимиті вологі банки ставляться на решітку в духовку, виставляється температура +100 °C і тримається 40-45 хвилин (або при +150 °C — 15-20 хвилин).
На якість кришок також варто звернути увагу. вони повинні відповідати таким умовам:
  • Рівні;
  • Без подряпин;
  • Без іржі;
  • Підходити за розміром банкам (повинні герметично закривати їх);
  • Зі свіжими, не висохлими гумовими прокладками.
Крышки
важливо! краще вибирати ті кришки, які зроблені з лудженої жерсті, а зверху покриті шаром лаку, який не дає металу з'єднуватися з продуктом і оберігає тим самим від окислення.
Кришки теж стерилізуються. Зазвичай їх перед закачуванням кип'ятять 10-15 хвилин.

Кухонне начиння

Для приготування пікантної закуски знадобляться такі предмети:

  • Широкий таз (краще — емальований);
  • Сковорода;
  • Банки (0,5; 0,75; 1 літр).

Необхідні інгредієнти

Для приготування корейської капусти знадобляться прості інгредієнти (розрахунок складений на 1 кг капусти):

капуста

Рецепт приготування зимової заготовки

Спосіб приготування смачної закуски гранично простий і не вимагає особливих знань і трудовитрат.

чи знаєте ви? у Кореї не існує стандарту приготування страви, оскільки в кожній провінції є свої секрети. Але традиційно готують закуску великими партіями (від 50 кг).
  1. Капуста очищається від верхніх і пошкоджених листочків, миється і ріжеться кубиками. Все це складається в таз. Качан не використовується.капуста
  2. Морква чиститься і треться на тертці. Можна використовувати спеціальну для страв по-корейськи або звичайну велику.
  3. Перець миється, очищається від зерняток, нарізається невеликими шматочками і додається до капусти і морквині.Перец, капуста и морковь
  4. Додається сіль, спеції і цукор, все перемішується і злегка давиться руками, щоб з'явився сік. Залишається на 10-15 хвилин.салат
  5. Часник чиститься і видавлюється в землянці або треться на дрібній тертці.
  6. На розігріту сковороду наливається масло і підігрівається до появи серпанок. Туди кладеться нарізаний півкільцями цибулю і злегка обсмажується.Лук
  7. У майже готовий цибулю кладуть часник, тримають 5-10 секунд.Чеснок
  8. Отриманий маринад виливається в ємність з капустою, вливається оцет, перемішується і залишається на 60 хвилин.Все вместе
  9. Банки доверху наповнюють салатом, що не утрамбовуючи, і ставлять на стерилізацію хвилин на 20-30.В банку
  10. Простерилізовані ємності закочуються, перевертаються догори дном і вкриваються теплою матерією (рушник, ковдру). Через добу їх можна прибирати на постійне місце зберігання.

Відео: смачна капуста по-корейськи на зиму

Де зберігати корейський салат

Якщо господиня дотримувалася умов приготування закуски і правильно виконала стерилізацію, то зберігати таку заготовку можна не тільки в підвалі або неопалювальній коморі, а й на кухні.

важливо! ідеальна температура для зберігання заготовок на зиму- + 12-15 ° C.
Якщо банки закривалися поліетиленовими (капроновими) кришками, зберігати таку заготовку краще в холодильнику.

З чим подавати до столу

Пікантний салат може бути і справжнім гарніром до м'ясних страв, але в наших широтах його часто подають як холодну закуску. Як бачимо, смачний домашній салат по-корейськи зможе приготувати будь-яка, навіть недосвідчена господиня.капуста Головне-пам'ятати, що наслідувати корейцям в гостроті страви не варто, адже наші рецептори не пристосовані до подібних смакових тонкощів, а бажана закуска може перетворитися на справжній кошмар.

Відгуки з мережі

один з основних інгредієнтів в корейських салатах - коріандр. Спробую зробити так само, як морквину - думаю, повинно вийти.
Koshka_ru
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2375206/1/m2376058

білокачанну капусту ріжуть на смужки. Пересипають сіллю. Перетрушують і залишають на кілька годин до виділення соку. Цибулю і часник дрібно ріжуть змішують з червоним перцем, коріандром (зерна розтерті або порошок), потім все перемішують складають в скляний посуд. Придавлюють вантажем і залишають на 2-3 дні. Подають, политу кунжутовим маслом. Якщо капуста подається в той же день, додається оцет. на 1 кг капусти приблизно 500 г цибулі, 1 головка часнику, сіль, червоний перець
Nataly
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2375206/1/m3045903

Зараз читають
Дзвіночок персиколисті: правила посадки і догляду за культурою
Дзвіночок персиколисті: правила посадки і догляду за культурою
Дзвіночок персиколисті: фото і докладний опис рослини. Правильна посадка ...
Чим корисні каліфорнійські черв'яки і як їх розводити
Чим корисні каліфорнійські черв'яки і як їх розводити
Каліфорнійський черв'як: особливості його змісту від заселення до перших ...
Все про зберігання гладіолусів взимку: як зберігати квіти в домашніх умовах
Все про зберігання гладіолусів взимку: як зберігати квіти в домашніх умовах
Як правильно викопати цибулини гладіолусів, як зберігати гладіолуси взим ...
Як виростити листовий селера на дачі
Як виростити листовий селера на дачі
Як виростити листовий селера на даче
Особливості посадки і догляду за хризантемою мультифлора
Особливості посадки і догляду за хризантемою мультифлора
Особливості посадки і догляду за хризантемою мультифлора
Новое youtube видео