Всім відома морква по-корейськи-це блюдо давно і заслужено знайшло популярність. Набагато менш відомі кабачки по-корейськи, хоча даний консервований салат володіє не менш видатним смаком. Нижче пропонується рецепт його приготування.
Смакові характеристики
У смаку цього салату визначальними є кабачки
і морква, коріандр підкреслює смакову гаму, а цибуля і пекучий перець надають йому гостроту і пікантність.
В цілому, виходить відмінне поєднання, яке дуже багатьом припаде до смаку.
Які кабачки краще взяти для заготовки
Найбільш підходящими для цього салату є молоді невеликі кабачки, вони забезпечать кращий смак. Але, в принципі, підійдуть і більш зрілі, переросли овочі.
При використанні таких екземплярів їх доведеться очистити перед приготуванням.
Підготовка банок і кришок
Для консервування салату необхідно простерилізувати кришки і банки. Кришки зручніше просто прокип'ятити, для стерилізації банок можна скористатися одним їх нижченаведених способів:
- Обробити банки паром протягом 15 хвилин, для цього зручніше скористатися спеціальною круглою пластиною з отворами для банок, яку встановлюють на киплячу каструлю;
- Якщо є відповідна каструля, можна в ній прокип'ятити банки;
- Простерилізувати банки можна і в мікрохвильовці, для чого в них заливають невелику кількість води (шар в пару сантиметрів), ставлять в мікрохвильовку і встановлюють таймер на три хвилини при потужності 700 Вт.
Кухонний інвентар
Для приготування кабачків по-корейськи знадобляться:
- Терка для корейської моркви;
- Кухонний ніж;
- Обробна дошка;
- Ємність для салату;
- Тазик для повторної стерилізації банок, вже містять салат (можна використовувати салатний тазик, аби його можна було поставити на вогонь);
- Кухонна плита.
Інгредієнти
Щоб приготувати цей салат, знадобляться наступні продукти:
- Кабачки-3 кг;
- Морква-0,5 кг;
- Цибуля ріпчаста-0,5 кг;
- Перець пекучий — 1 шт.;
- Цукор-150 г;
- Оцет 9% - 200 г;
- Масло рослинне-150 г;
- Коріандр-2 ст. л.;
- Сіль-3 ст. л.
Покроковий процес приготування
Якщо кабачки занадто великі, то їх слід очистити, молоді невеликі овочі чистити не потрібно.
- Кабачки натираються на тертці для корейської моркви.
важливо!
Серцевина кабачків з пористою м'якоттю і насінням не натирається і не використовується.
- На цій же тертці натирається морква
.
- Лук нарізається тонкими півкільцями, які розбираються на окремі смужки.
- Гострий перець ріжеться кружальцями, насіння можна витягти, а можна і залишити.
- Все натерте і нарізане складається в тазик, туди ж додаються інші інгредієнти: сіль, цукор, мелений коріандр, рослинне масло, оцет, після чого все перемішується.
- Перемішані компоненти залишаються в тазику не менше, ніж на 30 хвилин.
- Після того як салат постоїть належний час, його вдруге перемішують.
- Далі салат розкладають по банках і закривають кришками.
Для стерилізації банки встановлюють в тазик з теплою водою. Шар води повинен бути нижче кришки приблизно на пару сантиметрів. Воду доводять до кипіння, після закипання починають відлік часу, необхідного для стерилізації: банки ємністю 0,5 літра витримують 15 хвилин, 0,7 літра — 20 хвилин, літрові — 30 хвилин.
чи знаєте ви?
морквина по-корейськи була винайдена корейцями, що живуть на пострадянському просторі, як заміна деяким традиційним корейським стравам, для виготовлення яких неможливо було дістати деякі інгредієнти.
Відео: Як приготувати корейський салат з кабачків на зиму
Після стерилізації банки витягуються і ставляться для охолодження.
Де зберігати корейський салат
Якщо при консервуванні все було правильно простерилізовано, кришка була щільно закрита, то консервацію теоретично можна зберігати кілька років при кімнатній температурі.
В реальності ж краще створювати запаси консервації з таким розрахунком, щоб її вистачило до появи свіжих грунтових овочів. Таким чином, овочеві консерви будуть зберігатися неповний рік.
Зберігати їх потрібно в темному місці, найкраще в коморі. Можна зберігати на утепленому і заскленому балконі або лоджії (щоб вони не замерзли), підійде для зберігання і льох.
З чим подавати до столу
Кабачки по-корейськи можна подавати як гарнір до м'яса. Вони також добре поєднуються з відвареною і смаженою картоплею, гречкою, рисом, ячменем. Дуже добре підходять до міцних спиртних напоїв в якості закуски.
Відгуки користувачів мережі про приготування корейського салату з кабачків
Здрастуйте дорогі!Хочу сказати величезне спасибі за такий чудовий сайт! Готую вже другий рік і рецепти чудові!!! Зважилася викласти свій (точніше мамин) перший рецепт. Видаліть якщо такий вже є.
Отже:
- 2кг кабачків;
-8 болг. перчик;
-4 морквини;
Для маринаду:
- 2ст.л. солі;
-1 ст. цукру;
- 1ст. рослинної олії;
-1 ст. 9% оцту;
- приправу до моркви по-корейськи (за смаком близько пачки).
Приготування:
1. Кабачки і моркву тремо на тертку для моркви по-корейськи.
2. Перець режим тоненькими скибочками.
3. Все це кидаємо в маринад і даємо постояти 5 годин(періодично помішуючи).
4. Далі все по банкам (стерилізованим і сухим) і стерилізуємо 20 хвилин.
Вихід 5 баночок по 0.5 л.
Рецепт простенький, але дуже смачний.
martinyuk93
http://forum.say7.info/post4021042.html?mode=print
Рецепт кабачків по-корейськи нескладний, інгредієнти цього салату дуже поширені і недорогі, тому проблем з його виготовленням бути не повинно. При цьому салат відрізняється високими смаковими якостями і може вживатися з багатьма стравами.
