їстівна чи Зелена картопля: симптоми отруєння і допомога

Всі ми знаємо, що картопля знаходиться на другому місці (після хліба) в списку продуктів, які найбільш часто зустрічаються в нашому раціоні. Вона присутня практично у всіх стравах. Але бувають моменти, коли цей овоч не тільки не корисний, але і небезпечний. Це зелена картопля, що містить шкідливі речовини, які при попаданні в організм у великих дозах викликають отруєння.

Коли картопля зеленіє

Поява зелені викликано тим, що при сприятливих умовах картопля здатна самовідтворюватися. Денне світло, помірна вологість приміщення сприяють початку процесу фотосинтезу, в якому бере участь хлорофіл, що міститься в коренеплодах. Цей процес стає видним по появі зеленої фарби на бульбах. Відомо, що хлорофіл міститься у всіх рослинах і під дією сонячного кольору всі частини рослин фарбуються зеленим або фіолетовим кольором.

Стебла і листя картоплі також зелені, а картопля, що знаходиться в землі, просто захищена нею від ультрафіолетових променів. Позеленілі бульби ми помічаємо там, де вони видніються з грунту. Під дією ламп денного світла ці процеси не відбуваються. Фотосинтез запускається від дії ультрафіолетового або інфрачервоного світла.

Чи можна вживати

Виявляється, плоди «з зеленню» небезпечні для вживання. довге зберігання призводить до збільшення концентрації отрути. Зміна в кольорі шкірки робить його непридатним для вживання в їжу. Подібна їжа вкрай небезпечна для вагітних, дітей молодшого віку, літніх і тих, у кого проблеми зі здоров'ям.

Чим небезпечно

Картопля відноситься до сімейства пасльонових, в складі яких присутня шкідлива речовина - соланін. Висока концентрація його знаходиться в надземних частинах рослини. У бульбах його частка дуже мала (0,05%). Але під впливом ультрафіолету вміст соланіну різко збільшується в рази, що стає небезпечним для здоров'я.

Симптоми отруєння

Перші ознаки отруєння нічим не відрізняються від звичайного харчового отруєння. Якщо з'їсти картоплю, в якій соланін присутній в кількості 300 мг, то через 3 години з'являються такі симптоми:

1. Першіння і болі в горлі.
2. Спазмолітичні болі в області шлунка і кишечника.
3. Велике відділення слини, блювота.
4. Утруднення дихання і підвищення температури тіла.
5. Розлад шлунка з больовими позивами і смердючі випорожнення.
6. Збільшення зіниць.
7. Серцеві розлади, викликані збоєм ритму серця і прискореним серцебиттям.

Що робити в разі отруєння

Коли отруєння не дуже важке, можна обмежитися простими домашніми заходами:

1. Промити шлунок розчином на основі марганцівки або будь-якого сорбенту.
2. Пити багато чистої води.

У більш серйозній ситуації допомога наступна:

1. Викликати швидку допомогу.
2. Промити шлунок розчином марганцівки і штучно викликати блювоту.
3. Випити подвійну дозу активованого вугілля.
4. При необхідності додати проносне.
5. Лікар проводить внутрішньовенну регідрацію за допомогою стерильного розчину хлориду натрію.
6. Для мінімізації всмоктування отрут рекомендується з'їсти обволікаючі продукти, такі як бананове пюре, молоко або сирий яєчний білок.

Соланін

Поява цього токсину є захистом картоплі від можливих шкідників і хвороб. Коли коренеплід повністю визрів, в ньому вміст цієї речовини невелике, всього 0,05%. Через півроку його показники починають рости, найбільший рівень міститься в нестиглий або пророслому картоплі. соланін також міститься і в зелених томатах

Відомо, що соланін пригнічує нервову систему, призводить до розладу травлення і руйнування еритроцитів в крові. Перевірити їх загибель можна, зробивши аналіз сечі, в ньому буде збільшена кількість білка. В процесі виведення отрути з організму відбувається пошкодження нирок і шкіри. Також соланін накопичується в організмі. Що в результаті призводить до захворювання суглобів і зростання ракових клітин.

Як запобігти появі

Для того, щоб уникнути появи зелені під час дозрівання коренеплоду, необхідно проводити систематичне підгортання. Подібні маніпуляції роблять грунт пухкої, підвищують зростання бульб і оберігають їх від процесу фотосинтезу.

Якщо зрізати?

При видаленні пошкодженої шкірки кількість отрути зменшується, проте немає повної впевненості в тому, що він не проник в м'якоть коренеплоду. фахівці не рекомендують вживати в їжу картоплю без крайньої необхідності, так як навіть термічна обробка не позбавляє від токсину.

Чим корисна

Зелені бульби краще зберігаються до весни, менше уражені псуванням і швидше сходять. Садівники цілеспрямовано викладають коренеплоди, призначені для посадки в наступному році тонким шаром для придбання нею зеленуватого відтінку і товстих паростків. Такий посадковий матеріал краще проростає, і в подальшому урожай можна отримати на пару тижнів раніше звичайного терміну, при цьому він буде на порядок вище.

Дізнавшись про шкоду позеленілої картоплі, краще відкласти її на пророщування для посадки в грунт, щоб отримати багатий урожай. Якщо ж нікуди висадити, тоді краще викинути і не ризикувати здоров'ям близьких людей.

Відео: що буде, якщо з'їсти зелену картоплю