Як закрити квасоля на зиму в домашніх умовах

Квасоля-рідкісна, але дуже корисна гостя на нашому столі. Вживається в їжу варена, тушкована, консервована. Будучи джерелом безлічі корисних елементів, вона стає одним з основних продуктів в дієтичному харчуванні.

Розглянемо, як заготовити квасолю на зиму декількома способами.

Про користь квасолі

Унікальний набір вітамінів і елементів свідчить про необхідність присутності бобових в нашому раціоні. корисні властивості:

• Залізо в складі покращує роботу системи кровообігу;
• Відмінне джерело білка при важкому фізичному навантаженні;
• Відновлює обмін речовин, сприяє поліпшенню стану шкіри, волосся і нігтів;
• Магній підвищує стресостійкість і покращує сон;
• Добре втамовує голод.

Підготовка банок і кришок

Все, що буде використовуватися в консервуванні, має бути ретельно вимито. Якщо використовуються банки, що були у вжитку, то мити їх потрібно особливо ретельно.

Сьогодні в кулінарії використовуються такі способи стерилізації :

1. На пару . На каструлю з киплячою водою встановлюється решітка. На решітку ставиться банку, яка обробляється від 10 до 20 хвилин, в залежності від обсягу.
2. В духовці . Нагріти духовку до 160°С. Поставити в неї банки. Витримати 10 хвилин. Виймати посуд потрібно не відразу, щоб уникнути різкого контакту гарячого скла з холодним повітрям.
3. В мікрохвильовці . Налити в піддон трохи води. Поставити мікрохвильовку на максимальну температуру і завантажити банки. Час обробки - 10 хвилин.

Для консервування залізні кришки проварюють в киплячій воді протягом 10 хвилин. Обробляти кришки потрібно безпосередньо перед використанням.

Салат з овочами

Один з найбільш часто зустрічаються салатів на зиму — квасоля з овочами. Її можна їсти як окрему страву і використовувати як гарнір. Такий салат забезпечить вас всім комплексом вітамінів і елементів, що особливо корисно в зимовий період.

Необхідні інгредієнти

• Томати - 1,5 кг;
• Квасоля, солодкий перець, ріпчаста цибуля , морква - по 0,5 кг;
• 100 г цукру і 50 г солі;
• Часник - 1 головка;
• Олія соняшникова - 1 склянка;
• 2 столові ложки 9% оцту.

Вага всіх овочів вказано в очищеному вигляді.

Рецепт приготування

Підготовка овочів:

Квасоля перебрати і видалити зіпсовані екземпляри (зморщені, зі слідами жучків і т.д.). Залити холодною водою на ніч. Якщо зерна молоді, то досить поставити їх набухати на кілька годин.

Інші овочі миють, очищають від шкірки і насіння, ріжуть. Помідори подрібнюють.

Приготування:

1. Квасолю викласти в каструлю для приготування салату. Додати інші овочі.

2. Додаємо соняшникову олію, сіль і цукор.

3. Перемішуємо, доводимо до кипіння.

4. Варимо до готовності. В кінці варіння додаємо часник і оцет.

5. Перемішуємо і варимо ще 5-10 хвилин.

6. Викладаємо салат в заздалегідь простерилізовані банки і закочує.

Відео: приготування квасолі в томаті

Квасоля в томаті

Чудова класична закуска, а також самостійне овочеве блюдо. Може вживатися в їжу в гарячому і холодному вигляді.

Необхідні інгредієнти

• 1,5 кг квасолі;
• На кожні 200 грам сировини знадобиться 2 ложки томатної пасти;
• 25-50 г солі;
• Столовий оцет.

Рецепт приготування

Підготовка:

Перебрати, вийняти зіпсовані боби. Добре промити теплою водою. Залити водою і залишити набухати. Для цього свіжої квасолі досить 2-3 годин. Якщо квасолини старі-залиште їх у воді на ніч.

Промиваємо проточною водою.

Приготування:

1. Заливаємо водою на 2 см вище рівня сировини і ставимо на вогонь.

2. Коли закипить — додаємо в каструльку томатну пасту.

3. Проварюємо ще мінімум 0,5 години до готовності.

4. Додаємо сіль і варимо ще кілька хвилин.

5. Викладаємо заготовку в стерильні гарячі банки. Заповнивши банку, додаємо 1 столову ложку оцту.

6. Закочує стерильними кришками.

Відео: консервація квасолі в томаті

Грецький салат з квасолею на зиму

Особливістю цього салату є біла квасоля. Її унікальні властивості улучают роботу системи кровообігу. Салат буде дуже корисний людям зі зниженим рівнем гемоглобіну і порушенням обміну речовин.

Необхідні інгредієнти

• По 1 кг квасолі, цибулі ріпчастої, перцю солодкого, моркви;
• 2,5 кг томатів;
• 1 стакан або трохи більше рослинного масла;
• 2 головки часнику;
• 1 стручок гіркого перцю ;
• 1 столова ложка солі;
• 2-3 столових ложки цукру;
• 1 столова ложка оцту на 3 л готової суміші.

Рецепт приготування

Підготовка:

Квасоля перебирають, промивають, замочують до набухання. Далі зливаємо воду, промиваємо і ставимо відварювати до напівготовності. Овочі миємо, очищаємо, нарізаємо. З томатів потрібно видалити шкірку і подрібнити в блендері.

Приготування:

1. Квасоля з'єднуємо з томатами і ставимо гасити на 30 хвилин.

2. В окремій ємності змішуємо соняшникову олію, сіль, цукор.

3. Додаємо овочі.

4. Накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності овочів.

5. З'єднуємо овочі і томатну суміш, перемішуємо.

6. Тушкуємо ще 5 хвилин.

7. Додаємо спеції: оцет, чорний мелений перець, часник.

8. Даємо прокипіти ще 10 хвилин.

9. Викладаємо салат в стерильні банки, закриваємо кришками і закочує.

Відео: рецепт приготування грецького салату з овочами і квасолею

Заправка для борщу на зиму

Зимовий період не радує нас овочевим різноманітністю. Поповнити запаси вітамінів на нашому столі допомагають овочеві заготовки на зиму. Заправка для борщу зробить це блюдо смачніше і більш насиченим, а також збереже для вас чудовий смак літнього овочевого асортименту.

Необхідні інгредієнти

• По 1,5 кг буряка і томатів;
• По 0,5 кг солодкого перцю, моркви, цибулі;
• По 300 г квасолі і рослинного масла;
• 80 мл 9% оцту;
• 1 столова ложка солі;
• 3 столові ложки цукру.

Рецепт приготування

Підготовка:

Квасолю перебрати, промити водою і замочити на ніч. Злити воду, промити і відварити до напівготовності. Овочі вимити, очистити від шкірки, нарізати шматочками. Томати подрібнити.

Приготування:

1. У каструлю для приготування заправки виливаємо помідори і соняшникову олію. Перемішувати. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

2. Додаємо буряк, половину оцту. Варимо 10 хвилин.

3. З інтервалом в 10 хвилин додаємо цибулю і моркву, потім перець, квасолю, сіль і цукор.

4. За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо другу частину оцту.

5. Укладаємо заправку в підготовлені стерильні банки і закочує стерильними кришками.

6. Банки накриваємо до повного охолодження.

Відео: рецепт приготування заправки для борщу з квасолею

З чим ще сумісна квасоля

Сумісність квасолі з жирами забезпечується наявністю в ній жиророзчинних крохмалів. А так як це ще й джерело білка, то вона відмінно поєднується з зеленню і крохмалистими овочами.

Унікальні властивості квасолі забезпечують їй почесне місце в будь-яких овочевих стравах, в гарнірах і заготовках на зиму.