для чого потрібна і як вибрати дробарку для винограду

Восени настає момент, коли винороби беруться за роботу. Щоб обробити велику кількість винограду, знадобиться спеціальна дробарка. Цей пристрій використовують як на великому виробництві, так і в приватній виноробні. Адже воно економить не тільки час, а й сили. У даній статті ми розберемося, що являє собою дробарка, як вона працює і критерії її вибору.

Призначення і опис пристрою

У сучасному світі, де всю працю намагаються автоматизувати, використовувати примітивні методи виготовлення недоцільно. Для приготування виноградного соку використовують дробарки. Вони призначені для подрібнення ягід і утворення суміші для подальшої перегонки вина. Ці прилади застосовуються для переробки винограду як в промислових масштабах, так і в домашніх умовах.

Подрібнювач має досить нескладну, але ефективну конструкцію. Найпростіший пристрій складається з завантажувального бункера, на дні якого розташовані два паралельних вальця. Бункер закріплений на дерев'яній рамі, а вальці обертаються за допомогою системи шестерень і ручки.

Деякі конструкції можуть мати також ємність для подрібнених ягід. Хоча можна використовувати дерев'яний чан або пластикову бочку.

Як працює дробарка

Після збору врожаю виноград необхідно якомога швидше переробити. У завантажувальний бункер засипають ягоди. Подрібнюючі вальці розташовані на деякій відстані. Таким чином, коли виноград потрапляє між ними, ягоди подрібнюються, а кісточки залишаються цілими.

Провертаючи ручку, вальці приходять в рух. Система шестерень влаштована таким чином, що приходячи в рух, вальці обертаються в різних напрямках. Виноградні ягоди, які потрапляють між ними, роздавлюються.

Шкірка їх лопається і вивільняється м'якоть з соком, а обертання вальців проштовхує їх в чан для мезги.

Види і критерії вибору

Для великих обсягів використовувати ручну дробарку буде недоцільно. Тому давайте розберемося, яких видів бувають дробарки і критерії їх вибору.

Механічні та електричні

Механічна або ручна, як її ще називають, широко використовується для виготовлення в домашніх умовах або в промисловому виробництві невеликих обсягів. Обслуговувати таку установку необхідно в парі.

Так, одна людина обертає ручку, запускаючи механізм, а інший заповнює завантажувальний бункер.

Як швидко буде перероблений виноград за допомогою такої дробарки, залежить від зусиль, прикладених на важіль, а також від швидкості завантаження бункера. Найчастіше їх використовують для дроблення винограду об'ємом не більше 500 кг. На відміну від механічних, електричні більш зручні в експлуатації і можуть обслуговуватися однією людиною. За принципом роботи вони ідентичні, а відрізняються тільки використанням електродвигуна, який запускає механізм дроблення.

Перевагою такої установки є рівномірне дроблення.

Електричні дробарки розрізняються по потужності переробки винограду. Так, існують дробарки з продуктивністю в 500 кг/год, 700 кг/год, 1500 кг/год і 2000-2300 кг/год, які використовуються в невеликому виробництві.

Пристрій, продуктивність якої не перевищує 500 кг/год, може використовуватися в домашньому виробництві вина. У великих компаніях з виробництва винних виробів використовуються дробильні установки з продуктивністю 10-15 т/год і навіть 40-70 т / год. Потужність дробильних пристроїв з електричним приводом в середньому становить 0,75 кВт для продуктивності до 2000 кг/год і 1,5 кВт для переробки винограду об'ємом 2000-2300 кг/год.

Види подрібнювачів

Дробарки за своєю конструкцією діляться на валкові і відцентрові. Валкові набули найбільшого поширення, так як вони максимально відповідають технологічним вимогам виготовлення сировини для вин.

Принцип роботи таких подрібнювачів заснований на використанні двох і більше валків різної форми. Переважно використовуються рифленою, лопатевої або гладкою форми. Використання цього типу дробарок дозволяє отримати сусло високої якості.

Відцентрова дробарка використовує ротор з високою частотою обертання. При цьому виноградні ягоди подрібнюються в результаті ударів ротора. Використання дробарки дозволяє отримати максимальну кількість фарбувальних речовин. З її допомогою виготовляють сусло з червоних сортів винограду.

Матеріал виготовлення

Сучасний ринок пропонує різноманітні дробарки, які відрізняються за формою, розмірами, продуктивністю і, звичайно ж, матеріалом. Так, в залежності від використовуваного матеріалу, дробильні установки бувають дерев'яні, пластикові та виготовлені з пофарбованої або нержавіючої сталі.

Найбільшого поширення для домашнього виробництва отримав дерев'яний подрібнювач. А для виробництва найчастіше підприємці вибирають дробарки з нержавіючої сталі, які представлені у великому асортименті.

Тип завантаження

На сучасному ринку представлені подрібнювачі з різним типом завантаження. Існують конструкції з вертикальним і горизонтальним завантажувальним бункером.

Найчастіше такі типи завантаження відносяться до відцентрової дробарки або, як її ще називають, ЦДГ. Валкові подрібнювачі випускаються з вертикальним типом завантаження.

Розмір і вага пристрою

У продажу пропонуються різні конструкції подрібнювачів, які відрізняються також за своїми габаритами.

Виробники пропонують механічні дробарки різноманітних конструкцій, проте їх габарити чітко стандартизовані. Наприклад, подрібнювач із завантажувальним бункером на 15 кг і розмірами 650 * 470 мм має габарити 1000*390*490 мм і вага 18 кг, подрібнювач з гребневідділювачем на той же обсяг бункера має вагу в 35 кг і габарити 1120*460*580 мм при розмірах бункера в 460 * 760 мм.

Механічна дробарка з бункером на 25 кг і розмірами 1000 * 630 мм має вагу 29 кг і габарити 1210*620*400 мм, а такий же подрібнювач з гребневідділювачем матиме габарити 1210*520*690 мм, Вага 40 кг і розмір бункера 1000 * 500 мм.

Електричні дробарки також мають різні розміри:

• Подрібнювач продуктивністю 1200-1500 кг / год має габарити 1210*600*690 мм і вага 51 кг;
• Подрібнювач, переробний до 2000 кг/ год, важить 50 кг, а його габарити складають 1330*570*610 мм;
• Дробарка з продуктивністю в 2000-2300 кг / год має розміри 1180*680*900 мм і важить 94 кг.

Наявність гребневідділювача

Смак соку або майбутнього вина залежить від кількості дубильних речовин, які містяться в ньому. вони можуть потрапити до складу мезги при роздробленні кісточки або з подрібненням гребенів винограду.

Так як гребені дозрівають довше, ніж виноградні ягоди, то в них міститься велика кількість дубильних речовин. Якщо їх не видалити, то вино буде більш терпким, а при великому їх змісті може навіть гірчити. Для їх усунення використовують подрібнювачі з гребневідділювачем.

Принцип роботи таких дробарок полягає у використанні додаткового валу, при проходженні через який відокремлюються гребені від ягід. Ягоди надходять для подальшої переробки на пару дробильних валів, а гребені потрапляють в окрему ємність.

Подрібнювачі такого типу використовуються при виробництві білих вин. При відділенні гребенів необхідно враховувати також сорт майбутнього вина і використовуваного винограду. Наприклад, при виробництві Бордо з винограду сорту «Вердо» видаляють тільки ¾ гребенів, а з винограду сортів «Мерло» і «Мальбек» — ½.

При виробництві мускатних вин використовувати дробарку з гребневідділювачем не вийде, так як виноград збирається, коли вже заізюмлені і зав'ялені ягоди, а гребені від таких ягід важко відокремити.

Як зробити просту дробарку для винограду своїми руками

Для того щоб зібрати подрібнювач для винограду, вам необхідні будуть наступні елементи:

• Завантажувальна ємність;
• Фанерний корпус;
• Вальці - 2 шт.;
• Шестерінки - 2 шт.;
• Шайби-2 шт.;
• Металевий каркас;
• Ручка.

Завантажувальну ємність роблять з нержавіючої сталі, вона за формою нагадує обрізану трапецію. Для виготовлення бункера використовують сталь товщиною в 1 мм.

Корпус виготовляють з фанери товщиною в 12 мм, а її розмір залежить від розмірів вальців, які будуть поміщені в ній.

Фанеру кріплять таким чином, щоб одна сторона була знімною. Наприклад, сторона, де буде кріпитися ручка і система шестерень. Знімна сторона дозволить з легкістю розібрати і помити дробарку після її використання.

Всередині фанерного корпусу розташовують привід вальців. Їх виготовляють зі склеєної фанери, яка обточується на верстаті, встановлюється на вісь в 12 мм і сідає на клей. Для того щоб вальці мали форму шестерень, на них необхідно зробити пази.

Діаметр вальців становить 80 мм, а їх довжина залежить від максимально можливого розміру, який дозволяє затиснути токарний верстат.

Встановити їх необхідно таким чином, щоб зазор між ними становив 3 мм.При такому розташуванні валів Виноградна кісточка залишиться цілою. Після закріплення вальців в рамці з зовнішньої сторони на осях встановлюються дві шайби, а поверх них — дві шестерінки діаметром 85 мм.

На одній з питань кріпиться ручка, виконана із залізної труби розміром 15*15 мм Для зручності роботи в якості рукоятки використовують трубочку, яка буде обертатися навколо своєї осі.

Корпус дробарки встановлюють на рамку з труб 15*15 мм, з'єднаних смугами стали 20*2 мм Металеву рамку роблять таким чином, щоб дробарку можна було встановити на ємність для мезги. Всі дерев'яні деталі дробарки покривають лаком в 3 шари, для захисту від їдкого виноградного соку. Така проста конструкція дробарки стане в нагоді в господарстві будь-якого початківця винороба.

Чим можна замінити дробарку для винограду

При виробництві вина використання дробарки для винограду не тільки прискорює, але і полегшує процес створення мезги. Однак не кожен винороб, особливо початківець, може дозволити собі купити такий подрібнювач, адже ціна найдешевшого пристрою стартує від 7000 грн.

У зв'язку з цим давайте розглянемо інші способи, якими можна подрібнити виноград і створити мезгу.

Найпростіший варіант подрібнити виноград руками, особливо, якщо його кількість незначно. Але якщо у вас велика кількість винограду, то це займе у вас майже весь день. Можна скористатися методом Адріано Челентано з фільму «Приборкання норовливого», але в наших широтах осінні дні бувають дощовими і холодними, а топтання винограду босими ногами може негативно позначитися на вашому здоров'ї.

Є більш швидкий спосіб подрібнити виноград без шкоди для здоров'я. Для цього необхідно купити новий будівельний віночок. Використання віночка, зробленого на основі сталевих прутів, буде легко і ефективно розбивати виноградні ягідки, при цьому перемелювати кісточки не буде.

Для дроблення винограду таким способом насипаємо у відро невелику кількість винограду і збиваємо вінчиком. За 2-3 хвилини ви отримаєте готову мезгу. Використання такого способу дроблення винограду зручно ще тим, що після його подрібнення можна з легкістю прибрати деяку кількість гребінців. Але це доведеться робити вручну. Приготовану мезгу переливають в ємність, де вона буде стояти на час бродіння.

Дробарка для винограду-це швидкий і зручний спосіб заготівлі мезги в процесі виготовлення вина. Застосування різних конструкцій дозволяє переробляти велику кількість винограду і регулювати вміст дубильних речовин в майбутньому напої.

Тепер ви знаєте, які існують критерії вибору дробарок і як зробити такий виріб в домашніх умовах. Приємного виноробства!