лляне насіння: чим корисно, що лікує, як заварювати і застосовувати

Про корисні властивості насіння льону відомо давно і багатьом, в першу чергу людям, які мають проблеми з шлунково-кишкового тракту і вегетаріанцям. Відвар з цього насіння володіє прекрасними в'яжучими і обволікаючими властивостями, які чудово доповнюють лікарську терапію і виконують протекторну функцію як профілактичний засіб. Ми спробуємо проаналізувати хімічний склад насіння льону і їх дію на системи організму і весь організм в комплексі, а також окреслити важливі моменти у вживанні цього засобу.

Чим багатий склад насіння льону

Цікаво, що хімічний склад насіння льону більше схожий на хімічний склад горіхів, ніж на те, що ми звикли називати змінами, в основному, через вміст жирів-42% від загальної маси. Білки складають 18,5%, а вуглеводи — 28,5%.

Звичайно, при такій кількості жирів калорійність продукту теж дуже висока і становить 534 ккал/100 г, але не варто хвилюватися про фігуру і на те є, як мінімум, дві причини.

Причина №1.

• 28,7% всіх містяться жирів припадає на корисні омега-3 і омега-6 жирні кислоти, якими також багатий риб'ячий жир, і через які він так довго залишався незамінною харчовою добавкою, особливо в раціоні дітей.
• 28,8% — ліноленова кислота — незамінна жирна кислота, основна складова клітинних мембран людини і тварин.
• 7,9 % - олеїнова кислота (омега-9).

Причина №2. вам навряд чи коли-небудь доведеться з'їсти за один день 100 г лляного насіння.

вітаміни

• Вітаміни групи В, а саме: В1, В2, В4, В5, В6, В9. Окремо людина отримує ці вітаміни з інших продуктів харчування, наприклад В6 міститься в жовтках яєць, молочних продуктах, і свіжих ягодах (полуниця, черешня), В2 — в білому хлібі, м'ясі і печінці, саме тому дієтологи наполягають на різноманітному харчуванні. Велика перевага лляного насіння в тому, що це природний концентрат вітамінів, незначна кількість якого наситить ваш організм багатьма необхідними речовинами.
• Нікотинова кислота або вітамін РР. Допомагає розщеплювати жири, білки і вуглеводи, вивільняючи енергію. Її недолік в організмі може спровокувати порушення обміну речовин.
• Вітамін Е. необхідний для біосинтезу еритроцитів і білків, бере участь в обміні речовин на клітинному рівні.
• Вітамін С. Антиоксидант, надає потужну стабілізуючу дію на окислювально-відновні процеси організму, а також важливий для нормального розвитку кісткової і сполучної тканини. Саме завдяки цим його властивостям напої, що містять цей вітамін, традиційні під час застуди.
• Вітамін К. необхідний для синтезу білків і згортання крові. Без його участі Неможливий поділ певних клітин серця і нирок. Також бере участь в засвоєнні калію.

макроелементи

Калій, кальцій, магній, натрій, фосфор — необхідні елементи для побудови вуглецевих сполук в організмі.

мікроелементи

Залізо, марганець, цинк, селен, мідь важливі для кровотворної і нормальної статевої функції, освіти нейромедіаторів, хорошою опірності організму і нормальної роботи залоз внутрішньої секреції.

Чим корисні, і що лікують

Як і будь-яка інша харчова добавка, лляні насіння благотворно впливають на організм, в першу чергу, за допомогою насичення його необхідними речовинами, які ми недоотримуємо через незбалансованого, одноманітного харчування, або втрачаємо внаслідок високого ритму життя і нестачі відпочинку. Залежно від проблеми, яку необхідно вирішити, лляні насіння готують і вживають по-різному. Давайте розберемося, від яких проблем допоможе позбутися льон, і в якому вигляді його потрібно приймати в кожному конкретному випадку.

Для імунітету

Зміцнення імунітету відбувається шляхом комплексного впливу на всі системи організму: сюди входить і антиоксидантну дію і стабілізація метаболічних процесів на клітинному рівні.

Вітамін з, що входить до складу насіння, допомагає впоратися з вільними радикалами, а вітаміни групи В і незамінні амінокислоти надають загальну зміцнюючу дію.

Спосіб застосування. Насіння льону можна приймати практично в будь-якому вигляді: цілком, товчені, у вигляді відвару або настою. З метою профілактики дорослій людині досить вживати 1-2 чайні ложки насіння (товчених або цілих) 2 рази на день разом з прийомом їжі. Насіння можна додавати в каші і смузі або просто вживати їх «як ліки», запиваючи водою.

Для серцево-судинної системи

Благотворний вплив насіння льону при серцево-судинних захворюваннях пояснюється рядом властивостей нутрієнтів:

• Жирні кислоти сприяють розрідженню крові і зниження артеріального тиску, борються з "поганим" холестерином;
• Калій і магній, що містяться в насінні, безпосередньо беруть участь в регуляції скоротливості серця.

Спосіб застосування. для лікування і профілактики кардіоміопатії, гіпертонії, варикозного розширення вен та інших захворювань серцево-судинної системи використовують наступний рецепт: 10 г насіння заливають склянкою води кімнатної температури і залишають на 2-3 години. Після закінчення цього часу настій готовий до вживання. Приймають засіб за півгодини до прийому їжі і перед сном.

Для шлунково-кишкового тракту

Незважаючи на комплексну користь насіння льону, найбільш широку популярність це засіб набуло саме завдяки своєму впливу на шлунково-кишкового тракту. Травна система дає швидку позитивну реакцію на відвар з насіння при гастриті, запорах, порушеною моториці кишечника.

При проблемах зі шлунком, таких як гастрит або ерозія, рекомендується приймати відвар з насіння льону. Зілля виходить слизьке і неприємне на вигляд, але Нейтральне на смак, без різкого специфічного запаху.

Спосіб застосування. 2 ч.л. насіння заливають 300 мл окропу і варять на середньому вогні 10-15 хвилин, інтенсивно помішуючи приблизно кожні 3 хв. Далі засіб залишають остигати при кімнатній температурі, після чого приймають за півгодини до їди перед кожним прийомом їжі по 50 г.

Для печінки

Насіння льону мають жовчогінну властивість, тому корисні при застійних явищах в печінці, жовчному міхурі і при печінкових кольках.

Спосіб застосування при кольках. У літр окропу всипте 1/3 склянки насіння і млоїте на дуже повільному вогні протягом 2 годин. Потім зніміть відвар з вогню, остудіть і процідіть через марлю. Такий засіб приймають по одній склянці 2-3 рази на день, але почати варто з меншої дози, наприклад 1/2 склянки.

Якщо не буде спостерігатися негативних реакцій, таких як алергія або нудота, дозу поступово можна збільшити до однієї склянки.

Для сечостатевої системи

Самі по собі насіння льону не впливають на патологічні процеси сечостатевої системи. Рослина не володіє протигрибковим або антибактеріальним ефектом, тому не може бути визначено як самостійне ліки, але може бути використано в якості допоміжної протизапальної терапії.

Спосіб застосування. Для початку готують концентрований відвар з розрахунку 1 ст. ложка на 150 мл окропу. Інгредієнти з'єднати і дати покипіти 2-3 хв., потім зняти з вогню і 10 хв. інтенсивно струшувати в закритому посуді, наприклад, в банку. Після того як насіння віддадуть слиз, засіб проціджують через марлю і приймають по 1 ст.ложці 3-4 рази на день за 20 хв. до їди.

Для нервової системи

Важливу роль в нормальній передачі електричних сигналів від нейрона до нейрона грає магній, яким багаті лляні насіння. Магній допомагає поліпшити пам'ять, а також підвищує здатність людини до навчання. Він допомагає впоратися зі стресом, інгібуючи викид гормону стресу — кортизолу — в кров.

Спосіб застосування. З метою корекції діяльності нервової системи льон можна приймати в будь-якому вигляді, але найбільш приємно це може бути у вигляді лляної муки або цілих насіння, доданих в вівсянку, сир або інші десерти. Вживаючи насіння в сухому вигляді, Ви отримуєте додатковий бонус у вигляді нормалізації діяльності кишечника.

Для зору

Якщо омега-6 і омега-9 ми отримуємо з таких продуктів як м'ясо, яйця, хліб, бобові, то основне джерело омега-3 — це червона риба, Скумбрія, устриці і деякі інші морепродукти, які не завжди присутні в нашому раціоні.

І що вже говорити, деяким риба банально не подобається. Ось і причини, за якими дефіцит виникає саме щодо омега-3, але ж ця кислота перешкоджає дистрофії жовтого тіла і сітківки.

Спосіб застосування. З метою профілактики проблем із зором льон можна вживати в такому ж вигляді, як і для нервової системи, або використовувати лляне масло, додаючи його в їжу замість соняшникової (але не при смаженні!). Лляна олія можна вживати і самостійно по чайній ложці перед ранковим прийомом їжі, але цей варіант не підходить людям, у яких є проблеми з підшлунковою.

Для шкіри та волосся

Найширше застосування насіння і масло льону придбали в косметології. Вітамінний комплекс і цілий ряд необхідних людині поліненасичених жирних кислот роблять льон незамінним для жіночої краси і здоров'я. до того ж:

• Вітамін до відбілює шкіру і запобігає появі пігментації;
• Вітамін В3 підвищує тонус шкіри і перешкоджає утворенню зморшок;
• Вітамін В1 нормалізує клітинний і загальний метаболізм, за це його ще називають вітаміном молодості;
• У складі масок масло насіння льону живить волосяні цибулини, ущільнює і розгладжує поверхню волосся.

Спосіб застосування. Насіння або борошно з них можна вживати в якості харчової добавки, просто домішуючи 1-2 чайні ложки в їжу або кефір.

Найпростіший рецепт маски для волосся на основі лляної олії: додати 6-5 крапель олії в звичайний бальзам для волосся, або, якщо є побоювання зробити волосся занадто жирними, можна невелику кількість чистого масла нанести на кінчики волосся, після чого висушити їх феном.

Для схуднення

Коли про лляної клітковини говорять як про засіб для схуднення, мається на увазі дві речі:

1. Клітковина і виділяється насінням слиз допомагають очистити кишечник від шлаків і нормалізувати стілець.
2. Нікотинова кислота, яка входить до складу насіння, бере активну участь у розщепленні жирів.

Тобто, самостійно засіб не є жиросжигателем, але шляхом нормалізації метаболічних процесів в організмі, які у надмірно повних людей завжди порушені, допомагає скинути вагу. Якщо дотримуватися рекомендацій, місячна втрата ваги може скласти від 2 до 3 кг.

Спосіб застосування. Вживати лляну клітковину або перемелені насіння краще вранці перед їжею (або під час їжі) і замість пізньої вечері, разом з кефіром. Для початку разовий прийом не повинен перевищувати 1 ст.ложки, а добовий — не більше 50 г на добу. При контакті з рідиною або шлунковим соком, лляна мука розбухає, таким чином волаючи відчуття ситості на тривалий час.

Як вибрати лляне насіння при покупці

У мелених насіння перед цілими є тільки одна перевага-вони готові до вживання. з іншого боку, цілі насіння:

• Мають більш тривалий термін зберігання;
• Захищають жирні кислоти в своєму складі від окислення (оскільки оболонка не пропускає повітря);
• Придатні для приготування відварів і настоїв, тоді як мелені вживаються тільки в сухому вигляді.

На що звернути увагу при виборі насіння. щоб отримати максимум користі від продукту, і не перетворити ліки в отруту, важливо вміти підібрати якісний продукт, свіжий і максимально корисний.

Отже, при виборі насіння потрібно не забути:

1. Подивитися на дату фасування. Заводська упаковка полегшить вам завдання вибору, намагайтеся знайти продукт з найбільш пізньою датою випуску.
2. Перевірити, чи немає вологи. Коли немає можливості визначити на запах або тактильно, відволожилися насіння чи ні, зверніть увагу на сипкість. Оболонка у насіння льону дуже гладка, і зерна не повинні утворювати грудок. В іншому випадку це може свідчити про наявність цвілі або комах.

Як розмолоти насіння

Все залежить від калібру висівок, які ви хочете отримати. Якщо це лляна мука-використовуйте кавомолку, більш грубий помел забезпечить блендер. Ну і звичайно, є варіант розтерти зерна в ступці.

Але цей спосіб самий трудомісткий і дозволяє отримати великі висівки, добре віддають масло, придатні для виготовлення відварів. Цікавий спосіб подрібнення з використанням качалки і марлі.

1. Марлю розстеліть на обробній дошці, щоб не пошкодити стільницю.
2. Розсипте насіння тонким шаром поверх марлі і укрийте їх зверху другий її частиною.
3. Із зусиллям пройдіться качалкою по насінню, розтираючи їх до потрібної консистенції.
4. Зберіть висівки і пересипте в окрему ємність.

Як зберігати в домашніх умовах

Найкраще зберігати продукт у скляній тарі або у вакуумному поліетиленовому пакеті. Тару з насінням можна поставити в комору або інше темне місце, поліетиленовий пакет можна покласти в холодильник або на балкон в холодну пору року, так ви вбережете запаси від жучків-точильників.

Кому не можна вживати

Як і будь-який біологічно активний засіб, насіння льону мають і свої протипоказання. про те, кому вони корисні, ми вже поговорили, давайте розглянемо випадки, коли льон протипоказаний:

• Перший триместр вагітності. У цей період тіло жінки зазнає колосальні зміни: дестабілізується гормональний фон, всі системи вчаться функціонувати по-новому і в зв'язку з цим відчувають велике навантаження і стрес. У цей період небажано вводити в раціон щось нове або викликає відчутну реакцію організму;
• Ендометрит, полікістоз або фіброма матки;
• Цироз печінки. Льон має жовчогінну дію і може бути дуже корисний при застійних явищах і печінкових кольках, але якщо функції печінки сильно порушені фіброзними змінами, самолікування швидше принесе шкоду, ніж користь;
• Загострення хронічних захворювань (панкреатит, холецистит, коліт);
• Чоловікам, яким діагностують підозру на рак простати (шкідлива альфа-ліноленова кислота);
• Індивідуальна непереносимість. Якщо після появи в раціоні лляного насіння стан погіршився — це сигнал до припинення їх прийому.

Сподіваємося, для вас була корисна ця інформація. Бережіть своє здоров'я, не шкодуйте часу на приготування якісної їжі, відпочинок і хороших людей, адже відмінний настрій часом зцілює краще будь-яких ліків.