зберігання меду вдома

Мед-втілення мрії про корисну для організму солодощі. Він дуже легко засвоюється і, хоча дуже калорійний, містить безліч необхідних людині мікро - і макроелементів (марганець, магній, калій, кальцій, цинк, фтор, залізо і багато інших).

Це абсолютно натуральна солодкість, яку можна вживати безліччю способів (від банальних бутербродів до соусу до м'яса).

Речовина славиться своєю невибагливістю і тривалістю зберігання, але і для нього потрібні певні умови, про які ми і розповімо в даній статті.

Як зберігати мед в домашніх умовах

Солодкий продукт бджільництва невибагливий. Для того щоб приберегти його на потім або навіть залишити на кілька років, не потрібно спеціальних пристосувань — досить берегти від попадання сторонніх речовин, контакту з іншими продуктами і дотримуватися нехитрі умови.

Де і в чому зберігати мед

Найкраще зберігається в темному прохолодному місці (погребі, коморі). Оптимальна Тара для зберігання — герметичні банки з темного скла. підійдуть також:

• Емальовані ємності;
• Кераміка;
• Пластикові судки (виключно призначені для продуктів харчування), хоча це не найбажаніший варіант.

Категорично не можна класти в металеві ємності (щоб уникнути окислення). Не варто також використовувати тару, в якій є відколи на емалі або присутні елементи металевого напилення або оцинковка.

Ємність потрібно обов'язково вимити і ретельно висушити перед тим, як перекласти в неї масу. У мокру і / або брудну тару продукт класти не можна.

Умови зберігання

Нічого особливого не потрібно, головне, дотримуватися кількох простих правил:

1. Не перегрівати. Від температури вище + 40 ° з губляться корисні властивості.
2. Не переохолоджувати. Нижче -5 ° з-і маса застигає.
3. Кращий температурний діапазон: від -5°С до +20 °С.
4. Не допускати коливань температури (особливо різких перепадів).
5. Берегти від вологи, сторонніх запахів і сонячних променів.

Відео: Як правильно зберігати мед в домашніх умовах

Термін зберігання

За ГОСТом продукт зберігається 12 місяців. Але, в принципі, його термін придатності практично нескінченний.

Щоб при цьому зберігалися корисні властивості, варто витримувати оптимальні умови:

• Температура;
• Низька вологість;
• Відсутність прямих сонячних променів;
• Відповідний посуд.

Чому мед зацукровується при зберіганні

Зацукровування-природний і неминучий процес. Найдовший термін зберігання результатів бджолиної праці в рідкому вигляді-3 роки. Але навіть зовсім недавно зібраний, він може швидко загуснути.

Це все через особливості складу, який включає 3 основних компоненти: воду, фруктозу і глюкозу. Саме остання, а також її кількість визначає швидкість зацукровування.

На процес також впливають:

1. Температура зберігання (уповільнити процес може заморозка).
2. Вологість.
3. Попередня фільтрація або її відсутність.
4. Сорт (залежить від рослини-медоноса).

Занадто швидка зміна структури і консистенції свідчить:

• Про домішки( пилок або інші дрібні частинки);
• Про дуже високий відсоток глюкози в складі;
• Про недобросовісного продавця, який змішав збір поточного року зі старим.

Боротися з зацукровуванням не потрібно. Воно не впливає на вміст корисних речовин, більш того, сприяє тривалому зберіганню і вберігає продукт від бродіння.

Відео: чому мед кристалізується

Якщо все-таки хочеться зберегти рідку форму-приблизно на місяць залиште банку при температурі 0 °З, а потім зберігайте при + 14 ° з. або цілеспрямовано купуйте не зацукровані сорти — акацієвий , конюшиновий, каштановий .

Чому мед не густіє (не зацукровується) при зберіганні

Як ми вже з'ясували, загуснути натуральний мед просто зобов'язаний. Якщо з вашою покупкою цього не відбувається-це привід задуматися.

Прискорити процес (при бажанні) можна:

• Перемішавши продукт;
• Порушивши температурний режим зберігання;
• Поставивши в холодне місце.

Деякі сорти дійсно довго залишаються рідкими, але якщо таке відбувається з липовим або гречаним, висока ймовірність, що Вам продали підробку.

Чому мед піниться

Трапляється, що на поверхні продукту з'являється Біла піноподібна речовина.

Це може бути викликано наступними причинами:

• Порушення технології фільтрації;
• Неодноразові переливання в різні ємності (змішання з повітрям);
• Процес бродіння-продукт зіпсований;
• Спочатку неякісний продукт (невизревшій або розбавлений).

Якщо бачите піну до покупки — утримайтеся від неї. Якщо піна утворилася вже після, слід її зняти (вона неїстівна, більш того — шкідлива). Продукт можна спробувати врятувати за допомогою виморожування в холодильнику або, навпаки, термообробки (вживати тільки в якості інгредієнта гарячих страв).

Мед розшарувався при зберіганні

Іноді однорідна маса розшаровується — на поверхню виступає рідкий шар, густіший залишається ближче до дна.

Буває це з різних причин:

1. Надлишки вологи (більше 21 %, тобто більше норми). Причини-мед незрілий або неправильно зберігався. Спробуйте верхній шар на смак — якщо він кислий, то почалося бродіння, отже, продукт слід викинути. Якщо смак не змінився, то можна їсти.
2. Випадки недобросовісності продавця: змішання різних сортів або зовсім підробка. У першому випадку вживати можна, у другому — краще не варто.

Чи можна зберігати мед в холодильнику

Низькі температури погіршують консистенцію і роблять скрутним процес відділення порції, але на склад і корисність не впливають. Якщо в холодильнику не дуже низька і постійна температура, то зберігати ласощі там цілком можна. необхідно тільки дотримуватися кількох правил:

• Ніякого сусідства з різко пахнуть продуктами;
• Тільки герметична тара;
• Температура не нижче + 5 ° С.

В принципі, при дотриманні цих умов, зберігання в холодильнику тільки піде на користь продукту — він довше залишиться свіжим і корисним.

Зберігання меду в сотах

Умови зберігання в сотах практично не відрізняються від таких для зібраного продукту.

Є всього кілька нюансів:

1. Температура-від + 3 до + 10 °з (тому-тільки в холодильнику).
2. Виключно герметичні ємності (Окрема для кожного шматка, щоб не злиплися).

Як бачимо, зберігати мед просто, він дуже довго залишається свіжим, смачним і корисним. Так що не бійтеся купувати відразу багато (навіть кілька літрів). Смачного!

Відгуки з мережі