Чим корисний зелений горошок, скільки в ньому калорій, і що входить до складу

Горох є однією з найдавніших оброблюваних людством бобових культур. Одним з найулюбленіших весняно-літніх ласощів для дітей і дорослих є молодий, солодкий і свіжий зелений горошок, тільки що з грядки, тому не зайвим буде дізнатися, чим же ще ця рослина може нас порадувати, крім відмінного смаку.

Смакові якості і зовнішній вигляд

Яскраво-зелені горошинки укладені в довгастий, ніздрюватий стручок, що складається з двох половинок не менше насиченого кольору. Молоді бобові мають солодкуватим, ніжним смаком, горошинки соковиті і м'які. у кулінарії найбільш цінними є мозкові і цукрові сорти, саме їх заморожують і консервують на зиму.

Хімічний склад

У складі зеленого горошку трохи органічних кислот, але зате практично весь список вітамінів і мінералів, необхідних для організму, а також клітковина і натуральні цукру.

Вітаміни

Горох містить вітаміни А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, з, Е, Н, РР.

Мінерали

• Макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, сірка, кремній, хлор.
• Мікроелементи: алюміній, бор, ванадій, залізо, йод, кобальт, марганець, мідь, молібден, нікель, олово, селен, фтор, хром, цинк.

Калорійність продукту

На сто грамів продукту припадає всього 55 кілокалорій.

Білки, жири, вуглеводи

• Білки-5 г.
• Жири-0,2 г.
• Вуглеводи-8,3 г.

У чому користь свіжого зеленого горошку

Про користь продукту говорять дієтологи, а народні лікарі використовують зелень рослини в численних лікарських рецептах.

Для дорослих

Продукт корисний і навіть рекомендований лікарями людям з цукровим діабетом і серцево-судинними захворюваннями, хворобами печінки і нирок, авітамінозі. Страви з бобовими корисні для очищення крові від холестерину, очищенню печінки від токсинів, нітратів, продуктів розпаду ліків. Горох вважають профілактичним засобом проти атеросклерозу, гіпертонії, ожиріння, крихкості кісток. Насичений мінералами і вітамінами склад нормалізує роботу ендокринної системи, гормональний фон, що сприятливо вплине на здоров'я репродуктивної системи.

Для дітей

Продукт можна вводити в дитячий прикорм з восьми місяців, якщо малюк вже спробував овочі, сир, м'ясо. У сирому вигляді в такому юному віці горох давати небажано, краще після термічної обробки у вигляді пюре, наприклад. З півтора років можна давати свіжий маленькими порціями. перевага молодого горошку перед старим в меншій кількості важкої для ніжного травного тракту клітковини, також він має меншу алергенність. Продукт корисний для росту м'язової, кісткової і сполучної тканин, рухливості суглобів. Завдяки йоду він нормалізує роботу щитовидної залози, покращує роботу мозку. Горошок насичує організм вітамінами і мінералами, зміцнюючи імунну, серцево-судинну, центральну нервову систему, сприятливо впливає на органи шлунково-кишкового тракту.

Чи можна вживати горох вагітним і годуючим

Свіжий зелений горошок насичений багатьма корисними для нормального перебігу вагітності та розвитку плода елементами: фолієвою кислотою, магнієм, калієм, кальцієм, селеном, цинком та іншими. Тому їсти продукт жінкам в положенні можна і потрібно, однак, переборщувати не варто, щоб не викликати метеоризм.

Той же склад корисних речовин допоможе мамі, що годує відновитися після пологів, захистити імунітет і заповнити запас вітамінів і мінералів. Вводити в раціон свіжий продукт слід невеликими порціями, спостерігаючи за поведінкою малюка. При вживанні замороженого продукту не варто розморожувати його в мікрохвильовці, краще залишити на час для природної розморожування. Консервований горошок може бути шкідливий через присутність в ньому хімічних добавок: консервантів, стабілізаторів та інших.

Шкода і протипоказання

Пурини в складі культури при руйнуванні утворюють сечову кислоту, тому не рекомендується вживання при таких станах:

• Подагра;
• Коліт;
• Сечокислий діатез;
• Сечокам'яна хвороба.

Правила вибору якісного продукту

Період дозрівання культури починається в травні-червні, в залежності від клімату в регіоні. При виборі краще віддати перевагу стручкам, в яких горошини довше зберігають соковитість і корисні елементи, а не вже очищеному продукту. Про свіжість говорять такі якості:

• Яскраво-зелений колір;
• Відсутність жовтих і темних плям;
• М'яка і еластична шкірка стручка.

Свіжий горошок зберігають в холодильнику, не витрушуючи з стручків, термін — близько тижня. Лущений продукт зберігається до півроку в холодильнику в зручній ємності. При цьому кришку контейнера не потрібно щільно закривати, щоб забезпечити доступ повітря.

Як зберегти горошок на зиму

Соковиту культуру можна зберегти на зиму методом заморозки або консервації.

Заморозка

1. Стручки промивають під проточною водою.
2. Розкривають стулки натисканням пальців і витрушують горошини в зручну посуд.

3. Очищений продукт на 1 хвилину поміщають в сито, яке встановлюється над каструлею з киплячою водою. Процедура видалить з м'якоті речовини, які при тривалому зберіганні надають гіркоту в смаку і жовтуватий відтінок.

4. Після закінчення хвилини сито виймається з окропу і поміщається в ємність з холодною водою.

5. Потім горошини розсипають на кухонному рушнику до повного висихання.

6. Наступний етап-помістити в морозилку, бажано заморозити в розсипаному вигляді, а потім вже розкласти порційно в контейнери або пакети.

Консервація

Інгредієнти (на шість банок 0,5 л):

• Зелений горошок-близько 2,800 кг;
• Цукор -1 ст. л.;
• Сіль-1 ст. л.;
• 9%-й оцет-100 мл.

Приготування:

1. Очистити стручки, перебирати, відокремлюючи пошкоджені горошини. Потім промити під проточною водою.

2. Далі горошок потрібно висипати в каструлю і залити водою, щоб покрило повністю. Поставити на середній вогонь. Після закипання потрібно стежити за піною, вчасно її видаляти. Вогонь зменшити і варити близько 15 хвилин.

3. Слід підготувати маринад: в каструлю залити літр води, додати по столовій ложці цукру і солі, залишити до повного розчинення і закипання.
4. Готовий горох відкинути в друшляк, потім розсипати по стерилізованим банкам, залишаючи приблизно 1,5 см до краю банки.

5. У закипілий маринад додати 100 мл оцту, дати закипіти. Гарячим залити в банки, накрити кришкою (нещільно) і поставити на стерилізацію.

6. В об'ємну каструлю на дно покласти щільну тканину, зверху на неї встановити банки і долити в каструлю теплу воду, так щоб вона при кипінні не потрапляла в ємності. Вміст каструль має кипіти п'ятнадцять хвилин, після цього кришки закатати, а банки перевернути і залишити до охолодження, укутавши ковдрою.

Ще про користь: як зробити маску з молодого горошку

Косметичні властивості культури обумовлені присутністю вітамінів краси: а, з, Е, а також великою кількістю мінералів, які беруть участь в будові і регенерації клітин, в тому числі шкіри і нігтьових пластин, благотворно впливають на стан волосся.

Для шкіри

Маска для сухої шкіри. Пюре з двох столових ложок вареного продукту змішати з такою ж кількістю яблучного соку і жовтком. Масу нанести на обличчя тонким шаром, змивати, коли суміш підсохне, і почне стягувати шкіру. Після вмивання нанести живильний крем легкої текстури. Для сильно пересушеній шкіри маску застосовують три рази в тиждень протягом місяця. для нормальної шкіри. висушений горошок подрібнити в борошно, одну столову ложку борошна змішати з чайною ложкою оливкової олії і жовтком. Масу наносять на обличчя і область шиї на двадцять хвилин, змивають прохолодною водою. Можна застосовувати двічі на тиждень.

Для жирної шкіри. дві столові ложки горошин подрібнити в пюре, додати дві столові ложки сироватки, перемішати. На очищене обличчя і шию наносять на двадцять хвилин. Змивають теплою водою.

Для волосся

З висушеного зеленого сировини за допомогою кавомолки готують борошно. Борошно заливають кип'яченою водою і залишають на дванадцять годин. Отриману масу використовують замість шампуню: наносять на волосся, розподіляючи по всій довжині, не забуваючи про коріння. На півгодини залишають, потім змивають під теплою проточною водою. Борошно, Крім зміцнення волосся, якісно очистить їх від бруду і жирових виділень.

Як схуднути на зеленому горошку

Завдяки низькій калорійності і значному списку вітамінів і мінералів, продукт застосовують для схуднення. Основу дієти становить тушкований або свіжий зелений горошок на обід, головний прийом їжі.

Приблизний раціон на день:

• Сніданок: мюслі;
• Обід: різотто з горошком;
• Перекус: стакан кефіру або груша;
• Вечеря: хліб з висівками, скибочка сиру.

Плюс дієти в тому, що клітковина бобової рослини виводить зайву рідину, перешкоджає відкладенню холестерину і солей, покращує обмін речовин і процеси травлення. Дотримуватися її можна не більше двох-трьох тижнів. підсумуємо: користь бобового продукту незаперечна і відчутна для організму, він корисний і дітям, і людям похилого віку, служить профілактикою багатьох захворювань, практично не має протипоказань, в тому числі при зайвій вазі. Єдине, що потрібно пам'ятати: бобова культура викликає здуття кишечника, вживати її потрібно в міру.