Особливості корисних властивостей кінзи для жінок

Коріандр, або кінза — пряність, яку одні люди чи не обожнюють, а інші терпіти не можуть, в самому прямому сенсі слова. Причиною тому є характерний, ні з чим не порівнянний, запах рослини. Однак, крім аромату, кінза має масу інших, не менш цікавих і куди більш корисних якостей.

Харчова цінність і калорійність

Харчова цінність рослини (на 100 г) така:

• Білки-2,08 г;
• Жири-0,48 г;
• Вуглеводи-0,95 г;
• Клітковина-2,75 г;
• Вода — 91,8 г.

Калорійність рослини становить всього лише 22 ккал/100 г.

Хімічний склад

Склад коріандру володіє широким спектром вітамінів і мінералів, завдяки чому рослина має масу корисних властивостей.

Вітаміни представлені наступним чином (на 100 г):

• A-340 мкг;
• B1-0,065 мг;
• B2-0,159 мг;
• B4-13 мг;
• B5-0,6 мг;
• B6-0,15 мг;
• B9 - 58 мкг;
• PP-1,095 мг;
• C - 28,05 мг;
• E-2,48 мг;
• K-307 мкг.

Серед мінеральних речовин варто виділити:

• Калій - 518 мг;
• Кальцій-68 мг;
• Магній-25 мг;
• Натрій — 47 мг;
• Фосфор — 47 мг;
• Залізо-1,8 мг;
• Марганець-0,43 мг;
• Мідь — 230 мкг;
• Селен — 1 мкг;
• Цинк-0,48 мг.

Чим корисна кінза для жінок

Зелень кінзи, а також насіння коріандру, при відсутності протипоказань і помірному вживанні, корисні абсолютно всім.

Але в певних ситуаціях рослина представляє особливий інтерес для жінок, в силу особливостей їх організму:

• Відвар і настій зелені кінзи допомагають зняти больові відчуття, часто супроводжують місячні, а також допомагають при клімаксі, ПМС, сприяють нормалізації менструального циклу;
• Перешкоджає розвитку запалень;
• Сприяє зниженню холестерину і рівня глюкози в крові;
• Має м'яку природну седативну дію, знімає тривогу, напругу нервової системи, сприяє відновленню сну;
• Має бактерицидну дію, яке особливо ефективно при запаленнях або мікроранах в ротовій порожнині;
• Завдяки високому вмісту вітаміну З, кінза зміцнює імунну систему, допомагає при простудних захворюваннях, ГРВІ;
• Володіє м'яким проносним і діуретичним діями;
• Завдяки високій концентрації заліза, є прекрасним засобом при недокрів'ї;
• Обробка очей відваром кінзи допомагає при деяких проблемах органів зору;
• Нормалізує роботу травної системи, в тому числі органів шлунково-кишкового тракту, печінки і нирок, допомагає позбутися від печії;
• Завдяки бактерицидним властивостям, настій коріандру здатний пригнічувати розвиток грибкових захворювань і запальних процесів шкірного покриву;
• Насіння коріандру допомагають купірувати наслідки отруєнь, в тому числі етиловим спиртом.

Чи можна вживати

Безумовно, багатющий вітамінний склад коріандру, а також наявність деяких мінералів дає всі підстави для того, щоб вважати культуру справжньою природною аптекою. Однак, незважаючи на всі корисні властивості рослини, в деяких випадках його вживання краще обмежити або хоча б проконсультуватися з фахівцем перед тим, як вводити траву в раціон.

При вагітності

Під час вагітності майбутнім мамам можна і потрібно вживати в їжу кінзу, якщо немає окремих протипоказань, про які буде сказано нижче.

У складі коріандру є речовини, особливо корисні або навіть незамінні як для плода, так і для майбутньої мами:

1. Вітамін А. його називають вітаміном зору, крім усього іншого, він бере участь в механізмі правильного розвитку і формування клітин. Вітамін має чудову якість: надмірне його вживання не має абсолютно ніяких негативних наслідків, це не небезпечно ні для мами, ні для майбутньої дитини. У 100 г коріандру міститься близько 4 мг вітаміну A, добова норма якого для жінок в положенні становить 1 мг.
2. Вітамін C. аскорбінова кислота є найсильнішим антиоксидантом, який знижує вплив більшості токсичних речовин (що особливо важливо на ранніх термінах вагітності, при токсикозі), надає зміцнювальний вплив на імунну та серцево-судинну системи. Крім того, вітамін C благотворно впливає на стан плацентарних судин, що, в свою чергу, позитивно позначається на постачанні плода киснем і харчуванням.
3. Вітамін B9. найважливішим елементом для нормального розвитку плода і, в першу чергу, його нервової трубки — основи майбутньої ЦНС — є фолієва кислота. Брак вітаміну B9 може привести до патологій розвитку плода і навіть до передчасних ранніх пологів. У 100 г зелені коріандру міститься 58 мкг фолієвої кислоти, притому, що щодня жінці в період вагітності необхідно 200-280 мг цього вітаміну.
4. Вітамін K. Філлохінон, або вітамін K, відіграє величезну роль у механізмі згортання крові. Дана речовина іноді дають породіллям при загрозі родових ускладнень і рясному кровотечі. Крім того, вітамін має бактерицидні властивості, знеболюючий ефект, задіяний в білковому синтезі. Вміст вітаміну K в Кінзі-понад 300 мкг в 100 г, а для задоволення добової потреби у вітаміні при вагітності (137 мкг) досить тільки 50 г зелені.
5. Калій. даний макроелемент бере участь практично у всіх обмінних процесах організму. Без достатньої концентрації солей металу неможлива нормальна робота мускулатури, серцево-судинної системи, ЦНС а також ендокринних процесів. Крім того, мінерал грає найважливішу роль в регулюванні водно-сольового балансу. Таким чином, щодня з'їдаючи невеликий пучок кінзи, додаючи її в салати або інші страви, можна зняти набряклість, вельми часто турбує жінок при вагітності.

При грудному вигодовуванні

Протягом місяця після пологів, при ГВ, лікарі не рекомендують вживати взагалі ніяку зелень. Через зазначений час можна почати потроху додавати в супи або інші страви більш звичні кріп і петрушку. Поступово, якщо традиційні пряні трави в раціоні мами ніяк не відбилися на малюка (його не посипало, животик не турбував), можна додавати в їжу і кінзу.

Починати, звичайно ж, потрібно з невеликих доз, причому для початку краще піддати коріандр легкої термообробці. Досить буде закинути рубану зелень в киплячий суп і відразу ж прибрати його з вогню. Така процедура, звичайно, усуває частину вітамінів, однак і того, що залишиться, вам вистачить з надлишком, зважаючи на високий вміст корисних речовин в рослині.

При схудненні

Якщо вам необхідно скинути кілька кілограмів, вживання в їжу кінзи підійде для цих цілей як не можна краще. Зелень поєднує в собі дуже низьку калорійність і досить високий вміст клітковини (близько 3 г в 100 г продукту), яка стимулює роботу кишечника. Крім того, завдяки ефірним оліям і деяким іншим компонентам, поліпшується якість шлункового соку, що також сприяє гарному травленню і, відповідно, схудненню. Однак не слід занадто захоплюватися зеленню, оскільки це може негативно позначитися на стані здоров'я.

Як правильно вибрати кінзу при покупці

Головний критерій відбору кінзи, як і будь — якого іншого продукту, - це ступінь його свіжості. Перш за все, погляньте на листя: вони повинні бути рівними, виглядати свіжими, ніжного світло-зеленого кольору. Якщо краю листя закручені, вона має жовтуватий відтінок — це показник того, що зелень була зрізана давно, можливо, деякий час лежала у воді. ще один характерний показник свіжості — запах.

Типовий аромат кінзи важко з чимось сплутати, однак у трави, яка досить довгий час лежала на прилавку, він буде кілька притуплений. Слід відірвати пару листочків і розтерти їх пальцями. Свіжа, недавно зрізана зелень тут же почне виділяти гострий пряний аромат. Намагайтеся купувати таку кількість зелені, щоб використовувати її всю і відразу. Пряність досить швидко втрачає свої якості, довго зберігати її без втрати корисних властивостей не вийде.

Правила вживання

Вживання пряної трави в їжу слід обмежити 35 г на добу або не більше 4 г насіння коріандру. Сюди входить кінза в будь-якому вигляді в складі різних страв, збірних пряних приправ, відварів і настоїв, прийнятих всередину.

Особливості застосування

Кінза, в першу чергу, є пряністю, яка використовується в кулінарії. Однак, завдяки багатому хімічним складом і своїм корисним властивостям, рослина знайшло застосування також в народній медицині і косметології.

В народній медицині

Корисні властивості коріандру не могли залишитися непоміченими народними цілителями.

Рослина, в тому чи іншому вигляді, використовують в наступних випадках:

• Для лікування дерматологічних захворювань застосовують різні компреси і аплікації;
• При запаленнях ясен або виникненні мікроранок в ротовій порожнині досить пожувати насіння або свіжу зелень коріандру;
• Відвари і настоянки сприяють нормалізації травлення, завдяки вмісту в них ефірних масел, покращують якість шлункового соку, підвищують апетит, усувають метеоризм;
• Невелика кількість масла коріандру, додане в ароматичну лампу, здатне відновити психологічний стан, привести в порядок нерви, усунути синдром втоми;
• Компреси з відвару кінзи допомагають при кон'юнктивіті і деяких інших проблемах з очима.

В косметології

Косметологи рекомендують застосовувати маски на основі кінзи для відбілювання шкіри, видалення зморшок, додання шкірі обличчя свіжості, підтягнутості і здорового кольору. Прекрасним засобом для щоденного вмивання є відвар зелені.

Для його приготування вам знадобляться:

• Свіжа зелень кінзи-70 г;
• Окріп - 0,5 л.

Готують відвар наступним чином: заварюють рубану зелень окропом, дають настоятися протягом півгодини, після чого проціджують. Коли відвар охолоне до комфортної температури, його використовують для вмивання. Можна приготувати подібний засіб, додавши при заварюванні в ту ж кількість інгредієнтів 3 ст.л. кольору ромашки.

Після охолодження проціджений відвар наливають в форму для заморозки льоду і поміщають в морозилку. Отриманими кубиками протирають шкіру, особливо в місцях утворення зморшок. Застосування такого засобу благотворно діє на стан шкірного покриву, видаляє симптоми роздратування і жирний блиск.

В кулінарії

Особливу популярність насіння і зелень коріандру отримали на Кавказі. Сталося це багато в чому завдяки властивості рослини стимулювати перетравлення їжі після рясного застілля, багатого м'ясом, типового для цих місць. Незважаючи на те що рецепт популярної кавказької приправи — аджики — може варіюватися в залежності від конкретного регіону приготування, практично завжди до складу гострої закуски входять два незмінних компонента: пажитник і коріандр. Не меншу популярність, ніж аджика, на Кавказі, особливо в Грузії, має пряна суміш — Сванська сіль, названа так по регіону походження — Сванетії, області на півночі Грузії. До складу суміші, так само, як і в аджику, неодмінно входить коріандр. Існує версія, що сванську сіль почали готувати ще в давнину, змішуючи кухонну сіль з місцевими пряними травами (коріандр, пажитник, кмин, кріп та ін.). Робили це з метою збільшення обсягу солі, яка в той час коштувала дуже дорого. свіжа зелень кінзи застосовується для приготування різних м'ясних і овочевих страв.

Без неї не можна уявити справжні кавказькі чебуреки. Одним з варіантів сервірування шашлику (є думка, що така подача має азербайджанське коріння) є подача страви на подушці з лука, в якому маринувалося м'ясо, зверху шашлик посипають кінзою і зернами граната. У багатьох середземноморських, близькосхідних, балканських і закавказьких кухнях є схожі страви, що мають різні назви: Грецький дзадзікі, турецький джаджік, Болгарський таратор і навіть індійський напій Лассі.

Хоча згадані страви розрізняються географією походження і складом, але основа у всіх одна: кисломолочний продукт, властивий для даної місцевості (йогурт, сир, айран, кефір, тан і ін.). У йогурт або якийсь інший напій додають велику кількість зелені, в тому числі свіжої кінзи, часник, огірки, сіль. Зі страв, характерних для нашої кухні, до перерахованих вище холодних супів найближче окрошка. Кінза відноситься до сімейства зонтичних, в яке входять також морква, петрушка, кмин, пастернак, селера та ін кінза і її насіння відмінно поєднуються з перерахованими культурами, а також з баклажанами, томатами, солодким перцем, часником, цибулею, картоплею і бобовими. Насіння коріандру застосовують для приготування різних маринадів, а також в холодних закусках, подібних корейським кимчи (мариновані по-корейськи морква, капуста, риба).

Умови зберігання

Щоб зберегти зелень кінзи максимально свіжою, необхідно розв'язати пучок, розкласти його на кухонний рушник, дати добре просохнути. Після цього зелень слід покласти в герметичний пакет або контейнер і помістити на зберігання в основну камеру холодильника з температурою +4°C. У подібних умовах кінза здатна зберігати свіжість до трьох діб.

Можна, звичайно, траву заморозити. Після розморожування вона буде досить свіжою і через півроку, проте властивий прянощі аромат пропаде, тобто у вас буде свіжа зелень, придатна тільки для гарячих страв, всього лише нагадує смаком і запахом кінзу. Таким чином, заморожувати зелень навряд чи має сенс.

Протипоказання і шкода

Як і будь-яка рослина, що володіє корисними для здоров'я властивостями, кінза має ряд протипоказань:

• Індивідуальна непереносимість і алергічна реакція на продукт;
• Спільне вживання з продуктами, в складі яких є високий вміст аскорбінової кислоти, оскільки можливий гіпервітаміноз;
• Цукровий діабет;
• Зловживання коріандром може викликати зміни в циклічності місячних, безсоння, негативно позначитися на функціях пам'яті;
• При проблемах з тиском, захворюваннях серцево-судинної системи, хворобах шлунково-кишкового тракту (особливо пов'язаних з підвищеною кислотністю) і цукровому діабеті вводити в раціон кінзу слід, попередньо проконсультувавшись у фахівця.

Як бачите, кінза являє собою багату вітамінами і мінералами пряну траву, яка, крім додання вашим стравам ні з чим не порівнянної пікантною нотки, здатна допомогти позбутися від деяких хвороб. Що стосується жіночого організму, то вживання коріандру піде йому тільки на користь, в тому числі і при вагітності.