Горох нут: скільки калорій, які вітаміни містяться, чим корисний, з чим їсти

Баранячий нут, або турецький горох, є екзотичним продуктом для нашого регіону, проте все частіше з'являється на полицях магазинів. Він володіє приємними смаковими якостями, відноситься до найкорисніших бобовим і має дуже різноманітне застосування в кулінарії. Часто використовується в вегетаріанської і веганської кухні, а також тими, хто дотримується правил здорового збалансованого харчування. На Сході нут почали обробляти задовго до нашої ери, адже вже тоді знали про приголомшливі корисні властивості продукту для організму людини.

Чим багатий екзотичний продукт

Величезна користь нуту криється в його багатому складі. Бобова культура містить більше 80 корисних речовин і рекомендується до щоденного вживання. Також турецький горох є низькокалорійним і поживним продуктом, який надовго насичує без шкоди для фігури. Калорійність 100 г порції відвареного нуту становить всього 127 ккал.

Співвідношення БЖУ в продукті наступне:

• Білки-8,3 г;
• Жири-1,9 г;
• Вуглеводи — 19,3 г.

серед корисних речовин в турецькому горосі містяться такі:

• Вітаміни: А, В1, РР, бета-каротин;
• Макроелементи: калій, фосфор, сірка, кальцій, магній, кремній;
• Мікроелементи: кобальт, марганець, мідь, молібден, селен, ферум, цинк, йод;
• Клітковина-10 г;
• Зола-3 г;
• Крохмаль — 43 г;
• Цукор — 3 г.

Варто відзначити, що кількість вітамінів в нуті досить скромне, проте ця культура є справжнім рекордсменом за змістом мікро - і макроелементів, кількість яких в одній порції продукту здатне покрити денну норму дорослої людини.

Чим корисний турецький горох

Величезний набір корисних речовин перетворює нут в природний засіб для боротьби і профілактики багатьох хвороб. Велика перевага продукту в тому, що під час термічної обробки всі корисні речовини в ньому зберігаються. Цей продукт є незамінним в раціоні вегетаріанців, веганів і сироїдів, так як здатний повністю замінити м'ясо і стати джерелом білка і амінокислот.

Для імунної системи

Турецький горох зміцнює імунну систему, тому в осінньо-зимовий період є відмінною профілактикою грипу, застуди і навіть простого нежитю. Імуномодулюючу дію продукту забезпечує незамінна амінокислота лізин. Вона сприяє виробленню особливих імунних клітин, які протистоять вірусам і бактеріям.

Для серцево-судинної системи

Благотворна дія зернобобового поширюється і на серцево-судинну систему завдяки високому вмісту різних мінералів. Так, при його вживанні знижується ризик інсульту та інфаркту, а також катаракти. Калій і магній, що входять до складу зернобобового, забезпечують правильний серцевий ритм і кров'яний тиск, захищають судини від відкладення солей, живлять серцевий м'яз.

Для травлення

Вживання нуту благотворно позначається на роботі травної системи. Цей продукт в раціоні надає профілактичну дію проти розладів в шлунково-кишковому тракті, сприяє виведенню токсинів, нормалізує мікрофлору: знищує патогенні мікроорганізми і створює сприятливе середовище для дружньої і необхідної флори. Вся справа в клітковині: нут містить як розчинні, так і нерозчинні волокна. Перші утворюють в кишечнику гелеподібну масу, яка виводить жовч разом з холестерином і токсинами, а нерозчинні волокна стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту. Вживання турецького гороху знижує ризик виникнення запорів і злоякісних утворень в кишечнику за рахунок захисту від вільних радикалів. При гастритах, виразках і колітах вживання зернобобового продукту полегшує стан і зменшує симптоми.

Для сечостатевої системи

Плоди турецького гороху надають щядящее сечогінну дію, виводять з організму надлишок вологи, очищають нирки і сечовий міхур, тим самим запобігаючи утворенню каменів. Разом із зайвою рідиною з організму йдуть токсини, різні відходи, холестерин і жовч. Марганець, що входить до складу зернобобового, забезпечує нормалізацію репродуктивної функції.

Для нервової системи

Високий вміст марганцю пояснює благотворний вплив нуту на роботу нервової системи. Цей елемент забезпечує основні нейрохімічні процеси в ЦНС, стабільність мембран нервових клітин і в загальному нервової системи. Достатня кількість марганцю в організмі є запорукою гарної працездатності, нормальної концентрації уваги, швидкості реакцій і прийняття рішень. Також поліпшуються всі розумові процеси, настрій, пам'ять. При дефіциті елементів перераховані процеси порушуються, крім того, можуть виникати судоми, м'язові спазми і болі, інші рухові розлади.

Чи можна

Виникає питання, Чи можна приймати нут при всій його користь деяким групам людей. Наприклад, чи дозволений турецький горох в період виношування і годування, в дитячому віці або при певних хворобах.

Вагітним

Для панянок в положенні турецький горох не тільки дозволений, але і рекомендований до вживання . Продукт стимулює вироблення гемоглобіну і перешкоджає утворенню анемії — настільки частого захворювання в період вагітності. Також мінерали (кальцій, залізо і фосфор) зміцнюють кісткову тканину, захищають майбутню матусю від переломів і порушень роботи опорно-рухового апарату.

Годуючим грудьми

При грудному вигодовуванні слід проявити якусь обережність, вживаючи нут. З усіх зернобобових культур він є найбільш безпечним і щадним для травної системи, рідше інших бобів викликає метеоризм. Однак у перші кілька місяців після пологів від продукту все ж краще відмовитися і почекати, поки травна система малюка адаптується до нового типу харчування.

Після закінчення цього часу нут можна сміливо вводити в раціон годуючої матусі. Він сприяє швидкому відновленню після пологів, насичує організм жінки і дитини корисними речовини, сприяє розвитку органів і систем у малюка.

Вживати варто тільки попередньо замочений на 8-10 годин горох, не готувати складні, багатокомпонентні страви з нуту, м'яса, квасолі та інших бобових. У період ГВ вживати зернобобовий продукт оптимально 2 рази в тиждень, в обідній час.

Худнуть

Турецький горох визнаний дієтичним продуктом, який обов'язково варто включити в раціон людей з ожирінням і зайвою вагою. Люди з подібними проблемами змушені дотримуватися спеціальної дієти, на якій в більшості випадків відчувають постійне відчуття голоду. Однак нут відноситься до тих небагатьох продуктів, які навіть в малій кількості здатні надовго наситити організм. Продукт здатний налагодити обмінні процеси, крім того, схудненню сприяє виведення токсинів, нормалізація стільця.

При цукровому діабеті

Турецький горох є відмінним джерелом повільних вуглеводів, тому може стати здоровою альтернативою забороненим продуктам в раціоні людей, які страждають від діабету. Вживання зернобобового не викликає стрибків інсуліну і навіть зменшує його підвищений рівень, тому абсолютно безпечно для даної категорії людей.

З якого віку можна дітям

Нут може провокувати підвищене газоутворення, тому в раціоні зовсім маленьких діток він не присутній. Знайомити з корисним зернобобовим малюка можна у віці 1,5-2 роки. Турецький горох можна подавати у вигляді пюре або протертих супів. Починати слід з 1 ч.л. і поступово збільшувати кількість продукту, якщо у малюка не спостерігається ніяких небажаних реакцій. У дитячому віці досить з'їдати до 80-100 г продукту в день.

Застосування в кулінарії різних країн

У кулінарії застосування даної бобової культури дуже різноманітно. На основі нуту готують салати, закуски, перші і другі страви.

Найкраще поєднується нут з такими продуктами:

• Овочі (різні види капусти , морква , томати , перець );
• Рослинні олії (оливкова, кунжутне , лляне);
• Зелень ( кріп , петрушка , базилік , кінза , фенхель );
• Соуси (томатний, гірчичний);
• Спеції і приправи (перець, коріандр, кмин ).

рекомендації щодо вживання:

1. Нут є поживним, трохи важким продуктом, тому після прийому його в їжу повинно пройти не менше 4 годин до наступної трапези, щоб зернобобові встигли нормально перетравитися.
2. Щоб уникнути бродіння страви з нуту не варто запивати водою.
3. За один прийом їжі бажано вживати один вид білка (в нашому випадку тільки нут).
4. Уникати одночасного вживання з хлібом, картоплею .
5. Як і інші бобові продукти, турецький горох здатний викликати метеоризм. Щоб послабити таке його дію, страви з нього потрібно доповнювати вітрогінними продуктами (фенхель, кріп, кінза).

Звичайно, найбільш відомими стравами з нуту є фалафель і хумус .

Хумус - це закуска з консистенцією пасти, в яку, крім нуту, додають часник , оливкова олія, паприку, лимонний сік і перетертий кунжут . Поширений на території Близького Сходу.

Відео: рецепт приготування хумуса

Фалафель вважається традиційно єврейським блюдом, хоча його точне походження невідоме. Готується з нутових обсмажених котлеток, загорнутих в тонкий лаваш.

Фалафель

Протипоказання

Протипоказань у цього продукту дуже мало, зводяться вони до виразки сечового міхура, індивідуальної непереносимості і схильності до підвищеного газоутворення. З обережністю варто вживати в старечому і дуже юному дитячому віці через ризик метеоризму.

Якщо ви до сих пір не знайомі з даним продуктом, прийшов саме час оцінити його смак і користь. В силу мінімальних протипоказань нут прекрасно входить в раціон багатьох людей, збагачуючи організм необхідними речовинами і захищаючи від хвороб. Проявіть фантазію, експериментуйте, і ви напевно здивуєте своїх близьких прекрасним блюдом з турецького гороху!