- Газони та рослини
- Морквина по-корейськи на зиму: покроковий рецепт з фото і відео
Як приготувати морква по-корейськи на зиму в домашніх умовах: простий рецепт з фото
Морква по-корейськи-ароматний і гострий Східний салат, який вже давно полюбився жителям наших просторів. І це не дивно: крім пікантного смаку, це блюдо має безліч корисних властивостей. Його рекомендують їсти людям, чий раціон бідний на вітаміни і мікроелементи, хто страждає запорами і зниженим метаболізмом, а також різними вірусними та інфекційними захворюваннями. Періодично вживаючи це блюдо, можна значно поліпшити зір і вигнати з організму паразитів. Часто цей салат купують в магазині, але цілком його можна приготувати і самим. Тому далі в статті — простий покроковий рецепт цієї страви з фотографіями.
Як вибрати морквину для рецепта
Щоб блюдо з моркви по-корейськи було ароматним, яскравим і соковитим, в першу чергу потрібно правильно вибрати коренеплоди. Тут потрібно звернути увагу на їх зрілість і якість. Відтінок овочів не грає особливої ролі, це залежить тільки від сорту і ваших уподобань.
Отже, які коренеплоди потрібно купувати:
- Колір плодів повинен бути насиченим і яскравим, це буде свідченням наявності в моркві великої кількості вітамінів.
- Цілісність поверхні також важлива: плоди повинні бути гладкими, без деформацій, темних точок, тріщин або інших пошкоджень, інакше всі ці вади вплинуть на смакові характеристики.
- Плоди не повинні бути млявими, інакше морква буде важко натерти на тертці і за смаком вона буде не соковитою, жорсткою і не хрусткою.
- На зрізі між коренеплодом і бадиллям морквина повинна бути яскраво-зеленою.
- Якщо овочі помили перед продажем, то вони не будуть довго зберігатися, але для приготування салату така морква цілком підходить.
- Якщо при зрізі середня частина плодів має колір, відмінний від забарвлення під шкіркою, то це говорить про вирощування їх за допомогою підвищеної кількості хімікалій.
- Якщо на моркви видно відростки, то це можуть бути або перезрілі плоди, або плоди з підвищеною дозою нітратів.
- Коренеплоди не повинні бути вологими і немов покритими жирною плівкою — швидше за все, їх обробили хімікатами.
- Якщо на моркви видно тонкі чорні смуги, то в плодах завелися шкідники, і значить, такі овочі не можна вживати в їжу. Це стосується і моркви, пошкодженої гризунами.
Як приготувати морква по-корейськи на зиму: покроковий рецепт
Пропонуємо приготувати морквину по-корейськи для зимової заготовки на нашу рецептом.
Список продуктів
Ось складові салату:
- 1,5 кг очищеної моркви;
- 250 г очищеного і нашаткованого ріпчастої цибулі ;
- 1 ст. ложка солі;
- 100 г цукру;
- 50 мл рослинного масла;
- 50 мл оцту 9-процентного;
- 1 ст. ложка меленого коріандру;
- 0,5 пакетика " приправи для моркви по-корейськи»;
- 1/2 ч. ложки меленого чорного перцю;
- 1 головка часнику.
Кухонна техніка і начиння
Для заготовки на зиму корейського морквяного салату потрібно приготувати такі інструменти і посуд:
- Спеціальну " Корейську тертку» для натирання моркви довгими смужками;
- Емальовану, скляну або пластмасову ємність з кришкою для змішування інгредієнтів салату;
- 0,5-літрові баночки;
- Кришки для консервації;
- Ніж і дошку для нарізки цибулі;
- Подрібнювач часнику;
- Закаточну машинку;
- Каструлю для стерилізації банок з салатом;
- Рушник для укутування банок після закочування.
спеціальна корейська терка для натирання моркви
Покроковий рецепт з фото
Тепер приступимо до безпосереднього приготування закуски:
- Морква ретельно вимийте, очистіть або поскобліть, сполосніть проточною водою. Натріть коренеплоди на»корейської тертці". Складіть натерту моркву в ємність для змішування інгредієнтів.
- Наріжте ріпчасту цибулю і додайте до моркви.
- Видавіть очищений часник через подрібнювач і висипте до моркви і цибулі.
- Висипте цукор, сіль, коріандр, чорний мелений перець і приправу, вилийте рослинне масло і оцет на нарізані овочі.
- Ретельно перемішайте ложкою інгредієнти, а потім злегка пам'ятайте руками, щоб овочі почали віддавати сік.
- Прикрийте ємність з салатом кришкою і помістіть в холодильник на добу.
- Вимийте банки з содою і простерилизуйте.
- На наступний день розкладіть настояну закуску по банках і розлийте рівномірно виділився сік.
- Помістіть баночки з салатом в каструлю з теплою водою, доведіть воду до кипіння і простерилизуйте банки протягом 10 хвилин.
- Потім вийміть банки з каструлі, накрийте їх прокип'яченими кришками і закатати. Укрийте зверху рушником до повного охолодження банок.
Відео: як приготувати морквину по-корейськи
Як правильно зберігати заготовку
Вимоги до зберігання консервованого салату по-корейськи — такі ж, як і для будь-якої іншої консервації. Щоб заготовлений салат добре зберігся протягом всієї зими, банки потрібно захистити від прямих сонячних променів, підвищеної вологості і перепадів температур.
Для цього підійде льох або комора. Якщо в будинку немає цих приміщень, то цілком згодяться для цього антресолі або засклений і утеплений балкон.
З чим подавати моркву до столу
Морква по-корейськи може бути присутнім як в щоденному харчуванні, так і на святкових застіллях.
Цей салат їдять і як окрему страву, і у вигляді компонента в складі інших салатів, наприклад, з куркою або ковбасою.
Також дуже популярні рулетики з лаваша, в який загорнута ця закуска.
Подають пікантну морквину до таких страв і гарнірів:
- Макаронам;
- Картопляному пюре;
- Смаженої картоплі;
- Шашлику зі свинини;
- Запеченому в духовці свинячому м'ясу;
- М'яса, приготовленого по-французьки;
- Смаженої баранині;
- Відвареної або запеченої скумбрії або форелі;
- Запеченої в духовці або копченої курки.
Як бачимо, заготовити на зиму в домашніх умовах морква по-корейськи на нашу простим рецептом нескладно. Також не передбачається особливих вимог до зберігання заготовки взимку.
Тому рекомендуємо вам спробувати самим приготувати це пікантне блюдо, яке буде радувати вас і ваших близьких під час простої трапези, а також на святковому столі.
Відгуки користувачів мережі
Інгредієнти:
1 кг моркви (беру велику, масивну, навіть можна трохи більше 1.100-з урахуванням відрізаних хвостиків і счищенной шкурки) 2 стіл.ложки без гірки солі (дрібної!)*** 1 цибулина (за бажанням) 4-5 стіл.ложок оцту 0,5 склянки соняшникової олії без запаху 3 стіл.ложки цукру 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю 1 чайна ложка солодкої паприки 3 стіл.ложки коріандру (меленого) 4-5 зубчиків часнику
Приготування:
Нарізану відповідним способом морквину складаємо в глибоку миску, пересипаємо рівномірно 2-ма столовими ложками солі, перемішуємо і відставляємо в сторону на 10-15 хвилин. В цей час очищаємо цибулю і крупно його нарізаємо. У розпеченому маслі обсмажуємо його і викидаємо. Масло зливаємо. (я іноді дію з цибулею взагалі пропускаю, в принципі на смаку це не сильно відбивається ) Поки розжарюється масло-зливаємо вийшов сік з моркви (він нам не потрібен). Видавлюємо в миску з морквою часник і посипаємо коріандром. В окремій мисочці змішуємо цукор, перець і паприку. Зливаємо розпечене масло в стакан, додаємо туди ж оцет і змішані спеції, потім виливаємо гарячу суміш в морквину. Ретельно перемішуємо, насолоджуючись ароматом, і відправляємо настоюватися в холодильник на ніч. На наступний день ароматна, пікантна морквина готова!
*** так як багато, хто готував морквину, скаржилися, що вона виходить занадто солоною, то показую, що я використовую дуже, дуже дрібну сіль. Якщо ваша-крупніше, то зменшуйте кількість. Морква не повинна бути солоною, сіль потрібна для того, щоб морквина дала сік і розм'якшилася.
