заморожування огірків на зиму: кращі рецепти з фото

Відомо, що заморозка є одним з кращих способів заготовки продуктів на зиму , який дозволяє по максимуму зберегти їх корисні речовини протягом усього зимового авітамінозного періоду. До того ж це відмінний спосіб для тих господинь, у яких небагато місця в коморі для банок з консервацією, або яким не хочеться возитися з консервуванням в жарку погоду. У нашій статті мова піде про те, як заморозити огірки на зиму свіжими в морозилці. Адже, як відомо, в свіжому вигляді вони здатні зберігатися дуже недовго.

Чи можна заморожувати огірки на зиму

Багато господинь пробують заморожувати різні овочі і згодом діляться результатами. У Мережі є безліч порад і рекомендацій про те, які овочі для цієї процедури підходять, а які — ні. огірки записують в список тих продуктів, які можуть зберігатися в морозилці. Однак дуже важливо правильно підготувати їх до процедури, а також правильно підібрати сорт і відібрати відповідні екземпляри.

Які огірки підійдуть

Для заморозки необхідно відбирати молоді, добре стиглі, але не м'які огірки . М'якоть у них повинна бути пружною. Вони повинні бути цілими, без плям, ознак гнилі або іншої псування. На жаль, є ряд рекомендацій щодо того, який сорт вибрати для засолювання і маринування ("Муромський», " Ніжинський» , «етап», «Носівський», «крапелька», «Далекосхідний», «Фелікс 640», «чудовий»), однак поки ще не виписаний перелік тих, які залишаються смачними в розмороженому вигляді.

Тому, швидше за все, доведеться відбирати їх методом власних проб і помилок, починаючи з універсальних сортів або з перерахованих вище. Саме вони зберігають пружність і смакові якості після зберігання методом консервації. Можна сподіватися, що вони не змінять свої характеристики і після заморозки. Заморожування гібридів краще уникати. Також не підійдуть для заморозки салатні овочі, оскільки мають більш м'якою м'якоттю.

Як підготувати

Свіжозібрані овочі необхідно добре вимити і просушити . Якщо вони покупні, то бажано замочити їх на годину у воді. Для просушування підійде паперовий або бавовняний рушник. Якщо дозволяє час, то на просушування має піти від 30 до 60 хвилин. Потім огірки потрібно буде позбавити від обох кінців і попередньо перевірити на присутність гіркоти. Далі потрібно привести овочі в той стан, в якому ви плануєте їх заморожувати: порізати, вичавити сік і т. п.

Способи заморозки

Пропонуємо вам розглянути чотири способи заморозки огірків :

• В цілому вигляді;
• Порізаними скибочками;
• Порубаними кубиками;
• У вигляді огіркового соку.

Також можна спробувати заморозити солоні огірки .

Способи заморозки слід вибирати в залежності від того, яке застосування ви потім хочете знайти замороженим овочам.

Цілком

Цілі овочі заморожувати можна, але не рекомендується, оскільки їх потім занадто важко розморозити і порізати. Багатьом також не подобається цей спосіб через те, що шкірка овоча після розморожування не зберігає свій вигляд-вона здирається, стає млявою.

Ось спосіб, як заморозити огірки на зиму свіжими цілком:

1. Вимити і висушити овочі.
2. Зробити обрізку обох кінців.
3. Очистити від шкірки.
4. Овочі помістити в поліетиленовий кульок або спеціальний пакет для заморозки із застібкою.
5. Кульок покласти в морозильну камеру.

Кружечками

Кружками заморожують овочі, які в подальшому планується додавати на бутерброди або в салати, використовувати для прикраси страв . Крім того, заморожені таким способом огірки відмінно підходять для косметичних процедур на обличчі.

1. Добре висушені овочі нарізати тонкими скибочками по 2-3 мм завтовшки.
2. Скибочки просушити від виступив соку. Для цього знадобиться близько 30 хвилин.
3. Після цього гуртки помістити в один шар на лоток, піднос, деко, картон, обробну дошку і т. п.
4. Накрити харчовою плівкою.
5. Підготовлені до заморожування овочі поставити в морозилку на ніч.
6. Після повної заморозки колечка помістити в пластикові контейнери, або в пакети.

Кубиками

Додавати заморожені огірки в окрошку, олів'є, вінегрет або інші салати - ось, що ще з ними можна робити. Однак в цьому випадку овочі потрібно буде заморозити кубиками.

1. Для цього у просушених від вологи овочів необхідно видалити кінці і очистити шкірку.
2. Огірки нарізати дрібними кубиками і розкласти на лоток, деко або просто тарілку.
3. Просушити протягом 30 хвилин.
4. Як і в попередньому випадку, кубики потрібно буде прикрити харчовою плівкою і помістити в морозильну камеру на ніч.
5. Вранці їх витягти і зсипати в пакет, або помістити в контейнер. Повітря з пакета можна видалити за допомогою соломинки для коктейлів.

Огірковий сік

Огірковий сік-відмінний спосіб заморозки овочів, які планується використовувати для масок, лосьйонів, або просто для протирання обличчя .

1. Вимиті і просушені огірки натерти на тертці.
2. Вичавити з суміші сік за допомогою марлі.
3. Сік розлити у форму для льоду.
4. Форму для льоду поставити в морозильну камеру на ніч.
5. Вранці кубики для економії місця в морозилці потрібно буде зсипати в пакет і помістити назад в морозилку на зберігання.

Солоні

Напевно практично кожна господиня стикалася з ситуацією, коли бутель з маринованими або солоними огірками відкривалася, а вжити їх все не виходило. Саме в такі періоди багато хто починає шукати відповіді на запитання, чи можна заморожувати солоні огірки. Наша відповідь-можна, і навіть без втрати вигляду, смаку і запаху. Їх легко можна буде потім додавати в вінегрет, олів'є і розсольник .

1. Огірки просушити від вологи.
2. Порізати кубиками.
3. Помістити на обробну дошку.
4. Накрити харчовою плівкою.
5. Поставити в морозилку.
6. Почекавши чотири і більше години, солоні овочі витягти і помістити в вакуумний пакет.
7. Пакет повернути назад в морозилку.

Термін зберігання

Термін зберігання заморожених огірків становить від п'яти до восьми місяців , якщо була здійснена попередня швидка заморозка. Без попередньої заморозки овочі придатні до вживання протягом шести місяців.

Як правильно розморожувати

Огірки, заморожені кубиками або кружечками, попередньо розморожувати не потрібно. У замороженому вигляді їх додають в страви-там вони самостійно розморожуються.

Якщо огірки спеціально розморозити до приміщення в блюдо, то вони стекут і поміняють свій вигляд, перетворяться в кашку. Якщо ви додаєте овочі в салат, то розморожувати їх необхідно, помістивши на деякий час в холодну воду, яку в подальшому потрібно буде злити. При заморожуванні цілих овочів перед нарізкою і додаванням в блюдо їх потрібно помістити для розморожування на нижню полицю холодильника.

Кубики з огіркового соку потрібно також відразу, без розморожування, помістити в лосьйон або маску.

Як стверджують досвідчені господині, після розморожування огірки стають кілька водянистими, проте смак і запах у них не змінюється. При додаванні їх в страви різниця між свіжим продуктом і замороженим практично не відчувається. Хрусткі якості після заморозки також зберігаються.

Господині також відзначають істотну різницю між купленими в зимовий період огірками, які часто не мають смаку і запаху, і ароматними овочами, заготовленими в літній період.

Що можна зробити

Свіжі заморожені огірки кубиками можна додавати в:

• Салат вінегрет;
• Салат олів'є;
• Окрошку;
• Соте.

заморожені кружечками овочі підходять для приготування:

• Бутербродів;
• Прикраси салатів або гарнірів;
• Салату за типом літній.

Також з них роблять маску під очі.

Мариновані огірки додають в:

• Вінегрет;
• Олів'є;
• розсольник ;
• Солянку;
• Азу;
• Соус типу тар-тар.

Заморожені кубики з соком або кашку, натерту на тертці, додають в соуси, наприклад в Грецький цацики.

Кубиками з соком також протирають обличчя, роблять з них лосьйони, маски, коктейлі для схуднення.

Корисні поради

• Щоб вийшла вже готова частина супу, так званий суповий набір, огірки після заморозки можна розфасувати по невеликих пакетів разом із замороженим кропом , петрушкою , зеленим горошком , зеленою цибулею .
• Огірки для окрошки рекомендують заморожувати в пакетах порізаними на шматочки разом з сироваткою . У сироватці вони краще зберігаються.
• У пакети бажано поміщати овочі, призначені для однієї страви, щоб продукт не піддавався повторному заморожуванню. Повторне заморожування-категорично заборонено.
• Якщо ви заморожуєте овочі в пакетах, то перед приміщенням їх в морозилку потрібно повністю випустити з них повітря. Допоможе в цьому соломинка для коктейлю, яку вставляють в невеликий отвір, де кульок закривається або зав'язується.
• При заморожуванні овочів в цілому вигляді потрібно вибирати невеликі екземпляри.
• У морозильній камері овочі необхідно тримати окремо від м'яса.

Заморожування огірків — це нескладний спосіб їх заготовки на зиму в домашніх умовах. Таким чином можна забезпечити себе свіжими овочами на весь авітамінозний період. Їх можна використовувати в салатах, окрошці, бутербродах. Смачні заморожені огірки виходять в разі правильної їх підготовки і підбору відповідного сорту.