варення з помідорів: кращі рецепти приготування томатів

Сьогодні томати улюблені і визнані всіма кухнями світу. У яких тільки стравах його не використовують, як тільки не заготовляють. Це і маринади, і соління, томати квасять і в'ялять. А ось варення з цих чудових плодів пробував не кожен.

Варення з помідорів чері

Інгредієнти:

• Помідори черрі-1 кг
• Цукор-450 г
• Лимон-1 шт.
• Желатин-15 г
• Бадьян – 1 Зірочка

Для приготування варення з помідорів чері для початку потрібно підготувати помідори. Зробіть надріз в районі плодоніжки хрестоподібно. Потримайте помідори в окропі хвилину, і ви з легкістю знімете з них шкірку.

Лимон розділіть навпіл, одну половину наріжте півкільцями товщиною 5 мм, з другої зніміть цедру (теркою) і вичавіть сік.

У посуд для варіння покладіть помідори зі спеціями і лимоном, зверху засипте цукром. Проваріть суміш на малому вогні, періодично помішуючи протягом години. Залиште варення на добу, накривши кришкою.

Коли томати віддадуть сік, додайте лимонний сік і прокип'ятіть. Після того як варення закипить, зменшіть вогонь і проваріть годину, додайте желатин. Желатин заздалегідь замочіть в холодній воді на годину, потім розпустіть на повільному вогні.

Якщо ви любите негусте варення, можна обійтися без желатину. варення з помідорів готове. Розкладіть його по стерилізованим банкам і закатати.

Як приготувати варення з червоних помідорів

інгредієнти:

• Помідори-1 кг
• Пектин-40 г
• Цукор-1 кг
• Лимонний сік-50 мл
• Базилік (свіжий подрібнений або сухий) – 4 ст. л.

Джем з помідорів і базиліка – це казкове блюдо. Для приготування попередньо очистіть томати від шкірки, потім видаліть насіння. Поріжте томати скибочками і покладіть на дно посуду, в якій будете варити.

Посуд поставте на вогонь, доведіть вміст до кипіння, потім протушкувати на повільному вогні десять хвилин. Розімніть масу в пюре і додайте дрібно порубаний базилік і лимонний сік.

Змішайте в іншому посуді пектин з цукром (250 г), помішуючи суміш в вручений каструлі, всипте пектинову суміш. Після того як пюре з пектином закипить, додайте решту цукру. Прокип'ятіть ще пару хвилин і вимкніть вогонь, зніміть піну. Варення розкладіть по банках і закатати кришками.

Приготування томатного варення із зелених помідорів

Можливо, рецепт варення із зелених помідорів здасться абсурдом, але це також смачно і ароматно.

інгредієнти:

• Зелені помідори-1,5 кг
• Цукор-1,3 кг
• Вода-200 мл
• Лимонна кислота - 2 г

Помідори наріжте невеликими скибочками, покладіть в варильну каструлю. В окремому посуді зваріть сироп з води і цукру. Залийте сиропом помідори, додайте лимонну кислоту і проваріть на малому вогні.

Як тільки закипить, вимикайте і дайте охолонути. далі повторіть процедуру двічі. помідори стануть м'якими, а сироп загусне. Остудивши варення, перекладіть в чисті банки і закатати.

Рецепт приготування варення з жовтих помідорів

Варення готують не тільки з червоних і зелених, а й з жовтих помідорів, спробуйте такий рецепт.

інгредієнти:

• Помідори-500 г
• Апельсин-1 шт.
• Звичайний цукор-300 г
• Желирующий цукор-200 г
• Вода-150 мл

Помідори нарізати невеликими шматочками, з апельсина зняти цедру і видавити сік. Скласти в посуд для варіння всі складові, засипати звичайним цукром і, довівши до кипіння, варити ще десять хвилин.

Зняти з вогню і дати повністю охолонути. Повторити процедуру. Потім додати цукор желирующий, довести до кипіння і варити ще п'ять хвилин. Перекласти в банки і закатати.

Як приготувати томатне варення з апельсином і лимоном

Помідорне варення за наступним рецептом здивує приємною цитрусової ноткою.

Інгредієнти:

• Помідори-1 кг
• Апельсин-1 шт.
• Половина лимона
• Імбир мелений-0,5 ч. л.
• Кориця-0,5 ч. л.
• Цукор - 800 г
• Вода-100 мл

Помідори вимийте і очистіть від шкірки. Складіть їх в варильну каструлю, додайте вичавлений сік лимона і апельсина і цедру цитрусів.

В іншому посуді змішайте цукор, корицю, імбир і воду, помішуючи, доведіть до кипіння. Вилийте готовий сироп в помідори. Варіть протягом години на повільному вогні, помішуючи. Час варіння залежить від бажаної густоти продукту. Готове варення перекладіть в банки і закрийте кришками.

Якщо відкинути в сторону упередження з приводу варення з помідорів, можна істотно поповнити запаси на зиму за допомогою цих незвичайних рецептів.