Рецепт приготування домашнього сливового вина

Традиційно ми звикли, що вино робиться з винограду . На худий кінець-з яблук. Але азіатські мудреці знають, що саме зливу дарує мудрість, здоров'я і довголіття. У статті ми опишемо, як приготувати сливове вино в домашніх умовах по простому рецептом.

Вибір і підготовка слив

Почати готувати вино , звичайно ж, треба з підготовки матеріалу для нього. Нам знадобляться перезрілі сливи , що опадають з дерева і трохи подвялившиеся на сонці. Основною ознакою готовності будуть служити трохи зморщена шкірка біля плодоніжки.

Мити ягоди не слід — на їх шкірці живуть бактерії, які забезпечать напою натуральне бродіння. А ось добре витерти сливи не завадить. Чисті, полежали на сонці плоди потрібно очистити від кісточок. Так буде простіше видавити сік. До того ж в кісточках містяться шкідливі речовини, які зіпсують готовий продукт. Отже, плоди готові, і ми тепер ми можемо дізнатися, як саме зробити вино зі слив.

Класичний рецепт

Перейдемо безпосередньо до створення вина.

Приготування сиропу (соку)

Найскладнішим у приготуванні вина з злив в домашніх умовах вважають віджимання соку. Вся справа в пектині, який пов'язує сік і робить його дуже густим. Тому сік отримують таким чином:

1. Потрібно розтерти все ягоди у великій посудині до пюреобразного виду. Пюре має бути ретельно розтертим.
2. Після чого треба влити води в співвідношенні 1 до 1.
3. Отриману суміш залишити в спокої на кілька днів, попередньо прикривши ємність чистою тканиною.
4. Бродіння повинно проходити при температурі 20-25 °С.
5. Регулярно через 8-10 годин слід заважати суміш.

Після закінчення 3 днів необхідно злити рідину, а отриману мезгу — процідити і віджати з неї сік. Цю процедуру найкраще провести в пресі. Але можна зробити і вручну.

З'єднайте сік зі злитою рідиною. Тепер потрібно додати цукор. Норма цукру:

• Для напівсолодкого — напівсухого) - 300 г на 1 літр соку;
• Для солодкого-350 г;
• Для сухого-близько 200 г.

Розмішайте цукор і перелийте виноматеріал в ємність для бродіння. Тепер все готово для бродіння.

Бродіння

Ємність для бродіння заповнена сиропом. Тепер необхідно все запечатати гідрозатворів. Якщо його немає-підійде і звичайна гумова рукавичка з проколом на одному з пальців.

Водяний затвор можна зробити з трубки, частина якої опущена в посудину, а частина — в банку з водою. Тоді вуглекислий газ буде вільно виходити, а повітря в посудину не потрапить. Посудина з Брагою помістіть в тепле темне місце. Оптимальна температура для бродіння - 23-25 ° С. Процес бродіння триває близько 40-50 днів. Візуально припинення бродіння можна визначити по припиненню виділення вуглекислого газу. Злийте і процідіть перебродила брагу. Чисту рідину перелийте в новий посудину, і тепер напій почне дозрівати

Дозрівання

Герметично закрийте бутель і залиште його в темному місці для дозрівання. Дозрівання сливового вина триває довше, ніж виноградного або яблучного.

Першу пробу можна знімати через 4-6 місяців. Але в цей час воно все одно ще молоде і буде мати деяку суспензію. Щоб досягти остаточної готовності і світлості, потрібно почекати близько 3 років.

Умови зберігання

Дозріле вино розливають по пляшках і зберігають в погребі або темному прохолодному місці. Зберігається воно близько 5 років в таких умовах.

Коли можна пити вино

Першу пробу з молодого вина можна зняти вже через півроку після закінчення бродіння. Але краще потерпіти рік-два до повного дозрівання. Саме за цей період воно знайде свій справжній смак і аромат, повністю розкриється і дозволить насолодитися собою.

Інші рецепти

Вище було описано просте сливове вино. Нижче розповімо, як зробити інші слив'янки в домашніх умовах за простими рецептами.

Лікувальне вино зі слив

Нам знадобляться:

• Сливи - 10 кг;
• Вода-8 л;
• Цукор-1,5 кг;
• Ізюм - 2 кг.

Мити сливи не слід. Протріть їх сухою ганчіркою і видаліть кісточки.

Налийте половину обсягу води, прикрийте ганчіркою, залиште бродити в теплі. Через 10-12 годин перемішуйте. Перемішайте півкіло цукру і родзинки, додайте воду, що залишилася. Залиште бродити на той же термін.

Відіжміть з сливи сік (як описано вище) і змішайте з водою, в якій був родзинки. Додайте цукор, що залишився. Отриману суміш вилийте в ємність для бродіння

Закрийте рукавичкою або гідрозатворів. Коли газ перестане виділятися, відфільтруйте брагу і перелийте в бутель для дозрівання. Через 3-4 місяці напій можна розлити по пляшках і спустити в льох для зберігання.

Десертне столове вино

Це дуже простий рецепт приготування сливового вина. Для нього потрібно:

• Сливи - 8 кг;
• Вода чиста - 1 л;
• Цукор-пісок-1 кг.

Очистіть сливи від бруду, але не мийте їх. Потовчіть ягоди і залийте теплою водою. Прикрийте сливи тканиною і поставте на кілька днів. Регулярно перемішуйте.

Додайте цукор в віджатий сік. Перелийте в пляшку і закупорте гідрозатворів. Після закінчення бродіння розлийте вино в пляшки, закупорте і спустіть в погріб . Через деякий час можна його відфільтрувати. Кріплене сливове вино

Склад для приготування напою:

• Сливи - 1 кг;
• Цукор-0,4 кг;
• Спирт-0,3 л;
• Вода-2 л.

Приберіть кісточки з злив . Приготуйте сироп з 1 склянки цукру і 1 л води. Закип'ятіть сироп і вилийте його в ягоди. Закрийте і замотайте ковдрою. Через 8-10 годин сироп можна вилити. Із залишків води і цукру зробіть ще раз сироп. Повторіть процедуру зі сливами, і злийте вийшов сироп в ту ж посуд, де залишилася перша порція сиропу. Додайте туди спирт і поставте настоюватися на 2 тижні. Відфільтруйте осад, перелийте в пляшки і поставте в льох для настоювання. Напій буде міцніше, ніж попередні вина. Він може зберігатися довго і з часом покращує свої властивості. Як бачите приготувати домашнє сливове вино, рецепт якого ми привели, досить просто. Цей напій порадує своїм смаком не тільки вас, але і ваших гостей.