«Рислінг»: правила посадки і догляду за популярним сортом

"Рислінг" - сорт винограду , вирощуваний для виробництва білих вин. Цей сорт є одним з найпопулярніших в ряду з такими, як " Шардоне» і " Совіньон» . Використовуючи виноград цього сорту, отримують високу якість вироблених вин. Це якість забезпечує йому високий рейтинг серед всіх інших сортів винограду. Синоніми "Рислінгу»: «Білий Рислінг», «Рейнський Рислінг», «Рислінг Йоханісберг», «Йоханісбергер», «Вайсер», «Вайт», «Мозельвейн», «Рейн», "Рислінок".

У даній статті дізнаємося, що це за сорт винограду і яке вино називають «Рислінгом».

Вино і виноград: історія селекції

Перші згадки про «Рислінг» зустрічаються в поемі «Мозелла» давньоримського поета Магна Авзонія, в якій він згадував короновані лозою ущелини Мозеля вздовж річки Рейн. У XV столітті біля стін замку Руссельхайм були висаджені перші шість саджанців цього сорту. А винороби вважають, що перші сорти були виведені ще в 843 році за часів Людовика II Ле-Жермена, на той момент володів німецькими землями.

Висаджений за його правління вздовж річки долини Рейн виноград отримав назву Reisen (в перекладі з німецької означає «Осінь»).

Спочатку вино цього сорту популярністю не користувалося. Популярність приніс щасливий випадок. Згідно з легендою, гонець, що віз дозвіл на збір винограду, заблукав і приїхав на два тижні пізніше.

Грона на той час вже перезріли і вкрилися цвіллю. Виготовивши з такого перезрілого винограду вино, винороби відкрили, що при перезріванні ягід воно стає набагато солодше і смачніше.

Остаточно відновив репутацію "Рислінгу" заповзятливий абат Фулда, який купив і відновив руїни монастиря Йоханісберг і його занедбані виноградники. Завдяки абату цей виноград став найпопулярнішим в країні. Поступово слава про нього дійшла до Європи.

На популярності "Рислінгу «відбилося і те, що місцеві винороби, намагаючись створити аналог, висаджували замість нього сорт винограду»Мюллер-Тургау". Вино в підсумку виходило несмачним і дуже низької якості.

Допомогла цьому вину природа. Так, в одну з морозних зим вимерз весь сорт «Мюллер-Тургау» і на заміну йому був висаджений справжній «Рислінг», здатний перезимувати сувору зиму. Головним сортом виноградників Ельзасу "Рислінг" став після 1960 року.

Розглянемо детальну характеристику винограду "Рислінг", опис сорту і його фото.

Сортові характеристики

Сортові характеристики винограду дозволяють ягодам набрати максимальну масу. період вегетації - 130-150 діб при відсутності сильних перепадів температур.

Кущ

Кущ середньорослий з відповідним зростанням визрівання лози.

Листя пятілопастние, товсті, з зубчастими краями середнього розміру, злегка опущені, з неглибоким розтином світло-зеленого кольору (молоде листя бронзового відтінку). Верхня їх частина зморшкувата. Розпускаються листя пізно, але це властивість забезпечує морозостійкість Рислінгу. Черешковая частина відкрита, рожевого відтінку.

Молоді пагони куща тонкі, розлогі, зеленого кольору і покриті невеликим опушенням.

Квіти Рислінгу обох статей схильні до обпадання, що в подальшому позначається на врожаї. Після їх відцвітання утворюється маленька туга гроно з дрібними зеленими ягідками.

Лоза однорічна, дрібна, циліндричної форми світло-коричневого кольору на короткій деревної ніжці. Довжина - 8-14 см, завширшки не більше 8.

Ягоди

Ягоди невеликі (діаметром 1,5 см), круглі, зеленувато-білого або жовтого відтінку, на момент дозрівання з характерними плямами темно-коричневого кольору на шкірці. Шкірочка тонка, але міцна. Ягода містить в собі 2-4 насінини.

М'якоть соковита, солодка, насиченого смаку.

Цукристість в середньому показнику 20 %, кислотність — до 10-11 г/л. Знімна зрілість настає через 5-6 місяців.

Особливості вирощування

Тривалість життєвого циклу і оптимальна врожайність залежать від умов і особливостей вирощування «Рислінгу».

Важливою особливістю його вирощування є те, що, вирощуючи його в жарких кліматичних умовах, губляться всі смакові якості ягід і вина. На хорошу якість цього винограду впливає прохолодний клімат, який забезпечує йому довгий вегетаційний період.

Освітлення

Освітленість-це основне правило для хорошого розвитку і його плодоношення. "Рислінг" не любить занадто затінені місця, але зайве тепло йому протипоказано. Він не любить зайву спеку і вважає за краще вдень помірне тепло, світло і холодні ночі.

Вимогливість до грунту

«Рислінг» любить вапняні і не дуже родючі землі. Це стимулює грона накопичувати максимум мінералів і мікроелементів. Він дуже вимогливий до вологи. Любить не болотистий, в міру вологий, добре вентильований грунт.

Виростати " Рислінг» може і на найбідніших грунтах , але це безпосередньо позначається на його врожайності.

Ідеальне місце для нього-кам'янисті схили.

Правила посадки

Посадка винограду — це довгий процес, який вимагає до себе особливої уваги. Проводиться вона на відкритій сонячній місцевості. Час для посадки вибирають навесні або восени.

Головна умова-температура повітря не нижче 10 °C морозу і не вище 15 °C тепла.

Вибравши ділянку, посадка проводиться лінійними рядами на відстані не менше 3 метрів один від одного. Така посадка забезпечить майбутньому винограду достатньо місця для зростання.

Землю готують двома способами:

1. Викопується траншея глибиною 60-70 см.
2. Викопується посадкова яма такої ж глибини, в діаметрі не менше 60 см.

Матеріал для посадки можуть бути: саджанці, розсада (зелені живці) або живці .

Хороший посадковий матеріал у висоту не менше 20 см, має 3-4 вологих корінця і 4-5 нирок на верхньому пагоні.

При посадці кореневу систему необхідно злегка оновити (обрізати) і занурити в розчин стимулятора росту ("Фумар», " Гетероауксин» , «бурштинова кислота»).

Посадка проводиться в такому порядку:

• У викопану яму насипається шар удобреному землі (10-15 см);
• На утворився горбок, розправивши кореневу систему, поміщають саджанець;
• До середини ями насипається і злегка притоптують удобрений грунт;
• Яму трохи поливають теплою водою;
• Коли грунт підсохне, яма засипається повністю.

Поливати виноград слід два рази через кожні 2 тижні. Осені полив можна не здійснювати, якщо погода волога і дощова.

Правильна висадка забезпечить сильний розвиток і гарне плодоношення в майбутньому.

Догляд за сортом

Основа врожаю майбутнього року — це правильний догляд за лозою нинішнього року, який полягає в правильному поливі, добриві грунту, своєчасної обрізку і видаленні бур'янів .

Це дозволить її визріли "очках" і перезимувати, і дати життя майбутнім паросткам.

Полив

Періодичний помірний полив проводиться тільки у молодих саджанців у віці до двох років і за два тижні до цвітіння припиняється. У нашому помірному кліматі частий полив не передбачається, але в посушливі сезони варто помірно і рівномірно зволожувати грунт (не більше чотирьох разів за сезон). Від поливів варто відмовитися на період цвітіння і в період інтенсивного росту пагонів.

Добриво

При укоріненні саджанців винограду допускається періодичне розпушування грунту і її підгодівля мінеральними добривами , купленими в будь-якому садовому магазині.

Тієї підгодівлі, яка проводилася в процесі посадки і після неї, вистачає на найближчі два роки.

Через 3-4 роки, в період повного і стабільного плодоношення, проводиться додаткова підгодівля, інакше не буде хорошого врожаю винограду.

Обрізка

Для підвищення гіллястості винограду кожної наступної весни з сильних молодих гілок обрізається по кілька нирок. Обрізку потрібно проводити обов'язково, інакше кущі сильно розростуться, а ягоди стануть дуже дрібними.

Здійснюючи обрізку, лозі надається певна і зручна форма для догляду за нею і Укриття на зиму (якщо укриття заплановано).

Процес обрізки і формування повторюється 3-6 років, поки кущ не придбає свою оптимальну форму. У наступні роки обрізка полягає тільки у видаленні однорічних або слабких приростів.

Видалення бур'янів і догляд за грунтом

Догляд за грунтом — важлива складова гарного росту і розвитку винограду. Хороша, волога і розпушений грунт — головний фактор в діяльності корисної грунтової мікрофлори, а згодом — збагачення землі поживними елементами.

Грунт протягом сезону весна-осінь систематично повинна оброблятися, а всі бур'яни повинні негайно видалятися.

Догляд за грунтом в літній період передбачає звичайне розпушування землі. Навесні і восени необхідна глибока перекопка , в процесі якої в грунт вносяться також мінеральні та органічні добрива . Хорошим способом зберегти якість землі і забезпечити відсутність бур'янів у винограду старше чотирьох років є залуження (задерніння). Залуження передбачає посів таких трав в міжряддях, як вівсяниця , конюшина , гірчиця , райграс , люцерна .

Цей спосіб дозволить зберегти родючий шар грунту і послужить її захистом при вивітрюванні. Але він вимагає систематичного покосу трави.

Чи потрібно вкривати виноград на зиму

"Рислінг" не любить тепло, вважає за краще суворий клімат і визріває навіть в морозну погоду. Також на його морозостійкість впливає якість проведеної посадки.

Якщо всі підготовчі роботи, посадка і догляд за виноградом виробляються правильно, то рослина росте сильним і здатне перезимувати навіть сувору зиму без істотного збитку.

Вирощування винограду укривним і неукривним на зиму способом проводиться таким чином:

1. Для неукривного винограду споруджується штамб висотою 1,2 метра. У молодих саджанців свої штамби з'являються через рік. Грунтується штамбовий метод на регуляції нирок і гілок. У процесі росту важливо стежити за станом штамба: він повинен бути вертикальний без вигинів. При вигинах стовбур підв'язується до кілочка для забезпечення йому строго вертикального зростання.
2. Для укривного винограду застосовується бесштамбовий віяловий метод зі спорудженням 3-4 рукавів довжиною 40-60 см.віяловий метод передбачає формування декількох плодових ланок на вертикальній шпалері (вертикальна підв'язка на встановлені опори). При цьому способі вирощування максимальне навантаження на рослину — не більше 30 пагонів. Більш того, при штамбовому методі ВИРОЩУВАННЯ знижуються будь-які ризики пошкодження винограду морозами.

Його ягоди під дією морозу знаходять свою природну солодкість. А за рахунок свого пізнього дозрівання він з легкістю переносить навіть весняні морози.

Хвороби і шкідники сорту

Не стійкий до таких захворювань, як бактеріальний рак, оїдіум ( борошниста роса ), сіра гниль (кагатна гниль).

Більш стійкий до грибкового захворювання мілдью .

Botrytis cinerea — пліснявий грибок, що діє благотворно на ягоди «Рислінгу». Завдяки йому в ягодах знижується відсоток вологи, а кількість мінеральних речовин і цукрів при цьому збільшується. Чи не стійкий також до шкідників філоксера і гроздевой листовійки. Також павутинний виноград атакує кліщ, червоний плодовий кліщ (листовий виноградний кліщ) і виноградний трипс.

Успішним захистом винограду від хвороб і шкідників вважається профілактика. Профілактичними заходами є: активна турбота про грунт і її добриві, своєчасні обрізка і полив, а також спеціальні захисні заходи.

Сюди відносяться будь-які обприскування сполуками заліза, сірки та іншими фунгіцидами або полив під корінь розчином " Фундазола» , купленими в магазині.

Своєчасно проведені захисні заходи також роблять площу виноградника неприступною для збудників хвороб і шкідників . Найважливіше правило-виноградники не повинні бути розбиті на невідповідних, вологих і тісних ділянках, зі слабкою проветриваемостью, що сприяють цим захворюванням.

Види " Рислінгу»

«Рислінг» унікальний у своєму роді, а на його види впливає ступінь зрілості ягід.

Так « " Рислінги» ділять на такі види:

• Kabinett ("кабінет») - легке напівсухе сухе або напівсолодке вино з недозрілого винограду основного врожаю, вміст алкоголю - не більше 8-10 %;
• Spätlese («шпетлезе») — сухе вино з уже дозрілих ягід через 12-14 днів після збору ягід для Kabinett, вміст алкоголю-9-11 %;
• Auslese («ауслезе») — вино вибіркового ручного збору дозрілих ягід, зібраних після збору Spätlese. Буває як сухим, так і солодким десертним, вміст алкоголю - не менше 10-15 %;
• Beerenauslese («беренауслезе») - солодке вино з перезрілого і вже увяленного Botrytis cinerea (ботрітізірованного) винограду з вмістом цукру не менше 29 %;
• Eiswein ("айсвайн») - солодке вино, вироблене із заморожених ягід, зібраних при температурі -7 °C. Завдяки зв'язаній льодом воді досягається високий рівень цукру;
• Trockenbeerenauslese ("трокенберенауслезе") — солодке десертне вино з повністю ботритизованих ягід, вміст цукру-вище 36 %.

Залежно від зрілості винограду, вино набуває різні відтінки і аромати, що також позначається на його післясмаку. Так, з віком " Рислінг» може віддавати як нотками меду , персика і яблука , так і нафтовими нотками. Але це ніяк не відображається на його якості та репутації.

Підвести підсумок можна дуже коротко. "Рислінг" - це настільки унікальне і елітне ботритизоване вино, що буде чудовою прикрасою будь-якого застілля.