Чим корисні кедрові горіхи

Про користь сухофруктів і горіхів знають всі. Але і серед таких заготовок виділяються найбільш цінні продукти, які буквально напхані вітамінами і корисними сполуками. Про один з таких плодів і піде мова в нашому огляді. Дізнаємося більше про кедрових горіхах, їх користь і можливу шкоду.

Калорійність і хімічний склад

Ці насіння вважаються висококалорійним продуктом-в 100 г свіжого збору міститься 673 ккал. у просушених зерняток ця цифра поменше, але теж вражає – 585 ккал.

Ми не дарма назвали їх насінням. Справа в тому, що ці плоди кедрових сосен надійно прикриті твердою шкаралупою, що і надає семянкам схожість з горіхом. Самі вони невеликі, блідо-жовтого забарвлення. Якщо придивитися до складу горішків, то з'ясується, що в 100 г міститься 68,4 г жирів. Також "коронними" інгредієнтами є білкові сполуки (13,7 г) і вуглеводи на зразок клітковини, глюкози і крохмалю (13,1 г). Серед інших корисних компонентів числяться:

• Тіамін, рибофлавін і ніацин. Вони відомі як вітаміни В1, В2 і В3, їх зміст доходить до 0,3 - 0,4 мг;
• Вітаміни груп з і до-0,8 мг і 53,9 мкг. Трохи менше вітамінів D, E і Р;

• Макроелементи у вигляді калію (597 мг), фосфору (575 мг) і магнію (251 мг);
• Мікроелементи, представлені кальцієм (16 мг), цинком( 6,4 мг) і залізом (5,5 мг);
• Води тут мінімум (2,3 г).

Додамо, що в ядрі міститься 14 амінокислот, з них 10 відносяться до незамінних.

Корисні властивості

Не дивно, що з таким складом горішки вже давно застосовуються в медицині, в тому числі і народної. Для виготовлення різних препаратів і настоянок використовуються всі частини плода, і кожна з них має яскраво виражені лікувальні властивості, про які буде сказано нижче.

Насіння

Це найбільш цінний компонент горішка. Незважаючи на невеликий розмір, вони надзвичайно корисні: одного тільки білка тут вдвічі більше, ніж у відварному курячому м'ясі (приблизно 45%). Більш того, він засвоюється нашим організмом повністю. Як результат – маса лікувальних ефектів:

• Нормалізація роботи серцево-судинної і нервової систем;
• Відчутна допомога печінки (особливо в плані кровотворення);
• Відновлення балансу і прохідності шлунково-кишкових шляхів;
• Регулювання обміну речовин;
• Явна користь насіння кедрових горіхів для жінок проявляється в стимуляції функцій статевих залоз;
• При постійному вживанні відновлюється гострота зору;
• Загальнозміцнюючу дію.

Сім'янки активно використовуються у фармакології та народній медицині. Фабричні ліки на їх основі допомагають при ішемічній хворобі, анемії і атеросклерозі. Саморобні ж настойки застосовуються для зміцнення імунітету і боротьби з відкладеннями солей в організмі. Такий цінний матеріал незамінний для профілактики, його можна вносити навіть в дитяче меню. для чоловіків, зайнятих важкою фізичною працею, користь кедрових горіхів теж очевидна: в них багато «швидких» вітамінів і макроелементів. Не забудемо і про урологічної області дії насіння.

Шкаралупи

Шкаралупа теж використовується як цінна сировина при виготовленні мазей, кремів і настоянок.

До її складу входять танніди – дубильні речовини, що діють як антисептик. Тобто шкаралупа може виступати як повноцінний протизапальний склад.

Крім того, непоказна на вигляд " броня»:

• Сприяє нормальній циркуляції крові, попереджаючи лейкоз і анемію;

• В якості профілактичного складу допомагає боротися з симптомами атеросклерозу;
• У вигляді настоянок застосовується при лікуванні пародонтиту і рясних маткових кровотеч.

Масла

Даний продукт примітний не тільки своїм складом. Справа в тому, що навіть сучасна фармакологія не в змозі створити його замінник. Масло діє таким чином:

• Нормалізує діяльність центральної нервової системи;
• Насичує кров необхідними сполуками, знижує рівень холестерину;
• " розганяє» шлунково-кишкового тракту;
• Прискорює загоєння ран, обморожень або опіків;
• Усуває прояви шкірних захворювань, особливо псоріазу на ранній стадії;
• Покращує зір;
• Виводячи з організму важкі метали і токсини, доводить до норми обмін речовин.

Кедрова олія рекомендують людям з синдромом хронічної втоми. За рахунок м'якої дії його можуть без побоювання використовувати і матері-годувальниці-велика кількість вітаміну F покращує лактацію.

Народні рецепти

Народна медицина традиційно віддає перевагу міцним настоянок. У цьому є свій резон - » градуси " в поєднанні з насиченими горішками дають сильний ефект. Помічено, що кедрові горіхи, а особливо ядра, використані в настоянці на горілці, відрізняються такими лікувальними властивостями:

• Благотворно впливають на роботу шлунка і статевих органів;
• Мають протипухлинний ефект;

• Коригують слух і зір;
• Очищають кров і лімфу;
• Відновлюють дерму після поранень, ударів і появи тріщин.

Способів приготування подібних складів багато, тому перерахуємо найбільш прості:

1. У скляну банку засипають 0,5 кг горішків і заливають горілкою (деякі беруть спирт), поки рідина не покриє їх повністю. Наполягають 2 тижні, після чого можна приступати до прийому.
2. «довгограючий» рецепт передбачає термін витримки в 40 діб. Для початку 40 г ядер заливають горілкою (0,5 л) і ставлять в темне місце. Потім кожні 3 дні настоянку збовтують, а в самому кінці проціджують.
3. Швидший спосіб: горіхи грунтовно мнуть, після чого ллють горілку (приблизно на 5 см вище горіхів). Через тиждень можна процідити і перелити в банку.

Курс прийому зазвичай становить 1 місяць, при необхідності повторного застосування беруть таку ж перерву. Схема проста: 2-3 рази на день перед їжею. Але є один нюанс-настоянку обов'язково розбавляють кип'яченою водою (з розрахунку 5 мг на чайну ложку кошти). У чистому вигляді вживати не можна.

При виготовленні настою з шкаралупи дозування змінюється в залежності від хвороби. ось найпоширеніші рецепти і норми прийому:

1. Від радикуліту допомагають 200 г подрібненої в порошок сухої шкаралупи. Залив заготовку горілкою, її щільно закривають і настоюють місяць. Зцідивши, її вживають натщесерце, за півгодини до їди (по 2 ст. л).
2. Залив 100 г матеріалу, дають тиждень настоятися в темному місці. Після проціджування п'ють по 1 чайній ложечці в день. Це ефективно при комплексному лікуванні лейкозу.
3. Зміцнюючий склад для загальної профілактики теж простий. Сушеної шкаралупою заповнюють банку в 0,5 л. Заливається спирт, а тара прикривається кришкою. Три тижні-і настоянку зціджують, переливаючи в посуд з темного скла. Прийом-чайна ложка за ті ж 30 хвилин до їди.

Настільки сильні засоби підходять не всім, і для лікування деяких хвороб застосовуються " м'які» відвари з шкаралупи:

1. При розладах травлення 1 ст.л. сухого матеріалу заливається склянкою окропу. 20 хвилин з подальшим проціджуванням – і суміш готова. Приймають її між прийомами їжі, по 4-5 разів на день (але не більше ніж півсклянки за раз).
2. Сильний кашель і запущений бронхіт лікують за особливою схемою. Стакан дрібної шкаралупи заливається 1 л води. Її варять на малому вогні, не забувши поставити кришку. Після 3 годин такої варіння відвар цідять, охолоджують і ставлять в холодильник.

за 2 дні прийому (0,5 ст.двічі на добу перед їжею) стан хворого покращиться. Такий склад допомагає і при сильному алергічній нежиті. Як бачите, кедрові горіхи охоче проявляють свої корисні властивості при домашньому приготуванні, але є у них і протипоказання.

Протипоказання і шкода

Обмовимося відразу – ніякого самолікування. Дозвіл на такі процедури може дати тільки лікар. Згода терапевта або кардіолога не буде отримано, якщо мають місце такі проблеми зі здоров'ям:

• Індивідуальна непереносимість продукту або алергічна реакція на нього;
• Ожиріння і високий індекс маси тіла;
• Негативна реакція серця, судин або нервової системи на алкоголь. Це актуально для тих, хто готується активно вживати настоянки.

Враховуйте, що горіхи можуть нашкодити навіть цілком здоровій людині. проявляється їх шкода в наступному:

• При поєднанні з м'ясними або молочними продуктами вони капітально перевантажують шлунково-кишкового тракту;
• Вони можуть викликати закупорку дихальних шляхів у маленьких дітей;
• Неправильне зберігання горіхів загрожує тривалою інтоксикацією або втратою смаку. Починається все з появи гіркоти у роті, яка посилюється, якщо поїсти солодкого. Згодом вона вщухає, але відчувається металевий присмак. Це може тривати 2-14 діб. Лікування не потрібно, все проходить природним шляхом.

Щоб не нашкодити собі і близьким, потрібно знати, скільки саме кедрових горіхів можна з'їдати протягом дня. Оптимальна доза становить 30 г на добу, як окремий продукт їх бажано їсти в першій половині дня. Деякі беруть і 40-50 г, але краще не наслідувати їхній приклад – велика кількість кедрового білка і масла загрожує ожирінням і поступово «забиває» судини. Якщо явних протипоказань немає, можна вирушати на ринок або в магазин.

Як правильно вибрати при покупці

Горішки пропонуються відразу в декількох видах — як окремі очищені або неочищені ядра, так і з добавками у вигляді глазурі або шоколаду. При такому розмаїтті важливо не розгубитися, а вибрати свіжий збір. Визначити його можна за такими ознаками:

• Однаковий розмір товару;
• Однотонний забарвлення ядра і оболонки. Якщо видно плями-від покупки відразу відмовляються (є ризик зараження);
• Самі ядерця не повинні бути пересушеними. Візьміть жменю і спробуйте на вагу – він відразу відчувається;
• Кінчики свіжих ядер зберігають світле забарвлення, тоді як потемнілий край "видає" Старий горіх, який краще відкласти в сторону;
• На нечищеному горісі зазвичай видно темна точка. Якщо її не виявилося-ймовірно, він порожній, і ядра всередині немає;

• Аромат у горішків цілісний, без різких і неприємних домішок;
• Надто темна шкаралупа з нальотом вказує на те, що продукт вже зіпсований;
• Звичайно, не повинно бути слідів цвілі та інших пошкоджень.

Кращим варіантом буде покупка неочищеного горіха на вагу – ядра без шкаралупи дуже швидко псуються, тим більше на відкритому повітрі.

Як зберігати в домашніх умовах

Купивши цінну заготовку, постарайтеся зберегти її корисні якості.

Тут немає ніяких хитрощів. Правда, одна тонкість все ж є: через насиченість маслами горіх може швидко зіпсуватися, тому його поміщають в холодильник або морозильник, попередньо засипавши в герметичну упаковку. Ідеальним буде контейнер з кришкою.

Вважається, що термін зберігання в морозильній камері вдвічі перевищує тривалість утримання безпосередньо в холодильнику. Для очищених горішків ця цифра становить відповідно 6 і 3 місяці. У випадку з нечищеними вона буде ще більше-1 рік або 6 місяців.

Якщо горіхи куплені в упаковці, то прочитайте дані на упаковці. Перед тим як розкрити її, врахуйте, що ядро без шкаралупи зберігається в такому режимі 2-3 тижні, а нечищений продукт – до 1,5 місяців. Після закінчення цього терміну їх вже не можна використовувати.

Як чистити кедрові горішки

Відокремити ядерце від міцної шкаралупи не так-то й просто. У хід йдуть такі способи очищення:

1. Механічна. це доля молотка, плоскогубців або потужної чеснокодавілкі. Потрібно бути напоготові-маленька сім'янка може безслідно полетіти в дальній кут кухні. Не перестарайтеся з ударом, щоб залишити зернятко цілим.

2. Попереднє замочування. можна помістити в воду на півдоби. Якщо часу немає, вистачить і 10-15 хвилин в окропі. Після цього чистка проходить набагато легше.

3. Заморожені горіхи акуратно обробляють качалкою. для цього їх поміщають в пакет, з якого тут же спускають повітря. Зав'язавши його, горіхи несильно розчавлюють. Залишається прибрати шкаралупу.

Існує ще один популярний метод-обсмажування в духовці при +120...+130°з протягом 2-3 хвилин. Спосіб дієвий, але не ідеальний. При такій обробці масло окислюється, втрачаючи корисні властивості.

Тепер ви знаєте, чим корисні кедрові горішки. Сподіваємося, наші читачі без праці виберуть найсвіжіший збір і грамотно підійдуть до питання лікування. Здоров'я вам міцніше!