гусячі яйця: чим відрізняються від курячих, чим корисні, як приготувати

На відміну від інших пташиних яєць, частково присутніх в раціоні людини, гусячі — мають ряд зовнішніх, дієтичних, смакових і навіть лікувальних особливостей, про цінність яких багато людей могли навіть не підозрювати.

Калорійність і харчова цінність

Гусяче яйце — досить велике, покрите міцною білосніжною шкаралупою з вираженим вапняним нальотом. В середньому, маса 1 штуки досягає 200 г, що практично в 4 рази більше маси 1 курячого яйця.

Склад гусячого яйця:

• Білки-55.11%;
• Жири — 40.73%;
• Вуглеводи-3.16%;
• Вода -70.83 г;
• Зола-1,08 г;
• Холестерин - 852 мг;
• Цукор-0,9 г;
• Вітаміни: А, D, E, до, група в, холін;
• Мінерали: калій, кальцій, сірка, марганець, фосфор, селен, цинк, натрій, залізо;
• Калорійність-143 (в 100 г сирих яєць 190 кКал).

Чим відрізняються від курячих

Зовнішнє відмінність між курячими і гусячими яйцями очевидно – за розміром продукти між собою абсолютно неможливо переплутати, та й шкаралупа у них помітно відрізняється міцністю. Неможливо не помітити різницю і в смакових якостях – гусячий продукт має виражений специфічний присмак, через який його з великою обережністю застосовують в кулінарії. Також його не рекомендують вживати в сирому вигляді, а тільки після тривалої термічної обробки або в різних варіаціях випічки.

на фото: перепелине, куряче і гусяче яйце

Чим корисні гусячі яйця

Вони збагачені чималою кількістю поживних речовин, вітамінів і мікроелементів, які активізують мозкову діяльність, покращують увагу, пам'ять, сприяють відновленню функції сечостатевої системи. Також часте споживання гусячих яєць здатне:

• Виводити токсичні речовини і шлаки з організму;
• Очищати печінку;
• Покращувати показники зору і підтримувати його гостроту;
• Нормалізувати перистальтику кишечника, знижуючи ймовірність гастриту;
• За рахунок мінеральних сполук, зменшувати ризик атеросклерозу, тромбозу і варикозу;
• Посилювати вироблення і якість насінної рідини;
• При використанні в косметології справлятися з проблемною шкірою і випаданням волосся.

Чи можна їсти

За якістю вмісту поживних речовин такі яйця можна назвати дієтичним продуктом, жирів в них відносно небагато, проте вживати в їжу слід помірно.

Вагітним і годуючим

Велику користь гусячі яйця можуть принести жінкам в період вагітності та грудного вигодовування. Наявні в складі фолієва кислота і лютеїн, допоможуть забезпечити як внутрішньоутробного плоду, так вже народженому малюкові здорову нервову систему, правильне формування мозку і розвиток скелета. Однак, незважаючи на певну користь, бажано не зловживати цією їжею, так як вона є досить алергенної.

З якого віку можна дітям

Яйця гусей не рекомендується додавати в раціон харчування дітям дошкільного віку (до 7-ми років), оскільки це досить "важкий" для травлення продукт. Також існує чималий ризик зараження сальмонелою.

Як використовують в кулінарії

Як зазначалося вище, гусячі яйця вимагають підвищеної уваги по частині термічної обробки через загрозу сальмонельозу, і в зв'язку з присутнім в них специфічним присмаком. Однак для справжніх гурманів ці фактори не представляють ніяких труднощів, за їх перевіреним рекомендаціям можна не тільки правильно зварити продукт, але і розкрити для себе нові страви, в які він входить.

Для приготування яких страв підходить

Яйця гусей можуть підійти практично до всіх страв, для яких використовуються і курячі: грінки, салати, зелений борщ. Але найкраще їх смакові якості розкриваються в випічці, домашній локшині і омлетах.

Скільки варити круто

Правильно зварене круто гусяче яйце має витримуватися у воді після закипання не менше 20 хвилин. А щоб продукт вийшов по-справжньому смачним і не втратив своєї користі, рекомендуються деякі нехитрі прийоми:

• Воду не слід доводити до сильного кипіння;
• Свіжі яйця краще варити на 5 хвилин довше, ніж ті, які довго лежали в холодильній камері.

Домашні маски для обличчя

Крім великої користі в кулінарії, гусячий продукт добре зарекомендував себе в косметологічної галузі. Він сприятливо впливає на шкіру обличчя, яка вже після перших процедур стає еластичною, оксамитовою і зволоженою.

Розглянемо кілька відомих рецептів домашніх масок:

Рецепт 1. Маска проти сухості шкіри

Для приготування знадобиться всього 1 сирий жовток і 1 великий томат , попередньо подрібнений в блендері. Жовток необхідно ретельно перемішати з помідорною кашкою, далі отриманий склад нанести на обличчя. Маска повинна знаходитися на шкірі не менше 45 хвилин, а потім її змивають теплою водою.

Рецепт 2. Очищаюча і тонізуюча маска

Зі свіжого лимона видавити сік, потім збити з яєчним білком до утворення густої піни. Перед нанесенням на шкіру обличчя слід добре очистити від пилу і залишків крему. Суміш рекомендується тримати на обличчі 10 хвилин, після чого її потрібно змити теплою водою.

Рецепт 3. Маска від зморшок

Для приготування кошти 5 грамів желатину слід залити 2 столовими ложками окропу і залишити до повного розчинення. Далі слід ретельно збити яєчний білок, в який додають розчинився желатин і перемішують до однорідного стану. Маска наноситься на обличчя рівномірно, після закінчення 40 хвилин змивається теплою водою.

Як вибрати при покупці

У міських супермаркетах і магазинах придбати свіжі гусячі яйця неможливо. По-перше, туди їх практично ніколи не завозять, а по-друге, в магазині покупцеві дуже складно буде визначити, як і за яких умов зберігали даний продукт. Щоб уникнути покупки зіпсованого товару, слід звертатися в перевірені, довго існуючі фермерські господарства і робити вибір, виходячи з наступних критеріїв:

• Цілісність шкаралупи;
• Чистота-продукт не повинен мати слідів посліду та іншого бруду;
• Відсутність будь-якого запаху.

Де зберігати

У домашніх умовах зберігання повинно бути тільки в холодильнику при температурі від 2 до 12 градусів, при відносній вологості повітря 80-90%. Термін зберігання - Не більше тижня.

Кому можуть нашкодити

Головне застереження - не вживати гусячі яйця в сирому вигляді і стежити за їх свіжістю. Також вони небажані в раціоні людини з індивідуальною непереносимістю яєць і схильного до частих алергічних реакцій.

Харчуватися гусячими яйцями можна і потрібно,вводячи їх в раціон дорослих і дітей, але робити це потрібно в розумних дозах. Вживання даного продукту істотно додасть сил організму, а також наситить корисними елементами.