простий покроковий рецепт різаних огірків на зиму

Різні заготовки з огірків на зиму робить практично кожна господиня. Це обумовлено тим, що ці овочі є доступними і володіють відмінними смаковими якостями, як в свіжому, так і в консервованому вигляді. Варто відзначити, що огірки зберігають корисні властивості при засолюванні і маринуванні, тому салати і закуски з них не тільки принесуть гастрономічне задоволення, але і користь для всього організму.

Сьогодні ми розповімо, як приготувати салат з нарізаних огірків на зиму. У такій заготівлі містяться вода, вітаміни і мінерали, а також клітковина. Присутність такої страви в повсякденному зимовому меню допоможе запобігти авітамінозу, вивести токсини і шлаки з організму, а також знизити рівень шкідливого холестерину в крові і збільшити засвоюваність білків. цей салатик підійде і для тих, хто сидить на дієті, так як він є низькокалорійним: в 100 г продукту приблизно 16 ккал.

Огірочки, приготовані на зиму за цим рецептом, виходять кисло-солодкими і дуже хрусткими.

Особливості вибору огірків для заготовки

Для заготовки підійдуть будь-які огірки, і це є її незаперечним плюсом. Навіть великі овочі, які рідко використовують свіжими, відмінно підійдуть для приготування такої закуски.

Як заготовити різані огірки на зиму: покроковий рецепт

Приготувати такий салатик зможе навіть новачок в консервації. Всі інгредієнти, які входять в рецепт, — абсолютно доступні і є в сезон на кожній кухні. Спеціальної техніки, знань і умінь теж не знадобиться, так що давайте переходити безпосередньо до приготування.

Необхідні інгредієнти

Нам знадобляться:

• Огірки-5 кг;
• Ріпчаста цибуля — 1 кг;
• Цукор - 5 ст. л.;
• Сіль-2 ст. л.;
• Оцет — 100 мл (9 %) або 1 ст. л. оцтової есенції, розведена в 100 мл води;
• Кріп-1 пучок (за смаком);
• Перець чорний горошком-0,5 ст. л.

Кухонна техніка і начиння

Для того щоб приготувати закуску на зиму, знадобиться наступне:

• Кухонний комбайн або ніж і обробна дошка;
• Велика миска;
• Ложка;
• 6 банок об'ємом 950 мл і 1-500 мл;
• 7 закручуються кришок;
• Велика каструля для стерилізації;
• Кілька кухонних рушників;
• Ковдра.

Покроковий рецепт з фото

1. Очищаємо, миємо й нарізаємо цибулю півкільцями.
2. Моєму огірочки і просушують на рушник. Якщо ви використовуєте великі огірки, то їх потрібно розрізати навпіл, а потім порубати півкільцями, якщо ж огірки середнього розміру або дрібні, то можна порізати кружальцями.

3. Поміщаємо нарізані овочі у велику миску і додаємо сіль, перець, цукор і акуратно перемішуємо руками.

дізнайтеся, як зробити салат з огірків і помідорів на зиму .

4. Залишаємо миску з салатом при кімнатній температурі на 30 хвилин, щоб огірки пустили сік.

5. Тим часом готуємо баночки, для кількості овочів зазначеного в рецепті знадобиться 6 банок по 950 мл і одна — 500 мл, але можна використовувати банки будь-якого обсягу, які зручніше для вас.
6. Тару для заготовки потрібно помити і просушити.
рекомендуємо ознайомитися з рецептами маринування , заморозки і засолювання огірків без стерилізації .
7. Через 30 хвилин огірки вже пустили сік і ми повертаємося до приготування салату. Дрібно нарізаємо кріп і додаємо в миску з цибулею, огірками і спеціями і ретельно перемішуємо.

8. Додаємо 100 мл 9% оцту або 1 ст.л. оцтової есенції, розведену в 100 мл води, і ще раз ретельно перемішуємо салат.
9. Розкладаємо отриману суміш по банках, наповнювати їх потрібно щільно утрамбовуючи, щоб огірки пускали сік.

10. Потім баночки з заготівлею необхідно простерилізувати. Для цього на дно каструлі викладаємо рушник, наливаємо воду і розміщуємо банки таким чином, щоб вони були «по плечики» в воді, і ставимо на вогонь. Після закипання води, стерилізуємо заготовку 15 хвилин.
11. Через зазначений час дістаємо банки з води і щільно закручуємо кришками.
ознайомтеся з способами стерилізації банок в домашніх умовах .
12. Перевертаємо тару з салатом кришкою вниз і накриваємо теплою ковдрою до повного охолодження.

13. Смачна закуска з нарізаних огірків на зиму готова, поласувати їй можна вже через 14 днів. До цього моменту овочі промаринуются і придбають необхідні смакові якості.

Як правильно зберігати заготовку

Ідеально зберігати баночки з салатом в темному прохолодному місці з постійною температурою, наприклад, в погребі або підвалі. Але якщо такої можливості немає - не біда: оскільки закуска стерилізувалася, вона може прекрасно зберігатися і в квартирі, але, природно, в захищеному від сонячних променів місці і при температурі від 0 до +20 °С.

З чим поєднуються огірки на столі

Такий салат може бути як самостійної закускою, так і прекрасним гарніром до картоплі, каші, м'яса або риби. Ще одна перевага цієї заготовки в тому, що її можна додавати в супи, наприклад, в солянку, розсольник або картопляний, а також при приготуванні рагу, жаркого і рататуя. Огірочки виходять настільки смачними, що доповнять будь-кулінарне творіння.

Тепер ви знаєте, як швидко і просто приготувати чудовий корисний салат з огірків на зиму. Така закуска прекрасно доповнить і урізноманітнить ваше меню, а також наситить організм корисними речовинами і допоможе йому впоратися з деякими проблемами, такими як підвищений холестерин, авітаміноз, запори і порушення в роботі травного тракту. Додавайте в рецепт свої " родзинки» і насолоджуйтеся смакотою!

Відео: Рецепт заготовки огірків на зиму

Рецепти користувачів