способи збереження руколи на зиму

рукола - це рослина, яка має відмінний смак і безліч вітамінів, яких так не вистачає нашому організму в зимовий період. Щоб зелень протягом довгого временіне втрачала свої корисні властивості, потрібно знати, як правильно зберігати рукколу.

Особливості зберігання

Продукт має багатий склад, але при цьому все одно залишається дієтичним. Взимку заготовлена рукола перетвориться на відмінне джерело вітамінів.

Можна використовувати рослину не тільки як приправу до багатьох страв, але і як лікарський препарат, адже вона зустрічається в багатьох рецептах народної медицини .

Якщо ви придбали листя руколи для зберігання на зиму в магазині або зібрали у себе на городі , необхідно відразу ж підготувати рослину до зимівлі. Не варто купувати відразу багато, адже ви можете не встигнути зробити заготовку всіх пучків до того, як вони зіпсуються. Рекомендуємо замотати хвостики (вище відрізаних коренів) в харчову плівку, так зелень пролежить в свіжому вигляді на кілька днів довше.

Пакети з руколою або будь-які інші ємності, в які ви поклали пучки, повинні знаходитися на нижній полиці холодильника, яка спеціально призначена для того, щоб зберігати в ній овочі і зелень.

Скляні або пластмасові контейнери запобігають потраплянню холодного повітря всередину, тим самим досягається оптимальна температура - 8-9 °с.

Сушка

Багато хто вважає сушку найкращим способом зберегти рукколу на зиму. Салат зробити з сухої трави не вийде, але її можна додавати в будь-яку страву в якості прянощі. Він відмінно підійде до м'яса, а також до риби.

Нижче викладені кілька способів сушіння руколи, але який би ви не вибрали, в кінці процесу потрібно зібрати вже висушену зелень і покласти її в скляну ємність. Щоб уникнути накопичення конденсату можна покласти всередину невеликий мішечок з сіллю, який буде вбирати вологу.

Природним способом

Для початку потрібно відібрати найкращі листки зелені. Добре вимийте кожен пучок. Подрібніть листя на невеликі шматочки однакового розміру. Після цього необхідно рівномірно розкласти їх на деко або папір.

Знайдіть в своєму будинку місце, на яке не потрапляють сонячні промені, але при цьому досить тепле. Подрібнена зелень висушіваетсяоколо тижні, зберігати заготовку можна протягом 12 місяців.

В сушарці

Для заготівлі сушеної зелені і овочів існує дуже зручне пристосування — електросушарка. Обробка в спеціальній сушарці дозволяє зберегти в продуктах ще більше корисних речовин.

У деяких екземплярах є навіть спеціальний режим для зелені. Температура в ньому досягає 50 °с. незважаючи на підвищену температуру, пересушити або спалити продукт в електросушарці у вас не вийде.

У процесі сушіння зелені процес триватиме 12 годин. При такому способі нарізати зелень не обов'язково. З 2 кг свіжої трави вийде 162 г сушеної, тобто маса продукту зменшиться в 12 разів.

В духовці

Ще одним більш швидким способом заготовки руколи вважається сушка в духовці. В цьому випадку потрібно також добре вимити зелень і розділити її на рівні, не дуже дрібні шматочки.

Температура в духовці підбирається індивідуально, в залежності від кількості і розміру шматочків. Звичайно, вона не повинна бути занадто низькою, але головне — не можна перевищувати позначку в 40 °С.

Заморозка

Багатьох цікавить питання, чи можна заморожувати рукколу на зиму, щоб при цьому вона залишилася корисною. Зберігати рукколу в холодильнику можна як саму по собі, так і з додаванням олії.

В чистому вигляді

Перед початком роботи добре промийте рослини . Потім необхідно нарізати рукколу на рівні дрібні шматочки. Після цього трохи просушіть рукколу, для того щоб позбутися від вологи, яка залишилася після миття.

Далі необхідно розфасувати продукт в поліетиленові пакети. Простежте, щоб вони були герметично закриті. Можна використовувати і прості пластикові харчові контейнери.Надішліть заготовки в морозильник, де продукт буде зберігатися до зими.

Зелень в олії

Перед заготівлею знову ж промиваємо листя і добре подрібнюємо. Вам знадобляться формочки невеликого розміру.

Наприклад, підійдуть пластикові або силіконові форми для льоду. У цю ємність необхідно розсортувати нарізану зелень так, щоб залишалася ще приблизно третина обсягу.

Всі підготовлені формочки заливаються маслом. Більш корисним вважається оливкова, проте підійде і будь-яке інше рослинне масло, яке вам подобається. Чи не наповнюйте форми до країв — рідина при охолодженні трохи розшириться і займе місце, що залишилося.

Свіжа рукола на підвіконні

Якщо ви віддаєте перевагу харчуватися тільки свіжими пучками зелені, то можете спробувати виростити рукколу у себе на підвіконні .

Для цього потрібно придбати насіння в магазині. Для зростання руколи підійде будь-яка грунтова суміш, яку ви знайдете. Її можна вирощувати на підвіконні як в літній, так і в зимовий час. Але в холодну і темну пору доведеться підсвічувати рослина додатковими джерелами світла. Тепер ви знаєте, як зберегти рукколу на зиму, і будете забезпечені прекрасним джерелом вітамінів в будь-який час року. Вибирайте відповідний для Вас спосіб і включайте зелень в свій зимовий раціон.